Hoy os presentamos a una nueva inquilina en el vecindario Velocidad Cuchara. Se llama Yolanda Lahuerta y nos ha preparado esta deliciosa Trenza de San Jorge que yo no conocía y que tiene ciertas similitudes con nuestra trenza redonda Kringel Estonian :DD
“Aprovechando que se acerca San Jorge, día Festivo en Aragón, patrón de la comunidad -23 de Abril-, me presento con una receta típica para esta día, la Trenza de San Jorge.
Es un postre vistoso y valido para cualquier ocasión, a los pekes les gusta mucho este tipo de dulces, sirve tanto para un café como para un desayuno.
Lleva un poco de tiempo pero merece la pena…”
Trenza de San Jorge
Ingredientes para dos trenzas:
Relleno:
Pasas (2-3 vasitos)
Nueces
75 gr de mantequilla fundida
Masa Inicial:
75 gr agua
20 gr levadura prensada (panadero)
150 gr harina de fuerza
Masa principal:
3 yemas
150 gr leche
400 gr harina de fuerza
90 gr azúcar
Una pizca de sal
120 gr de mantequilla
Glaseado:
200 gr de azúcar
50 gr de agua
Preparación:
1.- Pon las pasas a remojo en un plato con agua mínimo una hora antes. (Reservar)
2.- Pon todos los ingredientes de la masa inicial a temperatura ambiente en orden en el vaso. Mezclar 15 segundos a velocidad 4. Programar 3 minutos y amasar a velocidad espiga. Dejar en el vaso hasta que doble su volumen.
3.- Añadir los ingredientes de la masa principal, salvo la mantequilla, programar 6 minutos a velocidad espiga y cerrar. Cuando lleve un par de minutos ir añadiendo por el bocal la mantequilla a pequeños trocitos sin parar la maquina.
4.- Sacar la masa y dejar reposar hasta que doble su volumen. (Una hora)
5.- Dividir la masa en dos partes.
6.- Para cada parte: estirar la masa y doblarla en cuatro, volver a estirarla y doblarla en 4, dejar reposar hasta que vuelva a subir. (20 min)
7.- Coger una de las masas y estirarla haciendo un rectángulo.
8.- Pincelar la superficie con la mantequilla derretida y espolvorear las nueces (picadas gruesas) y las pasas (escurridas). Repetir la misma operación con la otra masa.
9.- Enrollar en un cilindro con cuidado.
10.- Con un cuchillo grande pincelado con mantequilla cortar el cilindro de manera transversal.
11.- Sujetar unos extremos y girar sobre sí mismo de forma de que ambos extremos queden trenzados.
12.- Precalentar el horno a 180 º, calor arriba y abajo. Introducir la trenza sobre lamina de silicona o papel de hornear durante 20 minutos.
13.- Para el glaseado: separar aproximadamente ¼ parte del azúcar, el resto del azúcar ponerla en thermomix para glasearla, guardar. Poner el ¼ de azúcar y el agua y programar 5 minutos, 100 ºC, velocidad 2. Añadir el azúcar glasé y mezclar 3 minutos en velocidad 5, sin temperatura.
14. Pincelar la trenza con la glasé una vez sacada del horno y dejar enfriar hasta que endurezca.
37 Comentarios
pilar
hola chicas,. os sigo hace tiempo y cojo ideas de todas,. vaya campeonas que estais echas, jejej. De momento con la trenza no me atrevo , pero llevo tiempo buscando el pastel ruso que tambien es de la zona de Huesca,..Alguien por ahi tendria alguna receta,.?un saludo y gracias de antemano.
eva sanchez
hola !!! yo soy de benabarre(huresca) y he echo la trenza y sale estupenda y muy buena por cierto ,aunque ahora vivo en extremadura y de vez en cuando la hago cuando nos juntamos los amigos.
Yolanda Lahuerta
Hola Eva, me alegro de que te guste, cuando vuelvas por Huesca siempre podrás comprar la original…..
Trenza con Chocolate | planetaconpekes
[…] https://www.velocidadcuchara.com/lacomunidad/2013/04/trenza-de-san-jorge-thermomix/id=1538 Esta entrada fue publicada en Sin categoría el 30 abril, 2013 por yolanda. […]
Mary
Hola, soy seguidora desde hace un año y ya llevo hechas unas cuantas recetas… Todas con éxito . Hice esta y congele un trozo de la masa para otro día y tengo dudas…. Tendría que congelarla ya preparada la trenza? Vale así y podré trabajarla al descongelar?..
Gracias
yolanda lahuerta
Hola Mari
Yo la trenza la congelo ya horneada y todo, lista para descongelar y comer!!!
Congelaste la masa? Ha quedado luego bien? Yo con esta masa nunca he probado a congelar….
Un saludo
Mary
Hola Yolanda!
Congele sólo la masa, la sacaré este fin de semana y ya contaré.
Gracias por contestarme. Me alegro de haber escrito.
Un abrazo.
Mary
Hola Yolanda
Lo dicho, ya hice la trenza. Descongele la masa y perfecta. La estire y la prepare.Quedo igualare la primera. Perfecta!,
maria pilar
hola …me llamo pili…y soy de zaragoza….y acabo de ver la trenza de san jorge…y que pintaaaaaaaaaaaaaaaa………yo hago una que tambien esta de vicio….me parece que lleva mas ingredientes..entre ellos almendra molida y laminada…se asemeja mas a la de almudevar……….no hago muchas veces porque no da tiempo a nada..cae volando………claro que se puede congelar como decis..incluso asi…congelada resulta mas esponjosa luego………..tengo un video ..explicando su elaboracion con fotos y paso a paso….os dejo la foto..para que las veais……..
[img]https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-snc7/576852_115964825227849_953096180_n.jpg[/img]
yolanda lahuerta
Hola Pilar,
Con ese nombre no podias ser de otro sitio!!!! :-)
No me funciona el enlace……
Intentare descargarlo en el PC
Bsos
maria pilar
hola yolanda…………..no se si habras podido ver el enlace……me parece que hay que quitar el [img] del principio y del final..y entonces se ve la foto..voy a intentar poner el video que hice con la receta ……es de vimeo..asi que no se…………….la verdad es que son una bomba calorica…por todo lo que llevan ..pero estan de muerte……….
http://vimeo.com/52573553
yo creo que podreis verlo………..espero que os guste…
maria pilar
soy de zaragoza………..y que pintaaaaaaaaaaaaaa de trenza….yo tambien hago una …que esta de vicio………pero lleva tambien almendra…molida…me parece que todavia es mas calorica……….lo digo por los ingredientes………hice un video…explicando paso a paso y con fotos su elaboracion……sin desmerecer en absoluto.la trenza de san jorge que acabo de ver…………….si quereis os la pongo……….
Noelia
Hola Yolanda, otra aragonesa por aqui encantada de que hayas puesto esta receta, pues vivo lejos de la tierra y voy a aprovechar para hacerla el martes. Una pregunta, en el punto 7 dices: 7.- Coger una de las masas y estirarla haciendo un rectángulo., entiendo que con esta receta salen 2 trenzas? Pero luego las unes?? Tengo duda sobre esto, gracias!
yolanda lahuerta
Hola Noelia, siento haber tardado en contestar.
Las dos masas son independientes, una para cada trenza. Luego al partir el cilindro en dos partes a lo largo, es cuando te quedan las dos partes a trenzar.
Seguro q te salio riquisima!!!!!
Un abrazo
María
Buenísima.
También me he liado al darle la forma,pero ha salido estupenda
yolanda lahuerta
Hola Maria
Esta claro, lo importante es el sabor, lo de menos la forma…..
es trenzar los dos lados del cilindro.
Un abrazo
marian
yolanda, ya la he hecho, lo que pasa que no me ha salido tan bonita como a ti…debí entender mal la receta…”transversales” te referías a “verticales”??? y cuántas haces???.
Hoy he repartido una a los vecinos ya que si yo no puedo adelgazar…que engorden los demás jeje
yolanda lahuerta
Hola Marian
El corte igual es longitudinal, depende de como la coloques.
Se trata de hacer el cilindro y cortarlo por la mitad a lo largo.
Igual asi se entiende mejor….
Solo una vez.
Un abrazo
Susana Abad
Bienvenida Yolanda. Una receta tentadora, debe estar deliciosa. En Castilla y León también es fiesta el 23, pero creo q la dejaré para otra ocasión, ya sabes la dieta.
Se me hace la boca agua…
yolanda lahuerta
Hola Susana
Si que es tentadora si, el que la prueba repite……
Asi que ya sabes en cuanto tengas invitados…..
A cocinar !!!
Laura Soria
¡Yolanda, qué alegría verte por fin por aquí!. Sabed vecinas, que Yolanda y yo tenemos una larga historia de amistad y aficiones comunes, entre ellas la cocina. Menudo fichaje tenemos, estoy convencida de que os va a sorprender muchas veces con sus recetas. Bienvenida, amiga, te hago un sitio en la azotea de la Comunidad.
yolanda lahuerta
Hola vecinita!!!!
Como estamos???? Tenemos pendiente una quedada!!!!
Susana
Hola chicas: a nosotros nos encanta este postre siempre que vamos a ver a la familia a Sariñena (Huesca), nos lo traemos para Aranjuez así que voy a intentar hacerla ….
yolanda lahuerta
Hola Susana
Encantada de saludarte. Ya veo que medio Aragonesa tambien…..
Intentalo, ya veras como te gusta.
Un saludo
Piqui Ces
Mi amiga Ana me regaló un día una trenza de Almudévar y todavía tengo la sonrisa puesta. Dios santo que buenísima estaba.
Por aquí hacemos una muy parecida pero el relleno es de cabello de ángel y almendras. ´
Bienvenida, cuando quieras subir a tomarte un cafelín ya sabes, estoy en el ático.
yolanda lahuerta
Hola Piqui, de donde eres?
Pon tu receta en la comunidad, que quiero probarla!!!!
Bsos
Piqui Ces
Yolanda soy de Ferrol, si quieres ver la receta puedes hacerlo en el blog de Begoña, se llama Violetas en mi Cocina y la receta está subida como Trenza de Almendras.
Silvia
Hola Yolanda! Bienvenida a esta comunidad. Me encanta la trenza de Almudevar, así que probáremos tu receta. ( yo vivo en Barbastro). Así que ya sabes, estamos cerquita para un café con trenza.
yolanda lahuerta
Hola Silvia, encantada de saludarte.
Espero una receta con esos riquisimos tomates que teneis por alli !!!!
KK
marian
ole, ole y ole!! esta receta de Huesca!!!! la hace una panadéría de Almudevar y es muy famosa en España, Y Muy rica!!! La voy a intentar hacer gracias Yolanda
yolanda lahuerta
Si Marian,
Una receta de Huesca, aunque en Almudevar tb la hacen con almendra.
Salu2
Amara Costa
Bienvenida vecina!!! Una receta barbara!!! Lo de congelarla me parece una idea estupenda, aunque lo de que engordamos menos….jejejeje…bueno, sin problema, a engordar se ha dicho!!!!!!
Besiños! ;D
yolanda lahuerta
Hola Amara, gracias por tu comentario.
Lo mejor es que descongelada queda igual de rica……
Yolanda Lahuerta
Gracias Rosa !!!
Tu hazla, que se puede congelar a trocitos sin problema, y luego la descongelas poquito a poco para desayunar, y asi engorda menos !!!!
Rosa Ardá
Jajajaja, que pena que tenga que descuartizarla a la pobre, jajajaja
Rosa Ardá
Bienvenida Yolanda!!! Menuda pinta tiene tu trenza. Yo por ahora no la haré porque estoy a dieta, pero caerá :D
maria pilar
no se si saldra o no mi comentario..lo estoy intentando y no lo veo……..uf…bueno otra vez…
me llamo pili y soy de zaragoza….vaya pinta de trenza……yo hago otra parecida..pero me parece que simula mas a la de almudevar..todavia mas calorica….lleva tambien almendra molida y laminada………..y esta tambien de vicio………hago pocas veces porque claro..no dura nada..y no es plan…….se puede congelar tambien perfectamente..incluso yo diria que es lo ideal….congelarla enseguida ….se enfria …en bandejitas…y sale yo creo que todavia mas esponjosa……………os dejo unas fotos…………..tambien tengo un video que hice ….explicando paso a paso su elaboracion……………ahi os va………..un saludo…….
https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-snc7/576852_115964825227849_953096180_n.jpg