Que ganas tenía yo de tomarme este plato tan rico de mi tierra… que recuerdos me trae… En mi casa siempre se ha tomado mucho pescado porque mi padre es marinero. Cada vez que él venía de la mar, se traía un saco de pescado, era el “quiñón” y el sobre con la paga.
El quiñón era como un extra a su trabajo, así las familias de los marineros siempre estaban surtidas de pescado y otros frutos del mar. Recuerdo cuando ponía los Buey de mar o “esqueiros” en el suelo y se recorrían la cocina marcha atrás,jejeje, nos enseñaba a distinguir los machos de las hembras… siempre nos decía que los cogiéramos con cuidado de no ponerles nuestros dedos cerca de las “pinzas” para que no nos pudieran hacer daño… cuanto tiempo ha pasado ya de eso.
Hablemos del Rape a la gallega en la Thermomix ®, que es un pescado riquísimo. El Rape recibe más nombres, yo creo que el más conocido aparte de este es el de “Sapo”, es un pescado blanco con muy bajo contenido en grasas, que no tiene espinas y que tiene una carne sabrosa y blandita. Nos es un pescado de los más baratos porque por su forma tiene una cola corta que es de donde sacamos los cortes para esta receta, su precio ronda los 20 euros el kilo aprox… (depende de las zonas). El que nosotros tomamos es la variedad blanca que es la más común en España. Si habláis con vuestro pescadero seguro que sabrá deciros cuando podéis comprarlo sin pagar una barbaridad por él.
La receta es que os voy a poner es para más personas, pero como en casa somos dos, la he adaptado para nosotros, por eso aprovecho para recordaros que la TMX es una olla con cuchillas, y que no siempre tenéis que estar pensando en cantidades, en pesar ingredientes.. plantearos que si vais a comer dos, vais a necesitar dos toros de rape, una par o tres de patatas (dependerá del tamaño que tengan), etc… así que las recetas se pueden adaptar absolutamente todas a nuestras necesidades. Muchos preguntáis que pasa con los tiempos, pues bien, es muy fácil, las patatas necesitan 20 minutos de cocción sean 1 ó 25 tubérculos, así que hay tiempos que no se modifican… no os liéis y ser coherentes, sólo hay que razonar un poco y de vez en cuando también equivocarse.
Después de esta “charla” os dejo la receta que está de muerte… y que he sacado de un antiguo libro de thermomix, por cierto que la ajada mi madre la remata con un chorro de vinagre, pero eso os lo reflejo para que la hagáis como en mi casa.
Besos
Ro
- Para 6-8 raciones:
- Para el Varoma:
- 6 u 8 centros de rape
- Para el vaso:
- 800 g de patatas en trozos grandes
- 400 g de agua
- sal
- 1 hoja de laurel
- 200 g de cebolla partida en gajos
- unas hojas de perejil
- 100 g de guisantes congelados
- Para la ajada:
- 100 g de aceite
- 40 g de ajos fileteados (5 ajos aprox)
- 2 cucharadas rasas de pimentón dulce de calidad
- 1 chorro de vinagre
- Pincela el recipiente varoma con aceite para que el pescado no se pegue, coloca el pescado en el varoma y espolvorea con sal gruesa. Reserva.
- Pon la mariposa en el vaso y echa todos los ingredientes del vaso excepto los guisantes. Programa 15 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
- Añade los guisantes a lo anterior, coloca el varoma en su posición y programa 12 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
- Vierte el contenido del vaso en una fuente, coloca encima el rape y con el vaso vacío prepara la ajada en la sartén o en la Thermomix®.
- Ajada en la TMX: Pon el aceite de oliva y programa 3 minutos, Varoma, velocidad 1. Cuando termine el tiempo incorpora los ajos programa 5 minutos, Varoma, velocidad 1. Cuando termine, agrega el pimentón dulce y mezcla 10-15 segundos en velocidad 1, y ya para terminar, abre la tapa y hecha un buen chorro de vinagre. Vierte por encima del pescado y las patatas. Sirve inmediatamente.
41 Comentarios
Poli
Una receta estupenda. Fácil y un éxito asegurado. Un millón de gracias!!! . Intento subir una foto pero no lo consigo. Hemos disfrutado mucho del palto gracias a ti.
María
Riquísimo… segundo plato de la cena de Nochebuena… tenía mis dudas mientras lo hacía porque me parecía una receta demasiado simple de ingredientes, pero la verdad es que ha quedado espectacular de sabor, textura, cocción de patatas y rape, etc… después de leer los comentarios, las patatas las corté en trozos muy grandes y han quedado perfectas de cocción. Gracias por la receta ????
Mercedes Ibáñez Huete
EXQUISITO. GRACIAS.
Rosa Ardá
Un rape nunca queda mal :DDD
LUIS
No tengo claro cuando se coloca el rape al vapor y durante cuanto tiempo
Elena
A mí me ha salido puré de patata. No sé porqué
Javier
Se te olvido decir cuando ponemos el recipiente varoma con el rape???
Rosa Ardá
No creooo, lee bien, en el paso 3.
Valerie
Pues yo tengo q reconocer q soy algo torpe… Y he hecho 2 veces las patatas. La primera vez cuando he puesto el varoma y los guisantes, me he ido a comprar, cuando he vuelto….tenia pure verde ( las crias encantada de cenar pure) pero no queria quedarme con un mal sabor de boca por lo que he vuelto hacer las patatas, y a los 15 primeros minutos estaban hechas por lo q le he puesto los guisantes y 2 min mas…sera porque las patatas son demasiado pequeñas pero si corto demasido gordo se atraca la thermo…
Mañana haremos la cata.
Rosa Ardá
Si la pones muy finita…
Cambia tu pescado, usa merluza, abadejo…
Eva
Hola Rosa,
Crees que lo puedo preparar con antelación, para comer mañana?
Me da miedo que quede muy seco si lo “recaliento”…
Y mil gracias por tus recetas, siempre triunfo con ellas ;-) !!
Valerie
Al final esta bueno de un dia para otro?
Rosa Ardá
El pescado a mi no me gusta recalentarlo….
Belén blanco
Que pinta más buena!!! Me gustaría hacerlo mañana pero tengo colas de rape. Se puede hacer con colas Rosa? Gracias mil
Rosa Ardá
Siiii, claro
miriam
En Asturias lo llamamos Pixin y feo es como un demonio pero bueno está buenísimo
Verónica
Me encanta este blog! Sobre esta receta, quería preguntar si alguien lo ha probado con otro pescado, por ejemplo merluza. Ya sé que el sabor del rape es inigualable, pero por la situación económica de mi familia no nos lo podemos permitir. Quedará rico? Qué pescado de los más económicos me recomendarías?
Iria
Hola Verónica. Yo esta receta la tomo mucho con merluza (o incluso con pescadilla) y está deliciosa!!!!
Disfrutalo!
Pilar
Rosa,
Que bien me viene esta receta. Hace un par de semanas compre rape, y ahi lo tengo en el congelador esperando a alguna de tus super recetas …y voila! Este fin de semana cae. Muchas gracias!
Bss
Rosa Ardá
Te va a encantar. A mi el rape es de los pescados que más me gustan.
susagna
en casa es una de nuestras recetas favoritas, no solo està riquísima, si no que encima es una plato único con todos los ingredientes para una buena cena. Gracias por vuestras recetas.
Rosa Ardá
Gracias a ti Susagna y por pasarte a comentar. Esta es una de mis recetas favoritas pero por aquí el rape es un pelín caro.
Besotes
Nuria
Hola Rosa,
pregunta : todas las piezas las pones en la Varoma honda o en la bandeja llana…? siempre tengo esa duda cuando las cantidades son mas
gracias
Rosa Ardá
Otro para ti Nuska!!
Un beso
nuska
Delicioso, Rosa. Un saludo.
Rosa Ardá
Es que el rape es delicioso Carlos, este si que no tiene mérito :D
Carlos Noceda
Pintaza el rape Rosa… Espectacular!!!!
Un beso.
Anonymous
Uffffff!, qué buena pinta. Mañana mismo compro rape y a comer!
Isabel
Hola Rosa!
Ahora que ya hemos comido, te voy a decir que el rape ha sido un éxito!!
Aunque creo que podria haberme quedado mucho mejor, ya que las patatas se han deshecho un pelin!
Pero ha "volado", de los platos!
UN BESOTE!
ISABEL
VINCENT
Hola,
Su blog ha captado nuestra atención por la calidad de sus recetas.
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Atentamente,
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Rosa
Tiene una pinta buenísima!!! Se puede hacer también con bacalao? Es que acabo de desalar unos lomos y no sabia como hacerlos…
Morguix
¡Jo, qué cosa más deliciosa!. Éste cae en cuanto tenga un momentito de tranquilidad.
Gracias, guapa, y un besote.
Vicky Ortiz
Ya lo tengo en mi tripita. Qué rico estaba. Un sabor buenísimo.
Muchas gracias Ro por la receta.
Besos.
Rosa Ardá
Hola a todas. De verdad que tenéis que prepararlo y probar, a mi es un plato que me gusta mucho y el rape es un pescado muyyyy rico. Gracis por escribir como siempre y dejar vuestros comentarios, pero si lo hacéis después contadme que os ha parecido…
Besitos.
Ro
PD:para hacer esta receta no hace falta la thermomix, así que las que no la tengas que cuezan el pescado en una tartera con las patatas y que hagan la ajada en la sarten… así lo ha hecho mi madre siempre.
Pamen
Que rico Rosa tiene una pinta divina
En cuanto lo tenga pruebo a prepararlo
besotes
pamen
Rosa
he visto este plato en varios sitios, pero reconozco que no han sabido metermelo por los ojos como tu, asi que que sepas que pienso hacerlo ejn breve.
Un besito Rosa
María Lunarillos
Ro, tiene una pinta realmente extraordinaria. Lástima que ya haya comido… :-)
Un beso.
maria
que ganas tenia de llegar a casa para coger la receta esta la hago yo si si si gracias rosa
Vicky Ortiz
Ay que bien. desde que te ví la foto estaba deseando ver la receta. Tiene una pinta estupenda.
Hoy mismo saco mis trozos de rape del congelador, que estaban esperando esta recetita tanto como yo.
Ya os contaré, pero seguro que saldrá riquísimo, no hay más que ver la foto.
Luisi
Este rape tiene una pinta buenisima, y la foto muy buena
besos
Ana
Voy a hacerlo mañana. Que vinagre usas Rosa. En casa solo suelo tener de Modena. Este le quedará bien?? Gracias!!