Creo que hay un antes y un después desde que asistí al taller de Sushi de GASTROMANIAC. Ahora cuando venga alguien a casa ya le puedo sorprender con esta receta japonesa que es una delicatessen y además no es complicada de hacer.
El Sushi tal y como lo preparamos hoy en día se cocina así desde hace 150 años. Es poco tiempo en realidad… Ha sido el resultado de diferentes técnicas que se usaban para conservar el pescado y ha dado lugar a estas obras de arte en miniatura, porque os gusten o no, se comen también con la vista.
Llevo varios días dando vueltas a la cabeza con la forma de preparar el arroz ya que la proporción arroz-agua no tiene nada que ver a lo que estamos acostumbrados y es que el arroz para Sushi tiene muchísimo almidón en relación con el nuestro. Había pensado cocinarlo en un molde albal en el varoma como si usara una “vaporera” cuando una compañera blogger, Mercedes, me dijo: “pero si lo tienes en el libro Simplemente espectacular…“. Me tiré de cabeza, hay que reconocer que los libros de Vorwerk son fantásticos, tienen de todo y esta vez me lo ha puesto muy fácil.
Quizás lo peor de todo haya sido encontrar los ingredientes ya que en mis tiendas habituales no las tenían, pero ya sabéis que algunas grandes marcas nunca fallan, y si no, siempre está el chino o japonés de la esquina que seguro que sabe donde se venden. Que lo disfrutéis “Itadakimasu” (buen provecho).
Arroz para Sushi Ingredientes para 4 makis de 8 piezas cada uno ó 32 piezas:
Papel de hornear
300 g de arroz para Sushi
380 g de agua fría para el varoma
Papel de hornear para el varoma
1 litro de agua para el vaso
6 cucharadas de aliño de arroz para sushi (preparado antes para que esté frío)
Pasos a seguir
Aliño de arroz para Sushi: Pon todos los ingredientes en el vaso y programa 4 minutos, 80º y velocidad 2. Esta mezcla se conserva meses en el frigorífico.
Arroz para Sushi para 4 makis de 8 piezas cada uno ó 32 piezas: Ten listo el aliño para arroz que te presentamos antes porque se usa frío. Moja un rectángulo de papel de hornear, escúrrelo y ponlo dentro del recipiente Varoma. Reserva.
Pon el el vaso el litro de agua y caliéntalo 5 minutos, Varoma a velocidad 1. Mientras el agua del vaso se caliente vamos a LAVAR EL ARROZ PARA SUSHI con agua fría, es muy importante que lo metas en el cestillo bajo el chorro de agua y que lo laves hasta que el agua salga totalmente transparente, así el arroz quedará bien cocinado.
Pon el arroz lavado en el varoma y agrega los 380 g de agua fría. Colócalo en su posición y programa 20 minutos, Varoma, velocidad 2. NO LEVANTES LA TAPA PARA MIRAR EL ARROZ, hay que dejarlo cocinar perfectamente y si levantas la tapa parte del agua se evaporará y no quedará en su punto. Acabado el tiempo deja reposar 10 minutos SIN LEVANTAR LA TAPA DEL VAROMA.
Vuelca el arroz en un recipiente de madera (absorben la humedad) o en su defecto en una fuente amplia y con la ayuda de una espátula con el filo fino (para no romper el arroz) o lengua de gato, levanta el arroz con cuidado para ayudar a enfriar. Los Japoneses usan una especie de paipai para ir abanicando el arroz y ayudar a bajar la temperatura.
Mientras los mueves pon ½ cubilete de aliño de vinagre, ve repartiendo bien por todo el arroz, el aspecto será pegajoso y brillante.
Como preparar un Makisushi: El Makisushi es el que lleva el alga por fuera: Pon un bol con agua y aliño de arroz para mojarte las manos y manipular el arroz. Al humedecerlas el arroz no se pegará tanto y además al llevar el mismo sabor que el arroz no lo limpiarás con el agua.
Coloca el bambú, puedes forrarlo con film transparente para que sea luego más fácil de limpiar. Pon el alga Nari sobre el bambú. Si te fijas tiene una cara lisa y brillante que será la que quede por fuera y una rugosa que es sobre la que pondremos el arroz. También tiene unas lineas que deberás poner en horizontal, siguiendo las marcas del bambú. Las lineas tienen el mismo ancho, pero una de las esquinas es más estrecha, esa será la parte más alejada de nuestras manos, deberá estar libre de arroz y será la que acabe de envolver el makisushi.
Humedécete las manos, coge el arroz y ponlo sobre el alga, con cuidado y sin prisas, deberás cubrir toda el alga menos la parte libre, rellena bien los bordes.Pon el relleno que hayas elegido un poquito antes de la mitad del maki (mira las fotos).
Con los pulgares levanta el bambú y con el resto de dedos agarra el relleno. Empieza a envolver. En cuanto tengas el relleno envuelto para y aprieta para que quede compactado. Sigue hasta terminar de enrollarlo y comprime. Si has llegado hasta aquí ya tienes tu primer maki hecho. Enhorabuena. Ahora solo queda cortarlo y deberás hacerlo con un cuchillo de hoja lisa (no usar de sierra), humedece con un papel y el aliño de arroz el filo, así te resultará más fácil cortarlo... Y como una imagen vale más que mil palabras... aquí os las dejo.
Notas:
-El arroz lo puedes hacer de un día para otro ya que para manipularlo debe estar a temperatura ambiente. Si lo haces con un día de antelación no lo metas en la nevera porque se puede resecar. El aliño de arroz dura meses, puedes tenerlo preparado.
Rellenos para el Sushi: -Lechuga, gambas, mayonesa (una linea de mayonesa de lado a lado) -Espárragos, Langostinos en tempura, lechuga. -Pepino, pimiento rojo, tamagoyaki. -Langostinos, zanahoria, pepino. -Pepino, salmón, mayonesa. -Nabo encurtido, aguacate, salmón. -Palitos de cangrejo, pepino, aguacate. -Pollo preparado, espárragos, pimiento rojo. Y todo lo que se os ocurra...
Otra forma de preparar arroz más sencilla con arroz de grano redondo: Ponga en el vaso 1 litro de agua con 1 cucharadita de sal. Coloca el cestillo con el arroz y programe 18 minutos, 100°C, velocidad 4. Cuando acabe, vierte el arroz en un fuente y muévelo pra que se enfrie mientras vas añadiendo el aliño.
Para el aliño usa las cantidades de la receta de TMX
Pasos a seguir
Prepara el condimento para sushi calentando el vinagre con el azúcar y la sal hasta que se disuelva, apaga el fuego y deja enfriar.
Lava el arroz para sushi con agua fría hasta que el agua salga transparente. Escurre el arroz e introdúcelo en la cazuela. Agrega 350 g de agua y deja reposar durante 10 minutos. Enciende el fuego "fuerte" y en cuanto empiece a hervir el agua tapa la tartera y baja la temperatura al "fuego mínimo", deja a fuego lento 10 minutos, apaga y deja reposar otros 10 minutos más (no destapes en todo el proceso la cazuela, hay poca agua y si dejas ir el vapor te quedará mal el arroz).
Coloca el arroz cocido en una fuente grande y vierte el aliño.Mezcla con cuidado y abanica el arroz para bajarle la temperatura. El arroz debe quedar brillantes a temperatura ambiente. Listo.
Riquísimo! El arroz me ha quedado duro, para la próxima lo herviré más, o de la forma tradicional. Pero de sabor… ¡No ha quedado ni uno en el plato! Gracias, Rosa, todas tus recetas triunfan en casa!!! Besos
Hola Rosa, es la primera ver que preparo el arroz para el sushi con la maquinita;), siempre lo había hecho de forma tradicional, en una olla y he de decir que me ha quedado perfecto!!!!
He seguido al pie de la letra las instrucciones y no he variado cantidades y fenomenal, estoy muuuy contenta!!!
Muchas gracias por tus recetas!!!
A mi también me ha salido perfecto! Muyyyy rico. Hice la mitad del aliño para que no me sobrara tanto con 15g de sal (y todavía me ha sobrado para hacer otro día). Y al hacer el arroz puse encima de la tapa del varoma un paño para que no se escapara nada.
Muchas gracias por tus recetas!!!!
Hola Rosa, me encanta Velocidad Ccuchara, cualquiera de las recetas es un acierto!
Quería hacer sushi y he ojeado los comentarios. Me he asustado un poco, pero he pensado que tenía que probar a ver si a mi me salía o no! Y me ha quedado perfecto!
Os cuento:
Para el mejunje del vinagre he hecho la mitad, y menos de la mitad de sal.
Para el arroz (comprado en Mercadona) he puesto mitad de arroz y misma cantidad de agua del grifo.
Lo he tapado con un paño y he puesto 22 minutos. Cuando ha terminado lo he dejado reposar 15 minutillos.
Esta noche cenamos niguiri de salmon y atún que hace mi hijo y le sale genial!
Espero que ayude y no os desaniméis!
Maria hiciste todo tal cual? Yo la he hecho varias veces y me ha quedado perfecto. A mi me ha pasado alguna vez que he olvidado leer la receta completa o he entendido mal algo.
A mi este blog nunca me ha fallado! Un abrazo!
El arroz quedó durísimo es imposible que alguien pueda decir que le quedó bueno.
Esta receta no sirve podrías mejorarla o quitarla para que nadie vuelva a hacerla
Ultiluce arroz para sushi y lo hice tal cual la explicabas
He preparado decenas de veces esta receta en ya Tm31 de la tapadera del varoma negra (la más antigua) y siempre ha salido perfecto. Hoy lo he intentado por segunda vez en la Tm31 de la tapa de varoma transparente (de mi madre) y definitivamente queda como comenta mucha gente (blando por abajo, duro por arriba y con agua en el varoma).
Conclusión, tal vez el problema de la dureza no sean ni los lavados, ni el tipo de arroz, ni el tipo de agua… me da a mí que depende del modelo de varoma!!! Se ve que la tapa transparente por lo que sea no retiene tanto el calor y el varoma no cuece igual.
Si alguien ha conseguido que salga bien con ese modelo que cuente el truco!!!
De aspecto se ve genial parece laborioso,pero como siempre la primera vez siempre es un riego aimque esta maquina es perfecta,os contare mi experiencia
SOLUCIONADO:
La primera vez no me salió bien ( arroz duro)
La segunda vez ( con arroz nuevo) puse los 380 g de agua en el recipiente Varoma, encima del papel de horno, junto con el arroz. Ahí si se coció bn, pero no se porque no quedó lo suficientemente pegajoso como para hacer las croquetas esas q le pones una gamba encima, o salmón etc. Cuando haces la bola y la cojea con los palillos/dedos se deshace… Así q lo usaré para hacer los rollitos y listo
Además el aderezo es más salado q otra cosa. Hay aderezos mejores.
CONCLUSIÓN: no recomiendo esta receta
Rocío
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Olvide mencionar q usé arroz especial para sushi de Mercadona. Ya lo había probado antes varias veces y lo había cocinado en olla normal y quedaba perfecto. Muy firme, perfecto para hacer cualquier cosa
Tengo una duda ,el papel dónde se pone ¿De base en el varoma? Lo he puesto de esta forma porque he supuesto que su misión era recoger el agua
Pero me ha salido crudo así que lo he puesto otros 18minutos
A ver cómo termina la cosa.
Hola. Aquí pone colocar sal. Un fracaso quedan súper salados. El vinagre sabe horrible. Los he preparados con otras recetas y quedan tal cual como es. Pero en esta me extraño mucho que usen SAL y en tantas cantidades. Pues quedaron maluquisimos. De tirarlos todos. NO RECOMIENDO esta receta.
Esta receta no funciona. La he seguido tal cual pone y el arroz se queda duro. Un verdadero desastre porque me ha tocado tirar el arroz. No es recomendable!!!!
Hola, a mi me ha salido dirigido el arroz. He seguido la receta al pie de la letra y ha sido un desastre total. El grano entero. Lo he pasado a una olla a ver si lo puedo arreglar!!! Que triste estoy. Vaya fracaso!!!!
Jo lo mío es más raro, la primera vez me quedó genial y esta vez no hay manera, he tratado con la bandeja superior y ya bien , tal vez sea q la otra vez puse agua tratada en el vaso (vivo en Barcelona y para consumo tengo un sistema de tratamiento) que raro todo. Pero bueno que aún con estas cosas raras está genial, yo no creí que fuese tan fácil ni me fuese a quedar tan bien desde la primera vez, y todo gracias a las explicaciones tan claritas, gracias, por esta y otras tantas recetas con las que triunfo ;)
Lo acabo de hacer siguiendo todos los pasos y tapando con un trapo. Resultado perfecto. Puede ser que la gente no coloque el arroz de forma uniforme sobre él varoma
He hecho la receta como 4 veces y ninguna de estas he tenido problema alguno, queda el arroz perfecto y buenisimo!! Esto del sushi engancha!! Gracias Rosa, como siempre perfecto!!
He de decir que tenia mis dudas a la hora de hacer esta receta debido a varios comentarios en los que he leido que se ha quedado duro….
Me he decidido a hacerlo justo en este momento y decir que he seguido la receta al pie de la letra y confirmar que he puesto el paño que se comentaba encima de la varoma para que no saliera vapor por ahi…
Y ha salido perfecto!!!!
Deseando probarlo esta noche, saliudos!!!
Hola me puedes decir si puedo prepararlo el dia antes y conservarlos en la nevera? Los has hecho alguna vez con antelación? Es que tengo una fiesta familiar y no me da tiempo para todo.
Buenas noches. Seguí la receta como referente pero guise el arron en el vaso y quedó muy bien hecho.
Los makisuhis quedaron riquisimos unos con brócoli y aguacate…y otra tanda con aguacate y boquerones en vinagre… Para ser mi primera experiencia un ok makey… muchas gracias por tu blog
Hola…a mí me pasó lo mismo con el arroz…lo hice 3 veces con distintos arroces de shushi y me salió duro…lo resolví añadiendo al varoma el doble de agua que de arroz..y desde entonces me sale bueno.
Disculpad pero me ha pasado igual, lo he repetido con dos tipos de arroz y siguiendo escrupulosamente los tiempos, y me queda entero (cruje, sin terminar) y con agua en el papel. ¿Puede ser que el papel de hornear no sea adecuado e impida que el vapor cueza el grano?. Me podéis decir la marca de papel que usáis los que os ha salido bien?. Muchas gracias y felicidades por el blog
Buenos días,acabamos de hacer el arroz para el sushi y lo hemos hecho como pones en la receta y después del reposo hemos abierto la tapa del Varoma y el arroz estaba duro y con agua,eso es normal k tenga el agua?Gracias
Muy buenas!
Primero felicitarte por tu blog! He hecho un montón de recetas, entre ellas el sushi. Lo voy a repetir este finde, pero somos el doble de personas y quería hacer más o
Menos el doble de arroz. Como aumento las proporciones? O es mejor hacerlo en dos tandas?
Muchas gracias y un saludo.
Es una pasada lo rico que queda. Lo he hecho en 2 ocasiones y la gente muy muy contenta.
Incluso dejándolo preparado de un día para otro queda en su punto!!!!
Hola Rosa!
A mi también me ha quedado muy entero el arroz, no sé si será una tontería, pero ¿podría ser por la tapadera del varoma que tiene unos agujeritos?
Voy a probar con la tartera, a ver que tal.
Un saludo
Buenas noches. Tengo un par de dudas en cuanto a esta receta.
.- No me queda claro si el arroz se cuece una o dos veces. Entiendo que una vez que es cuando se pone en el Varoma.
.- Cuando se saca el arroz se echa medio cubilete de aliño, pero cuàndo se utilizan las seis cucharadas de aliño.
Muchas gracias y disculpar las molestias pero no soy muy ducho en la cocina. Un abrazo.
El arroz se cuece una vez, cuando se coloca en el varoma.
El punto 7 te dice que tienes que hacer con el aliño: Vuelca el arroz en un recipiente de madera (absorben la humedad) o en su defecto en una fuente amplia y con la ayuda de una espátula con el filo fino (para no romper el arroz) o lengua de gato, levanta el arroz con cuidado para ayudar a enfriar. Los Japoneses usan una especie de paipai para ir abanicando el arroz y ayudar a bajar la temperatura.
Mientras los mueves pon 1/2 cubilete de aliño de vinagre, ve repartiendo bien por todo el arroz, el aspecto será pegajoso y brillante.
Hola Rosa, felicidades por el blog. Me acabo de comprar la thermo y he hecho varias recetas tuyas y todo muy bien. Hacía cada semana sushi en la cazuela y quería probar a hacer el arroz en la thermo y la verdad es que lo he tenido que tirar porque me ha salido muy duro. Yo hacía el sushi según la receta de algunos cursos de sushi que hice con algunos chefs japoneses. Ellos nos recomendaban lavar el arroz sumergiendolo en agua y moverlo suavemente. Ir cambiando el agua hasta que salga limpia. Nos dijeron que nunca le dieramos con el chollo de agua directamente por que es delicado. Para hervirlo, lo hierbo 20 min subiendo y bajando el fuego. No sé si el problema en la thermo ha sido el lavado o quizá que la cocción. Bueno ire probando hasta que me salga bien. Muchas felicidades por el blog y por tu generosidad. Un saludo.
Veronica Garza
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Creo que hay una confusión generalizada al leer la receta y por eso a muchas personas nos salió duro el arroz. El arroz se debe de cocer con 2 aguas: la primera es agua hirviendo en el vaso y la segunda es agua en el arroz, sobre el papel!!!
Hola, alguien me podría indicar si se puede preparar el sushi de un día para otro? si es así, que sería mejor dejar lo rollitos hechos y cortarlos al día siguiente? los guardaría en la nevera o el arroz se pone duro? Ufff cuantas dudas…..
Un saludo, gracias
el fer.
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No no, los rollitos hechos mejor en el momento. El arroz ya mezclado con el aliño de vinagre/azucar/sal sí que lo puedes preparar el día anterior y guardar en la nevera. Sácalo de la nevera con media hora al menos de antelación para que se atempere.
Pachi
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Si los lias en plastico y los guardas en la nevera no pasa nada. Sacalos el dia despues un poco antes de comerlos y los cortas.
Muchísimas gracias por tu receta, el arroz ha quedado perfecto, tras leer comentarios de “arroz duro” no sabíamos como iba a quedar, pero todo perfecto. IMPORTANTISIMO, lavar el arroz mucho.
Y por el tema del agua, he utilizado del grifo, y vivo en Barcelona.
Saludos
Genial. A mi es que me queda bien y no sé porque a la gente le queda tan duro… será que no lavan el arroz lo suficiente, no lo sé… no soy experta en sushi :D
mia
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A mi me paso una vez, pero algo hice mal….ara no recuerdo!! Siempre queda perfecto!! Siempre sigo esta receta!! A los q les ha quedado mal, volver a provar, es mi consejo…queda buenissimo!!! No es tema de la receta, ni de las proporciones….
Me sumo a la felicitación por el blog, imprescindible si tienes un thermomix en casa.
Yo también he probado de hacer la receta, como unas 3 veces y no hay manera (ayer lo intenté por última vez), y el arroz siempre me ha quedado duro. He seguido todos los pasos, pero no hay manera.
He llegado a pensar que fuera algún defecto del varoma o algo parecido. También he pensado en “recurrir” a mi presentadora para comentarle el “problema”.
Hola
Primero decirte que siempre eres un punto de referencia para mis recetas, y las que he probado de tu blog siempre han salido perfectas.
Pero creo que esta falta perfeccionar algo, es igual que la receta del libro Simplemente espectacular, pero algo falla, a mi también me ha salido el grano duro y creo que somos muchas. Thermomix debería revisar los tiempos.
En cambio como había ya leído con anterioridad los comentarios, lo he hecho también sin Thermomix me ha salido perfecto.
Hola Rosa!
Es la primera vez que escribo, pero hace bastante que te sigo, y la verdad es que he aprendido algunos trucos que no sabia que se podían hacer en thermomix… y uno de ellos es justamente este, cocer el arroz para sushi.
Debo decir que me ha salido genial y a la primera… el agua que he puesto en el varoma estaba en la nevera y es de osmosis, por lo que es un agua de bajo contenido mineral, no es nada dura… quizá sea por eso que el arroz me ha salido bien?… lo comento para la gente a la que le ha salido duro, para que prueben de hacerlo con agua embotellada de baja mineralización.
Muchas gracias!
Y felicidades por esta super página!
Laura
Gracias Laura. Puede que el agua influya… yo la verdad es que no he tenido problema con el agua de Madrid y siempre me ha quedado perfecto…
Besotes
Maria Jose
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Pues a mi me pasa como a casi todos los demás. Vivo en El Escorial , así que no creo sea el agua. El arroz se queda duro por encima y pasado por debajo. Lo he hecho tres veces y siguiendo punto por punto las indicaciones. Algo no va bien!! No me considero tan torpe , Saludos
A mi también me ha quedado duro… lo puse dos veces más en el varoma y seguia igual! Luego como estaba hasta el gorro y me negaba a tirarlo lo he pasado a un cazo, y he visto que por debajo estaba bien hecho y era por la parte de arriba que se había quedado durísimo!!! Al final poniéndolo en el cazo al menos se ha quedado hecho, aunque posiblemente demasiado blando, pero mejor eso que nada ¿Sería posible que alguien explicase un poco más detallado cómo colocar el papel de horno, como lo moja, en cual de las dos bandejas del varoma va el arroz (diria que en la honda pero por si acaso), si se pone al cocinar las dos bandejas o solo la grande con la tapa… si colocais el arroz de alguna manera en concreto, el agua la echais a piñon por encima y ya está?…
Otra posible cosa… ¿A las que salio bien todas enfriasteis el agua en la nevera? Yo la cogí del grifo que sale bastante fresca, pero igual eso afecta…
Por si acaso fuese lo que comentais de la dureza del agua… igual hago otro intento usando agua mineral o pasada por osmosis…
Me temo que estoy en las mismas que muchas de vosotras… He seguido meticulosamente los pasos, he usado arroz especial para sushi… y a pesar de todo me ha quedado duro :-(
Estoy probando a cocerlo en el varoma 10 minutos más, pero imagino que no tiene ya remedio :-(
Será el tipo de agua?
Yo estoy en Barcelona ¿las demás con el mismo problema estáis en zona de agua dura, caliza?
Madre, que vamos a hacer con esta receta. A mi me quedó perfecta a la primera y con vosotras no hay manera… será el agua??? Pues como no nos pasemos a la embotellada.
[…] cocinar como en una vaporera: Seguro que ya habéis visto nuestra receta de Sushi. Poniendo papel de horno humedecido y lavando bien el arroz bajo el grifo, conseguirás convertir […]
Quiero hacer sushi en thermomix pero hay aglo que no entiendo:
5.- Pon el arroz lavado en el varoma y agrega los 380gr de agua fría. Colócalo en su posición y programa 20 minutos, Varoma, velocidad 2. NO LEVANTES LA TAPA PARA MIRAR EL ARROZ, hay que dejarlo cocinar perfectamente y si levantas la tapa parte del agua se evaporará y no quedará en su punto.
El agua hay que cololarla en el varoma? No entiendo porque al tener agujeros se ira hacia abajo.Gracias
Gracias por este paso a paso tan bien explicado. Tengo que confesar que de no haber sido por esta explicación no me hubiera animado nunca a hacer esta receta.
Quisiera hacer una pregunta de novata.
Cuando preparas el sushi con pescado (salmón, atún…) lo pones totalmente crudo o lo marinas un poco antes?
Gracias Aina
Hola a tod@s!
Gracias por este paso a paso tan bien hecho de como se hace el sushi, tengo que confesar que si no hubiera sido por este post no me hubiera decidido nunca a hacer esta receta.
Os quería hacer una pregunta de novata:
cuando haces el sushi con pescado (salmón, atún…) se pone el pescado totalmente crudo o un poco marinado?
Gracias por este trabajo tan bien hecho.
Aina
Por aquí otra a la que le ha quedado el arroz super duro. Y también he respetado tiempos, lavado el arroz súper bien…. No sé, no entiendo por qué os sale bien a la mayoría.
Siempre hago el arroz para sushi en olla normal y siempre lo dejo en su punto. Está claro que debo volver al fogón!
Beatriz
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Lo he vuelto a poner 10 min màs (después d los 20 +10 de reposo) y ha quedado aceptable, no perfecto pero comible.
Habrá q jugar con los tiempos!
Hola¡¡ Yo he hecho la receta este fin de semana siguiendo los tiempos exactos y procesos con arroz minori y quedaban los granos durísimos. ¿A qué se puede deber? Gracias
Este fin de semana mismo voy a probar a hacerlo, que para mi cumple quiero sorprender a mis amigos, pues nos encanta el Sushi!
Yo voy a liarlos con una esterilla de silicona de la marca Lekue, que me he comprado, porque un amigo mío especialista ya en sushi, dice que los enrolla mas fácilmente que con el Makisu…ya os cuento, pero que ganitas tengo!!
Buenas, es la primera vez que entro en este blog porque hace poco que tengo la thermomix. Alguien ha probado con arroces normales? Seguramente habrá marcas más economicas que los que son expeciales para Sushi y que tambien funcionen… He visto un comentario de alguien que ha usado el del mercadona, pero… alguna opinion mas?
Gracias,
Un saludo
Victoria
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Hola! Es la cuarta o quinta vez que hago este sushi y no puedo dejar de darte las gracias. Es una pasada. Ya lo hago casi sin mirar. Yo he usado el arroz de Mercadona redondo y me va muy bien. A mis hijos y a sus amigos les encanta. Hoy voy a probar con tortilla. Saludos
Rosa Ardá
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Que bien! Yo usé otro arroz específico, pero si el del mercadona vale, eso que nos ahorramos, así que gracias por compartir tu experiencia.
Besotes
Estupendo, que digo estupendo, maravilloso, yo solo lo he preparado en dos ocasiones pero antes de tener la thermomix, ahora que la tengo todavía no me había trevido a prepararlo, pero desde luego que con tu paso a paso me pongo manos a la obra ya mismo.
hola Rosa!!! este finde lo preparé para mi marido y para mí y te diré que estaba hasta más bueno que el del japonés de la esquina. la verdad es que sale mucha cantidad y casi nos sale por las orejas, pero luego no te sientes pesado.
entre tú y yo, lo hice con arroz normal del mercadona y quedó estupendísimo.
muchas gracias porque sin tu paso a paso creo que no me habría atrevido nunca a hacerlo
besos!!!!!!!!!
Rosa Ardá
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Pus me alegro mucho que te haya quedado a tu gusto. Si que sale bastante para dos, pero ya ves que luego enrollarlo es de lo más sencillo.
Que bien que lo hayas preparado. Mucha gente no se atreve :D
maria jesus
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como dice mi marido: a mí no se me oscurece ná!!!
yo me atrevo con todo
besos
Yo lo he hecho siguiendo fielmente todos los pasos y me ha quedado perfecto. Eso sí, donde decía agua fría, utilicé agua sacada de la nevera. Yo también utilicé arroz blue dragon y quedó al dente. Tampoco el arroz del sushi tiene que quedar blando. Me encanta tu blog. ¡Enhorabuena!
Rosa Ardá
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Gracias Araceli. La verdad es que yo cuando lo preparo me queda bien!!!
Un beso grande.
Nos seguimos leyendo
Rosa
hola rosa, he seguido la receta para hacer el arroz para sushi, pero me ha quedado muy duro no ha absorvido toda el agua que he puesto en el varoma, no se que pudo haber pasado .
un saludo
Me acabas de hacer feliz… Para todos aquellos que lo tenéis difícil para encontrar una tienda en la que comprar los ingredientes y utensilios necesarios, he encontrado una web donde hay de todo; http://www.iberochina.com Suerte
Me encanta esta receta, voy a llevarla a cabo hoy y es la primera vez que hago sushi. Así que las dudas me embargan, jeje… Dices que se puede hacer el arroz de un día para otro. A mí me gustaría hacerlo esta mañana para hacer la receta por la noche, pero ¿lo aliño antes de reservarlo o lo dejo sólo cocido?
Gracias, esta semana creo que me voy de viaje y no podré hacerla, en cuanto la haga os cuento, he comido sushi en muchísimos sitios, la asiática es mi comida favorita.
Perdone, ya empiezo con las preguntitas, el recipiente Varoma de la TH21 trae una bandeja, esa es la que tengo que forrar con papel de hornear o es sobre el recipiente directamente? espero que me conteste, muchas gracias.
Hola, buscando una explicación tan estupenda como la suya para hacer el arroz del sushi he dado con su blog, enhorabuena!, me encanta la comida asiática y tengo ganas de hacerla yo misma, tengo desde hace tiempo los ingredientes pero me daba miedo hacerla!!! con la thermomix me será más fácil, tengo la th21, no se en qué se diferencian pero imagino que los tiempos y demás serán iguales verdad? Espero que no se me quede duro como la chica que ya la ha probado, seguiré todos los pasos, ya os contaré. Besos.
Hola, gracias Rosa!! la verdad es que está muy bien explicado y las fotos ayudan muchísimo. Lo único que me ha fallado es que el arroz me sale duro, no se puede comer…lo he hecho dos veces, paso a paso como lo explicas y me ha pasado lo mismo las dos veces, se me escapa algo ??? gracias
hola, queria preguntar si no es mucha la cantidad que sale del aliño para mezclar con el arroz, la primera parte de la receta, 240 de vinagra de arroz, si solo se usa medio cubilete que hago cn el resto, se tira, lo guardo o que ?? creo que hay algo que se me escapa. Gracias !!
A mi me salió el arroz buenísimo..lo adapté a la mycook que es la que yo tengo y salió en su punto..Le puse el agua que indicaba en la receta sobre el arroz y además el vapor, no recuerdo si le añadí algo más de tiempo al ser algo diferente a la thermomix..
Sois la bomba!! lo que vosotras no tengáis…hoy quereía hacer sushi pero quería hacerlo sin ensuciar demasiado y mira por donde, voy y lo encuentro que vosotras ya habéis experimentado en la maquinita…voy con ello. Gracias por compartir…lo adaptaré a mi mycook. Besos.
Hola! Aprendí el otro dia a hacerlos (sin termomix)y he buscado rapidamente aquí para poder realizarlos con el robot y no me habeis fallado,gracias es estupendo.
Hola, ayer prepare el arroz de sushi en la varoma. A mi me han quedado los granos duros. Yo creo que le faltaba algo de tiempo. El arroz que he utilizado es el especial para sushi. Muchas gracias. Ainhoa.
Claro, Belén lo habrá echo con el arroz bomba!!! Yo lo he preparado con el de Sushi… Alguien del grupo de FB usó el bomba pero lo hizo al vapor como yo y no le quedó bien, así que ojo con los arroces. Besitos Rosa
Hola Rosa! Pues pongo la receta: Ingredientes: 500 gr. de arroz de grano corto 750 gr. de agua Para el aliño 70 ml de vinagre de arroz 1 cucharada de azúcar 1 cucharada de sal
Elaboración Lavar el arroz cambiando el agua al menos 6 veces hasta que salga limpia. Introducir el arroz escurrido en el vaso y añadir el agua. Programar 20 minutos a 100º, velocidad cuchara con giro a la izquierda (en la T21 poner la mariposa y a velocidad 1). Dejar reposar unos 15 minutos en el vaso. IMPORTANTE: No destapar en ningún momento. Mezclar los ingredientes del aliño en el microondas para que se disuelvan totalmente. Dejar enfriar la mezcla. Y sería igual a partir del punto 7 de tu receta, cuando se vuelca en la fuente de madera. Tengo ganas de hacer las dos para probar! Lo que si que recuerdo de la receta que he puesto es que tenía que dejar el vaso con agua para despegar todo el arroz!
es la primera vez que escribo pero es que me has dejado con la boca abierta, espectacular, las indicaciones y fotos geniales. Me encanta tu blog gracias a él me estoy animando a utilizar la thermomix (fue un regalo)
Midnight: yo tampoco soy amante del sushi, aunque me encanta verlo, pero al hacerlo con otros rellenos se me abren un montón de puertas. Tienes que darle una sorpresa a tu hijo.
Merche: como que "no hacía falta", claro que sí, al fin y al cabo fuiste tu la que me dio las pistas… Gracias. Espero que nos volvamos a ver.
Vega, RM, Mari´s Cakes, Olga: gracias por comentar… estos rellenos son más suaves aunque el alga tiene una sabor para mi gusto muy marcado, pero está rico. Mi versión favorita del sushi es esta y la que está envuelta por ejemplo en salmón ahumado… ya os la cocinaré otro día para que tengáis más formas de presentarlo. Olga, ya no tienes excusa ;D
Te sigo desde hace tiempo pero esto ha sido lo mejor, la receta que siempre buscaba y nunca encontraba, me pongo manos a la obra y cuento que tal me ha salido, muchas gracias!!
Maravilloso post, otra idea para la celebración de la confirmación de mis hijos… Yo lo preparé para la cena de fin de año con atún (previamente congelado y descongelado) y noté un sabor bastante fuerte. Provaré con tus rellenos. Un besote
¡¡¡madre mía Rosa!!! Eres mi ídolo gastronómico…jajaja. Ahora si que me atrevo. mañana mismo voy a la tienda a comprar los ingredientes. Me encanta el Sushi y la Thermomix así que la combinación de los dos … y encima explicada por tí …¡ya ni te cuento! Este post lo enmarco… (Gracias por nombrarme, me ha hecho mucha ilusión…pero no hacía falta) Besooooooos.
Felicidades! Hay que ver como te lo has currado esta vez. No soy muy amante del sushi pero a mi hijo le encanta… asi que agradezco un montón tu receta. Besitos
Perdonad que no había puesto las cantidades del aliño. Ya lo he corrgido en la receta, pero son estas: 240gr de vinagre de arroz 80gr de azúcar 40gr de sal
El agua es Natural, pero del tiempo.
Gracias a todos…. me ha dado bastante trabajo este post, por eso me siento tan satisfecha al ver vuestra respuesta. Besos
Una pasada el articulo en todo, a ver si tengo tiempo y lo preparo que seguro estará para chuparse los dedos…… una preguntita las cantidades del aliño que las pones a ojo o azucar y sal son apartes iguales y la cantidad de vinagre.. Gracias y besos
Rosa, este fin de semana cae el sushi!!! Genial la idea del arroz en Varoma, ahora ya tengo uso para darle al kilo de arroz especial que compré ayer en General Margallo…
Soy una amante del sushi y agradezco un montón la dedicación a tu blog (como siempre) Hago sushi desde que tengo 23 años,y siempre el arroz es un punto clave. Ahora estoy segura que con THM quedará perfecto sin estar tan al pendiente.
Hago los sushis cuando el arroz esta frío, saben mejor. Y tambien los empanizo. Sushi caliente es una delicia, y si por dentro lleva queso phidadelphia, ya ni te cuento.
En méxico se come mucho sushi y tenemos nuestra propia versión de salsa, mucho más suave y sabrosa que la salsa de soya al directo. La diluimos con un poco de (1/3) agua dulficada con azúcar blanca (la cantidad lo dulce que te guste) un zumo o dos de limas (es decir los limones mexicanos) y el resto (2/3) de la salsa de soya. Una delicia.
ah!!! el ajonjolí tostado le da un punto buenisimo!
Pedazo de post más bueno que te ha quedado!!!! ahora mismo va a mi facebook y prometo hacerlo cuando tenga mi cocina nueva!!!! Por cierto donde has comprado las algas?
Hola Rosa, no sabes lo que te agradezco la receta del arroz para sushi, llevo tiempo intentando saber como hacerlo en la thermo porque en la cazuela a veces se pasa otras se queda duro… Lo mas trabajoso del arroz es lavarlo, el especial para sushi tiene mucho almidón y hay que lavarlo como 8-9 veces.
La tienda a la que voy yo se llama TA TUNG UNIVERSAL (hay mas en Madrid pero yo voy siempre a esta) Calle Mozart Nº 5, es una calle que sale a la derecha del aparcamiento de Pincipe Pio, hace esquina. Lo bueno es que las etiquetas vienen en español.
Los ingredientes básicos que suelo comprar por si necesitas alguna idea, porque me imagino que lo que comprabas en El Corte era el pack.
– Arroz para sushi japonés: Sun Clad Shinode (sale un hombrecillo de perfil). – Algas nori para sushi: marca Sukina. Tienes de varias cantidades – Salsa de soja normal: marca Kikkoman. jajaja yo ya compro garrafa de 2 litros!! – Vinagre de arroz: marca Mizkan – Salsa mirin: la marca viene en japonés, pero el cartes del super esta en español. – Mahonesa japonesa: si le echas un poco cuando lo estas rellenando sale super jugoso.
Yo compro muchas mas cosas porque nos gusta hacerlo en casa. Los hacemos de diferentes rellemos, con mango-surimi y aguacate, de salmón, de atún, los hacemos del reves, flambeados… La verdad es que acepta cuanquier relleno, hasta los hemos probado con fresa.
Todavia estamos en la categoría de aficionados nivel bajo!! pero con los libros que tenemos vamos progresando.
Gracias a todos por los comentarios!!! Estoy impresionada, me acabo de levantar y ya os habéis pasado por aquí unos cuantos.No dejo el arroz en remojo en la receta con la TMX, no hace falta, lo lavo lo meto en el varoma y dentro del varoma también añado los 380gr de agua… tal cual en la receta y queda GENIAL. Millones de besos a todos Rosa
Qué bien te ha quedado!!!Y la explicación es buenísima!!! Nosotros lo hicimos en navidad y nos quedo muy bien también, y está tan rico, jeje. Un besote
Todavia estoy alucinando… Que pedazo de tutorial te has marcado!!! Las fotos son estupendas, casi no hace falta la explicacion de como montar los ingredientes… Hace poco que probe el sushi por primera vez y con esta explicacion me animo seguro a probar a prepararlo. Me pasa como a Laia, no se se por aqui encontrare los ingredientes pero si no a mi hermana la proxima vez que venga se los encargo.
Desde aqui no se ve pero te estoy haciendo la ola, jajaja Un beso Mar Martinez
Qué bien Rosa, ya sabías que estaba deseando leer esta receta, lo has explicado de tal manera que parece fácil, yo lo haré cuando vuelva de vacaciones, ya compraré todos los ingredientes . POR FIN haré mi propuio sushi. Enhorabuena por tu trabajo. ES genial…
vaya, pues me parece a mi que voy a hacerlo, ya que la otra vez que lo hice casi estropeo la termomix, pero provare con el varoma, por lo visto no le debi echar suficiente agua, ademas que tengo la TM21, si me da tiempo este finde lo hago.
Por si a alguna le resulta muy difícil encontrar arroz para sushi, daros cuenta de que la característica fundamental es que ha de tener mucha cantidad de almidón. Pues bien, el arroz de grano corto que usamos normalmente también nos vale para esta elaboración.
Rosa, no tengo palabras. Que pedazo de tutorial. Me encanta, no dudes que probare lo del arroz. Por cierto, ¿lo dejaste en ramojo como nos dijo Rocio?, a y ¿los 380 gr. de agua, los pones en la varoma?.
Ves?, ya sabía yo que algo más aprendería. Lo del varoma me ha sorprendido, no lo hubiera imaginado nunca. Yo lo hago en el cestillo. Y como dicen que no puede perder nada de calor ni humedad, yo le pongo film transparente en doble capa entre el vaso y la tapa, de tal forma que queda herméticamente cerrado, luego en el hueco del cubilete le hago 5 ó 6 agujeritos con el cuchillo para que cuando hierva se rompa el film, pero que pierda el mínimo calor y humedad posible.
Muchas gracias Rosa, eres genial!! Pedazo de tutorial, esta mejor explicado que la receta que tengo yo para hacerlo en cacerola. Para estas vacaciones lo probare. Un beso
Genial Rosa! Al final lo conseguiste con la Thermomix! Y te ha quedado perfecto, no? Yo ya tengo todos los ingredientes preparaditos, mañana me pongo a ello. Menudo tutorial te has marcado, Un beso
Me encanta el sushi!! desde que aprendí a hacerlo no lo como fuera………. por cierto y que casualidad estoy organizando unos cursos de sushi con un amigo coreano que es un crack, !!! y que me lo ha enseñado todo!!
Pedazo de receta y pedazo de fotos, madre mía!!! Que bien te ha quedado. Esta también me la apunto, supongo que el alga la venderan en herbolisterías… Esta si que es una receta SIMPLEMENTE ESPECTACULAR… Besos! Pilar
Estupenda lección Rosa, no sabes como te la agradezco, nunca se me hubiera ocurrido lo del varoma, con lo que yo lo uso, ya lo pruebo inmediatamente y además con las fotos estupendas no tiene ninguna duda. Te contaré el resultado. Piqui
Eso digo yo: madre mía del amor hermoso! Me he quedado…buf!!! Pero que pasada, impresionante Rosa! Ésta la estaba esperando yo, y la verdad es que no podía ser mejor: més que bien explicado, pedazo de fotos (la del corte es espectacular!),… Todavía tengo la boca abierta (no sabría decirte si es de asombro, o de las ganas que me han entrado de probar un bocado! jeje) Vaaaale, lo confieso, nunca he comido sushi… Es que el japonés más cercano debe de estar a unos 120km, y encima a mi marido esto de la comida de otras culturas, como que no. De todas maneras para mi cumple ya sabe que me pedí una cena en un japonés, así que no tendrá excusa! ;) Y de mientras, a probar esta receta! Eso si, no quiero ni pensar como lo haré para encontrar todo: si a ti en Madrid ya te costó, ni te cuento lo que voy a sudar yo! Ala, corto el rollo. Muuuchas felicidades por el post: menudo trabajazo!! Besos, Laia
Madre del amor hermoso. Esto es un tutorial y lo demás son tonterías. Pero es que está súper bien explicado, aunque no hacía mucha falta, porque las imágenes lo dicen todo.
Lo dicho, una pasada.
Besos Vicky
Mariona
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Hola a los que os ha quedado el arroz crudo! Acabo de prepararlo y me ha quedado bien… Pero lo he dejado en remojo 15 min después de lavarlo (así lo explicaba un video que he encontrado. Mismas cantidades y todo igual excepto los 15 min de reposo). Provad!!
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174 Comentarios
Judit
Primero pero no ultima vez que hago esta receta. Muy buena-
Rosa C
Riquísimo! El arroz me ha quedado duro, para la próxima lo herviré más, o de la forma tradicional. Pero de sabor… ¡No ha quedado ni uno en el plato! Gracias, Rosa, todas tus recetas triunfan en casa!!! Besos
Rosa Ardá
Mil graciassss Rosa.
❤️
Inma Aparicio
Hola Rosa, es la primera ver que preparo el arroz para el sushi con la maquinita;), siempre lo había hecho de forma tradicional, en una olla y he de decir que me ha quedado perfecto!!!!
He seguido al pie de la letra las instrucciones y no he variado cantidades y fenomenal, estoy muuuy contenta!!!
Muchas gracias por tus recetas!!!
Maria
A mi también me ha salido perfecto! Muyyyy rico. Hice la mitad del aliño para que no me sobrara tanto con 15g de sal (y todavía me ha sobrado para hacer otro día). Y al hacer el arroz puse encima de la tapa del varoma un paño para que no se escapara nada.
Muchas gracias por tus recetas!!!!
Elena Channels
Hola Rosa, me encanta Velocidad Ccuchara, cualquiera de las recetas es un acierto!
Quería hacer sushi y he ojeado los comentarios. Me he asustado un poco, pero he pensado que tenía que probar a ver si a mi me salía o no! Y me ha quedado perfecto!
Os cuento:
Para el mejunje del vinagre he hecho la mitad, y menos de la mitad de sal.
Para el arroz (comprado en Mercadona) he puesto mitad de arroz y misma cantidad de agua del grifo.
Lo he tapado con un paño y he puesto 22 minutos. Cuando ha terminado lo he dejado reposar 15 minutillos.
Esta noche cenamos niguiri de salmon y atún que hace mi hijo y le sale genial!
Espero que ayude y no os desaniméis!
Dafy
Maria hiciste todo tal cual? Yo la he hecho varias veces y me ha quedado perfecto. A mi me ha pasado alguna vez que he olvidado leer la receta completa o he entendido mal algo.
A mi este blog nunca me ha fallado! Un abrazo!
Maria
El arroz quedó durísimo es imposible que alguien pueda decir que le quedó bueno.
Esta receta no sirve podrías mejorarla o quitarla para que nadie vuelva a hacerla
Ultiluce arroz para sushi y lo hice tal cual la explicabas
Rosa Ardá
Yo la he hecho muchas veces y me quedó bien… no se si los arroces que usamos son diferentes, porque sale, te lo puedo asegurar.
Tamara
Nos ha encantado la receta!! Nos salió muy bueno pero un poco duro y apelmazado, xq puede ser? Muchas gracias
Mayte
Lo hemos hecho al pie de la letra y ha salido genial, muchas gracias por compartir la receta
Mar-torres@hotmail.com
La primera vez me paso igual, ahora pongo un paño encima de la tapa y no pierde tanta humedas.
Rolfy
He preparado decenas de veces esta receta en ya Tm31 de la tapadera del varoma negra (la más antigua) y siempre ha salido perfecto. Hoy lo he intentado por segunda vez en la Tm31 de la tapa de varoma transparente (de mi madre) y definitivamente queda como comenta mucha gente (blando por abajo, duro por arriba y con agua en el varoma).
Conclusión, tal vez el problema de la dureza no sean ni los lavados, ni el tipo de arroz, ni el tipo de agua… me da a mí que depende del modelo de varoma!!! Se ve que la tapa transparente por lo que sea no retiene tanto el calor y el varoma no cuece igual.
Si alguien ha conseguido que salga bien con ese modelo que cuente el truco!!!
Saludos y muchas gracias
Rosa Ardá
Gracias por contarlo… lo veré!
M.joseu
De aspecto se ve genial parece laborioso,pero como siempre la primera vez siempre es un riego aimque esta maquina es perfecta,os contare mi experiencia
Rocío
SOLUCIONADO:
La primera vez no me salió bien ( arroz duro)
La segunda vez ( con arroz nuevo) puse los 380 g de agua en el recipiente Varoma, encima del papel de horno, junto con el arroz. Ahí si se coció bn, pero no se porque no quedó lo suficientemente pegajoso como para hacer las croquetas esas q le pones una gamba encima, o salmón etc. Cuando haces la bola y la cojea con los palillos/dedos se deshace… Así q lo usaré para hacer los rollitos y listo
Además el aderezo es más salado q otra cosa. Hay aderezos mejores.
CONCLUSIÓN: no recomiendo esta receta
Rocío
Olvide mencionar q usé arroz especial para sushi de Mercadona. Ya lo había probado antes varias veces y lo había cocinado en olla normal y quedaba perfecto. Muy firme, perfecto para hacer cualquier cosa
Mamen
Tengo una duda ,el papel dónde se pone ¿De base en el varoma? Lo he puesto de esta forma porque he supuesto que su misión era recoger el agua
Pero me ha salido crudo así que lo he puesto otros 18minutos
A ver cómo termina la cosa.
Virginia
Hola. Aquí pone colocar sal. Un fracaso quedan súper salados. El vinagre sabe horrible. Los he preparados con otras recetas y quedan tal cual como es. Pero en esta me extraño mucho que usen SAL y en tantas cantidades. Pues quedaron maluquisimos. De tirarlos todos. NO RECOMIENDO esta receta.
Carmen
Esta receta no funciona. La he seguido tal cual pone y el arroz se queda duro. Un verdadero desastre porque me ha tocado tirar el arroz. No es recomendable!!!!
Rosa Ardá
Que arroz has usado Elena??
Maria Salido
Hola, a mi me ha salido dirigido el arroz. He seguido la receta al pie de la letra y ha sido un desastre total. El grano entero. Lo he pasado a una olla a ver si lo puedo arreglar!!! Que triste estoy. Vaya fracaso!!!!
Saray
Jo lo mío es más raro, la primera vez me quedó genial y esta vez no hay manera, he tratado con la bandeja superior y ya bien , tal vez sea q la otra vez puse agua tratada en el vaso (vivo en Barcelona y para consumo tengo un sistema de tratamiento) que raro todo. Pero bueno que aún con estas cosas raras está genial, yo no creí que fuese tan fácil ni me fuese a quedar tan bien desde la primera vez, y todo gracias a las explicaciones tan claritas, gracias, por esta y otras tantas recetas con las que triunfo ;)
Lolo
Lo acabo de hacer siguiendo todos los pasos y tapando con un trapo. Resultado perfecto. Puede ser que la gente no coloque el arroz de forma uniforme sobre él varoma
Andrea
He hecho la receta como 4 veces y ninguna de estas he tenido problema alguno, queda el arroz perfecto y buenisimo!! Esto del sushi engancha!! Gracias Rosa, como siempre perfecto!!
María Carrasco
He de decir que tenia mis dudas a la hora de hacer esta receta debido a varios comentarios en los que he leido que se ha quedado duro….
Me he decidido a hacerlo justo en este momento y decir que he seguido la receta al pie de la letra y confirmar que he puesto el paño que se comentaba encima de la varoma para que no saliera vapor por ahi…
Y ha salido perfecto!!!!
Deseando probarlo esta noche, saliudos!!!
Rosa Ardá
Que bien María!!! a mi es que me queda perfecto y no entiendo porque no a los demás.
Me dejas más tranquila
Victoria Casas
Hola me puedes decir si puedo prepararlo el dia antes y conservarlos en la nevera? Los has hecho alguna vez con antelación? Es que tengo una fiesta familiar y no me da tiempo para todo.
carmen Gloria
Buenas noches. Seguí la receta como referente pero guise el arron en el vaso y quedó muy bien hecho.
Los makisuhis quedaron riquisimos unos con brócoli y aguacate…y otra tanda con aguacate y boquerones en vinagre… Para ser mi primera experiencia un ok makey… muchas gracias por tu blog
angi
Hola…a mí me pasó lo mismo con el arroz…lo hice 3 veces con distintos arroces de shushi y me salió duro…lo resolví añadiendo al varoma el doble de agua que de arroz..y desde entonces me sale bueno.
Eva
El arroz sale duro y también he seguido los pasos detalladamente. ¿Se podría hacer sin papel de horno?
Gracias por tus recetas, un saludo
Rosa Ardá
Sin papel de horno no he probado… a mi no me ha quedado duro…
Mikele
Disculpad pero me ha pasado igual, lo he repetido con dos tipos de arroz y siguiendo escrupulosamente los tiempos, y me queda entero (cruje, sin terminar) y con agua en el papel. ¿Puede ser que el papel de hornear no sea adecuado e impida que el vapor cueza el grano?. Me podéis decir la marca de papel que usáis los que os ha salido bien?. Muchas gracias y felicidades por el blog
Eduard
Si no tenemos papel d hornear, serviria papel film o de aluminio??
Lola
Buenos días,acabamos de hacer el arroz para el sushi y lo hemos hecho como pones en la receta y después del reposo hemos abierto la tapa del Varoma y el arroz estaba duro y con agua,eso es normal k tenga el agua?Gracias
Jesica
Muy buenas!
Primero felicitarte por tu blog! He hecho un montón de recetas, entre ellas el sushi. Lo voy a repetir este finde, pero somos el doble de personas y quería hacer más o
Menos el doble de arroz. Como aumento las proporciones? O es mejor hacerlo en dos tandas?
Muchas gracias y un saludo.
Rosa Ardá
Hola Jesica, me da miedo que dupliques y que te quede mal!!!
Patricia D
Es una pasada lo rico que queda. Lo he hecho en 2 ocasiones y la gente muy muy contenta.
Incluso dejándolo preparado de un día para otro queda en su punto!!!!
Gracias por compartir la receta
Rosa Ardá
De nada, un placer!!! :D
Natalia
Hola Rosa!
A mi también me ha quedado muy entero el arroz, no sé si será una tontería, pero ¿podría ser por la tapadera del varoma que tiene unos agujeritos?
Voy a probar con la tartera, a ver que tal.
Un saludo
Rosa Ardá
Ya contamos con esos agujeritos, aumenta unos minutos el tiempo si te gusta mas blandito
Jesus Maria
Buenas noches. Tengo un par de dudas en cuanto a esta receta.
.- No me queda claro si el arroz se cuece una o dos veces. Entiendo que una vez que es cuando se pone en el Varoma.
.- Cuando se saca el arroz se echa medio cubilete de aliño, pero cuàndo se utilizan las seis cucharadas de aliño.
Muchas gracias y disculpar las molestias pero no soy muy ducho en la cocina. Un abrazo.
Jesùs
Rosa Ardá
El arroz se cuece una vez, cuando se coloca en el varoma.
El punto 7 te dice que tienes que hacer con el aliño: Vuelca el arroz en un recipiente de madera (absorben la humedad) o en su defecto en una fuente amplia y con la ayuda de una espátula con el filo fino (para no romper el arroz) o lengua de gato, levanta el arroz con cuidado para ayudar a enfriar. Los Japoneses usan una especie de paipai para ir abanicando el arroz y ayudar a bajar la temperatura.
Mientras los mueves pon 1/2 cubilete de aliño de vinagre, ve repartiendo bien por todo el arroz, el aspecto será pegajoso y brillante.
Maria
El arroz super jugoso!!! Gracias por la receta!!! Ha quedado delicioso!!!
Pachi
Hola Rosa!
Gracias a ti y tus recetas como como en Espana pero en Londres y me haces la vida mas facil! Muchiiisimas gracias…
lorena
hola, todo perfecto es la primera vez que hago este aroz y me ha quedado de 10, gracias por tus explicaciones
micaela
Mil gracias Rosa! 1st vez que lo hago y me quedó perfecto! Idola total! riquisimos!
mi comida de pascua ha sido 3l sushi.!
Rosa Ardá
:DDD
Maria
Hola Rosa, felicidades por el blog. Me acabo de comprar la thermo y he hecho varias recetas tuyas y todo muy bien. Hacía cada semana sushi en la cazuela y quería probar a hacer el arroz en la thermo y la verdad es que lo he tenido que tirar porque me ha salido muy duro. Yo hacía el sushi según la receta de algunos cursos de sushi que hice con algunos chefs japoneses. Ellos nos recomendaban lavar el arroz sumergiendolo en agua y moverlo suavemente. Ir cambiando el agua hasta que salga limpia. Nos dijeron que nunca le dieramos con el chollo de agua directamente por que es delicado. Para hervirlo, lo hierbo 20 min subiendo y bajando el fuego. No sé si el problema en la thermo ha sido el lavado o quizá que la cocción. Bueno ire probando hasta que me salga bien. Muchas felicidades por el blog y por tu generosidad. Un saludo.
Veronica Garza
Creo que hay una confusión generalizada al leer la receta y por eso a muchas personas nos salió duro el arroz. El arroz se debe de cocer con 2 aguas: la primera es agua hirviendo en el vaso y la segunda es agua en el arroz, sobre el papel!!!
cristina
Hola rosa, si quierohacer más cantidad? Aumento proporcionalmente los ingredientes o hago el arroz dos veces?
Rosario
Hola Rosa,
¿donde se ponen los 380 grs de agua, en el recipiente Varoma? y cuanta cantidad de agua en el vaso?
Mil gracias. Una fiel seguidora en la sombra :)
el fer.
En el vaso dice que un litro.
Sucasfer
Hola, alguien me podría indicar si se puede preparar el sushi de un día para otro? si es así, que sería mejor dejar lo rollitos hechos y cortarlos al día siguiente? los guardaría en la nevera o el arroz se pone duro? Ufff cuantas dudas…..
Un saludo, gracias
el fer.
No no, los rollitos hechos mejor en el momento. El arroz ya mezclado con el aliño de vinagre/azucar/sal sí que lo puedes preparar el día anterior y guardar en la nevera. Sácalo de la nevera con media hora al menos de antelación para que se atempere.
Pachi
Si los lias en plastico y los guardas en la nevera no pasa nada. Sacalos el dia despues un poco antes de comerlos y los cortas.
Jose Moron
Muchísimas gracias por tu receta, el arroz ha quedado perfecto, tras leer comentarios de “arroz duro” no sabíamos como iba a quedar, pero todo perfecto. IMPORTANTISIMO, lavar el arroz mucho.
Y por el tema del agua, he utilizado del grifo, y vivo en Barcelona.
Saludos
Rosa Ardá
Genial. A mi es que me queda bien y no sé porque a la gente le queda tan duro… será que no lavan el arroz lo suficiente, no lo sé… no soy experta en sushi :D
mia
A mi me paso una vez, pero algo hice mal….ara no recuerdo!! Siempre queda perfecto!! Siempre sigo esta receta!! A los q les ha quedado mal, volver a provar, es mi consejo…queda buenissimo!!! No es tema de la receta, ni de las proporciones….
Angela
Prueba superada!!!! El arroz me salió perfecto, he hecho la mitad…no se sí será por eso. Así qué ya tengo la comida para mañana :))) a Besitos
Angela
Bueno ya tengo todos mis ingredientes y está tarde me animo con el shusi… A ver sí tengo suerte y no me queda duro el arroz besistos.. Leugo os cuento
Javier
Hola,
Me sumo a la felicitación por el blog, imprescindible si tienes un thermomix en casa.
Yo también he probado de hacer la receta, como unas 3 veces y no hay manera (ayer lo intenté por última vez), y el arroz siempre me ha quedado duro. He seguido todos los pasos, pero no hay manera.
He llegado a pensar que fuera algún defecto del varoma o algo parecido. También he pensado en “recurrir” a mi presentadora para comentarle el “problema”.
Saludos y enhorabuena por el blog,
Neus
Hola
Primero decirte que siempre eres un punto de referencia para mis recetas, y las que he probado de tu blog siempre han salido perfectas.
Pero creo que esta falta perfeccionar algo, es igual que la receta del libro Simplemente espectacular, pero algo falla, a mi también me ha salido el grano duro y creo que somos muchas. Thermomix debería revisar los tiempos.
En cambio como había ya leído con anterioridad los comentarios, lo he hecho también sin Thermomix me ha salido perfecto.
Un saludo y enhorabuena por tu blog
sushi
el arroz se pesa antes o despues de lavarlo? Pues al lavarlo pesa mas y luego no se si por eso se queda duro.
Rosa Ardá
Antes
Lorenzo
Tienes una pagina completísima, buen trabajo!!
Rosa Ardá
Gracias
Laura
Hola Rosa!
Es la primera vez que escribo, pero hace bastante que te sigo, y la verdad es que he aprendido algunos trucos que no sabia que se podían hacer en thermomix… y uno de ellos es justamente este, cocer el arroz para sushi.
Debo decir que me ha salido genial y a la primera… el agua que he puesto en el varoma estaba en la nevera y es de osmosis, por lo que es un agua de bajo contenido mineral, no es nada dura… quizá sea por eso que el arroz me ha salido bien?… lo comento para la gente a la que le ha salido duro, para que prueben de hacerlo con agua embotellada de baja mineralización.
Muchas gracias!
Y felicidades por esta super página!
Laura
Rosa Ardá
Gracias Laura. Puede que el agua influya… yo la verdad es que no he tenido problema con el agua de Madrid y siempre me ha quedado perfecto…
Besotes
Maria Jose
Pues a mi me pasa como a casi todos los demás. Vivo en El Escorial , así que no creo sea el agua. El arroz se queda duro por encima y pasado por debajo. Lo he hecho tres veces y siguiendo punto por punto las indicaciones. Algo no va bien!! No me considero tan torpe , Saludos
Rosa Ardá
Pobre, pues removerlo si véis que abajo queda bien y arriba no.
José
A mi también me ha quedado duro . Mi duda es si el agua de vaso calienta el arroz y hace el arroz o si tiene que entrar
José
El agua en la varoma , porque si es así habrá que levantar un poco el papel para que pase el vapor
Rosa Ardá
El varoma lleva agua los 380gr que van sobre el papel de hornear y junto con el arroz. El vaso lleva 1 litro de agua.
Taisa
A mi también me ha quedado duro… lo puse dos veces más en el varoma y seguia igual! Luego como estaba hasta el gorro y me negaba a tirarlo lo he pasado a un cazo, y he visto que por debajo estaba bien hecho y era por la parte de arriba que se había quedado durísimo!!! Al final poniéndolo en el cazo al menos se ha quedado hecho, aunque posiblemente demasiado blando, pero mejor eso que nada ¿Sería posible que alguien explicase un poco más detallado cómo colocar el papel de horno, como lo moja, en cual de las dos bandejas del varoma va el arroz (diria que en la honda pero por si acaso), si se pone al cocinar las dos bandejas o solo la grande con la tapa… si colocais el arroz de alguna manera en concreto, el agua la echais a piñon por encima y ya está?…
Otra posible cosa… ¿A las que salio bien todas enfriasteis el agua en la nevera? Yo la cogí del grifo que sale bastante fresca, pero igual eso afecta…
Por si acaso fuese lo que comentais de la dureza del agua… igual hago otro intento usando agua mineral o pasada por osmosis…
Mari-Carmen
Me temo que estoy en las mismas que muchas de vosotras… He seguido meticulosamente los pasos, he usado arroz especial para sushi… y a pesar de todo me ha quedado duro :-(
Estoy probando a cocerlo en el varoma 10 minutos más, pero imagino que no tiene ya remedio :-(
Será el tipo de agua?
Yo estoy en Barcelona ¿las demás con el mismo problema estáis en zona de agua dura, caliza?
MC
Rosa Ardá
Madre, que vamos a hacer con esta receta. A mi me quedó perfecta a la primera y con vosotras no hay manera… será el agua??? Pues como no nos pasemos a la embotellada.
Usos del Varoma de tu Thermomix
[…] cocinar como en una vaporera: Seguro que ya habéis visto nuestra receta de Sushi. Poniendo papel de horno humedecido y lavando bien el arroz bajo el grifo, conseguirás convertir […]
Rafa Guzman
Quiero hacer sushi en thermomix pero hay aglo que no entiendo:
5.- Pon el arroz lavado en el varoma y agrega los 380gr de agua fría. Colócalo en su posición y programa 20 minutos, Varoma, velocidad 2. NO LEVANTES LA TAPA PARA MIRAR EL ARROZ, hay que dejarlo cocinar perfectamente y si levantas la tapa parte del agua se evaporará y no quedará en su punto.
El agua hay que cololarla en el varoma? No entiendo porque al tener agujeros se ira hacia abajo.Gracias
Rosa Ardá
Rafa, mira las fotos, el arroz para en el varoma sobre el papel de horno mojado… pruébalo.
sara
Con las ganas q tenia de sushi y a mi tambien me quedo duro!!vaya que mala suerte!pero lo volvere a intentar!!gracias por la receta
Aina
Gracias por este paso a paso tan bien explicado. Tengo que confesar que de no haber sido por esta explicación no me hubiera animado nunca a hacer esta receta.
Quisiera hacer una pregunta de novata.
Cuando preparas el sushi con pescado (salmón, atún…) lo pones totalmente crudo o lo marinas un poco antes?
Gracias
Aina
Aina
Hola a tod@s!
Gracias por este paso a paso tan bien hecho de como se hace el sushi, tengo que confesar que si no hubiera sido por este post no me hubiera decidido nunca a hacer esta receta.
Os quería hacer una pregunta de novata:
cuando haces el sushi con pescado (salmón, atún…) se pone el pescado totalmente crudo o un poco marinado?
Gracias por este trabajo tan bien hecho.
Aina
Beatriz
Por aquí otra a la que le ha quedado el arroz super duro. Y también he respetado tiempos, lavado el arroz súper bien…. No sé, no entiendo por qué os sale bien a la mayoría.
Siempre hago el arroz para sushi en olla normal y siempre lo dejo en su punto. Está claro que debo volver al fogón!
Beatriz
Lo he vuelto a poner 10 min màs (después d los 20 +10 de reposo) y ha quedado aceptable, no perfecto pero comible.
Habrá q jugar con los tiempos!
Rosa Ardá
Es cosa de magia, yo tampoco lo entiendo. Será por la dureza del agua?
Lydia
Buenísimo!! lo hice hace unos días y nos encantó! Gracias por la receta!!
Rosa Ardá
De nada Lydia. Gracias por escribirnos
Noemí
Hola¡¡ Yo he hecho la receta este fin de semana siguiendo los tiempos exactos y procesos con arroz minori y quedaban los granos durísimos. ¿A qué se puede deber? Gracias
Rosa Ardá
No lo sé. Si seguiste los pasos perfectamente debería salir bien. No puedo ayudarte, lo siento, está claro que le faltaba tiempo de cocción
Ana
Este fin de semana mismo voy a probar a hacerlo, que para mi cumple quiero sorprender a mis amigos, pues nos encanta el Sushi!
Yo voy a liarlos con una esterilla de silicona de la marca Lekue, que me he comprado, porque un amigo mío especialista ya en sushi, dice que los enrolla mas fácilmente que con el Makisu…ya os cuento, pero que ganitas tengo!!
Marisol
Hola Rosa donde compras el tamagoyaki?? Gracias
Rosa Ardá
Es una idea de relleno. Nunca lo he comprado, pero puede que lo encuentres en General Margallo 4 en Madrid
http://www.iberochina.com/shop/index.php
Yornos
Buenas, es la primera vez que entro en este blog porque hace poco que tengo la thermomix. Alguien ha probado con arroces normales? Seguramente habrá marcas más economicas que los que son expeciales para Sushi y que tambien funcionen… He visto un comentario de alguien que ha usado el del mercadona, pero… alguna opinion mas?
Gracias,
Un saludo
Victoria
Hola! Es la cuarta o quinta vez que hago este sushi y no puedo dejar de darte las gracias. Es una pasada. Ya lo hago casi sin mirar. Yo he usado el arroz de Mercadona redondo y me va muy bien. A mis hijos y a sus amigos les encanta. Hoy voy a probar con tortilla. Saludos
Rosa Ardá
Que bien! Yo usé otro arroz específico, pero si el del mercadona vale, eso que nos ahorramos, así que gracias por compartir tu experiencia.
Besotes
Maria
Hola rosa…. Me dispongo hacerlo! Bien! Pero…. Si quiero hacer mas…. Solo doblo la cantidad de arroz? O de todo? Graciasss
Rosa Ardá
Pues tendría que probar porque en principio hay que doblarlo todo que el arroz necesita el agua :D
Yolanda Martín
Hola Rosa,
Estupendo, que digo estupendo, maravilloso, yo solo lo he preparado en dos ocasiones pero antes de tener la thermomix, ahora que la tengo todavía no me había trevido a prepararlo, pero desde luego que con tu paso a paso me pongo manos a la obra ya mismo.
Un Saludo,
maria jesus
hola Rosa!!! este finde lo preparé para mi marido y para mí y te diré que estaba hasta más bueno que el del japonés de la esquina. la verdad es que sale mucha cantidad y casi nos sale por las orejas, pero luego no te sientes pesado.
entre tú y yo, lo hice con arroz normal del mercadona y quedó estupendísimo.
muchas gracias porque sin tu paso a paso creo que no me habría atrevido nunca a hacerlo
besos!!!!!!!!!
Rosa Ardá
Pus me alegro mucho que te haya quedado a tu gusto. Si que sale bastante para dos, pero ya ves que luego enrollarlo es de lo más sencillo.
Que bien que lo hayas preparado. Mucha gente no se atreve :D
maria jesus
como dice mi marido: a mí no se me oscurece ná!!!
yo me atrevo con todo
besos
Rosa Ardá
Jajajajaja… y bien que haces :D
araceli
Yo lo he hecho siguiendo fielmente todos los pasos y me ha quedado perfecto. Eso sí, donde decía agua fría, utilicé agua sacada de la nevera. Yo también utilicé arroz blue dragon y quedó al dente. Tampoco el arroz del sushi tiene que quedar blando. Me encanta tu blog. ¡Enhorabuena!
Rosa Ardá
Gracias Araceli. La verdad es que yo cuando lo preparo me queda bien!!!
Un beso grande.
Nos seguimos leyendo
Rosa
mari carmen
hola rosa, he seguido la receta para hacer el arroz para sushi, pero me ha quedado muy duro no ha absorvido toda el agua que he puesto en el varoma, no se que pudo haber pasado .
un saludo
Anonymous
Me acabas de hacer feliz…
Para todos aquellos que lo tenéis difícil para encontrar una tienda en la que comprar los ingredientes y utensilios necesarios, he encontrado una web donde hay de todo; http://www.iberochina.com
Suerte
Rosa Ardá
Pues yo la vez que lo he hecho (solo 1 porque a mi marido no le gusta mucho) lo hice en el momento!!!
Lorena
Saludos,
Me encanta esta receta, voy a llevarla a cabo hoy y es la primera vez que hago sushi. Así que las dudas me embargan, jeje… Dices que se puede hacer el arroz de un día para otro. A mí me gustaría hacerlo esta mañana para hacer la receta por la noche, pero ¿lo aliño antes de reservarlo o lo dejo sólo cocido?
Gracias por adelantado.
Anabel
Gracias, esta semana creo que me voy de viaje y no podré hacerla, en cuanto la haga os cuento, he comido sushi en muchísimos sitios, la asiática es mi comida favorita.
Rosa Ardá
En realidad te va a dar igual, creo que para ti va a ser más cómodo hacerlo sobre el recipiente porque te va a quedar más alto el papel
Anabel
Perdone, ya empiezo con las preguntitas, el recipiente Varoma de la TH21 trae una bandeja, esa es la que tengo que forrar con papel de hornear o es sobre el recipiente directamente? espero que me conteste, muchas gracias.
Rosa Ardá
Si tienes dudads con tu TMX puedes hacerla en vaporera o en la tartera de forma tradicional. Te hemos puesto como hacerlo por si acaso!!
Besos
Anabel
Hola, buscando una explicación tan estupenda como la suya para hacer el arroz del sushi he dado con su blog, enhorabuena!, me encanta la comida asiática y tengo ganas de hacerla yo misma, tengo desde hace tiempo los ingredientes pero me daba miedo hacerla!!! con la thermomix me será más fácil, tengo la th21, no se en qué se diferencian pero imagino que los tiempos y demás serán iguales verdad? Espero que no se me quede duro como la chica que ya la ha probado, seguiré todos los pasos, ya os contaré. Besos.
Anonymous
He usado uno específico para Sushi que compré en El Corte Inglés, marca The Blue Dragon…
gracias!!
Rosa Ardá
Que el arroz sea para Sushi!!! es el específico o usas uno normal???
Anonymous
Hola,
gracias Rosa!! la verdad es que está muy bien explicado y las fotos ayudan muchísimo. Lo único que me ha fallado es que el arroz me sale duro, no se puede comer…lo he hecho dos veces, paso a paso como lo explicas y me ha pasado lo mismo las dos veces, se me escapa algo ???
gracias
Anonymous
GRANDIOSO GRACIAS
Rosa Ardá
Lo puedes guardar porque se conserva mucho tiempo!!!! pero si quieres haz menos cantidad siguiendo las proporciones.
Besos
Anonymous
hola, queria preguntar si no es mucha la cantidad que sale del aliño para mezclar con el arroz, la primera parte de la receta, 240 de vinagra de arroz, si solo se usa medio cubilete que hago cn el resto, se tira, lo guardo o que ?? creo que hay algo que se me escapa. Gracias !!
CocinArte
A mi me salió el arroz buenísimo..lo adapté a la mycook que es la que yo tengo y salió en su punto..Le puse el agua que indicaba en la receta sobre el arroz y además el vapor, no recuerdo si le añadí algo más de tiempo al ser algo diferente a la thermomix..
NO FUNCIONA
Alguien ha probado hacerlo y le ha salido decente? Es la segunda vez esta mañana, y el arroz SE QUEDA DURO. ¿a alguien mas le pasa?
CocinArte
Sois la bomba!! lo que vosotras no tengáis…hoy quereía hacer sushi pero quería hacerlo sin ensuciar demasiado y mira por donde, voy y lo encuentro que vosotras ya habéis experimentado en la maquinita…voy con ello. Gracias por compartir…lo adaptaré a mi mycook. Besos.
Rosa Ardá
Gracias Mamen!!! Espero que te salga perfecto :D
mamen
Hola!
Aprendí el otro dia a hacerlos (sin termomix)y he buscado rapidamente aquí para poder realizarlos con el robot y no me habeis fallado,gracias es estupendo.
Ainhoa
Hola,
ayer prepare el arroz de sushi en la varoma. A mi me han quedado los granos duros. Yo creo que le faltaba algo de tiempo. El arroz que he utilizado es el especial para sushi. Muchas gracias.
Ainhoa.
Rosa Ardá
Claro, Belén lo habrá echo con el arroz bomba!!! Yo lo he preparado con el de Sushi… Alguien del grupo de FB usó el bomba pero lo hizo al vapor como yo y no le quedó bien, así que ojo con los arroces.
Besitos
Rosa
Goizalde
Belen, tu lo has hecho de esta manera? Y te ha salido bien?
Belén
Hola Rosa!
Pues pongo la receta:
Ingredientes:
500 gr. de arroz de grano corto
750 gr. de agua
Para el aliño
70 ml de vinagre de arroz
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de sal
Elaboración
Lavar el arroz cambiando el agua al menos 6 veces hasta que salga limpia. Introducir el arroz escurrido en el vaso y añadir el agua. Programar 20 minutos a 100º, velocidad cuchara con giro a la izquierda (en la T21 poner la mariposa y a velocidad 1). Dejar reposar unos 15 minutos en el vaso. IMPORTANTE: No destapar en ningún momento.
Mezclar los ingredientes del aliño en el microondas para que se disuelvan totalmente. Dejar enfriar la mezcla.
Y sería igual a partir del punto 7 de tu receta, cuando se vuelca en la fuente de madera.
Tengo ganas de hacer las dos para probar!
Lo que si que recuerdo de la receta que he puesto es que tenía que dejar el vaso con agua para despegar todo el arroz!
lourdes
es la primera vez que escribo pero es que me has dejado con la boca abierta, espectacular, las indicaciones y fotos geniales. Me encanta tu blog gracias a él me estoy animando a utilizar la thermomix (fue un regalo)
♡ Ambar ♡
Te han salido perfectos, parecen los del japonés al que voy :P
Me encantan, seguro que está buenísimo.
Un saludo!
Rosa Ardá
Y como lo hacías tu Belen, según la revista??? Cuéntanos que así aprendemos todos!!!
Besos
Belén
Buenas tardes Rosa!
Yo había hecho el arroz para sushi con la Thermomix siguiendo las instrucciones de la Revista de tus recetas TMX nº2 que era Especial Asia.
Qué gracia! La forma de hacerlo es distinta, y también salía muy rica :)
Rosa Ardá
Midnight: yo tampoco soy amante del sushi, aunque me encanta verlo, pero al hacerlo con otros rellenos se me abren un montón de puertas. Tienes que darle una sorpresa a tu hijo.
Merche: como que "no hacía falta", claro que sí, al fin y al cabo fuiste tu la que me dio las pistas… Gracias. Espero que nos volvamos a ver.
Vega, RM, Mari´s Cakes, Olga: gracias por comentar… estos rellenos son más suaves aunque el alga tiene una sabor para mi gusto muy marcado, pero está rico. Mi versión favorita del sushi es esta y la que está envuelta por ejemplo en salmón ahumado… ya os la cocinaré otro día para que tengáis más formas de presentarlo. Olga, ya no tienes excusa ;D
Un abrazo a todos
Olga
Te sigo desde hace tiempo pero esto ha sido lo mejor, la receta que siempre buscaba y nunca encontraba, me pongo manos a la obra y cuento que tal me ha salido, muchas gracias!!
Mari's Cakes
Un post bien informativo. La rectas y paso a paso! Este es mi versión favorita del sushi, con el alga por fuera y de camarones con aguacate.
Que tenga un buen fin de semana.
RM
Maravilloso post, otra idea para la celebración de la confirmación de mis hijos…
Yo lo preparé para la cena de fin de año con atún (previamente congelado y descongelado) y noté un sabor bastante fuerte. Provaré con tus rellenos.
Un besote
Vega
Pues enhorabuena de nuevo. Cambiaremos el sistema y utilizaremos la varoma tal cual lo explicas.
Gracias…
MER
¡¡¡madre mía Rosa!!! Eres mi ídolo gastronómico…jajaja.
Ahora si que me atrevo. mañana mismo voy a la tienda a comprar los ingredientes. Me encanta el Sushi y la Thermomix así que la combinación de los dos … y encima explicada por tí …¡ya ni te cuento! Este post lo enmarco…
(Gracias por nombrarme, me ha hecho mucha ilusión…pero no hacía falta)
Besooooooos.
Midnight
Felicidades! Hay que ver como te lo has currado esta vez.
No soy muy amante del sushi pero a mi hijo le encanta… asi que agradezco un montón tu receta.
Besitos
Rosa Ardá
Perdonad que no había puesto las cantidades del aliño. Ya lo he corrgido en la receta, pero son estas:
240gr de vinagre de arroz
80gr de azúcar
40gr de sal
El agua es Natural, pero del tiempo.
Gracias a todos…. me ha dado bastante trabajo este post, por eso me siento tan satisfecha al ver vuestra respuesta.
Besos
jucagarfer
Se me habia olvidado lo del agua fria que se refiere a sacarla de la nevera o natural
jucagarfer
Una pasada el articulo en todo, a ver si tengo tiempo y lo preparo que seguro estará para chuparse los dedos…… una preguntita las cantidades del aliño que las pones a ojo o azucar y sal son apartes iguales y la cantidad de vinagre..
Gracias y besos
Merche
Rosa, este fin de semana cae el sushi!!! Genial la idea del arroz en Varoma, ahora ya tengo uso para darle al kilo de arroz especial que compré ayer en General Margallo…
Anonymous
Es una pasada la receta de hoy, y muy bien explicada. Va a ser muy dificil superarla, aunque seguro que nos sorprendes.
Gracias.
Eleni
Pizca2
Hola Rosa ¡enhorabuena por la receta! y sobre todo por las magníficas explicaciones.
Tengo una duda, para hacer el aliño ¿q proporción de vinagre, sal y azucar echas????
¡muchas gracias!
Losremediosprocell
Soy una amante del sushi y agradezco un montón la dedicación a tu blog (como siempre)
Hago sushi desde que tengo 23 años,y siempre el arroz es un punto clave. Ahora estoy segura que con THM quedará perfecto sin estar tan al pendiente.
Hago los sushis cuando el arroz esta frío, saben mejor. Y tambien los empanizo.
Sushi caliente es una delicia, y si por dentro lleva queso phidadelphia, ya ni te cuento.
En méxico se come mucho sushi y tenemos nuestra propia versión de salsa, mucho más suave y sabrosa que la salsa de soya al directo.
La diluimos con un poco de (1/3) agua dulficada con azúcar blanca (la cantidad lo dulce que te guste) un zumo o dos de limas (es decir los limones mexicanos) y el resto (2/3) de la salsa de soya. Una delicia.
ah!!! el ajonjolí tostado le da un punto buenisimo!
Besos
Rosa Ardá
En el Corte Inglés. ;D
Gloria_granada
Pedazo de post más bueno que te ha quedado!!!! ahora mismo va a mi facebook y prometo hacerlo cuando tenga mi cocina nueva!!!!
Por cierto donde has comprado las algas?
BELEN
Hola Rosa, no sabes lo que te agradezco la receta del arroz para sushi, llevo tiempo intentando saber como hacerlo en la thermo porque en la cazuela a veces se pasa otras se queda duro… Lo mas trabajoso del arroz es lavarlo, el especial para sushi tiene mucho almidón y hay que lavarlo como 8-9 veces.
La tienda a la que voy yo se llama TA TUNG UNIVERSAL (hay mas en Madrid pero yo voy siempre a esta) Calle Mozart Nº 5, es una calle que sale a la derecha del aparcamiento de Pincipe Pio, hace esquina. Lo bueno es que las etiquetas vienen en español.
Los ingredientes básicos que suelo comprar por si necesitas alguna idea, porque me imagino que lo que comprabas en El Corte era el pack.
– Arroz para sushi japonés: Sun Clad Shinode (sale un hombrecillo de perfil).
– Algas nori para sushi: marca Sukina. Tienes de varias cantidades
– Salsa de soja normal: marca Kikkoman. jajaja yo ya compro garrafa de 2 litros!!
– Vinagre de arroz: marca Mizkan
– Salsa mirin: la marca viene en japonés, pero el cartes del super esta en español.
– Mahonesa japonesa: si le echas un poco cuando lo estas rellenando sale super jugoso.
Yo compro muchas mas cosas porque nos gusta hacerlo en casa. Los hacemos de diferentes rellemos, con mango-surimi y aguacate, de salmón, de atún, los hacemos del reves, flambeados… La verdad es que acepta cuanquier relleno, hasta los hemos probado con fresa.
Todavia estamos en la categoría de aficionados nivel bajo!! pero con los libros que tenemos vamos progresando.
Un beso
Belén
Silvia Benisto
Increible Rosa. Tu trabajo te ha costado, pero te ha quedado precioso, y super claro de entender, eres un genio con la cocina y con tu blog.
susina
Me encanta el sushi…y lo hago a menudo, pero nunca en robot!!! lo tendré en cuenta para la próxima vez!!!!
Gastromaniac
Crack! Gracias por este post. Ahora sé que podré recoemndar su preparación en la Thermomix :-) Yippi!!! Un abrazo!!!
Rosa Ardá
Gracias a todos por los comentarios!!! Estoy impresionada, me acabo de levantar y ya os habéis pasado por aquí unos cuantos.No dejo el arroz en remojo en la receta con la TMX, no hace falta, lo lavo lo meto en el varoma y dentro del varoma también añado los 380gr de agua… tal cual en la receta y queda GENIAL.
Millones de besos a todos
Rosa
Bárbara
Qué bien te ha quedado!!!Y la explicación es buenísima!!!
Nosotros lo hicimos en navidad y nos quedo muy bien también, y está tan rico, jeje.
Un besote
Mar
Todavia estoy alucinando… Que pedazo de tutorial te has marcado!!! Las fotos son estupendas, casi no hace falta la explicacion de como montar los ingredientes…
Hace poco que probe el sushi por primera vez y con esta explicacion me animo seguro a probar a prepararlo. Me pasa como a Laia, no se se por aqui encontrare los ingredientes pero si no a mi hermana la proxima vez que venga se los encargo.
Desde aqui no se ve pero te estoy haciendo la ola, jajaja
Un beso
Mar Martinez
Patricia
alaaaaa,me he quedado flipada,rosa muchiiisimas gracias,asi no me puedo resistir a probarlo.
virginia
Qué bien Rosa, ya sabías que estaba deseando leer esta receta, lo has explicado de tal manera que parece fácil, yo lo haré cuando vuelva de vacaciones, ya compraré todos los ingredientes . POR FIN haré mi propuio sushi.
Enhorabuena por tu trabajo. ES genial…
Juan Ignacio Pascual
Buffff, que cosa más apetitosa… esto me lo tienes que detallar paso a paso.
Muy buena entrada Rosa.
Un beso enorme.
mercedes
vaya, pues me parece a mi que voy a hacerlo, ya que la otra vez que lo hice casi estropeo la termomix, pero provare con el varoma, por lo visto no le debi echar suficiente agua, ademas que tengo la TM21, si me da tiempo este finde lo hago.
Goizalde
Por cierto, el paso a paso muy bueno, Rosa. Las fotos como siempre espectaculares.
Goizalde
Por si a alguna le resulta muy difícil encontrar arroz para sushi, daros cuenta de que la característica fundamental es que ha de tener mucha cantidad de almidón. Pues bien, el arroz de grano corto que usamos normalmente también nos vale para esta elaboración.
Carlos Noceda
Rosa, no tengo palabras. Que pedazo de tutorial. Me encanta, no dudes que probare lo del arroz. Por cierto, ¿lo dejaste en ramojo como nos dijo Rocio?, a y ¿los 380 gr. de agua, los pones en la varoma?.
Bueno que pesado, en fin. Perfecto.
Goizalde
Ves?, ya sabía yo que algo más aprendería. Lo del varoma me ha sorprendido, no lo hubiera imaginado nunca. Yo lo hago en el cestillo.
Y como dicen que no puede perder nada de calor ni humedad, yo le pongo film transparente en doble capa entre el vaso y la tapa, de tal forma que queda herméticamente cerrado, luego en el hueco del cubilete le hago 5 ó 6 agujeritos con el cuchillo para que cuando hierva se rompa el film, pero que pierda el mínimo calor y humedad posible.
BELEN
Muchas gracias Rosa, eres genial!! Pedazo de tutorial, esta mejor explicado que la receta que tengo yo para hacerlo en cacerola. Para estas vacaciones lo probare.
Un beso
Anita Cocinitas
Genial Rosa! Al final lo conseguiste con la Thermomix! Y te ha quedado perfecto, no?
Yo ya tengo todos los ingredientes preparaditos, mañana me pongo a ello.
Menudo tutorial te has marcado,
Un beso
Bea
Me encanta el sushi!! desde que aprendí a hacerlo no lo como fuera………. por cierto y que casualidad estoy organizando unos cursos de sushi con un amigo coreano que es un crack, !!! y que me lo ha enseñado todo!!
Un beso
B
Debora de Lucas
muy bien explicadito todo
felicidades Rosa muy buen trabajo
besos
Anonymous
Pedazo de receta y pedazo de fotos, madre mía!!! Que bien te ha quedado. Esta también me la apunto, supongo que el alga la venderan en herbolisterías…
Esta si que es una receta SIMPLEMENTE ESPECTACULAR…
Besos!
Pilar
piquices
Estupenda lección Rosa, no sabes como te la agradezco, nunca se me hubiera ocurrido lo del varoma, con lo que yo lo uso, ya lo pruebo inmediatamente y además con las fotos estupendas no tiene ninguna duda.
Te contaré el resultado.
Piqui
Xiueta
Eso digo yo: madre mía del amor hermoso! Me he quedado…buf!!! Pero que pasada, impresionante Rosa!
Ésta la estaba esperando yo, y la verdad es que no podía ser mejor: més que bien explicado, pedazo de fotos (la del corte es espectacular!),… Todavía tengo la boca abierta (no sabría decirte si es de asombro, o de las ganas que me han entrado de probar un bocado! jeje)
Vaaaale, lo confieso, nunca he comido sushi… Es que el japonés más cercano debe de estar a unos 120km, y encima a mi marido esto de la comida de otras culturas, como que no. De todas maneras para mi cumple ya sabe que me pedí una cena en un japonés, así que no tendrá excusa! ;)
Y de mientras, a probar esta receta! Eso si, no quiero ni pensar como lo haré para encontrar todo: si a ti en Madrid ya te costó, ni te cuento lo que voy a sudar yo!
Ala, corto el rollo. Muuuchas felicidades por el post: menudo trabajazo!!
Besos,
Laia
Vicky Ortiz
Madre del amor hermoso. Esto es un tutorial y lo demás son tonterías. Pero es que está súper bien explicado, aunque no hacía mucha falta, porque las imágenes lo dicen todo.
Lo dicho, una pasada.
Besos
Vicky
Mariona
Hola a los que os ha quedado el arroz crudo! Acabo de prepararlo y me ha quedado bien… Pero lo he dejado en remojo 15 min después de lavarlo (así lo explicaba un video que he encontrado. Mismas cantidades y todo igual excepto los 15 min de reposo). Provad!!
Rosa Ardá
Gracias Mariona… yo no tuve problemas cuando lo preparé pero lavé muy bien el arroz…