Tenía ganas de hacerle una foto como se merece a esta receta de solomillo Wellington. Como muchos de los platos que preparamos cada día, este solomillo tiene su historia. Arturo Wellesley (1769-1852) gastrónomo y militar inglés fue el que dio nombre a este solomillo. Tras ganar muchas batallas, en España se le dio el titulo de Marqués de Duero y en Tolousse el de Duque de Wellington. Pasó a la historia por vencer a Napoleón en la batalla de Waterloo y esta receta se elaboró en su honor.
En Francia ya se cocinaba el exquisito “Boeuf en Croutê”, que era un trozo de carne de buey rodeado de hojaldre, pero a Wellington le gustaba la carne con costra, con rellenos en diferentes masas. Así que después de la batalla se le preparó el Solomillo Wellington que ya sería el plato oficial en todas sus fiestas y que difiere del anterior en que lleva solomillo de ternera con una capa de paté de Foie gras, vino de Madeira y entre la capa y el hojaldre unas láminas de trufa y setas. Una delicatessen…
Algunas versiones de la historia, dicen que los ingleses querían tener su propio “Boeuf en croutê” y pusieron este nombre sólo para fastidiar a los franceses. Sea lo que fuere, ambos son deliciosos seguro.
Yo lo he hecho más sencillo, lo he envuelto en cebolla caramelizada que creo que le queda muy bien a la carne. Así que aquí os dejo mi paso a paso. Espero que mis explicaciones os sirvan de ayuda para lanzaros con esta receta que es sencillísima. Váis a quedar como auténticos Duques y Duquesas.
Para saber si la carne está hecha te recomiendo siempre tener un termómetro digital específico, así podrás medir la temperatura del interior de la pieza que para estar en su punto -con zonas rosadas interiores- tiene que llegar a los 60-65ºC. Yo uso este termómetro digital de “El Amasadero” donde además tenemos descuento con el código “VelocidadCuchara” y lo puedes encontrar en Claudia&Julia con el mismo descuento, pero de la marca Gefu® termómetro.
Si sois de buen diente y este va a ser vuestro plato único, preparad dos solomillos… mejor que sobre que que falte :D
- Para la cebolla caramelizada:
- 700 g de cebolla
- 100 g de aceite de oliva virgen extra ó 70 ml de mantequilla más 30 ml de aceite
- 30 g de caramelo líquido* -opcional-
- sal al gusto
- 1 sartén para acabar de dorar la cebolla -opcional-
- Para el solomillo de cerdo:
- 1 solomillo de +500 g de cerdo -puedes hacerlo con ternera-
- 1 chorro de aceite de olivar virgen extra
- 1-2 planchas de hojaldre (1 para envolver y un trozo para el enrejado -aconsejable tener una lámina extra por si no te llega)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 huevo batido o en su defecto pinta con aceite*
- Prepararemos la cebolla caramelizada. Para este solomillo te sobrará algo de cebolla, úsala todo o reserva para acompañar el plato. Poner siempre los ingredientes en frío sobre el hojaldre para que no quede blando y se cocina mejor.
- Pon en el vaso la mariposa, vierte la cebolla cortada en juliana, el aceite virgen extra y la mantequilla y programa 30 minutos, varoma, velocidad 1.
- Agrega el caramelo líquido -opcional-, la sal y programa 3 minutos, 100º, velocidad 1. Listo. A mi me gusta pasar esta cebolla por la sartén a fuego medio para que termine de dorarse, con unos 5-8 minutos, será suficiente. Reserva y espera a que enfríe antes de usar sobre el hojaldre.
- Para el solomillo de cerdo: En una sartén vamos a sellar la carne del solomillo, así que pon la sartén un chorrito de aceite y fuego alto...Cuando veas que el aceite está caliente, pon el solomillo en la sartén y séllalo unos minutos por cada lado, verás que aparecerá tostadito. Salpimenta, reserva y deja que enfríe antes de poner sobre el hojaldre.
- Para el montaje: Coge la lámina de hojaldre y ábrela. Vierte en el centro un poco de cebolla caramelizada ya fría y extiéndela con una cuchara. Pon el solomillo encima ya frío, vierte por encima más cebolla caramelizada.
- Recorta los excesos de hojaldre que usaremos luego para decorar nuestro Solomillo Wellington, si tienes un rodillo para hacer rejilla como este, úsalo pasando por encima de la masa de hojadre.
- Cierra la lámina de hojaldre con el solomillo como si se tratara de un paquete. Bate el huevo y pincela las uniones. Pon encima en enrejado y deja la parte fea de base. Pincela todo con el huevo batido para que quede doradito y apetecible :D
- Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo y una vez caliente, introduce el solomillo Wellington durante 20 minutos a 200ºC. Retira, espera 5 minutos a que temple un poco y coja todos los sabores y corta en rebanadas de 2,5-3cm, como más te guste.
- Acómpañalo de una Salsa de frutos rojos como esta.
151 Comentarios
Cristina
Hola, hoy hice esta receta para la comida de Navidad y fue todo un éxito. Al poner hojaldre sobre una rejilla tuve algún problemilla técnico, pero le añadí también queso de cabra e hice la cebolla caramelizada y la salsa de frutos rojos que está riquisima. Lo tuve al horno 5 minutos más y estaba perfecto. Muchas gracias por la receta!
Cris
Buenos días Rosa.
Esta receta tuya me encanta y la he hecho varios años porque la tenía siempre apuntada.
Ayer iba a hacerla y como no la encontraba la busqué de nuevo en tu web.
Tenía una duda. Para hacer la cebolla caramelizada hay que quitar el cubilete? Es que creía recordar que sí había que quitarlo, pero no vi que lo pusiera la receta. Ayer lo dejé puesto y me quedó con mucho líquido la cebolla. Puede ser ese el fallo? O puede ser que puse la cantidad de aceite en vez de una parte aceite y otra mantequilla?
Espero tu respuesta porque la verdad es que es un plato que me gusta mucho, pero ayer no quedó como siempre al humedecerse más el hojaldre
Un saludo!
Angel Martinez-Manso
Es una receta excepcional y ha quedado, fantástica.
Laura
¿Puede estar más rico el solomillo que con esta receta? Imposible. La cebolla riquísima, el toque de queso de cabra (que le puse encima de la cebolla) riquísimo. La salta de frutos rojos con lo que acompañamos al solomillo, riquísimo. Todo un éxito. Enhorabuena Rosa.
Rosa Ardá
Biennn!!!! Como me gusta saber que os ha quedado bien!! No sabes cuanto me alegro. Gracias por venir y molestarte en escribir.
Un beso grandote. Feliz Año!!!
Inma
Hola Rosa! Una pregunta, como lo haces para hacerlo individual? Medallones de solomillo y lo sellas igual??? Y luego se hacen como paquetitos individuales?? Y la salsa de frutos rojos?? No puedo acceder???? gracias!! Un saludo
vanessa
Hola, tengo una pregunta, me toca hacer parte del menú de noche buena, y habia pensado hacer este solomillo, pero como lo tengo que llevar a otra casa,no se como me va a quedar, que me recomiendas? por que calentar trozo a trozo en el microondas quedará blandurrio…darle un golpe de calor ultimo en el horno seria lo mejor, no?????
Rosa Ardá
Siii.. es mejor incluso hornearlo allí porque pierde.. el hojaldre si lo guardas caliente se va a quedar chuchurrío.
Raquel
Ricooooo
Conchi
Hola.
Gracias por compartir todas tus recetas, eres muy generosa.
Respecto a la receta wellington podrías aclararme una duda. He consultado varias recetas y en la gran mayoría se envuelve la carne con los champiñones con una capa de jamón y a continuación la lámina de hojaldre. Tu también lo haces así? Comentan que eso impide que la masa se humedezca. Muchas gracias.
Recetas Thermomix
Esta receta de solomillo es una preparacion que no habia hecho antes, me la apunto
Pablo
Tiene una pinta estupenda. Lo voy a probar. El enlace a la salsa de frutos rojos no funciona.
Vanesa
Hola! Se puede preparar con antelación? Gracias
Rosa Ardá
No es adecuado… se ablanda el hojaldre
Rocío
Hola Rosa¡¡ me encanta tu solomillo. Lo he hecho, pero tengo un problemilla que no sé cómo solventar… el hojaldre se me humedece mucho por abajo y se me rompe. Algún consejo??? gracias¡¡
Fuen
En Inglaterra usan unas capas de “milhojas” entre el solomillo y el hojaldre. No se como se llaman en España (son unas laminas muy finas)
Fuen
se llaman filo
LaCestitadelBebe
Buenas,
esta receta es para nota, me la apunto ya que no la he probado nunca y tiene que estar buenisimo, pero a ver si lo cojo el punto.
Besos!
Anabel
Ángela
Lo hice para la cena de Noche Buena con frambuesas, arándanos, cebolla caramelizada y queso de cabra. Buenisimooooo!
Gracias Rosa
Nieves
Hola Rosa!!
Te sigo desde hace mucho pero no me había animado a escribirte.
El sábado hice esta receta y fue un éxito total, ni siquiera yo misma podría dar crédito a lo sabroso que estaba. Muchas gracias por compartir tu tiempo con nosotras!!!!
Bárbara
Hola! Con qué tipo de solomillo conviene hacerlo?
Rosa Ardá
Yo lo hago siempre con cerdo
CPMT
Pues me gustaria saber como se hace una salsita de setas para este plato de solomillo. Y yo no tengo termomix asi que voy a tener que amoldarme, por eso… temperatura de horno y el tiempo es igual o cambia al no hacerlo en la termo.? 28/11/16, me gustaria para dia de Navidad. gracias.
Rosa Ardá
Esta receta no se hace en le thermomix!! solo la cebolla caramelizada que la puedes hacer en la sartén!
Carla
Me encanta esta receta! Ya la he hecho 2 veces. Pero me gustaría que me ayudaras al punto de la carne. Quizá me queda un poco cruda.
Muchas gracias
Rosa Ardá
Tócala… cuanto más dura se ponga mas hecha está…
Para saber el punto…
Une tu dedo gordo que es el 1º dedo con el 2º dedo y toca la base del primer dedo, es la zona que llamamos “eminencia tenar”… verás que el primer punto es “poco hecha”
Toca el 1º dedo con el 3º dedo.. toca la eminencia tenar: al punto
Toca el 1º dedo con el 4º dedo… toca la eminencia tenar: muy hecho
Haz lo mismo con la carne… te servirá de truquito.
miriam
Hola buenas noches: estoy pensando en hacerlo para nochebuena, una salsa para acompañar cual se podría hacer? Muchas gracias
Jessica
La de Pedro Ximenez
Carmen lopez
Hola. Cual seria el tiempo de horneado para los paquetes individuales? Me gustaría prepararlos el sábado.
Susana
Se puede hacer el solomillo un día antes?? Y se puede calentar en microondas para servirlo? Q salsa le viene mejor?? Gracias
tini
Hola Rosa! He hecho el solomillo hoy para comer y ha sido todo un éxito, incluso para mis hijos y mi mujer que son bastante especiales para comer cualquier cosa que salga de la rutina.
He hecho algunos cambios Colón que el solomillo era de pavo y lo he abierto para rellenarlo de mostaza de Dijon y queso.
Reviso todos los días tu pagina, gracias por la ayuda que nos proporcionas.
Beatriz aparicio
Buenos días. Hay alguna forma de archivar las recetas que más nos gustan?
Esta es buenisima
Piti
Rosa, no me has respondido a la pregunta que te hacía el día 17 de febrero. Por favor podrías aclararme un poquito lo que me pasó?
Gracias
Besitos. Piti
Piti
Rosa, ya lo había hecho anteriormente, hace un año o así, por primera vez, y me quedó estupendo. El sábado pasado, para una cena lo volví a hacer y no me quedó bien. Te cuento lo que hice y tú tratas de explicarme si fue por eso. Necesito que me lo aclares porque dentro de dos semanas tengo una celebración muy importante en casa , es el plato que tengo pensado hacer y no quiero que me pase lo mismo.
Verás, por la mañana hice la cebolla caramelizada y doré el solomillo. A eso de las 5 de la tarde monté todo sobre el hojaldre y no lo horneé hasta las nueve. El hojaldre no subió nada y me quedó rico de sabor, pero de presencia no era lo que me esperaba. El hojaldre parecía un papel pegado a la carne, sin apenas haber crecido y muy seco. El solomillo algo duro. Y mi pregunta es …… ¿puede ser que como lo preparé a las 5 y pasaron cuatro horas hasta que lo cociné se mojara con los jugos de la cebolla y el solomillo y al estar húmedo no subiera como debe ser?
¿Es mejor prepararlo y hacerlo acto seguido?
No sé si me he explicado bien. Necesito por favor que me respondas porque la próxima cena es con otra gente y es muy importante para mí quedar bien.
Rosa muchísimas gracias por tu blog y por tu tiempo.
Un besito fuerte. Piti.
Pilar March Foriscot
esta carne con hojaldre se tiene que hacer al momento de comerlo?
Rosa Ardá
No necesariamente… pero que te voy a decir, es como mejor queda :D
Mercedes Tur
Otra receta tuya que ha sido todo un éxito en casa. Les ha encantado a todos. Como el solomillo era muy grande lo he cortado en dos. Sólo con la pinta que tenían al ponerlos en la mesa ya he triunfado, jajaja. Ni te cuento cuande lo hemos probado. Como siempre gracias y hasta la próxima.
Alicia
Por fin hice esta receta que tenía en ‘pendientes’, nos ha encantado!!! Buena, buena!!! Además, si ya tienes hecha la cebolla, muy rápida de hacer, voy a empezar a tener esta cebolla preparada! También creo q para una comida con amigos puede ser una buena opción, rápida, rica y…..elegante! ;) Muchísimas gracias Rosa! Me encanta tu blog!!!
Sensi
Hola Rosa…por más rcetas que busco siempre acabo cocinando con las tuyas .Eres única.Esta receta tuvo tanto éxito ootras ocasiones que mi familia me la ha pedidopara esta nochebuena.Gracias por hacernos la vida más fácil
Rosa Ardá
Gracias a ti por venir a contármelo, me alegra mucho estas cosas :DD Ya ves que hay que prepararlas en casa y luego nunca sabes si a los que estáis al otro lado le va a gustar, van a hacerlo como tu dices… etc… Que la disfrutéis
FELICES FIESTASSS
María
Buenos días!! antes de nada, adoro tu blog y sobre todo me anima mucho, lástima que una tenga que estar siempre a dieta ji ji, también tengo un preludito con sus problemas de salud y me apoya mucho el leerte y seguirte por face.
Bueno al lío, voy a hacer el solomillo para mañana que tengo cena de amigas y cada una aportamos algo, somos 8 y por ser la primera vez que la hago no me atrevo a hacer paquetes individuales, no sea que me quede duro o use demasiado hojaldre. De todos modos el solomillo es más grande y larguísimo aprovechare eso , quiero acompañarlo con una salsita de nata con setas. Os digo que tal sale. Gracias.Un saludo
Rosa Ardá
Bueno, y espero foto.
Gracias por escribir y por contarme de tu peludito… como se les quiere :D
Disfruta mucho mañana y toma nota de lo que hagan el resto. Luego nos cuentas. Que disfrutes
María
Salió riquísimo y con la suerte que en su punto jeje y acompañado de la salsita de setas mmmmm también lleve cremosito de ibérico de entrante sobre pan y triunfo, nose como se suben las fotos.Un abrazo y Feliz 2014 a todos
almudena
hola se puede hacer el solomillo un dia antes de comerlos?? quedara bien??se calienta en el microondas?? gracias
Silvia
Hola Rosa, primero felicitarte por la pagina y lo interesante que es, hoy he probado la receta con solomillo de cerdo, muy rico el sabor pero me ha quedado un poco duro, no se si se podria poner crudo directamente al horno o es que me he pasado dorandolo en la sarten.
Saludos y enhorabuena por el blog.
mapi
Hola rosa!!! Me gustaría preguntarte si el solomillo tiene que quedar crudo por dentro,y cuando se que esta listo para meterlo en el hojaldre….me gustaría sorprender con este plato el fin de semana,y no quiero fastidiarla…..:((.
Gracias por tu blog,es una gozada y además willy me tiene enamorada!!!!! Un besazo desde Santander!!!..
gus
Yo parto el solomillo en libro y le introduzco una rodaja de rulo de cabra y continuo con los mismos pasos q tu has explicado
Rosa Ardá
Me gusta la idea
JM
Hola, la receta me parece estupenda, estoy pensando en animarme a hacerla. Yo he probado siempre el solomillo Wellington relleno con panceta o bacon y la salsa (de frambuesa o cebolla) puesta aparte.
Gracias por tomarte un tiempo para explicarlo
Enrique
¿Hay algún truco para evitar que los jugos del solomillo empapen la base del hojaldre?
Rosa Ardá
Si, tendrás que tener cuidado al pasarlo al hojaldre, intentando que no vaya muy húmedo y por supuesto sin salsas. Las que le añadas deberán estar en frio o se empapa y te quedará mal.
Fuen
Yo le pongo unos crepes (los puedes comprar ya hechos) en el hojaldre, luego la carne y el relleno y lo tapas con otros crepes. Yo suelo poner 2 en cada lado pero, eso depende del tamaño del solomillo
Rosa Ardá
No se me habría ocurrido. Lo apunto.
Marel
Muchííííísimas gracias por la respuesta tan rápida. Lo haré para mañana (nochevieja). Ya te contaré que tal me salió. Mmmmmmmmmmmmuac!!!!
Marel
Hola Rosa. He pensado en hacer tu receta estas navidades, pero quisiera saber si se puede prepara todo por la mañana (el solomillo con el relleno y el hojaldre) meterlo en la nevera y sacarlo por la noche para darle el baño de huevo y hornearlo. Gracias
Rosa Ardá
Si va todo en frio sin problema, o eso, o dejarlo todo listo y solo montarlo en el hojaldre antes de hornear que es lo que yo suelo hacer.
Ca’n Tiró, un Restaurante con mayúsculas « Comerfuera
[…] destacaría las carnes: tuve la oportunidad de probar un menú degustación del que me encantó su solomillo Wellington con salsa de foie, unos magníficos bombones de foie, y una tarta tatín de manzana que volveré […]
María
hola Rosa! El lunes tengo cena y estaremos unas 8-10 amigas. Este solomillo tiene una pinta exquisita así que lo voy hacer. Al ser tantas igual es mejor hacerlo en paqueticos, pero… ¿como se hacen? Seguramente sea una pregunta tonta pero no he cocinado nunca platos así. Con el foie tiene que estar tambien riquisimo pero es con las dos cosas, es decir cebolla y foie, o solo con una de ellas. Gracias por tu blog. Es estupendo
Rosa Ardá
Foie o Cebolla caramelizada… a tu gusto, puedes poner una cosa o las dos.
Los paquetitos hazlos igual pero recorta el hojaldre. Es envolver, así que para ayudarte miras las fotos del paso a paso. Es muy fácil
María López V. (Úbeda)
Hola Rosa!! El sábado quiero preparar unos solomillos que tengo invitados a comer. Me surgen un par de dudas, en el horno a qué altura lo colocas? calor arriba y abbajo o función ventilador? Y por otro lado, hace falta pinchar el hojaldre o no es necesario?. Gracias
MARIA
Rosa Ardá
Calor arriba y abajo como siempre hago a no ser que os indique otra cosa.
Bandeja a media altura, centrado en el horno.
Yo no he pinchado el hojaldre, no hace falta
Bicos
María López V. (Úbeda)
Gracias Rosa. Han salido de muerte! He preparado 2 solomillos y la verdad es que eran enormes y ha sobrado uno entero (éramos 6 a comer y veníamos de haber tomado antes unas cervecillas…). He puesto una foto en el foro de fb de VC del que ha quedado vivo. En cuanto al tiempo de horneado prácticamente el doble, eran 2 y grandotes, pero han salido riquísimos. Gracias. MARIA
Rosa Ardá
De nada. Los tiempos de horneado ya sabes que dependen de muchas cosas
Virginia
Me encanta la cebolla caramelizada que haces pero, cuanto dura en la nevera?
Rosa Ardá
Dura un montón, yo creo que como un mes en la nevera sin problema. Pero nunca me ha durado tanto, siempre nos la terminamos antes…
Rosa Ardá
SUERTEEEEE
PAOLA
Mañana lo hago, desearme todas las suertes!!!!!
Rosa Ardá
Muchas gracias a vosotras. Es un trabajo importante de dedicación lo que se lleva un blog, pero la verdad es que me lo paso de maravilla. Siempre hay dias de cansancio en los que tirarías la toalla, pero en el fondo, lo disfruto mucho y ver que escribís y os animáis a preparar las cosas q ue pongo aquí, me hace mucha ilusión.
Besosss
Marta G
Hola Rosa
Descubrí Velocidadcuchara hace unos meses y desde entonces soy una fan total, aunque hasta ahora no había escrito. Las recetas son sensacionales y están superbien explicadas. Muchas gracias por el esfuerzo y por darnos tantas ideas magníficas.
Por cierto, el solomillo queda espectacular. Hoy lo estoy preparando por segunda vez porque la primera fue un éxito. Mi marido se comió medio, je, je…
marini
Hola queria hacer los solomillos pero tengo un problema q soy alergica a la cebolla.Con que otra cosa se puede rellenar? Un saludo
Rosa Ardá
Con foie, mermelada de frutos rojos, puré de patata…
vicky
Gracias Rosa, así lo haré y prometo contarte el resultado. Eres fantástica.
vicky
Hola!!! Yo soy un poco novata en todo esto y desde que descubrí tu blog me estoy animando. El otro día probé esta receta para hacerla en Noche Buena y…..¡ nos encantó! ¿Podrías darme alguna idea como guarnición para acompañarlo? En casa gustan mucho las patatas, pero no sé que hacer.
Gracias
Rosa Ardá
Es que lleva ya cebolla caramelizada, así que por ejemplo puedes poner unas patatas panadera asaditas que quedan riquísimas, les pones de la cebolla caramelizada que te sobre.
marian
los hice ayer como prueba de navidad GUENIIIIISIMOS les ha encantado a mi familia. gracias
Rosa Ardá
Pues ya tienes receta para estas fiestas!!! El relleno lo puedes variar en lugar de poner cebolla caramelizada puedes poner por ejemplo puré de patata o cualquier otro que se te ocurra
piluka
Rosa mañana tengo comida familiar y lo voy a hacer! Somos 7, asi que voy a intentar hacer paquetitos individuales, le pondré paté y cebolla caramelizada y quizas prepare una salsa de pedro ximenez para acompañar….
Gracias por las maravillosasa recetas!
Besos
Rosa Ardá
Haz fotos!!!! y dime como te queda!
Toñi
Hola Rosa!!! Hace unas semanas descubri tu blog,y me ha encantado,todas las recetas estan muy muy bien explicadas y acompañadas de su foto, paso a paso, para que no tengamos duda alguna de como se hace…
Bueno decirte que hace una semana hice el solomillo wellington y Riquisimo!!!,la cebolla caramelizada nunca la habia probado y bueno super rica tambien..Muchas gracias por estas recetas tan ricas.Un Saludo Rosa.
Rosa Ardá
GRacias a ti! Ya nos veremos más por VC.
Pablo
Buenas. Yo ya lo he hecho y doy fe de que sale estupendo. Sobre la salsa para acompañar, yo aproveche que sale mucha cebolla caramelizada y con la sobrante hice una especie de mermelada añadiendo vino dulce y reduciendo. El resultado fue bueno, bueno.
Rosa Ardá
Pues tengo que probar lo del vino!! Gracias por la aportación
Catalina
¿Con qué guarniciones va bien?. He visto la del puré de manzana, pero, ¿qué más se le puede poner?, ¿alguna ensalada quizá?
Rosa Ardá
Si, la carne con la manzana, marida muy bien :D
x242x
Si lo acompaño con pure de manzana, quedara bien?
Anonymous
Gracias, lo hemos probado en casa y nos ha encantado. Siempre he querido hacer esta receta pero no sabía como se hacía. Ya tenemos una receta nueva para cuando vienen invitados.
De nuevo gracias por vuestro blog, le habeis dado nueva vida a mi Thermomix, que sólo la usaba para hacer purés y algún postre.
susana
Lo hice ayer para comer y nos encanto, buenisiiiimo!!!!. Muchas gracias
Anonymous
hola soy begar,como ya dije el otro día yo la hago con bacon y queso, pero hoy le he añadido la cebolla caramelizada, verás primero el bacon , queso y la cebolla, se pone el solomillo otra poca cebolla encima y se lia con el bacon y queso, la cebolla que ha sobrado la he batido con una poca agua y ha quedado una salsa estupenda, a mi marido le ha encantado,¡feliz san valentin!
Me encanta seguiros, un beso.
Rosa Ardá
Gracias Leire!!!! y Margarida!!! y MAngeles.. las que no lo habéis hecho animaros. Os va a sorprender
Besitos
Leire
Hoy lo he preparado para una comida que tenia con amigos y ha sido un éxito rotundo. Como siempre MUCHAS GRACIAS , no se que haríamos sin tus maravillosas propuestas.
Besitos
Mª Ángeles
¡qué bueno tiene que estar este solomillo! Nunca lo he preparado, pero ahora no tengo ninguan excusa con tu explicación y el paso a paso tan bien hecho.
Feliz semana.
Margarida
¡Espléndido paso a paso! y Espléndido plato.
Rosa Ardá
Muchísimas gracias Pepa!!! Me lo pasé muy bien ayer y no te preocupes que el Jueves sin falta nos volvemos a ver. Tengo muchísima suerte de conocer gracias a el blog a gente genial!!! :D
Ya no soy la única friki, jejejejeje :D
Besosssssssss
Ro
pepacooks
Hola rosa, me ha encantado hablar ayer contigo, y que veas que no eres la única, cuando quieras hablar de ello o si tienes alguna duda , aquí estoy para lo que quieras de todo corazón, el solomillo, perfecto y el paso a paso genial me gusta mucho, besitos, pepa.
Rosa Ardá
Sol-Jalapa: pues mira que bien!!! Espero que te guste mi versión!! Ya me contarás como te queda!
Noelia: con past filo e individuales tiene que quedar de lujo. La mermelada de cebolla no la he preparado, pero no dudo de que tiene que estar impresionante… A ver si esta tarde me pongo y hago varios envases y los hago al vacío!!
Besos
Silvia: gracias!!! dan trabajo pero quedan tan bien los paso a paso!!
Yoli: el solomillo queda muy jugoso, no necesita salsa.
Manderley: pues yo es la primera vez que lo preparaba!! y la verdad es que me quedé alucinada de lo fácil que es y lo bien que queda.
María Parcero: gracias, me estoy aficionando a los paso a paso :D
Victoria: ¿así que tu lo pones en crudo??? mira, eso no lo sabía!!! lo del paté le debe dar un toque muy rico. Yo no tenía en casa y por eso lo hice con la cebolla caramelizada… :D
Choni: queda ríquisimo
Virginia: pues aunque lo hagas en casa para San Valentín, prueba a preparárselo a tu madre!!! A ver que te diice. Besosss
Begar: bacon, queso y salsa!!! me lo apunto para el próximo!!!
Margarida: gracias por pasarte y escribir,…. yo soy un abosluto desastre… siempre me lío y aunque os leo, luego no me da tiempo a escribir! GRACIASSS
Rosa: gracias
Pilar: se puede hacer con el relleno que más te guste, es cuestión de probar!!! A ver que tal te queda con los pimientos… vente y me lo cuentas porfi.
Ana: pues a la cocina a prepararlo… si más fácil no puede ser!!!
Marta, jajajajaja, la manicura es cosa de mi peluquera :D, se lo diré de tu parte, jejejeje. Lo bueno es que son muy duraderas y no se borran porque son uñas de gel.
Elisa: pues con esas calidades te tuvo que quedar increible de sabor! Yo también tengo pendiente la mermelada de cebolla!!! Besos guapetona
María López: a mi también me gusta los paso a paso, pero es que hacerlos en todas las recetas es complicado, pero mira, estas que parecen difíciles, con el paso a paso queda más claro como hay que hacerlo todo! Yo creo que es muy ilustrativo. Tengo que mejorar pero estoy en ello…
Diseño Web: gracias!!! a ver si os animáis a hacerla
Pandora: pues si estás estudiando cocina seguro que nos puedes contar un montón de cosas. Yo soy enfermera, así que simplemento intento aprender un poco y compartirlo. nos vendrá bien tener una profesional entre las amigas :D Bienvenida
Maria: como me alegro ¿os ha gustado???? ;D
Carmen: tu también lo has cocinado!!! Que bien!!! Me alegra saber que las fotos te hayan ayudado, aunque es muy sencillo.
Aina: No, la verdad es que no hay excusas porque como contabá antes es FACILISIMO!!! mucho más de lo que pueda parecer.
Gracias a todos por escribir!!!
Muaccccc
Aina - La cocina de Aina
Qué bueno!!! El paso a paso está genial, porque así los que somos un poco más torpes ya no tenemos excusas jejeje!!! Enhorabuena!!!
Carmen Muñoz
Lo he hecho hoy y menudo éxito!!!!! Además he untado el solomillo con paté y estaba sabrosísimo. Las fotos ayudan bastante. Mil gracias
Anonymous
Que bueno! Lo he cocinado hoy para comer y estaba riquísimo!!!
Muchas gracias por ayudarnos dia a dia con vuestras recetas!
Besos
Maria
PANDORA
He descubierto tu blog gracias a Sacer, de "Uvas y queso saben a beso" y estoy fascinada, no solo por las recetaas en si, si no por las fotos tan explicativas, y las cosas que cuentas.
Así que bueno, por aquí me quedo.
El otro día dimos en clase(estoy estudiando hostelería) el solomillo welington, ero nosotros lo hicimos con champiñones. Esta versión con la cebollita tiene que estar deliciosa, y muy jugosa, así que me la anoto.
Besos
Diseño Web
Que gran receta! Una maravillosa opción!
María López (Úbeda)
Pero bueno, y cómo es que no había visto yo esto!! Es que menuda semanita… Rosa hija mia, ya solo te falta venirte a nuestras cocinas y explicarnos las recetas. Me encantan los "paso a paso", con esas fotos tan magníficas.
Elisa
Que bueno, esto es un plato de lujo, eh? yo preparé uno similar, siguiendo la receta de Ana Rosa, con la mermelada de cebolla que por cierto tengo que volver a hacer, que viene genial tenerla, y es una delicia, eso si, lo hice con solomillo ibérico comprado en la zona de Jabugo, así que imaginate que nivel de solomillo, y a buen precio!!! Enhorabuena Rosa, cada vez te lo curras más! Besitossss
Marta
a estas horas mis jugos gástricos te están haciendo la ola Rosa!!!!! Como siempre un paso a paso espectacular. La última vez que comí este plato, también me pusieron algo de queso de cabra junto a la cebolla caramelicada. Exquisito!!!!
Y no puedo quedarme sin decirte: que manicura más maravilloso llevas!!!! :D
Ana
Rosa, este solomillo tiene una pinta sensacional. Con ese toque de cebolla caramelizada me hace la boca agua.
Besos
Pilar
Me encanta el paso a paso. En mi casa no son muy aficionados a la cebolla, ¿se podría hacer con confitura de pimientos del piquillo?. Un saludo y gracias por tus recetas
rosa
Que rica esta receta, y que bueno el paso a paso. gracias por la receta.
Besos
Rosa
Margarida
La cebolla caramelizada le va muy bien al cerdo. Yo suelo presentarlos siempre juntos. Y me parece mucho mejor tu versión que la del paté.
El paso a paso fabuloso. Así no nos predemos ni el mínimo detalle!
Besos, guapa!
Anonymous
yo este solomillo lo he hecho en muchas ocasiones es super fácil y quedas como una reina,pero mi versión es diferente lo envuelvo en bacon y queso y luego claro el hojaldre y para acompañar le hago una salsa de cebolla o cebolla confitada y está para chuparse los dedos ¡ummmmmmmmmmmm!
Un saludo : Begar.
Virginia Capilla
Rosa este post es especial para mí , me recuerda cuando voy a casa por Navidas porque en las fiestas mi madre los hace buenisimos… ahora gracias a tu paso a paso me voy a animar y lo haré para S. Valentín.
Ci vediamo
Choni
Magnifica presentación del paso a paso, y me imagino que magnifico el sabor del solomillo con las cebollas caramelizadas…Enhorabuena!!!
Saluditos
Victoria
Vaya, vaya… y yo que creía que este solomillo no tenía nombre, ni ná y ahora resulta que es archiduqueconocido!! jajaja, pues sí, así lo he hecho "de siempre", sólo que untando el hojaldre de un buen paté ibérico, salpimientando bien el solomillo y al colocarlo, "en crudo", pongo unas nueces y pasas sobre él.
El resto de "empaquetado y barnizado" al igual que tu post.
Gracias por compartir este nuevo archiduquesolomillo que para mí más que novedad es "una agradable sorpresa"… Besos guapa.
Maria Parcero
que pasada de paso a paso, asi parece sencillisimo de hacer y tiene una presetacion…madre mia que rico
Manderley
Excelente receta. Yo lo he hecho en alguna ocasión y la verdad es que está riquísimo.
Besos
yoli
es impresionante debe quedar buenisimo pero que salsa le vendria bien al solomillo gracias
silvia
Me encanta como te curras las recetas y tu fotos, son geniales, la receta es ideal tanto con cerdo como ternera. Gracias Rosa!
Noelia Terciado
Ya he podido disfrutar de la galeria fotografica, que paso a paso mas currado Rosa, imagino el tiempo que inviertes, gracias por ello, el solomillo lo he hecho en varias versiones, la de Mar que nos dio la receta en navidad y luego la de Ana, es cierto que con a mermelada de cebolla queda muy rico tambien, Y el de ternera esta exquisito asi. Yo puse una salsa por si al alguien le parecia muy seco, que no lo esta. y un secreto, me atrevi con las pasta filo un dia porque no me quedaba otra en la nevera, y me llevo mucho trabajoooooooooo, los hice individuales pero estaban exquisitos de verdad, mejor que con el hojaldre. Gracias Rosa!
Sol- jalapa
Buscando por los mares de internet el "Solomillo Whelligton" me trajo a tu blog, y creo que de todos los que he visto, este es el que mas me gusta, y ademas paso a paso, todo un lujo… así que con tu permiso me lo llevo
¡¡Gracias por compartir!!
Rosa Ardá
Laura: gracias pero eso de artista se me queda grande ;D jajajjaja
Anónimo: pon fecha, que como lo pases a pendientes se te olvidará, al menos a mi me pasa eso siempre :D
Alicia: es vistoso y fácil, mucho… y lo de la salsa de frambuesa me parece una pasada!! Ya contarás
Raquel: Ya verás, te va a sorprendes y vas a pensar ¿porqué no lo habré hecho antes???
Raquel
Soy una novatilla en estos temas y desde hace tiempo quería hacer carne envuelta en hojaldre, pero nunca me atrevía pensando en que debía ser complicado.Gracias a lo fácil que lo has pintado, esta semana me pongo sin falta a hacer uno.
Muchas gracias Rosa
alicia
que plato mas vistoso y facil no tiene mucha complicacion los paso a paso de categoria nos orientan mas gracias este solomillo acompañado de una salsa de frambuesas especial para carne ummmm
Anonymous
Genial!! Lo pongo en pendientes para hacer. Gracias por el paso a paso!
Laura I.M.
ARTISTAAAAA!!!!!!!!!!
Rosa Ardá
Elena gualda: Gracias guapetona, queda claro con las fotos ¿verdad???. Es que explicar como envolverlo con palabras es más complicado y así se ve estupendamente :D
Anónimo: mientras lo rellenes con todo en frío y lo dejes tapado no creo que haya ningún prpoblema, yo lo pincelaría al final!!!
Sonia: GRACIASSS!
Sonia - L'Exquisit
Soberbio!
Anonymous
Una preguntilla práctica ¿se puede dejar el solomillo ya preparado con el hojaldre y todo en la nevera y luego hornearlo justo media hora antes de comer o algo así? para cuando tienes invitados sería perfecto.
Gracias.
elena
Vaya paso a paso más bien hecho!!!! ole,ole y ole!!!! Yo hice esta misma receta con alguna variante esta Navidad y doy fe que qeda estupenda,además me has recordado que tengo 2 solomillos en el conge,así que caerá en breve,en mi casa fue un éxito total!!!
Me encantan las fotos,la verdad que así explicado no cabe ninguna duda.
Bien por Rosa!!!
Un besoooo.Elena Gualda.
Rosa Ardá
Ana pues tiene que estar que se sale!!!Lo probaré!!!!! ahí queda :D
Vicky: ya hay más opciones!!! luego nos cuentas que versión has hecho tu. Besos
Ro
Jessica
bueniiiiiisimo!!! quizas lo hago para este sabado que tengo visita!
MI marido lo hace con pollo, bacon, paté y queso…dice que se llama pollo wellington! ;)
ana rosa
Riquísimo. Yo hago el solomillo envuelto en hojaldre también, untado con la mermelada de cebolla de Ana Sánchez (que la dejo más espesa) y relleno con buen paté y a todos les encanta.
Estupendo paso a paso.
Besos.
Vicky Ortiz
Yo había sacado un solomillo para hoy comer. Así que me has adivinado el pensamiento. Lo voy a cocinar así. Ya me lo estoy imaginando.
Qué rico.
Enhorabuena, por esas fotos.
Vicky
Rosa Ardá
Irenuka: un solete sois vosotras por pasar y comentar!!! A ver como te queda!! Hazle foto
Muaccccc
Rosa Ardá
Juanfra: a mi también me gustan los paso a paso. Dan trabajo, pero visualmente quedan estupendos… Tendré que dedicarle más tiempo al blog, jajjajajaja
Begoña: no es nada laborioso.. si tienes lista la cebolla caramelizada del día antes, y tienes el hojaldre comprado, es que no te enteras, es rapidísimo. Anímate y me cuentas, ya verás como te sorprende!
Mar Martinez: pues con queso tiene que estar bárbaro. Yo la verdad -me voy a confesar- lo hice así porque no tenía nada más en la nevera, y queda rico, pero ya sabes, cambiando un par de cosas puede quedar todavía mejor. Lo que quería que viera la gente, es lo sencillo que es de hacer!!!
Anónimo: mi solomillo eran 400 y pico gramos, se quedó perfectamente hecho por dentro (a mi no me gusta la carne cruda) y el hojaldre perfecto y se usa del que sube, el de siempre. Pero el relleno ponlo siempre frio, es importante :D
Goi: pues ya no me acordaba de que lo habías hecho!!! el otro día también le estaba dando vuelta a preparar el mojito y resulta que también estaba!! Ya con tantas recetas se me va la cabeza :D
Catieu: no te va a defraudar, queda muy bien y con una presentación de 10.
Olga Pareja: jajajajaja, si que le he cogido gustillo!!! es que quedan tan bonitos y creo que son tan didácticos!!! que conste que me llevan muchísimo tiempo y no tengo condiciones adecuadas para hacerlos,porque cuento solo con luz natural, pero se hace lo que se puede :D
Carmen: muchas gracias!!! Oye, pues cuéntanos tu versión, será interesante hacer intercambio de ideas…
Conchi Zúñiga: con tus setitas tiene que salir increible… pueden quedar geniales además con la cebolla ¿tu que opinas??? la tuneamos un poco más¿¿¿???
Anika: yo también me apunto la de Mar, pero claro, como va a salir mal con tan buen producto!!! Imposible
Manu Catman: pues a por ello… ya te veo el día de los enamorados preparándola!!!!! Me cuenta como te queda eh!!!
Mónica Jardí: el faenón por desgracia me lo impongo yo solita, que como soy una perfeccionista y masoca, me tiro horas y horas con las fotos, jejejejje… pero y lo bonito que queda :D Tengo que hacer yo tb la receta de MAR. Tengo que decirle que la ponga aquí en los comentarios para que todo el mundo pueda verla.
Elixabet: pues ya nos contarás… recopila ideas porque le puedes poner más cosas. Lo del queso de fundir estaría genial!
MónicaG: no te lo apuntes, ve a la carnicería y encarga tu solomillo ;D
Mar Manuel: ajjajajjajajaja… vosotras también os portáis de escándalo… así que hay que mimaros un poco XD
Noceda:No la has hecho Carlitos??? Pues mira que esta es mi primera vez pero queda estupenda… Te la recomiendo mucho sea cual sea tu relleno. Besotes
Fanny: pues te va a quedar de lujo, sigue todos los pasos y ya verás… y ya sabes, añadirle queso es una buena idea :D
Bicos galegos
Ro
Irenuca
¡¡¡Rico, rico!!! este solomillo cae el finde….voy a comprar las cebollas.Muchisisimas gracias y besucos, eres un solete!!!
Irene
Fanny
Muchas gracias! Soy muy muy novata y con esta me voy a atrever, tiene una pinta…
Carlos Noceda
¡¡Rosa que bueno!!
Me parece una receta muy rica, muy clasica tambien. Hay que hacerla.
Saludos y besos…
Mar Manuel
Que bien el paso a paso te ha quedado de fabula!!!!! anda que no nos tienes consentidos nos lo das todo masticado, asi normal que triunfemos tb en nuestras cocinas. Me encanta la cebolla caramelizada!!!!
MónicaG
Mmmmmmmmm qué delicia!! Me encanta la cebolla caramelizada, así que me lo apunto en imprescindibles.
Gracias y besitos!!
Elixabet
Siempre he querido hacer solomillo envuelto en hojaldre pero nunca he tenido la ocasión! Y la semana que viene que tengo un dia "especial" te la copio! Que rico! Vaya pinta que tiene!
Monica Jardí
¡Qué pinta! Con cebolla caramelizada no lo he hecho. Lo probé con un relleno que me "pasó" Mar M.Ripoll y quedó de escándalo. Tengo que probar éste. Me encantan las fotos y los paso a paso ¡menudo faenón te damos, jajajja! Besos Rosa!
Cocinando con Manu CatMan
Buenísimo rosa…tengo uns ganas de hacerlo!!!!
besote
Ana Sánchez
Guauuuuu que ricooooooo….. esto es para quedar como una reina!!! Eso si, me encanta la versión de Mar, con unas lasquitas de queso fundente y unas lonchicas de jamón de Teruel.
Gracias por el paso a paso, te das unas palizas con las fotos…
Conchi Zúñiga
Qué aspecto tiene, me entra hambre sólo con la visión del mismo.
Tengo yo en mente un solomillo relleno con mis setitas, jajaja.
Besitos
Carmen
Riquísimo, lo hago de vez en cuando cuando tengo invitados y siempre gusta mucho. El paso a paso genial!!
Olga Pareja
Le has cogido gustillo a esto de los paso a paso, eh??? y nosotras que te lo agradecemos!!! no hay nada como una explicación visual.
Gracias Rosa!!!
Catieu
Que rico!!!! Y una paso apaso fantástico!!!! Sin duda esta receta la pruebo…..
Goizalde
Que bueno… y que recuerdos. Esta misma receta fue la que presenté en el primer reto que hicimos aquí en VC, el de Solomillo a la plancha con cebolla caramelizada y queso de cabra". Lo hice exactamente igual.
Y que bueno sale…
Mmmmmmmmm
Anonymous
se me olvidó , otra duda de novato. El hojaldre es el que se hace hojas cuando crece o es del que no sube.
Anonymous
tiene que ewstar bueno, pero como novato digo yo, ¿no se quedará muy crudo el solomillo en 20 minutos? y claro si lo dejas más tiempo el hojaldre se achicharra. Que cobarde soy jajajaja. es que hay gente que no le gusta ver la carne roja.
Mar Martinez
Lo dicho, eres la reina de los "paso a paso"!!!! Te ha quedado genial. No tardaré mucho a hacerlo porque tengo un solomillo por el congelador y algo de cebolla caramelizada en la nevera, asi que…
Siempre había hecho esta receta pero poniendole un queso que funda bien y jamoncito de Teruel, asi que probaré la tuya.
Un besico
Begoña
Sabes que también fue el Duque de Wellington el que inventó las botas de agua?? Aunque no sé qué Duque de Wellington, seguro que fue el tataranieto de éste. Muy rico el plato y además no es complicado (un poquito laborioso, si acaso) y quedas fenomenal cuando hay invitados. Como siempre, las fotos, espectaculares.
Juanfra
Me encantan los paso a paso que te marcas de vez en cuando (bueno, últimamente bastantes). Qué sencillo de preparar se ve este solomillo, voy a tenerlo en pendientes para la próxima celebración que tenga, porque seguro que sorprende mucho a los comensales… Yo soý más de dulce en mis recetas, pero tengo que lanzarme hacia cosas más saladas… Muchas gracias por la receta y por enseñárnos tan bien cómo hacerla… Muak