¿Quieres quedar como un campeón con la suegra este domingo? Atento, mira bien a los ojos del bicho. No me refiero a la suegra sino al bogavante galego que hoy traigo en mi regreso a los ruedos gastronómicos de Velocidad Cuchara, donde espero salir de nuevo por la puerta grande. Y sí, así de plácido descansa este Homarus Gammarus en un mar de arroz caldoso. Un crustáceo decápodo, primo hermano de la langosta americana y de las cigalas y que, ojito, ahí donde lo veis, puede llegar a medir 60 centímetros de largo. Yo te aconsejo que pongas una buena pieza si no quieres afianzar la fama de tacaño que honra a cualquier yerno que se precie. A una suegra nunca te la ganarás por tu simpatía, te lo digo yo.
La receta que os traigo, la he adaptado de un libro de Thermomix. He cambiado cosas a mi gusto porque mezclar alcachofas y bogavante no me parecía una buena idea sobre todo cuando tienes gallegos sentados a la mesa. Así que, ponte tu delantal VC, enciende el cacharro y gánate a la señora. (Suegra, no escribas ningún comentario aquí, llámame mejor por teléfono esta tarde) :-)
- Para el fumet:
- 50 gr de aceite de oliva virgen extra
- 500 gr de gamba arrocera separados los cuerpos y las pieles
- 1 litro de agua
- Para el resto:
- ½ cebolla
- 100 gr de tomate natural triturado
- 3 dientes de ajo
- 1 bogavante cortado en trozos al gusto
- 80 gr de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 pizca de pimentón picante (al gusto)
- 250 gr de arroz bomba
- sal
- Primero haremos el fumet: pon en el vaso el aceite, las cabezas y pieles de las gambas y sofrie 8 minutos, varoma, velocidad 1.
- Agrega 1 litro de agua y programa 8 minutos, varoma, velocidad 1.
- Tritura la mezcla 15 segundos en velocidad 5. Pasa a un bol, ayudándote de un escurridor de malla gruesa primero y luego otra de malla fina para que el caldo de gambas quede limpio.
- Con el vaso lavado -al menos sin restos de pieles- pon los cuerpos de las gambas, la cebolla y el tomate natural triturado y programa 8 segundos en velocidad 6. Retira y reserva.
- Trocea tu bogavante. Por un lado corta la cola en varios trozos a tu gusto y por otro deja la cabeza con las tenazas o pinzas enteras o parte por la mitad a lo largo de la cabeza, dejando una pinza a cada lado.
- Vierte en el vaso limpio el aceite y coloca dentro todo el bogavante. Programa 15 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
- Añade los ajos, las gambas con la mezcla reservada; sofrie 8 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Antes de terminar el tiempo añade el pimentón dulce y un poco del picante. Si se ha agotado el tiempo no te preocupes, dale 10 segundos más y continúa.
- Agrega el fumet -será 1 litro aproximadamente- y calienta 10 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
- Ahora ya solo queda agregar el arroz bomba, la sal y programar 13 minutos, 100ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Recuerda verter tu arroz en un cazuela de barro como la de nuestra foto. Dejar pasar unos minutos, para que el arroz coja el punto perfecto y... a comer!
96 Comentarios
Serafin Velasco
Muchas gracias por la receta. La que yo he hecho, de sabor estaba buena pero el arroz, ha quedado un poco triturado. Le encuentras alguna explicación ?. Gracias
Clara
La verdad es que no es muy buena receta, lo siento. El arroz sale pasado (y eso que lo puse 11 minutos y no los 13 de la receta), no queda caldo y el bogavante seco y desmasiado cocinado. Creo que el pasado 6 es inecesario. Si es cierto que el fumet esta muy bueno.
Diana
Como cada nochevieja voy a hacer esta receta que se ha convertido en nuestra plato principal en la cena de nochevieja desde hace dos años.
Estupenda y muy rica, hasta con bogavante congelado y ya cocido.
Muchas gracias por tu blog, Rosa. Qué haríamos sin tí en mi casa.
Nuestros mejores deseos para el año nuevo.
Sandra
Simplemente espectacular, te felicito por la receta.
Lola
Lo he hecho varias veces y está espectacular.
Rosa Ardá
Nada que envidiar al de cualquier restaurante :D
Mercedes
Estupendo!!!
Esther
Espectacular, caldoso perfecto.
Muchas gracias por compartir tus recetas , me están siendo de una grandísima ayuda. Todas las que estoy poniendo en práctica salen buenísimas.
Ana Dominguez
Hola,
Para hacerlo para 8 personas, los ingredientes se doblarían todos? O es otra proporción ? Más que nada por los dos litros de caldo (Es obvio que no tengo ni idea de cocina) . Gracias!
Victor
La he hecho hoy, y muy rica!!!!
Raul
Muy muy rico de verdad
Solo e usado un bogavante cortado muy pequeño con la cabeza y patas también
Gracias espectacular????????????
mjose
Hola Raul, lo has comprado fresco o congelado, es que me da cosa cortarlo vivo jijij¡¡¡un saludo
Rosa Ardá
Biennn!!!
Raul
Buenas tardes
Solo compre uno y congelado
También solo puse 125 grs de arroz y comimos unas 5 personas
Espectacular de verdad
Rosa Ardá
Solo 125 gr es poquito!!!
Mapy
En el mismo vaso podría hacer para 8 personas ? Me da miedo que el arroz no se haga bien.
Raquel
Hola!, enhorabuena por tu página, la utilizo en mi cocina muchísimo y la recomiendo siempre. Mi thermomix es la TM21 y yo creo que no tiene la función de giro a la izq y velocidad cuchara. Como puedo adaptar esta receta? Gracias
Rosario
Sublime.
Para cuatro nos ha quedado poco arroz, la próxima vez echaré más (y por tanto más caldo).
Espectacular. Gracias.
marga per anar fent gana
espectacular y deliciosa de 10. gracias rosa
Olga
Hola. He hecho hoy este arroz pero no me ha quedado caldoso, no se que ha podido pasar. De sabor muy bueno, quizá la próxima vez menos tiempo. Donde he podido tener el fallo? Gracias. Me encanta tus recetas
daniramso
Solo puedo darte las gracias por la receta.
Estaba de 10
Ana maria
Acabo de hacer la receta y esta de 11 sobre 10, vamos
pa quitarse el sombrero
estrella
quisiera saber si alguien a cambiado el bogavante por gambas en alguna ocasiòn y si creeis que puede salir igual de bien. Gràcias.
ingrid
Espectacular el arroz….
Les ha gustado a todos.
Gracias por la receta.
Maitane
Perfecta la receta es la 5 vez que la hago me encantan tus recetas
Mayte
Ole, ole, ole x esta receta de 10! La hice hoy x San Valentín y quedó espectacular. Sigo tu página y tus recetas me encantan! ;-)
Eso sí, calculo esta receta para 3 xq mi chico come mucho, jeje…
Viva la Thermomix y viva velocidad cuchara!!!!! Felicidades!
jose
En primer lugar la receta de 10.
En segundo lugar acerca del comentario de jesus (el primero del año)no entiendo tu critica acerca de la receta ya que la voy haciendo unos meses para 3 personas y sobra siempre.
Por tanto las medidas ok.
Y en tercer lugar el arroz con 13 min esta bien si quieres ponerlo 15 min eso lo ves a tu gusto, yo personalmente le pongo 14 min con ARROZ BOMBA y queda de cine.
Por tanto antes de criticar construye.
Y para 18 personas creo que te has pasado pero viendo el dia y la hora de tu comentario se entiende.
Un saludo a todos
Jesus herrero aguerri
Sr. Casas. No se cuanto tiempo lleva esta receta en internet, pero creo que le ha dado tiempo para comprobar que es un bodrío de receta. Siguiendo los pasos de la receta al pie de la letra, he de reconocer que de sabor esta bien, pero las dosis para 4 raciones son desproporcionadamente exageradas (vamos, para 15 o 18 personas diría yo), y el arroz cocinarlo en 13 minutos es insuficiente.
Debería Ud. quitar de esta web la receta, o por lo menos modificarla, Solo hace Ud. que perdamos el tiempo y el buen humor.
A pesar de todo le saluda Atte
Concha
Me ha quedado muy espeso ,no caldoso un poco pastoso . No se en que he fallado.Alguien me puede decir
Miguel
Si se hace con arroz normal en vez de bomba? Que diferencia hay?
Sara
Hola,
Es la primera vez que paso por aquí
estoy pensando en hacer la receta mañana …
No tengo a mano arroz bomba, se puede hacer con arroz para risotto?
El bogavante fresco es difícil de cortar? solo lo he utilizado para escaldarlo entero y es un poco impresionante …
Aqui el agua es muy dura mejor lo hago con agua mineral?
Gracias …
Unai
Una receta buenísima ..!!!
Lo único malo es que ahora fin de semana si fin de semana no tengo que hacérselo a mi mujer.. De hecho otra vez estoy en ello jajajjaj. Una receta 10.
Mireia
Hola! mañana me voy a estrenar con esta receta que promete éxito seguro pero me surge la duda de si el arroz se cocina con o sin cubilete.
Muchas gracias!
Ana maria
En dos palabras im presionante ,es rápido de hacer con pocos ingredientes y el resultado espectacular gracias por compartir tus recetas
victoria garcia
CASAL espectacular el arroz con bogavante. Mi hijo te hace la ola y yo prometo darte un abrazo en el curro
Maria José
Hola Rosa, esta receta se puede hacer con la 21?
Peter
Hola,
una pregunta de novato, entiendo que tanto las gambas como la langosta las tengo que comprar crudas. Es asi?
Gracias
Rosa Ardá
Si…. crudito :)
Carolina
Buenísimo, esta receta me encanta, sale un arroz muy sabroso y es súper fácil de hacer. Gracias Rosa
Rosa Ardá
De nada chicossss
Nuria
La he hecho y me ha salido deliciosa, muchas gracias!
La próxima vez pondré el arroz 11 minutos en vez de 13 porque, a pesar de que era Arroz BOMBA, me gusta menos hecho…soy valenciana :-)
Rosa Ardá
A mi me gusta también bastante al dente… las aguas también cambian el resultado.
Cristina
Hola a todos!
Como veo que es un éxito esta receta por vuestros comentarios, me voy a atrever a hacerla para esta Navidad.
Lo malo es que somos 6 personas y las cantidades de la receta es para 4.
como hago para aumentar cantidades y no estropearlo?
Me da
Rosa Ardá
En la Thermomix no se si te va a dar para tanto…
Cristina
Finalmente, me dejan otra thermomix y haré dos recetas iguales simultáneamente. Ya os contaré
Cristina
Buenos días! Teníais razón, es un plato 10, quedó estupendo y todos me felicitaron.
Rosa Ardá
Biennnn!!! Felicidades :D
Paola
Hoy hemos comido esta maravilla y nos ha encantado, repetiremos seguro y lo recomiendo 100%
Velocidad cuchara NUNCA FALLA!!!
GRACIAS!!!!
Rosa Ardá
A vosotros por la confianza :D
Diana
Hola!!me encantan todas vuestras recetas,esta ya la probé y esta….de muerte lenta.queria preguntaros si el bogavante puede ser congelado..ya que lo quiero para el domingo pero solo puedo ir a la compra mañana..Gracias y seguid así!! Un besazo a Camilo!!
Fran
Yo lo he hecho con el bogavante congelado, eso si, previamente descongelado, y sale igual de bueno.
Rosa Ardá
No hace falta Diana…
LorennaRM
Probamos la receta ayer y justo para invitar a los suegros porque era el cumple de mi cuñada. Solo diré que no quedó ni un grano de arroz en los platos. Mmmmmmaravilloso el arroz con bogavante. Nunca fallo si confío en vuestras recetas.
Rosa Ardá
Millones de gracias por el piropo :D
Pedro Espuig
Mmm! Nos ha salido buenimo. Pero el bogavante queda demasiado cocido.15 min sofreir + 8 con tomate, cebolla y gambas + 10 para calentar el fumet (yo lo calente previamene y solo lo puse 5 min) + 13 con el arroz. El bogavante deberia quedarmás entero. Gracias por vuestras recetas. Soy fan de velocidadcuchara.
Rosa Ardá
Gracias Pedro… probaré como dices con menos tiempo cuando vuelva a tener un bogavante cerca :D
ISABEL
Yo simplemente lo sofrio y lo saco y luego lo pongo con el arroz, el bogavante queda mas jugoso y el arroz igual de bueno.
luisa
yo me he comprado un libro de recetas de thermomix y no me ha salido nada bueno. Tu receta si esta muy buena
Trinnity
Lo hizo ayer mi marido y le quedo espectacular. Es un plato de diez. Muchas gracias.
Ivan
Una duda que me asalta…..el bogavante es cocido o no?.
Vaya ganas de hacer la receta¡¡¡¡.
Manu H
Buenas, yo la he hecho y el arroz me quedo duro. Hos ha pasado?
Rosa Ardá
Para nada :(
Mª ANGEL LORENTE
BUENIIISIMo!!!!!!!
como tengo el th21 a partir de freir el vogabante lo hice en cazuela, pero todo igual igual……espectacular!!!!!!!
gracias!!!!!!!!
Mercedes
Javier: la suegri no se, pero yo te doy un diez!!. La dejo de fondo de armario para más veces.
Sara
Hola, he hecho hoy esta receta. Pero el arroz se ha quedado como si estuviera pasado, no ha quedado el grano entero,como si fuera una pasta aunque de sabor estaba muy bueno. A qué puede ser debido? Muchas gracias
Rosa Ardá
Al tipo de arroz, el agua, el tiempo…
Ana garcia
Hola, buenos días.. Yo tengo una dudita sí tengo 7 personas cuanto tendría que echar de cada ingredientes? Sí me lo puedes aclarar te lo agradecería . Un saludo
Ana
Si señora que recetaza !!!!
Esta es de las de quedar muy bien, anotadisima !!!!
Alex
Este fin de semana vinieron mis padres a hacerme una visita y no me pude resistir a usar la Thermomix para prepararles una comilona de despedida.
El plato elegido fue este, un arroz con bogavante que, según ellos, quedó riquísimo (he de confesar que a mi no me gusta este plato).
Lo mejor: El sabor, la textura del arroz…
Lo peor: Tener que pelar las gambas y el bogavante :(
Constanza Pedraza Aranda
Me encanta esta receta: Como la puedo preparar si tengo la Themomix 21?
No tiene giro a la izquierda!!
susana
Ni os imagináis la ilusión que me hace esta receta porque siempre he querido hacerla pero sin “mi maquinita” me daba pereza. Ahora ya no hay excusas!!!
Muchísimas gracias!
Juanfra
Estoy seguro que tiene que estar “de muerte”, tanto el bicho como el arroz… y más preparándolo un gallego!!! La verdad es que no he probado nunca un arroz más sabroso que con bogavante. Quedan espectaculares!!! Enhorabuena por salir de nuevo al ruedo!!!
Anabel Paz
Con yernos como tú cualquiera quiere ser suegra!!!
Lo de alcachofa creo que está claro que sobraba.
El arroz de 10 y la puerta GRANDE abierta para ti.
Mabel
Pues con un arroz asi desde luego no me importaria ser tu suegra. Me encanta este arroz, es de mis preferidos, pero nunca lo he hecho en la thermomix, habra que pensarselo.
Amara Costa
Ole torero, venga, yo te voy abriendo la puerta grande y te saco a hombros, aunque una cosa…no estabais a dieta???? Por que isto moi de dieta non eh…..jejejeje.
Besiños!! ;)
Javier Casal
Es domingo. Se hace un [kit kat].
marga
uno de los arroces que más nos gusta, bueno, en general todos, pero los que lleven marisco estan de vicio, y si que estoy contigo en cuanto a las alcachofas, aquí en galicia nunca he visto que se las pusieran, asi que solo con adaptar este rriquiiisimo plato te doy un 10, se ve caldoso, con buen color…., vamossss, apetitoso, en cuanto a que dan para cuaaaatroooo……, en mi casa con 250 de arroz me daaa, que comemos tres y vamos justitos, jajajajjaja, se nota que somos gallegos?. un beso para los tres, bueno, contando a la suegra cuatro, que ya se de buena fuente que es un sol
Javier Casal
Sí, es un sol. :-)
Mª José
Que rico, en mi casa gusta mucho este arroz, aunque no siempre puedes acceder a un buen bogavante gallego. Lastima, con lo ricos que son. Enhorabuena Javi, asi cualquiera quiere ser tu suegra.
Javier Casal
Aunque la tierra tira, es cierto que el precio es muy elevado pero por unos 6-8€ puedes comprar uno canadiense (es más rojo) y el arroz va salir también bien.
Piquices
Estoy en línea directa con tu suegra y me está diciendo que de un 10 nada de nada, que un nueve con cinco y vas que chutas, el 0,5 te lo quitó porque dice que es una suegra maravillosa (como yo jijiji) Por otro lado has hecho muy bien quitando las alcachofas porque arroz con bogavante y gallegos a la mesa ya son bastantes, las alcachofas para otra ocasión.
Javier Casal
Oye, lo mismo funciona lo de las alcachofas pero a priori la mezcla no me hacía demasiada gracias. bicos!
Maria j garcía de Victoria
javiii que sueltecito te veo en el manejo del bogavante… artista…
Javier Casal
Graaaaacias! Cualquier día me quedo con el servicio de cocina del trabajo.
Marta
Vaya Javi!! Ya te estás trayendo a Ismael contigo que entre los dos me hacéis una mujer nueva!!!! Quién fuera tu suegra qué maravilla!!!
AnoniMarta
Javier Casal
Bueno,desde el cariño, yo con una tengo bastante! :-P
Carlos
Hola. Me encanta esta receta. Pero, ¿ no se rómpe la cáscara del bogavante encontrando desagradables trocitos al comer? o ¿no se atascan las cuchillas con la cáscara ? Gracias.
Javier Casal
Al ser giro a la izquierda y cortar la cola en cuatro trozos, no se rompe el casco. Atascar si se puede atascar. Hay que estar pendiente. Subes un poco el bicho con la espátula y ya está. Saludos.
Susana Abad
Gracias Javi, soy incondicinal del arroz, me gustan todos, pero este Qué rico! Confieso q nunca lo preparo en thermomix pero tu receta la probaré. Estoy contigo en lo de las alcachofas, me encantan pero no para acompañar a un delicioso bogavante.
Seguro que tu suegra está encantada;)
Javier Casal
Es una señora fácil de conformar. :-P
Isa
Para cuantas personas llega?? Vaya pinta!! Gracias por todas tus aportaciones, que nos facilitan tanto el día a día!!
Rosa Ardá
Para 4 personas :D
Javier Casal
Sí, para cuatro va bien!
Pros
Rosa, que nota te puso tu suegra???
La receta tiene buena pinta…
Rosa Ardá
Un 10 jajajaja… como no :DD
Javier Casal
Me la puso a mi ¡eh! Esta medalla me la cuelgo yo. :-)