Hemos mejorado nuestro pollo al horno, te va a quedar impresionante, te lo aseguro. El truco está en asar muy fuerte el pollo para sellar la carne, primero con las pechugas hacía arriba, después tendrás que darle la vuelta y seguir asando a temperatura más baja e ir regando. Verás que las pechugas no se te quedarán secas y que vas a hacer el mejor pollo del mundo. Todo el mundo querrá comer el pollo en tu casa
Para que os salga rico, rico, tendréis que comprar un buen pollo. Nada de esos pobres y descoloridos pollos que no saben a nada, comprad uno hermoso, de corral que sale un poco más caro pero tiene otro sabor y además tampoco se come todos los días. Os recomiendo los que tienen en Carnes Villa María o los Pollos de Sada que salen súper jugosos, incluso los que no son de corral.
Esta receta –como tantas que tenemos con pollo-, dan unos resultados bárbaros. Animaros a repetir esta receta el fin de semana y luego me contáis. Os dejo una práctica entrada de “Cómo atar un pollo” por si queréis practicar, solo os hace falta hilo para atar carnes.
Ahora a cocinar, hoy por cierto, sin Thermomix®. :-)
Cómo hacer un pollo asado, paso a paso:
Prepara tu pollo ya limpio, sazonando por dentro con sal y pimienta negra. Introduce medio limón, los ajos y acaba con el otro medio limón -si no tienes usa naranja-. No tiene ninguna ciencia. Incluso puedes introducir aromáticas como tomillo, romero, o al gusto…
Salpimenta ahora también por fuera y pincela el pollo por fuera con aceite de oliva o con manteca de cerdo. Reserva el pollo. Vamos a preparar unas patatas panadera con cebolla también cortada en rodajas, que harán de base de nuestro asado. Con los tiempos de horneado que te doy no hace falta cocinar las patatas ni la cebolla, si usas temperaturas más bajas o tiempos más cortos tendrás que sofreír un poco las cebollas y las patatas, para ello coge una sartén, ponle abundante aceite y sofríe las cebollas y las patatas hasta que cojan algo de color.
Cuando tus patatas y cebollas tengan un poco de color, retíralas escurriendo bien el aceite con una espumadera adecuada. Pasa las patatas y la cebolla a la fuente donde vayas a asar el pollo de corral, coloca este encima, con las pechugas hacía arriba y hornea 30 minutos a 250ºC con calor arriba y abajo. Da la vuelta al pollo y colócalo con las pechugas para abajo y hornea unos 40 minutos a 200ºC con calor arriba y abajo. La carne interior debe alcanzar los 65ºC para que esté cocinada.
Ya tienes todo listo para que tu pollo quede perfecto y además este al menos da para 4 personas. Acompaña de una buena ensalada y a disfrutar. Y si sois dos, como nosotros, no te preocupes, con las sobras se pueden hacer croquetas, ensalada con pollo y salsa rosa, para rellenar empanadillas, para echar en tus pizzas y quiches, para usar con pasta, rellenar fajitas, para llevar en un tupper al trabajo o congelar para la siguiente guardia.
Besotes
- 3 patatas peladas y cortadas en rodajas -panaderas-.
- 1 cebolla cortada en rodajas
- 1 pollo de corral limpio y entero SADA®, muy jugosos
- sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 1 limón lavado y partidos en 2 partes
- 4 ajos pelados
- Aceite de oliva virgen extra
- ½ vaso de vino blanco
- 1 vaso a agua
- Prepara el pollo: salpimenta por dentro, coloca medio limón, los ajos y la otra mitad de limón. Ata el pollo si dispones de hilo de bramante -opcional- para que quede perfectamente colocado -mira como se hace aquí-. Pincela con aceite por fuera y salpimenta. Reserva a temperatura ambiente. Precalienta el horno a 250ºC con calor arriba y abajo.
- La cebolla y las patatas se pueden poner crudas con un chorro de aceite o un poco cocinadas -con estos tiempos y temperaturas te quedará bien con ellas crudas-, si eliges la opción de cocinartas porque vas a hornear con temperaturas más bajas:Corta las patatas en panadera -rodajas- y haz lo mismo con la cebolla. Prepara una sartén con abundante aceite y fríe ligeramente. Cuando estén listas, retira a la fuente de hornear escurriendo bien.
- Coloca el pollo de corral sobre la cama de patatas panaderas y cebolla -yo lo pongo colocado con las pechugas hacia arriba la primera media hora y con las pechugas para abajo después para que queden más jugosas al asar-. Cocina 30 minutos a 250ºC, dale la vuelta al pollo cuando pase ese tiempo, vierte por encima el vino y el agua y hornea unos 35-45 minutos más a 200ºC con calor arriba y abajo, regando el pollo de vez en cuando.
44 Comentarios
santi
Sin duda gran aportación!
Se acercan las navidades y me parece una receta estupenda para poder servir a todos los familiares. Me pasaré más a menudo por el blog.
Gracias!
Alfonso Luna López
Muy buena receta, el pollo me salió super rico con las patatas panaderas y la cebolla.
Angeles blasco
Yo hago así el pollo desde hace años, pero dentro le pongo beicon y quesitos, y un trozo de botifarra y muuucho tomillo. A mi marido le encanta.
gisela
El pollo me quedó bien pero al sacarlo del horno, las papas y las cebollas nadaban en el agua… estoy segura de haberle puesto la cantidad de agua y vino indicadas en la receta. ¿Qué pudo haber pasado? ¡Gracias!
Cristina
Hola. Hice ayer la receta pero sólo tenía muslos con contramuslos, espectacular. Super ricos. Ideal para la friambrera del curro
Rosa Ardá
:D Me alegro
Besotes
Beatriz Rosillo
Hola!!! Soy nueva en el foro y el domingo lo hice y os puedo decir que es el mejor pollo asado que he comido en mi vida…..Muchas gracias y seguiré experimentando…..Muchas Gracias!!! :D
Rosa Ardá
De nada Beatriz. Me alegro muchísimoooo!
Enata
que receta más sana y buena. Combina dos alimentos asequibles y el resultado siempre suele ser bueno (y más si seguimos tus consejos) :)
Rosa Ardá
Gracias :D
Nati
La pinta lo dice todo desde luego. Un besazo.
Rosa Ardá
Otro para ti Nati. Un besito
Sergio
Tiene buena pinta la receta, habrá que probarla..
Yo lo que hago con el pollo es meterlo en agua y sal toda la noche, 60 gramos por litro, y luego hornearlo a 120° durante hora y media y luego media hora a 220/230, queda un pollo espectacular, jugosisimo por dentro y crujiente por fuera..
Eso sí, no echar más sal después ya que con la salmuera es suficiente
Rosa Ardá
Lo probaré… me parece interesante :D
Mari jose
te ha quedado estupendo. yo lo hago más o menos igual pero le pongo dentro tomillo, romero y laurel y me encanta el sabor que le da. las patatas las pongo en crudo con el pollo.
he creado un blog hace poco ya que me encanta cocinar y voy publicando las recetas que cocino diariamente.
http://cocinaconmj.blogspot.com.es/
Rosa Ardá
Graciassss….. yo a veces también lo aromatizo. Depende de como se me de y que tengo por casa. Siempre os pongo versiones fáciles sin muchas florituras para que os animéis y veáis que con 4 ingredientes quedan unas recetas estupendas.
Nieves
Hola queria saber si en vez d poner el pollo y lo demas en un recpiente,lo puedo hace r en la bandeja de horno,lo digo por poner mas cantidad de papas y cebolla,somos cuatro en casa,muchas gracias
Rosa Ardá
Siiii, puedes usar una rustidera grande… al gusto,no pasa nada
Pollo asado
Patatas a la panadera! eso me lo hacía mi abuela me acuerdo perfectamente. Qué recuerdos! gracias por la receta, todo muy bien explicadito. La pruebo seguro.
Marta
Hola Rosa!
Acabo de regalarme una cocotte de Le Creuset para mi cumpleaños…blanquita…es una monada! No paro de mirarla!
Quería estrenarla con un buen pollo asado y esta receta me parece perfecta.
Puedes decirme si tengo que cambiar la temperatura y los tiempos de cocción?
Un besito y gracias por compartir tanto
Marta
Rosa Ardá
Todo igual. Mira si la tapas si el pomo es resistente a la temperatura alta
Cristina
Jeje, también la hice ayer domingo para comer, un éxitazo, aunque cambié la cebolla por ajitos, riquísima, el pollo entero por muslos y contramuslos, eso sí, de corral. Felicidades
Rosa Ardá
Esta receta es exquisita y super fácil. A mi me encanta. Yo la he hecho en Navidad porque Javi quería pollo, con eso lo digo todo ;D
Ignacio
perdon la pregunta nop se le echa agua en cantidad? en el recipiente par a meterlo en el horno?
Rosa Ardá
No hace falta
Operacion Fartumbi
que buena pinta tu pollo.
a mi me gusta mucho hacerlo a la olla exprés, se hace en un periquete y queda jugosisimo.
Os dejo algunas recetas
http://operacionfartumbi.blogspot.com.es/search/label/pollo
Rosa Ardá
¿Asado en la olla express?, no quedará igual… será más cocido…
Tengo que comprar una olla de esas ;D
Gema
Una pregunta. Si en vez de un pollo entero lo tenemos ya troceado, Cambian los tiempos o la temperatura de horno o es todo igual? Gracias
lore
Gracias, había pensado en comprar pollo y no tenía claro los pasos y el tema de atarlo. Además las patatas le dan un toque a la receta, las he hecho y han quedado fantásticas. Y enhorabuena, está muy bien explicado.
Rosa Ardá
Gracias a ti.
;)
Maria Jose
Sigue poniendo recetas tambien sin Thermomix porque nosotras igual valemos para un roto que para un descosío. O no? :-)
Rosa Ardá
Jajajaja, claro que si. Las iré poniendo, no te preocupes :D
Piqui Ces
Me encanta el pollo preparado entero y al horno. En casa le llamamos “pollo churruscoso” porque la piel queda churruscadita y con sabor a chicharrón. En lugar de aceite lo unto con manteca de cerdo y dentro le pongo unas tiras de panceta en lugar del limón (no soy muy fiel al limón en este caso porque sobresale su sabor sobre la carne) Lo que si hago entonces es calentar la salsa que me queda y ahí si le pongo el zumo de medio limón y la dejo reducir.
Uffff, claro está que no es de dieta si te comes la panceta y mojas pan en la salsa. Me parece que me pasé un pelín con la explicación.
Rosa Ardá
Siempre light Piqui, jajajajaja. Me lo apunto de todos modos aunque luego yo no me coma la panceta. Y la explicación fantástica… así me vale a mi para nuevos tuneos :D
Graciñas
starbase
Estas recetas clásicas de fundamento nunca fallan, a mi me encantan para un domingo en familia :)
Rosa Ardá
Estoy contigo. Los domingos hacemos mucho asados de este tipo, a veces ni les hago foto porque no uso la thermomix, pero mira, no pasa nada por no usar la máquina. Ya iré poniendo esas recetas que no fallan.
Besotes
Carlos
Buenas Rosa.
Una receta rápida y con acierto seguro. Me imagino que ya habrás hecho los picantones a la cerveza no? Al lado de esta foto son unos pequeñines, pero están también muy buenos. Te ha faltado poner un enlace en cada una de las opciones que podemos hacer con lo que nos sobre del pollo :-)
Rosa Ardá
Hola Carlos.
Picantones hechos, con vino en lugar de cerveza, tengo que hacer receta nueva :D
https://www.velocidadcuchara.com/2012/01/receta-picantones-al-vino-blanco-paso-a-paso-con-thermomix/id=9598
Tienes toda la razón, esos enlaces vendrían genial.
Muacccc
Marisa
Casi igual que el comimos ayer domingo. Yo le puse dentro una cebolla en trozos y unas hojas de laurel, con sal y tomillo y quedó riquísimo.
Rosa Ardá
Mmmm, como lo preparo mucho, le cambiaré el relleno. Gracias por compartir.
Te dejo también este otro que queda delicioso:
https://www.velocidadcuchara.com/2013/03/pollo-de-corral-aromatizado-y-al-horno/id=16547
conextradequeso
¡Que pinta más apetecible! A veces no hace falta complicarse la vida para conseguir recetas riquísimas… Y más si usas materia prima de buena calidad como ese señor pollo!:)
Y sobre las sobras nosotras nos quedamos con la segunda opción, ¡tupper al poder! :)
Un saludo!
conextradequeso.com
Rosa Ardá
Me chifla el pollo. Como ayer nos sobró le he preparado un tupper a Javi para el martes que come en el trabajo y yo como estoy hoy solita me zampo el otro trozo :DD
No cocino, estoy de día de sobras, jejejeje.
Que aproveche, con extra de queso :D
Mª José
Nosotros ayer domingo tambien comimos pollo asado, muy parecido, y lo que nos ha sobrado para hoy con pisto. Me encanta el pollo asado.
Rosa Ardá
A mi también me encanta!! Queda tan rico y jugoso siempre :D