Estos días he estado buscando información y muchas recetas para conocer todos los trucos para preparar deliciosos yogures con la Thermomix. Lo bueno de hacer yogures caseros es que se preparan muy rápidamente y salen bastante más económicos que los comprados en el supermercado. Para hacer la mezcla, tardaréis escasamente 5 minutos, en lo que tardaremos es en la fermentación, pero al hacerlos en casa tendremos unos yogures naturales, sin conservantes ni colorantes.
La consistencia de los yogures la podréis variar a vuestro gusto haciendo pruebas, ya sábéis ensayo-error, pero de todos modos hoy os daremos claves para poder modificar vuestras texturas y no os preocupéis, pondremos recetitas para que os sea más sencilla la labor.
Espero que luego compartáis vuestra creaciones :)) Más recetas de yogures aquí.
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Normas básicas:
- Para hacer yogur necesitamos como mínimo leche -mejor fresca que pasteurizada- y yogur natural. La mezcla a menos de 45ºC hará que las bacterias del yogurt se extiendan en nuestra leche y consigamos cuajarlo.
- Los yogures caseros sirven para preparar más yogures, hasta unas 10 veces aproximadamente, 10 “generaciones”.
- Lo mejor es preparar los yogures por la tarde noche, para así tener el horno a su disposición si no tienes yogurtera. Se harán mientras duermes. Si dispones de yogurtera, puedes prepararlos en ella.
- La temperatura ideal de fermentación es por debajo de 45ºC. Nunca hagas yogur aumentando en la mezcla los 50º porque puedes matar las bacterias del yogur y conseguir que quede líquido.
- La leche en polvo funciona como espesante, así se consigue un yogur más consistente al aumentar la proteína.
- Los yogures hechos en casa, deben consumirse antes de 8 dias y deberás conservarlos en la nevera.
- En casi todas las recetas que vamos a mostraros, usamos 1 litro de leche por 125 gramos de yogurt. Si vas a hacer la mitad, remueve el yogur para que todos las bacterias estén en igual cantidad.
- En vuestros yogures podéis poner una base de mermelada casera o comprada que luego os servirán para endulzar el yogur al removerlo. Cualquier mezcla será genial. También podréis triturar el yogur con frutos rojos, plátano o simplemente agregar frutas troceadas, a los que os gustan los tropezones.
Términos importantes:
- Cremosidad: para aumentarla puedes agregar nata y/o leches enteras.
- Consistencia: se aumenta la densidad o dureza del yogurt agregando leche en polvo.
- Desnatados: si usas leches desnatadas lo normal es que el yogurt pierda consistencia, para que mejoren se puede usar gelatinas o agar-agar disuelto en un poco de agua o leche.
- Azúcarados: no hay problema para agregar azúcar a tus yogures, mezcla este con la leche y el resto de ingredientes desde el principio.
- Edulcorados químicamente: puedes usar edulcorantes químicos a tu gusto teniendo en cuenta que no todos sirven para usar con calor, aunque vamos a trabajar con temperaturas bajas. No todos los edulcorantes químicos saben igual, así que prueba cual es el que más te gusta.
Fuentes de calor para preparar yogur:
- Hacer yogur en Yogurtera: Usad la misma receta que haríamos con la Thermomix, pasad la leche mezclada a los vasos de vuestra yogurtera, encendedla y dejarla entre 8 y 12 horas funcionando. Listos. Tapar y a la nevera. Como tiene temperatura constante, tendrás un yogur perfecto.
- Hacer yogur en el horno: Calentar el horno a 45ºC. Coloca la mezcla de yogurt hecho con la Thermomix en frascos de cristal y ponerlos en la bandeja del horno. Si va ha hacer mucho frio en la cocina, puedes dejar las primeras 4 horas tu horno encendido a 40-45º y después apagarlo. La otra opción es apagarlo desde el principio y dejar los yogures reposando unas 12 horas. Luego introducir en la nevera y consumir. Esta es una opción a falta de yogurtera aunque no la ideal.
- Hacer yogur con una manta: Es el método más rudimentario. Se trata de tapar tus botes con una manta en un lugar cálido de la casa y dejarlos reposar como con los otros métodos. ¿Será efectiva?
- Hacer yogur en olla expréss: Tendrás que calentar la olla a 45º. Así que llena un poco la olla y calienta el agua, necesitarás un termómetro. Cuando esté caliente y a la temperatura adecuada, vacía la olla, coloca los tarros de yogur con la mezcla de la thermomix dentro, tapa y deja reposar los yogures entre 8 y 12 horas, hasta que cuajen. A la nevera y a comer.
- Hacer yogur en tu Thermomix: Es sencillo, una vez mezcles los ingredientes, deja tapada tu thermomix con unos paños e incluso puedes poner una bolsa tapando toda la máquina para no perder nada de calor. Lo malo de esta opción, es que el yogur cuajará en el vaso, por lo que para verterlo en tarros tendrás que “moverlo”. Ahora en la nueva TM6 puedes cuajar los yogures en el varoma. Usa los vasitos para el yogur que venden en tu tienda Thermomix y pon a funcional el fermentado durante 10 horas a 70ºC -al Varoma llega una temperatura de unos 34ºC, no olvides ver la receta completa y poner el vaso en el agua-.
- Otras opciones poco frecuentes: entre vuestros comentarios hemos encontrado los que hacéis los yogures en nevera de camping, poniendo unos dos litros de agua caliente en un tupper cerrado que hará de estufa y dejar los tarros de yogurt alrededor. También en el lavavajillas, poniendo los yogures en botes con tapa cerrada donde previamente hemos hecho la mezcla de la leche, el yogur y la leche en polvo. Se pone el lavavajillas en lavado a 45º por la noche y cuando te levantas tienes los yogures hechos y los tarros perfectos. Ya veis que cada uno se las ingenia como puede :)) Hay mil métodos que no sabemos si funcionan bien, pero quería poneros todo lo que se dice y se comenta en internet :D
Yogur casero básico
Preparación
Cocción
Tiempo total
Preparar yogur casero es lo más sencillo del mundo. Calentar leche, mezclar con un yogurt y si quieres darle más cremosidad, agregar leche en polvo. Dejar fermentar.
Autor: Rosa Ardá
Tipo de receta: Postres
Cocina: Española
Raciones: 8
Ingredientes
- 1 litro de leche
- 125 g de yogur natural
- 50 g de leche en polvo (opcional)
- Necesitarás:
- botes para vuestros yogures como los de JUVASA.COM
- o Ramequines de Emile Henry-dto "VelocidadCuchara"-.
- MAS RECETAS DE YOGURES
Pasos a seguir
- Pon todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y mezcla 10 segundos en velocidad 3.
- Luego programa 5 minutos, 45º, velocidad 1.
- Pasa a unos tarros y de ahí al horno precalentado a 45º máximo y apagado entre 8 a 12 horas -método rudimentario-, lo ideal es tener una temperatura constantes como en la yogurtera , sigue las instrucciones. Si tienes TM6, pon en los vasitos con la mezcla para yogures en el varoma, en el vaso vierte 250 g de agua. Pon el varoma en su posición e inicia fermentar durante 10 horas a 70 grados. Guarda tus yogures en la nevera, te durarán hasta una semana. Listo
Notas:
La leche debe llegar a la temperatura que indicamos. Ojo! A veces al usarla de la nevera esta puede tardar más en calentar, de ser así, déjala un par de minutos más.
En la TM5 tenéis una receta guiada que permite tener el vaso durante 8 horas a 50ºC para que fermente el yogur. En los modelos anteriores no existe esta posibilidad, por lo que tendremos que fermentar el yogur como os indico arriba :D
En la TM5 tenéis una receta guiada que permite tener el vaso durante 8 horas a 50ºC para que fermente el yogur. En los modelos anteriores no existe esta posibilidad, por lo que tendremos que fermentar el yogur como os indico arriba :D
242 Comentarios
Ruth
Hola Rosa, muchas gracias por tu blog ???? Tengo una pregunta, es posible hacer con Thermomix los yogures con leche de coco o almendra? No puedo tomar lácteos y hecho de menos los yogures ????
Mil gracias de antemano
Ruth
Ruth
Perdón… Echo de menos ????
Laura Martín
Buenas tardes,
He hecho la receta y nos ha encantado. Hice la opción de horno y únicamente con la leche y el yogur. Mi pregunta es ¿Puedo utilizar uno de esos yogures para volver a hacer yogur? ¿O es mejor hacerlo partiendo de un yogur comprado?
Gracias
Àngels
Hola Rosa. Me declaro super “fan” de tu blog porque todo lo explicas con el maximo detalle y siempre sale bien. En concreto la receta de yogur me parece muy professional y ayer me animé a hacerla porque quiero evitar tomar yogures con azucar y los del super todos llevan y mucho.
He hecho exactamente como lo explicas en el horno y use leche fresca semidesnatada, leche en polvo desnatada i yogur o% y le añadí un poco de agar-agar para espesar. Esta mañana he comprobado que han salido buenos de sabor pero bastante liquidos y cuando lo coges con la cuachara deja como hebras. Me encantaria aconseguir una textura mas densa y espesa. Puede ser por la leche ? Te agradeceria mucho tu opinión porque realmente la imagen de los tuyos en el vídeo es una delícia. Muchas gracias
Cristina
Podrías hacer uno de leche de almendra ? Para los que somos intolerantes a la lactosa ?
Periqueta
Yo también tengo interés en hacer yogures de leche de almendra o coco… has conseguido alguna receta que funcione con Thermomix?
Homero
Me sirvió bastante la receta desde hace tiempo ya estaba por realizar uno de estos para mi hijo que como m elo pide pero bueno, ya con este post me ayudaré bastante
Eva
La tm5 tiene el programa automático para hacer yogur en la jarra y queda estupendo.
Eso sí, mejor usando leche fresca y calentándola primero a 50º junto con el yogur natural.
Elena
Hola Rosa!!! Soy muy fan de tu cuenta y tus recetas me salvan el día muchísimas veces!
¿Has probado a hacer el yogur con leches vegetales? ¿Quedan igual o hay que modificar algún paso?
Patricia
Lo que no me queda claro Rosa es a que temperatura tengo que mezclar la leche y el yogur en la thermomix.La receta del libro indica 50° para la mezcla.Es correcto o debería ser mejor 45°?Un saludo
May
Tengo un robot muy similar a Thermomix, no lo nombro por respeto a esta web, pero quiero proponeros la forma de terminar los yogures que utilizo yo sin yogurtera. Echo 1 litro de agua en el vaso del robot, se pone la bandeja de vapor, se meten ahí los vasos rellenos ya del yogur, se pone la tapa de la bandeja de vapor se cubre bien con dos trapos de cocina o una mantita y se enchufa el robot para calentar el agua, en el mío serían 12 minutos a 100º Velocidad 1. Una vez finalizados los 12 minutos, se apaga y se dejan así toda la noche, a continuación los guardáis en la nevera donde se conservarán en buenas condiciones para ir comiéndolos hasta una semana. Veréis que bien quedan y sin necesidad de aparatos adicionales. Ya me contaréis.
Luisa
El yogur sale mucha ebra a la hora de comerlo se cae
Pilar
Hola, yo los hice de avena con coco y después de fermentar queda por encima un liquido de color feo, lo muevo y queda yogurt líquido.
Con leche desnatada sin lactosa
Luisa M Benítez Moreno
Hola! Para mi, el descubrimiento del verano ha sido el “yogurt al sol” ????.
1 yogurt natural (el que te guste)
1 l de leche (la pongo desnatada)
2 cucharadas de leche en polvo
Lo echo en una olla normal y remuevo con las varillas, después tapo con su tapa. Pongo al sol durante todo el día y por la tarde-noche que haya enfriado un poco, A LA NEVERA!
Rosa Ardá
Y sin gasto de energía!!! Gracias por compartir
Inma
Hola, puedo usar vasos de barro para hacer sin yogurtera?
Nandi
Hola Rosa, he probado a añadirle gelatina pero se va abajo, se queda como un cm de gelatina en la base del vaso ????
fran
Hola Rosa,
¡Enhorabuena por tu blog!
He intentado hacer yogur con la Thermomix varias veces, siguiendo las instrucciones (1 litro leche + 120 g yogur + 50 g leche en polvo) pero el yogur siempre me sale con una textura pegajosa que parece cola blanca. Deja muchos hilos al pillar una cucharada.
¿Alguna idea de qué va mal? ¿Qué marca de leche + yogur me aconsejas usar?
mil gracias
cesar
Hola, lo primero felicidades por el blog,
Yogures, el otro dia probe uno casero y me encanto, tengo un circulador de baja temperatura, entonces, para fermentar la mezcla ¿seria otra alternativa valida meterlo en tarros y entre 8 y 12 horas a 50º?
Anna Maria
que buenas ideas, es genial…
Pilar
Buenas noches y felices reyes. En casa tomamos Activias o bios. ¿Se pueden usar y en ese caso hariamos activias?. Se pueden usar interminablemente los conseguidos para hacer mas?
Rosa Ardá
Tendremos que probar!!!
Patricia
Yo lo hice ayer y me quedo liquido. No le eche leche en polvo y lo deje en el horno ( sin encender) 13 horas y no cuajó. Qué hice mal? Mi pregunta es: Puedo encender el horno y cuando llegue a la temperatura de 50 grados apagarlo y meter los yogures hasta el día siguiente??? Gracias
Rosa Ardá
Es imprescindible que el horno haya estado calentito antes de meter los yogures. Si no precalientas hasta 50ºC el horno y luego lo apagas, no hará nada en el yogur…
Entonces. Enciente el horno y cuando llegue a 50ºC lo apagas, metes los yogures y los dejas reposando esas horas.. listo
Cristina
Hola! Los hice ayer y me han salido ESPECTACULARES!! Incluso mejor q los comprados en el súper. Estuve mirando muchas recetas y elegí está porq me pareció más “profesional” y no me arrepiento nada! Yo en mi caso los hice con leche semidesnatada fresca el Torrejón (que es de Murcia y está riquísima), un yogur griego azucarado y 65g de leche en polvo desnatada (se me desparramó la leche sobre la mezcla y decidí no sacarla) y una vez hecha la mezcla a la nevera de camping 8 horas. BUENÍSIMOS! muchísimas gracias por esta receta estupenda!
Mariangeles
Me encantan estos yogures, mi duda es saber si se pueden hacer con leche de cabra fresca.gracias
Teresa
Hola, cuando se hace la mezcla para hacer los Yogures y pasamos a los recipientes de cristal,¿hay que poner la tapa a los recipientes o se tapan cuando estén hechos y se meten en el frigorífico?
Gracias
Rosa Ardá
Yo no los tapo… a tu gusto.
Marian
somos muchos de familia y necesito muchos yogures al día así que hago la mezcla en la thermomix (con la receta del libro) y la meto en un termo de litro y medio. Repito otra tanda y a otro termo. A las 8 horas tengo un montón de yogures y así también puedo hacer bizcocho
Rosa Ardá
????
Maria
Hola Rosa
Llevo haciendo yogur en varias ocasiones, sin mucho exito, hago la mezcla en la TMX y luego lo paso a una yogurtera entre 6 y 8 horas
Utilizo leche semidesnatada, incluyo leche en polvo, el problema es que esta leche no se mezcla bien con la leche líquida, he probado a calentar un poco de leche y disolverlo y a mezclar previemente la leche con agua, aun así cuando reparto en lo botes siempre quedan restos de leche en polvo
Me puedes indicar algún truco para disolver la leche en polvo correctamente
Se podría espesar con agar agar, pero desconoco el procedimiento y las cantidades aproximadas
Un saludo y gracias
Ester
Hola! Yo lo que hago es mezclar los ingredientes con la batidora y uso los ingredientes que tú has puesto, nunca he tenido problemas y los suelo hacer todas las semanas. Suerte!!!
Toni
Hola. No se que habré hecho mal. Los yogures me han salido líquidos. He usado leche normal, leche en polvo desnatada y un yogur edulcorado. He puesto 50 grados en thermomix y después con el horno apagado y precalentado previamente a 50 grados.
Elvira
Hola Rosa,
Acabo de ver esta receta tan interesante. He comprado una yogurtera hace una semana. Quiero hacer yogures de soja u otra bebida vegetal porque mis hijos son alérgicos a las PLV. ¿ Cómo es la receta ?
Igual pero sustituyendo la leche de vaca por bebidas vegetales ?
Gracias Rosa, y enhorabuena por la nueva web. Es chulísima!
Pepi
Hola Elvira, sustituye la leche por bebida de soja, las otras vegetales noyogurizan.
Dora
Yo hago todas las semanas pero al final tiro de yogurtera, que son baratas y la amortizo, es lo más cómodo y seguro, sobretodo para mantener la temperatura constante. La leche siempre fresca, yo semi, un yogur bueno, y leche en polvo descremada. Nunca les pongo nada más porque así luego cada cual se pone lo que quiera: mermelada, miel, azúcar, una cucharadita de cacao en polvo valor….
Paqui
Hola Rosa, mi lavavajillas tiene un programa que lava a 45 grados y he pensado poner los yogures ahí pero al enjuagar alcanza los 68 grados . Mi pregunta es si los puedo poner ahí o se estropearan? Gracias de antemano.
carol
Yogur casero sin utilizar nada especial http://bit.ly/2kyEfuk
Yolanda
Hola,
una pregunta.¿ El horno tiene que estar a 50º durante 8 horas?
gracias,
Rosa Ardá
Nooo. En la receta os lo he puesto todo. El horno se enciende y se pone a 50 grados. Cuando los ha alcanzado se apaga y se meten los yogures y se dejan ahí toda la noche. Con ese calorcito fermentan. Hay otras formas de conseguir que fermenten, déjalos sobre un radiador, ponlos dentro de una bolsa termina envueltos en una mantita, usa una yogurtera, aprovecha si tus vasos tienen tapa a fermentarlos dentro del lavaplatos en un programa de 50 grados mientras se lavan los platos o usa la receta guiada de la thermomix que mantiene el vaso templadito para hacer yogur.
Anabel
Vaya cuanto se aprende!, pues la verdad es que no he preparado nunca, a ver si me ánimo! Gracias! Besos!
Rosa Ardá
Espero que lo pruebes.
Un beso grandote :D
Rocio
Hola Rosa! Tengo una pregunta. Cuando haces la introducción de como hacer el yogur, dices que nunca hay que llegar a 50° para no destruir la bacteria.
Sin embargo, en la receta comentas que tiene que llegar a 50°. Y si no llega (por tener los ingredientes demasiado frios) hay que aumentar el tiempo hasta alcanzar la temperatura. ¿Pero a esa temperatura no se destruye la bacteria? ¿Seria mejor comprobarlo con un termometro de alimentación?
Un saludo!
Rosa Ardá
No pasa nada hasta 50ºC… a mi queda bien siempre y a veces saco justo saco la leche fría de la nevera. Siempre me han fermentado bien.
Charo Pascual pato
No me canso de leer tanto comentario cuanto estoy aprendiendo. Hace 3 meses que me regalaron la Thermomix y no paro de hacer cosas estoy deseando de probar con los yogures me podéis decir como , a yo uso leche semi me puede valer mezclándola con la leche en polvo?
Rosa Ardá
Si que vale… puede que te quede menos cremoso, pero sale.
Luna
Buenas la duda que tengo es si cuando meto los yogures en el horno es con los vasitos tapados o destapados, o si da igual, lo pregunto porque mis botes son herméticos, muchas gracias.
Rosa Ardá
Da igual! Yo los acabo de hacer con ellos destapados… fermentan igual.
Carmen
Acabo de estrenar mi yogurtera y he hecho tu receta Rosa. Aún no los he probado pero tiene un aspecto y olor espectacular. He añadido la leche en polvo.
Rosa Ardá
:DDD Me alegro
Noelia
Hola, no paro de hacer esta receta y decir que me encanta, le echo un poco de miel y nueces a la hora de comerlo y está buenismo.Tengo una pregunta, ¿puedo en la yoghurtera poner un poco de mermelada y hacerlo todo?
Rosa Ardá
Sin problema… pon la mermelada en la base y luego vierte el yogur y deja que fermente.
Laura
Hola!
Me gusta mucho el yogur, y con esta receta me sale una textura muy cremosa pero no la tipica del yogur. Le pongo la leche en polvo y queria saber si con gelatina quedaria bien…pero si es posible conseguir mas textura con mas leche en plovo.
Gracias
Vero
Hola, muchas gracias por todos los consejos porque en realidad ofreces muchas variantes que no conocía. Verás, tengo una yogurtera que compré hace poco y el yogur lo hago haciendo primero el litro de leche con leche en polvo desnatada, una vez ya con la leche hago todo el proceso con el yogur natural, las 8 horas… y al principio me salía bien, siempre lo dejaba haciéndolo por la noche y por la mañana ya estaba para enfriar y a la nevera. Pero últimamente, cuando llega la mañana me encuentro con un yogurt con mucho líquido, nada compacto. Luego de enfriarse le saco un poco de ese “suero” y al enfriarse se compacta un poco, mantiene su excelente sabor, pero no sé qué puede estar ocurriendo que ya no me queda como los primeros días. Me puedes dar una idea? Se puede hacer en Thermomatic?. Mil gracias!
Rosa Ardá
Estás usando los mismos ingredientes (la misma marca)?
cris
Y los tarros de cristal k metes en el horno…hay que taparlos? Yo tengo de los danone de criatal…k no tienen tapa pero una amiga me dijo de ponerles film y cerralos con una goma
Paz
Hola, He estado haciendo el yogur con tu receta durante mucho tiempo en mi yogurtera y salía perfecto pero desde 3 meses sale bastante liquido.
He probado a poner mas tiempo, a cambiar de leche, a ponerla entera, a poner azucar o no… he llegado a 14 horas de yogurtera sin conseguir el resultado que tenia antes con 10 horas.
¿A que puede deberse?
carmen
Hice yogures caseros en el lavavajillas hace unas semanas, con leche fresca entera de mercadona, yogur bio natural de danone y 2 laminas de gelatina natural de mercadona, me quedaron fenomenal, cerré los tarritos y en un programa de 45 grados. Ayer volví a hacerlos esta vez con leche fresca entera ecológica (más cara claro) yogur ecológico natural del Aldi Gutbio se llama, hice todo el proceso igual, pero esta vez no me salió, así que compraré un yogurt natural o bio normalito y esta vez como no tengo yogurtera (y no tengo que volver a poner el lavavajillas) dejaré los tarros metidos en una cazuela calentita y tapada con mantas a ver que pasa. Pero volveré a insistir con el lavavajillas, pues esa vez lo conseguí y gente que conozco también. Dicen que con el yogurt natural búlgaro salen mejor.
carmen
Hola, yo hice yogures caseros en el lavavajillas hace unas semanas, con leche fresca entera de mercadona, yogur bio natural de danone y 2 laminas de gelatina natural de mercadona, me quedaron fenomenal, cerré los tarritos y en un programa de 45 grados. Ayer volví a hacerlos esta vez con leche fresca entera ecológica (más cara claro) yogur ecológico natural del Aldi Gutbio se llama, hice todo el proceso igual, pero esta vez no me salió, así que compraré un yogurt natural o bio normalito y esta vez como no tengo yogurtera (y no tengo que volver a poner el lavavajillas) dejaré los tarros metidos en una cazuela calentita y tapada con mantas a ver que pasa. Pero volveré a insistir con el lavavajillas, pues esa vez lo conseguí y gente que conozco también. Dicen que con el yogurt natural búlgaro salen mejor.
Yolanda
Hola,
me ha encantado y a mis niños también, jejeje. Muchas gracias por tu blog se aprende un montón.
Tengo una duda ¿los yogures se pueden hacer también en los tarros típicos de cuajada, de cerámica? tengo un montón y me gustaría aprovecharlos y los 7 tarros de la yogurtera se me quedan cortos, jejeje. Y si es así ¿con qué los tapo? ¿con aluminio o con film?
Muchas gracias de antemano :)
Rosa Ardá
Hola. claro que puedes usar los tarros de cuajada. Tápalos todos con un pañito y listo
Carmen
He echo la receta tal cual con su azúcar y todo, han cuajado perfecto, el sabor muy bueno, pero me sabe algo picoso en la boca, no se si me explico bien, el yogur no está cumplido de fecha, es normal eso?
Rosa Ardá
No, eso no es normal!!!
Sandra
Hola! Yo he hecho yogures en yogurtera y quedaban “picosos” (ácidos?) si los dejaba demasiado tiempo. Puedes probar a dejarlos menos rato para que no fermenten tanto.
Santi
Muy buenas, tengo un par de preguntillas. He hecho la mezcla en la thermomix y he dejado los yogures en tarros sin la tapa en el horno a 50º 11 horas. He hecho bien o con dejarlos fermentar dentro del horno sin calentar 12 horas ya bastaba? Y la otra pregunta. Dentro de las 10 “generaciones” se deben hacer dentro de los 8 dias que duran los yogures caseros?
Gracias y gracias por otra receta más.
Rosa Ardá
Yo precaliento el horno a 50ºC, lo apago y meto dentro los yogures, los dejo toda la noche con el calor residual y se cuajan. A partir de la 8º generación, degeneran más… y es mejor empezar por uno nuevo comprado. Mientras el yogurt esté bueno, vale para hacer más yogures.
Elena
Muchísimas gracias por la receta de yogur Rosa!!! Mis chicos, que son consumidores muy habituales de yogures, están como locos. El peque no quiere saber nada de los yogures comprados. Yo los hago con leche semidesnatada y los endulzo con miel, y la verdad es que quedan muy ricos.
Yogur de plátano, galleta y nesquik | Mallorkids
[…] Para los que os apetezca hacer esta receta y no tengáis yogurtera, os vuelvo a dejar el enlace que ya os indiqué en el post de yogur de coco, sobre cómo hacer yogur casero. […]
Manuel
Tengo una duda, mi lavavajillas sólo tiene posibilidad de 35, 50 o 65 grados. Si lo pongo a 50 sería mucho calor para hacer los yogures¿?
Gracias.
MCruz
Yo también tenía esa duda con el mío, y me lancé a 50º y ningún problema :-)
patricia
Hace mucho tiempo que vi tu post de cómo hacer yogures sin yogurtera y seguí muchos de tus consejos. Hace un año me regalaron por fin la yogurtera y hoy he abierto un blog de Mallorca con el niños, http://mallorkids.com/ donde hablo de los yogures y he puesto un enlace a este post porque a mi me ayudó mucho!.
Muchas gracias por tus consejos siempre!
Yogur de coco con fideos de chocolate | Mallorkids
[…] una yogurtera. Pero hay otros métodos de para hacer yogur si no tenéis yogurteras, en este post de Velocidad Cuchara lo explica […]
Eva
Hola de nuevo!
Ya he conseguido que me salgan con la texura adecuada. Pero sin azucar, en cuanto le echo azucar o miel ya no me salen con la textura que nos gusta. ¿En qué estoy fallando, se te ocurre algo?
Muchas gracias
Un abrazo
Eva
Rosa Ardá
No… pero si le puedes agregar luego el azúcar, tiene solución.
Eva
Hola Rosa!
Llevo una temporada haciendo los yogures pero no siempre me salen bien. Yo tengo tapados los yogures en la yogurtera, es que se tapan al sacarlos? estoy pensando que haber si va a ser eso.
Muchas gracias
Eva
Rosa Ardá
Yo los tapo para que no cojan olores en la nevera, pero no debería pasar nada por no hacerlo.
MARI LOLY
Hola chic@s:
Es la primera vez que leo este blog y me encanta. Leyendo vuestros comentarios y la forma de hacer los diferentes tipos de yogur ¿no habeis pensado en pulverizar la piel de limón, naranja, etc…., para conseguir estos sabores junto con el azucar como se hace para hacer el granizado de limón por ejemplo, que se queda con todo el sabor de la piel del limón pero no encuentras las ralladuras?
Verónica
Hola Rosa, soy muy fan tuya y de tu blog. Me gustaría saber cómo se hacen los yogures de sabores. Se hacen con fruta o con yogur de sabores? Gracias de antemano
vanessa77
hola rosa
por prescripción médica no puedo tomar ninguna leche que venga de un animal, tengo que tomarla de soja.
se puede hacer los yogures con leche de soja? uso las mismas cantidades???
gracias
Laia
Hola Vanessa77. Yo he hecho yogures usando leche de soja y un yogur de soja. Ningún problema, salen igual que los otros.
María José
Se pueden hacer con stevia? Qué cantidad hay que echar?
Mari Carmen
Hola Maria José, los has probado ya con stevia? yo estoy buscando una receta de yogurt precisamente para hacerlos con este edulcorante. Me puedes decir si tu ya los has probado? Gracias. Yo los haré hoy a ver que tal queda usando yogurt natural sin azucar a ver que tal. Saludos
montse
Me gustaria que me dijeras si es posible hacer yogures bio. Muchas gracias.
Rosa Ardá
A que te refieres exactamente con BIO??
Estrella
Hola Rosa:
Soy fiel seguidora de tu blog. No hay día que no lo vea. He intentado muchas veces hacer el yogurt natural y siempre me queda muy líquido. Pero voy a intentarlo de nuevo hasta que lo consiga. yo tengo el modelo TM 21. ¿son iguales los tiempos y temperatura?.
Muchas gracias.
Ana Teles
Gracias.
Adoro iogurtes mas nunca sei como aromatizá-los. :)
Yeichi
Un 10!!!! la primera vez que los hago y han sido visto y no visto. Gracias. Me encantan todas tus recetas.
Carmen Gascón
LLevo varias semanas haciendo yogures gracias a tí. Me iba a comprar una yogurtera pero al final probe a hacerlos con la nevera de camping y chiquilla. TODO UN ÉXITO!! Gracias por informarnos y darnos tan buenas ideas!!!
Rosa Ardá
De nada!!! Me alegro de que entre todas recopilemos ideas que nos sirven para no gastar mas.
Besotes
carmen
para los yogures ehos en la termomix cuanto tienpo en el horno tenperatura45 gracias
Rosa Ardá
Yo lo precaliento unos 20 minutos antes más o menos
Jeanette
Hola Rosa
primero felicitarte(os) por la maravillosa web que teneis, esta genial!!
Acabo de hacerme con una thermomix, y he de reconocer que se me ha abierto un mundo maravilloso que es cocinar, en parte gracias a ti (siempre he sido pato apenas sabia freir un huevo y ahora voy a hacer yoghures caseros!!!)
Bueno pues mi pregunta es (que estoy un poco espesita) como se hacen yoghures de sabores?? por ejemplo de fresa… le echas fresas a la mezcla o se hace primero mermelada y y se mezcla eso?? Y con otras frutas?? Si quisiera hacerlo de vainilla sería simplemente echar unas gotas de esencia (o como se llame) o mejor azucar avainillado??
Es que se me ha ocurrido mirar los aditivos y conservantes que se le echan a los yoghures comprados y me he asustado…
Quiero hacerselos a mi niña de 2 añitos aver si le sienta mejor lo de casa…
Un besote
Sofi
Hola Rosa. He seguido tus pasos para los yogoures y no han salido. Que triste. He puesto leche entera. Los metí al horno a 50. Por la noche y esta mañana estaban líquidos. No se. Alguna idea??
Rosa Ardá
Que raro. LA verdad es que a algunas no os cuajan y no sé si es por el tipo de leche, porque con la marca que yo uso funciona siempre fenomenal la receta.
Lola
Hay que precalentar el horno a 50 y luego al meterlos apagar y dejar toda la noche.
Sandra
Hola!
Un tema importante es qué yogur utilizas para hacer los tuyos. Por ejemplo, yo había utilizado yogures Danone y no me salían bien. En cambio, con un yogur más artesanal (aquí tenemos La Fageda) no hay ningún problema!
Rosa Ardá
Lo tendré en cuenta… yo siempre los hago con los del súper normales.
Pepa
HOLA Rosa,
Ufff, he leído todos los comentarios del yogurt.Yo lo hago en la thermomix y lo dejo tapado toda la noche, pero ponerlo vasitos antes de q cuaje me gusta para q luego no pierda coinsistencia al ponerlo en vasos. Pero si los metes en el horno sin tapa, no cojen sabor a horno?. A mi me ha pasado, y no es que mi horno este sucio, je,je, lo uso mucho pero no lo limpio todos los días…
GRACIAS
Rosa Ardá
A mi no me han cogido ningún tipo de olor en el horno… airea el horno antes, no sé :DD
Fernanda
Hola Rosa:
He probado a hacer los yogures. Los he hecho con leche desnatada (los quiero de esta leche), añadiendo leche en polvo y con un yogur con bifidobacterias de danone, con el método del horno. Han quedado muy cremosos pero poco consistentes, se “escurre” de la cuchara, aunque muy buenos de sabor incluso sin azúcar. Cómo podría solucionar la consistencia? Tengo en casa agar-agar, qué proporción se añade?
Esto de los yogures estodo un reto. En casa se comen kilos, y sería muy beneficioso hacerlos nosotros, para nuestro bolsillo y para el medio ambiente.
Gracias y saludos.
Rosa Ardá
Bueno, al ser desnatado se nota, puedes poner un poco de agar-agar. Mira las proporciones según la consistencia deseada (es que viene en varios formatos y no sé cual tienes tu, si es en polvo con una cucharadita llega, aunque es cuestión de ir probando hasta la textura que tu quieras, la que en casa os guste).
Besossss
Fernanda
Sí, es en polvo. Voy a probar la próxima tanda a ver qué tal.
Lo que hice con los anteriores fue batirlos con unas fresas, o con plátano y quedaron también estupendos. En casa no se tira nada!
Gracias de nuevo. Un abrazo.
Rosa Ardá
De nada! Besos
Fernanda
Hola Rosa:
He probado añadiendo agar-agar y no resultaron. Así que me pasé a la receta original tal cual, con leche entera y un yogur natural normal como fermento. Añadí la leche en polvo y también fracaso. Apenas han cuajado. No sé dónde puede estar el fallo. ¿La temperatura? He calentado el horno a 50º, apagado y los he dejado toda la noche.
No se me ocurre dónde puede estar el fallo.
Julio
También se puede usar el Lavavajillas para cuajar el yogurt. Se meten los yogures en un tapper bien cerrado y se pone el programa de 45º.
Mejor durante la noche, así el calor residual tras el lavado sigue ayudando a las bacterias. Por la mañana metes los yogures en la nevera y listos para la hora de comer.
Rosa Ardá
Es un poco raro este método, pero funciona, jejejeje
Pilar
Hola, mi hija de 8 meses es intolerante a la leche de vaca y me gustaria hacerle los yogures con leche de arroz que es la que toma, si utilizo los mismos ingredientes pero en vez de leche de vaca con leche de arroz, que cantidad de agar agar tengo que usar y este ultimo ingrediente lo puede tomar la niña???
Rosa Ardá
Pues depende de la presentación de agar-agar que uses. Mira las equivalencias y las texturas que obtienes en función de la proporción que uses y lánzate.
nur
Pilar, yo tengo en mi blog yogures hechos con leche de arroz y agar agar http://cocinartesnur.blogspot.com.es/2012/10/yogur-vegano.html
Rosa, los hice en la thermomix, pero luego lo dejé en botecitos en el horno..y no me han cuajado, crees que podría volver a reutilizarlo con otro yogur. O mejor opto por la opción del agar agar.
Un saludo
Gracias
Rosa Ardá
Si no te han cuajado que es raro, yo tiraría del agar
Marta
Hola, ayer rescate la vieja yogurtera de mi madre, e hice yogur con la receta y la thm, pero le agregué plátano que a mis hijos les encanta, simplemente le añadí un plátano desde el principio al igual que el azúcar y han quedado riquísimos. Los yogures quedan color crema muy clarito a causa de la oxidación de la fruta.
Joana Maria Gost Ramis
Hola Rosa, como muchas y muchos, también estoy a dieta. Y para variar he modificado la receta del yogur.
La receta es la básica tuya pero yo la hago con 1.5 l de leche desnatada, 1.5 yogures desnatados, 12ml de sacarina líquida de mercadona y como tu soy enfermera y he hecho la prueba de poner 2 sobres de espesantes que siempre van bailando por la planta de un sitio a otro.
La técnica es la tuya y pongo la sacarina y el espesante cuando ha terminado el tiempo y los dejo las 12h en el horno.
La verdad es la vez que me han quedado mejor, muy muy cremosos.
Un beso.
jmortizsilva
Hola, después de varias pruebas puedo decir que los yogures naturales en la TM y en la yogurtera me salen bien. La verdad es que no salen tan densos como los comprados, pero a mi y a mi mujer nos gustan mucho. Ya le hemos cogido el punto de azucar echándole 80 gramos.
Ahora el reto es intentar hacer yogures de otros sabores. ¿como podría hacerlos de fresa, plátano o limón? ¿sería suficiente con utilizar un yogur del sabor correspondiente? imagino que no es tan fácil jejeje.
Muchas gracias.
Rosa Ardá
No, no es tan sencillo, pero haremos más, así que atentos al blog.
Besos
Silvia C
De muerte, ricos rico.
Tresco
Anoche me quedé dormido y no pude hacerlos durante la noche como pretendía. De modo que estoy dedicándole el domingo. He optado por la modalidad Thermomix 31/horno a 45ºC. Es mi primera vez. Espero que me salgan bien, porque llevo un tiempo enfadado por el destino de todos esos envases de plástico que no se reciclan nunca al 100%, por esos conservantes y colorantes que no es obligatorio reseñar si no alcanzan un determinado porcentaje. Lo que quiero es seguir haciéndolos por mí mismo. Por supuesto, también está la tremenda satisfacción que produce el hacer cosas por uno mismo.
Rosa Ardá
A ver que sale. Ya contarás
Sylvia Platt
Bueno, pues volveremos a intentar lo del yogur. Durante un tiempo hice 500 pruebas y no sé qué falla. Mi suegra los hace calentando un poco la leche en el fuego, leche entera fresca, yogur natural y a su yogurtera. Le salen unos yogures densos densos y riquísimos. Yo repito lo mismo, y en mi yogurtera salen ricos, pero tirando a líquidos. He probado todos los métodos y siempre salen muy líquidos. Creo que mi yogurtera no mantiene la temperatura debida, o bien que me cargo las bacterias, pero siempre que los he hecho en Thermomix he sido muy cuidadosa con eso. Volveremos a la tarea, a ver qué pasa esta vez…
Rosa Ardá
Ya me contarás que tal. A mi me quedan bien, seguro que los de tu suegra usando entera salen más denso, depende de la cantidad de grasa, de las bacterias y de no pasarse de temperaturas…
Sylvia
Lo mejor es que ella se los curra con leche entera y con leche desnatada con calcio. Y no te lo creerás, pero los de la desnatada salen igual de densos que los otros, pero claro, no tan cremosos, vaya, que falta ahí sustancia, pero están también superbuenos. Y yo he hecho las mismas pruebas que ella, y nada, grrrr, qué rabia. Al final, sólo los termino comiendo en su casa, porque utilizo su máxima: “Si a ti te salen las empanadillas, el arroz, y tantas cosas tan bien, ¿para qué voy a aprender? Ya me las harás tú”. Y yo hago lo mismo con los yogures, las pencas rellenas, los txipirones en su tinta, el cordero asado…. Creo que salgo ganando. Es lo que tiene tener una suegra vasca ;-)
Rosa Ardá
Jajajaja… pues no me parece mal plan. Cada una aporta lo suyo. Un beso gordo, cocineras :D
MARIANGELES
Hola alguien me puede decir si lo botes de cristal tienen que tener tapadera ,gracias de antemano
Rosa Ardá
No hace falta Ángeles. Yo los tengo con tapa pero normalmente después de hacer yogurt a los que no la tienes les pongo film transparente y listo
Montse
Hola Rosa,
Una pregunta,¿se pueden hacer yogures caseros con leche de avena? He probado una vez y no se me cuajaron.
Gracias
Rosa Ardá
Yogures de soja si se pueden hacer, leche de soja+ yogurt de soja, aunque a lo mejor te quedan menos densos, para mejorarlos siempre puedes añadir la leche en polvo o un espesante como el agar-agar.
La leche de avena, que yo sepa, no sirve para hacer yogurt.
Silvia
Hola, he probado a hacer el de galletas y el de plátano naranja y galleta, pero me queda muy agrio o ácido, nose, puse todos los ingredientes directamente de la nevera, será q no cogió la temperatura? O q no eche suficiente azúcar?? Luego utilizo yogurtera así q quedan perfectamente cuajados. Hoy probare de nuevo, alguna idea?
Patricia
Hola! me encanta este post, estoy desaendo hacer mis yogures, pero como yo y el horno nos llevamos regular, me podías decir qué tiempo hay que precalentarlo??? Muchas gracias!
Rosa Ardá
Solo hasta que alcance los 50 grados. Con 10-15 minutillos debería estar listo.
Mª carmen
Yo hice yogures de chocolate y de caramelo y me quedaron un poco ácidos alguien me puede decir como hacerlos para que no queden ácidos porque es una pena pues me quedaron con muy buena pinta.
nieves
Yo les he hecho con cuajada,para que espese,y con chocolate en polvo de valor y quedan de maravilla,como los de nestle.
Rosa Ardá
Tengo que probar con cuajada, pero ya es otro sabor.
Miguel
Hola,
Cuánto echáis de cuajada? Se puede hacer con gelatina en polvo también? Cuánto? El resto de la receta sería igual?
Gracias!
carmen
Los hiciste en el lavavajillas? pusiste una cuajada para un litro de leche entera, era fresca y cuánto cacao en polvo? Le añadiste algún tipo de endulzante?
PAPIBAL
Se puede hacer co leche de soja + yogurt natural + leche en polvo desnatada?
Arantza
Hola Rosa, muchas gracias por tus recetas, son estupendas, he hecho la receta de yogurt natural tal y como tú nos propones, estan riquisismo a mi familia les encanta, buenisimos, pero me han quedado bastante liquidos, me puedes ayudar? enhorabuena por tu página ;)
Rosa Ardá
Les has puesto la leche en polvo??? La leche era entera?.
Yo uso para hacerlos leche entera LA Asturiana, 1 Yogurt natural Danone y la leche en polvo.
Arantza
Hola Rosa, si les he puesto le en polvo y leche fresca, incluso la segunda vez doble la cantidad de leche en polvo, pero nada, voy a probar con leche entera y si tengo dudas te comento.
Muchas gracias.
Arantza
Rosa Ardá
OK. Yo usé leche entera.
jmortizsilva
Hola, veo en el post que comentas que se le puede añadi´r azúcar para hacer los yogures azucarados, mi duda es ¿cuanta azúcar tengo que añadirle a la receta básica?
Muchas gracias y felicidades por el blog, la verdad es que siempre he tenido ganas de realizar yogures caseros, mi media de yogures consumidos al mes es de 30 o 40 jejeje.
Rosa Ardá
Madre mía!!! Si que comes yogures :)
La cantidad de azúcar depende de los gustos, si te gusta más o menos azucarados, pero yo empezaría con 50-70gr y luego subo o bajo en función de como me han quedado de dulces.
También puedes poner sacarina líquida (mira en el paquete las equivalencias) unas 2 cucharaditas u otro tipo de edulcorante.
Besos
amelia
mi experiencia con los yogures es estupenda, yo los hacia con leche desnatada a temperatura ambiente en vez del 1L le ponia 900ml y un par de cucharadas en leche en polvo y muy bien, probé con la th con el litro y calentando a 50 tal y como indicas y después a la yogurtera 10/11horas y me quedaron todavia mejor, a veces los hago naturales y mi peque y yo después le añadimos mermelada casera de moras, buenísimos, otras veces hago 4 vasitos naturales y 3 con cacao soluble hacendado o nutella una cucharada en el fondo del vasito, a mi hija así también le gustan, ahora pienso probar todas vuestras opciones, sobre todo la de manzana y caramelo, gracias por compartir.
Rosa Ardá
De nada Amelia… entre todos vamos a hacer un master de yogures :)
afizionau
Bufff, no sé si atreverme… el tema de los bichos, luego haces una proliferación de bichos y verás la que preparas…
Rosa Ardá
No se salen de los yogures ni saltan por la cocina, jejejejeje :DD
BEATRIZ
Hola me encantan los yogures caseros , los hago muy amenudo en yogurteray me encantan mi preferido es el griego con tropezones de chocolate..Me ha encantado el post he aprendido ciertas cosas que no sabia .Hay un yogurt que se me resiste y es el de chocolate no me sale como esos de chocolate que hay en el superya he añadido colacao nesqui y chocolate en polvo pero nada no he probado añadiendo chocolate derretido .Espero que publiqueis alguna receta de yogurt de chocolate que merezca la pena gracias ,y me encanta esta pagina.
Mar
A mi me paso lo mismo, me quedaron superbonitoslos de chocolate pero a la hora de probarlos, aggg un poco feo un sabor parecido al philapheldia milka, encontre una pagina donde explicaban q no existe yogur de chocolate si no postre lacteo, lo adjunto x q os puede interesar , nunca hay q usar yogur con el chocolate si no cuajo ya sea quimico o natural.
http://yogurescaseros.blogspot.com.es/2010/08/yogur-de-chocolate.html
Mónica
La página muy interesante, me quedo con el yogur de naranja, creo que desde que era pequeña no lo pruebo. Además, ese si que me lo puedo comer, ;D, ji, ji,
Rosa Ardá
Ese hay que probarlo
Mónica
Probado el de naranja, solo que yo lo hice con edulcorante en lugar de miel, seguro que el de miel queda mejor. Lo repetiré mas veces, pero yo colaría la ralladura de naranja, queda bueno…. pero no es de mi agrado, ademas se va al fondo y las virutas de naranja las encuentras todas juntas… quizás con miel, que endulza un poco mas, queda diferente… bueno, no se, el próximo para el peque el de plátano, naranja y galleta, seguro que le encanta… :)
Rosa Ardá
Gracias por prepararlo, así vamos dando entre todos nuestras opiniones. Yo ya tengo lista la siguiente receta y está bueno. Es sencillo pero bueno, iremos complicando de vez en cuando el tema ;D
Recetas Thermomix
Una forma muy bien explicada para sacar partido a la thermomix.
Rosa Ardá
Gracias.
Mónica J. P.
En mi casa mi madre los hacía siempre en la yogurtera, pero los hacía siempre naturales, porque alguna vez que probó hacerlos de chocolate echándoles cola-cao, después de las 8 horas de reposo estaba todo abajo (no pasaba nada, se revolvía y ya está, pero…). Como éramos malillos para comer, procuraba enriquecerlos unas veces con leche condensada, otras con nata o con leche en polvo. A mí últimamente me está picando el gusanillo de la yogurtera, sobre todo desde que en el grupo del face están poniendo un motón de yogures (a este:
http://entrefogonesymithermomix.blogspot.com.es/2012/10/nueva-adquisicion-yogurtera-serie-roja.html le tengo ganas). Podría hacerlos con leche desnatada y yogur desnatado?? GRACIAS!!
Rosa Ardá
Si, pero quedarían menos cremosos, un poco más frágiles, liquidos, ¿sabes a que me refiero???. Pero si se pueden hacer con leche desnatada.
Yolanda R.
Hola Rosa: yo tengo una pregunta diferente, sobre el atrezzo de la foto ;-))). ¿Dónde has comprado la cuchara-tenedor-cuchillo? Yo tengo 2 iguales pero las compré en un viaje en Suecia, en España no las he visto nunca, a los niños les encantan. Muchas gracias
Rosa Ardá
Me las enviaron de China, fue un regalo gastronómico :) Aquí nunca las he visto.
Besos
maria
hola yolanda, hace tiempo que yo ando buscando tambien esta cuchara tenedor, y hoy de casualidad he encontrado una tienda en internet que la vende. viene en un pack de seis piezas y cuesta algo mas de 5 euros. te dejo el enlace:
http://www.miniinthebox.com/es/creativo-colorido-3-en-1-tenedor-cuchillo-cuchara-set-6-pack_p507143.html?litb_from=sysmail
si tienes algun problema me lo dices. yo ya lo he comprado. espero que te sea util. besos
ELSA
Me encanta tener la opción de hacer yogures !!!
Los pruebo seguro , mañana mismo me pongo a ello , solo me queda una duda ….
Si dejo la leche con el yogurt fermentando en la thermomix . Como los podre despues poner en vasitos ? No movere el cuajado y quedaran más liquidos ?
Rosa Ardá
Si, lo moverás. Por eso a mi me gusta más la opción de pasarlo a los vasitos y que fermenten ahí.
Rosa
Yo tengo un inconveniente sólo tolero la leche desnatada y sin lactosa, se podrá hacer el yogur con tanta pega?
Gracias por ayudarnos tanto en la cocina.
Rosa Ardá
Si, quedará menos denso pero con el agar-agar seguro que sale bien. Hay que probar.
Estrella
Hola! Otro truco para espesar, sin necesidad de usar leche en polvo, es usar leche de cabra. El sabor no se altera nada (lo prometo!) y la textura es como de un yogur griego… con menos calorías! Me han explicado (no sé si es cierto) que las proteinas dan cremosidad a los yogures, y por eso la leche de cabra consigue más cremosidad.
Yo uso 1 yogur normal por cada litro de leche de cabra.
Rosa Ardá
Con leche de cabra no he probado :(
Estrella
Pues te lo recomiendo!
Mónica
Yo también uso el preparado para batido de fresa, y el de vainilla, de plátano todavía no lo he probado, yo lo compro en Alcampo o Carrefour y es de la marca ” Kaba “, por cierto el de chocolate a mi no me sale bien, ya que tras la fermentación me queda amargo. Experimenté también con sabor capuchino pero tampoco me convenció el invento….
Mariló
Yo el de chocolate lo he preparado con batido de choco envasado (Hacendado) pero tampoco me cuajo bien, sigo experimentando…..;D Alguna sugerencia????
Rosa Ardá
Habrá que probar con algo… y si ponemos una cucharadita del preparado de chocolate a la taza???
Mariló
Uhy!!!!! Pues buena idea, no se me había ocurrido, los siguientes de choco pruebo.
No de Valor de repostería no ?? De taza no?? Bueno, probamos chicas. ;D
Mónica
Pues ya nos contarás, que me acaban de diagnosticar diabetes gestacional y hasta dentro de dos meses… el chocolate, ni de lejos, je, je…. Por ahora me conformo con los yogures naturales … :)
Rosa Ardá
Bueno, que pena!!! Pero piensa que en cuanto “lo sueltes” volverás a la normalidad. Ahora cuídate mucho para que los dos o tres, estéis bien :))
mar
Aprovechad estas fechas y probad a hacer el yogur de turrón, está buenisimo, yo lo que hago es q trituro una tableta de turrón de jijona y luego añado el resto de ingredientes
Rosa Ardá
Probaremos entonces :)
Gracias por la propuesta… El primero en hacerlo que comente porfi.
Mª José
Hola. Yo hago muchos yogures. Me gustan mucho como salen. Y no me complico demasiado. Los hago por la noche con la TH y vierto la mezcla en un termo grande (de 1,5 litros de capacidad) con boca grande. Lo cierro bien y se cuaja perfectamente. Al día siguiente, antes de irme a currar, lo echo en un tupper y listo. No dura más de dos días. La ventaja del termo es que cierra herméticamente y además no tiene el inconveniente de las aspas cuando ya está cuajado. Eso sí, hay que buscar uno con la boca muy, muy grande.
Rosa Ardá
Apuntado, este nos faltaba en nuestro listado de “otras opciones” para fermentar :)
maria jesus
Hola!!! Yo llevo ya tiempo haciéndolos en la yogurtera y mi receta es la básica: un yogur, un litro de leche y 3 cucharadas de leche en polvo. Me gusta más echarle el azúcar luego para notarla al masticar y también te valen para ensaladas. Si le echas un chorrillo de vainilla líquida están buenísimos.
Esta noche probaré la de manzana y os cuento.
Besoooooooooooos
Rosa Ardá
Besotes… no te olvides contarnos, eh!
Mar
YOGUR DE MANZANA Y CARAMELO
Un par de manzanas se pelan, se les quita el corazón, se cortan a trocitos y 10 minutitos a max. potencia en el microondas o hasta q esten blanditas.
Una vez fuera del microondas se machaca un poco con un tenedor para q se deshagan los trocitos.
En el fondo del vasito del Yogur se pone un chorro de caramelo liquido y una parte del puré de manzana y luego se le añade el yogur como normalmente lo hagáis (yo deliciosos de VC). La receta la vi en pequerecetas y es de Maria Lunarillos.
Rosa Ardá
Esto tiene una pinta de muerte… otra que me apunto
Lidia
Me encanta este post, me compre hace poco la yogurtera del lidl, por 15€, y no la he usado mucho. Mi duda es, las 8h de reposo en la yogurtera, los tarros se tapan?? segun las instrucciones del aparato si, pero luego leo que la mayoria los tapais para pasarlos a la nevera, y no se como hacerlo.
Para hacerlos azucarados, se podria utilizar azucar invertido, o con el normal quedan bien??
a mi me gustaria hacerlos y que me saliesen tipo el griego. Probaré tu receta.
graciasss
Rosa Ardá
Para hacerlos tipo Griego, mi amiga Marta Miranda dice que hay que colarlos para quitarles todo ese suero… así quedan cremosos. Ya te contaré.
Pilar
Para hacerlos griegos pon una brik de nata de montar. Un saludo
Rosa Ardá
Gracias Pilar
maria jesus
Yo empece este verano a elaborar yogurt, siempre con leche fresca y añado un poco de nata, lo dejo en la thermomix y por la mañana lo paso a tarros, voy a probar con leche en polvo que tendra menos calorias.
Os dejo una idea que sale fantastica, a mi hijo le gusta el yogurt de trozos, cuando esta realizado el yogurt y esta espeso le bato un poco con las varillas le añado trocitos de fruta y le dejo reposar una hora antes de comer, para que el yogurt recoja el sabor de la fruta, queda fantastico, el que mas nos gusta es con manzana
Y por ultimo: Rosa gracias por tus ideas, siempre las leeo y muchas las practico, pero como siempre voy a velocidades casi nunca te dejo comentarios, un besazo guapetona
Rosa Ardá
Un besazo para ti también. Tomo nota de tus yogures
juani
hola rosa, en realidad no son 40 min de mezcla los primeros 20 minutos es la leche sola a 80º y cuando baja la temperatura a 37 entoces si es la mezcla con el yogurt y el azucar, otros 20 minutos 37º, yo e probado de otras maneras y no me han cuajado bien o no me a salido como yo esperaba , esta receta la saque de una revista de thx y si ponen esos tiempos supongo que por algo sera, de todas formas a mi es como me gusta. un beso.
Rosa Ardá
No lo dudo Juani, pero no entiendo porqué tanto tiempo la leche sola…
juani
la verdad yo tampoco lo se, pero quizas sea por si hay alguna bacteria en la leche … jejje no se en fin seguire haciendo variaciones.
Mariló
Bueno, último descubrimiento, los de fresa, gracias a los “masters” de nuestro grupo de FB, añado a la receta básica, una cuchara de Nesquick de fresa en polvo por vasito, los cuajo en yogurtera y me han salido de vicio y si añadimos un poquito de sirope de fresa al fondo del vaso, es lo más…
Emocionada con este post con todo lo que estoy aprendiendo, gracias chicas.
Rosa Ardá
A ti. A ver donde compro yo ahora el nesquik ese :)))
Mariló
Rosa, lo he encontrado en Dia, pero imagino que en el Corte lo tienen. También lo hay de plátano, será el siguiente que compre. ;D
Anabel
Me paso por tu casa a probarlos y me termino comprando yogurtera, que con la de ellos que se comen en casa seguro que ahorro
Rosa Ardá
Ainsss, Mariló que te veo haciendo yogures extra, :DDD
rayasymanchas
Nunca me he animado a hacerlo, la verdad es que soy muy vaga y los compro ya hechos, pero seguro que con tus consejos llega el día pronto.
un besazo
http://rayasymanchas.wordpress.com/
Rosa Ardá
Prueba y verás, además todo el mundo está dando unas buenas ideas.
Piqui Ces
La verdad es que no soy muy aficionada al yogur, será porque nunca hice en casa, me tienta probar estos, mira que si de repente empiezo a ser yoguradicta.
Rosa Ardá
Pues eso que te ahorrarás en la tienda. Ya tengo una receta diferente preparada. Os la pongo proximamente
Mar
Me encanta este post!!!! jajaja!! q guay!!! Yo me he vuelto adicta a los yogures caseros, cada vez hago mas y variados, el ultimo q hice de manzana y caramelo y siempre, siempre con la receta de los yogures deliciosos, lo q si es verdad q a partir de ahora no les voy a echar la nata q las grasas no perdonan…
Un saludo y muchisimas gracias x los post todos muy interesantes;)
Rosa Ardá
Gracias Mar, pero quiero todas esas recetitas que haces :)), hay que compartir. Escríbenoslas anda.
Diana C
Yo he hecho varias pruebas, y en casa no acaban de gustar. La última vez lo hice con cuajo natural de yogur. Alguien lo ha probado? No es barato pero no hace falta comprar yogures y tienes para varias veces
Rosa Ardá
Yo he probado Kefir, pero tengo que decir que no me apasiona el sabor
Eva Bautista
YOGUR DE VAINILLA
Hola desde hace mucho tiempo vengo haciendo este yogur que le encanta a mis niños. Simplemente le añado un sobrecito de azúcar vainillada de Lidl y sale con un sabor fantástico. Lo elaboro en la yogurtera y lo hago con leche entera FRESCA (Hacendado). Si es fresca no necesitáis leche en plovo, sale tan cuajado como el yogur que compramos en el súper.
Espero que os guste.
Rosa Ardá
Lo pruebo seguro
Marta
Me gustaria hacerte una pregunta. La leche en polvo se puede echar leche en polvo de continuacion numero dos. Es q tengo un bebe de 9 meses y me gustaria darle estos yugurt que tienen q estar buenisimia y naturales. Gracias y tu blog me encanta
Rosa Ardá
Si, puedes usar leche de continuación. Es es una leche deshidratada. Espero que te cuajen bien :)
Marta
Rosa anoche hice el yogurt y la leche en polvo q utilice es la de continiacion y me han cuajado super bien. Cuando vengan los niños del cole los provaremos t ahora cuando le de de comer al pequeño de la casa se los daremos de postre. Tienen una pinta buenissi.a ya te contaré q nos han parecido.
Rosa Ardá
Perfecto :DDD
Me quedo a la espera de que os han parecido. Besos
Marta
A los niños y a los no tan niños nos han encantado. Esta noche toca hacer mas pq ya no quedan. Muchs gracias por las fantasticas recetas q nos enseñas.
Puri
Nosotros los hacemos con leche de continuación 2, líquida 1 litro (en brik), un yogught, en la termo a 37 grados, 3 minutos, velocidad 3 y a la yogurtera doce horas. Se queda liquida y mi hija se lo toma con pajita (desde el año). Es muy práctico. Dependiendo de la marca de la leche varía el espesor.
Rosa Ardá
Apuntado Puri. Gracias. En un ratito os pongo una nueva receta deliciosa.
miriam
Hola chic@s:
Yo alguna vez q otra he echo el yogurt en la th y mi forma de cuajar a sido tapandolo con trapos y dejando reposar 8h,es una forma económica y sin tener q hacer huecos a mas trastos.Espero q os valga el consejo
Rosa Ardá
Si, de hecho puedes taparla con paños e incluso poner una bolsa plástica para que no se nos vaya nada de calor.
juani
holaaaa, desde que tengo thermomix he probaddo todas las recetas de yogur que veia pero no eran de mi gusto porque no me cuajaban lo suficiente y e ido innovando, y aqui os dejo mi receta de yogur natural.
1 litro de leche entera
1 yogurt natural 120 g de azucar
3 laminas de gelatina ( opcional)
poner la leche en el vaso de la thx 20 min , 80º , vel 2y 1/2 .
destapamos la thx y dejamos que baje la temperatura hasta 37º ( mas o menos 1 hora). cuando este en esta temperatura añdimos el yogurt , el azucar y la gelatina si se la hechamos. ponemos 20 min , 37º, vel 3 y 1/2 unos segundo para mezclar y despues bajamos a 2 y 1/2 . cuando termine poner en vasitos de cristal y tapamos con su tapadera, yo aparte de esto le pongo paños de cocina para que mantenga el calor, los metemos en el horno previamente precalentado a 50º y cuando los metemos apago el horno los dejo toda la noche hasta el mediodia del dia siguiente. yo los he hecho sin la gelatina y me cuajan bien pero le pongo la gelatina y me cuaja aun mejor. esta es la unica forma que coge la consistencia que me gusta. probadla y me contais , un saludo.
Rosa Ardá
Hola Juani: Está bien el uso de la gelatina, pero 40 minutos de mezcla con la leche me parece muchísimo tiempo para los yogures. Creo que en mucho menos tiempo puedes conseguir los mismos resultados.
Muchas gracias por compartir tu receta
Lídia
Compré este verano una yogurtera en Alcampo, de su marca blanca Auchan y me costó unos 15 euros. Desde entonces en casa ya no compramos yogurs. Últimamente he conseguido hacer el de limón, que a mi hijo le encanta, y eso de tomarlo natural, no le hacía mucha gracia… Espero impaciente tus recetas
Un abrazo
Rosa Ardá
Pues comparte la tuya Lidia. Un beso
Lídia
Pues la base del yogur es la misma, pero le añado ralladura muy finita de la piel de limón, sólo la parte amarilla, con el calor de la leche más el reposo, coge un delicioso sabor a limón, ah! en lugar de azucar le pongo stevia y la leche es desnatada, a mí me gusta mucho, la verdad es que se notan los grumitos de la ralladura, pero está buenísimo. Para los niños igual pero con leche entera y azucar. Yo caliento primero la leche con la th. luego le añado todo y mezclo, no se bién porqué lo hago así, sigo la receta que ví por internet. Ahora lo haré a tu manera que es más rápida, ya os contaré
Besos!!
Rosa Ardá
Pues sabes que puedes hacer… colar la leche con la ralladura de limón, como ya está infusinada :)
Concha
Pues yo hago yogur líquido en la misma Thmx. Lo hago poniendo un litro de leche, 3 min, 90º velocidad 3. (por supuesto, la leche no llega a alcanzar esa temperatura en ese tiempo), añado el yogur y azúcar. y muevo 30 segundos a velocidad 3, y lo dejo en la Thmx envuelta en tres o cuatro trapos de cocina toda la noche (8 horas), y buenísimo. Por supuesto, no tardan en comerlo ocho día, ni ocho horas.
Rosa Ardá
Jajjajajaja… pues es la misma recta de yogur básico, sale buenísimo no me extraña que no te dure ni 8 horas :D
A mi me gusta ponerla en dosis individuales, pero tu opción es buena, así que la incluyo en el post.
Gracias Concha
SILVIA
Hola Rosa, hace poco que conozco tu web, es fantástica y sigo con entusiasmo tus recetas. Quería decir que si tenéis nevera de camping no gastéis el dinero en una yogurtera, tan sólo tenéis que poner un recipiente con tapa con litro y medio o dos litros de agua bien caliente y alrededor los tarritos con la tapa, cerráis la nevera y los dejáis toda la noche, por la mañana los ponemos en la nevera. Yo los hago así. Probarlo
Rosa Ardá
Me parece una gran opción. En FB nos han dejado otra idea para usar como yogurtera el lavavajillas, al parecer lo que tienes que hacer es programar el lavado a 45º, cuando termine, metes los yogures tapados y los dejas toda la noche. Me ha hecho mucha gracia esta fórmula pero es otra opción.
:))
Mónica
Yo hace tiempo que los hago, solo que no tengo thermomix y los hago en el microondas y luego en yogurtera, antes los hacía en el horno y dejaba los botes destapados y tapados con un paño, luego por la mañana los tapaba y a la nevera. Rosa he estado experimentando con sabores y a mi los de coco me salen buenísimos o por lo menos a mi peque le parece, ji,ji… Yo infusiono la leche con unas cucharadas de coco rallado, al fuego un ratito. y como los hago en yogurtera (por la mañana) dejo la leche toda la noche con el coco, luego la cuelo y los hago como normalmente ( el coco que sobra se puede usar para otra cosa, como bolitas de coco y galleta, u otra receta… que con la crisis no se tira nada…)
Rosa Ardá
Hola Mónica. Yo no infusioné el coco, lo puse directamente y lo calenté por lo que se notan los grumos. Probaré a infusionarlo y te cuento… pero espero que compartáis en los comentarios vuestras experiencias para que todos le saquemos el máximo partido y para aportar ideas entre todos.
Un beso grande.
barbara
Pues habrá que probarlo!
Rosa Ardá
Por descontado. Ya verás que bueno, no querrás comprar más.
Maria Luisa
Hola! Yo este verano compre una yogurtera. Hasta ahora la mezcla del yogur con la leche la hacia revolviendo con una cucharilla. No echo leche en polvo por lo que no me quedan demasiado consistentes. Hoy los haré con la Thermomix y le echare un poco de agar-agar a ver que tal….gracias por la receta!!.
Rosa Ardá
De nada. Luego nos cuentas que tal te ha ido el agar-agar y nos cuentas tus truquis :))
Maria Luisa
Hola,
El agar-agar no le dio consistencia a los yogures.Quiza porque eche solo una cucharada sopera en total.Ademas,el problema es que como los yogures se hacen a temperatura baja se notan una especie de tropezones del agar-agar. No desaparecen como cuando lo echo en las mermeladas. Lo que me ha gustado es que la textura del yogur queda mas homogénea que haciéndola revolviendo con una cucharilla la mezcla de leche y yogur. Saludos desde Vigo!!
Rosa Ardá
Hay que deshacer bien el agar-agar. No interesa que queden grumos.
Maria Luisa
Y como consigues deshacerlo?.Gracias!
Seila
Hola, entonces cuando metes los yogures al horno precalentado, le apagas ¿no? ¿Y los metes con las tapas puestas o destapados?
Saludos
Rosa Ardá
Hola Seila:
El horno lo precaliento y lo apago antes de meter los yogures, los pongo en los botes de cristal sobre la bandeja. Los tapo al día siguiente cuando los retiro para ir a la nevera.
Mariló
Guauuuuuu!!!!!!!! Como loca con este post, voy a leerlo todo bien y luego me paso.
Mil graciassssss!!!!! ME ENCANTA!!!!!!!!!!
Rosa Ardá
A ver si entre todas ponemos muchas recetas. Yo voy a ampliar lo que he escrito :)
Maypi
La yogotherm. no necesita enchufes. Lo venden en su web
Rosa Ardá
Ya la he visto. Este tipo de Yogurtera es diferente, a mi me gusta el tema de los yogures en tarritos, sino no se medir lo que como. En esta tienda venden además fermentos naturales para el yogur, kefir, etc… es otra opción desde luego
http://www.yogotherm.es/es/catalogo.php
jmortizsilva
Hola, ¿podrías recomendarme una yogurtera simple y económica?
Muchas gracias.
Rosa Ardá
Normalmente las yogurteras no son muy caras, esta por ejemplo cuesta 21 euros que es el precio medio de este aparato (15-25 euros), a partir de ahí, dependerá un poco de la estética y la marca, pero el funcionamiento en todos ellos es igual:
http://regalosdecocina.com/heladera-yogurtera/yogurtera.html
De todos modos verás que en los comentarios nos han dado mil ideas para hacerlos con lo que tenemos por casa :)
Vero Thermococinamix
Rosa si los queremos endulzar hay que hacerlo en algún momento determinado mejor? O desde el principio con el resto de los ingredientes?
Rosa Ardá
Desde el principio va bien. Lo mezclas con la leche, el yogur y la leche en polvo y listo.
Eider
Lo voy a hacer esta semana y te cuento!! Vas a subir más variedades??
Un beso y gracias!!
Rosa Ardá
Hola Eider. Si voy a subiros recetas de yogures diferentes… pero primero tenemos que comernos estos :DD
Ya tengo varias recetas en recámara que veremos como nos quedan. Por ahora os adelanto que la última tanda de yogures de coco no me han quedado a mi gusto por eso no los compartiré, pero seguiré probando.