Buenos días a todos. ¡¡Ya tenemos desayuno para mañana!! He preparado este Brioche relleno de chocolate con Thermomix® que se sale de cualquier molde. Lo tengo colocado para el desayuno en el sirve tartas de cristal de Ikea y no cabe… la “cúpula” de cristal no llega a la base :) Queda hermosísimo, pero no os preocupéis por lo grande porque el brioche es ligero por dentro, es una masa que crece y queda esponjosa, es muy fácil de comer.
Para es desayuno o para tomar con el café es inmejorable, así que animáros. Cuando vean el pedazo brioche que habéis hecho con vuestras manitas, no se lo van a creer. El relleno de chocolate le da mucha alegría, es como más me gusta. Añadirle el que más os guste.
Que lo disfrutéis.
Brioche portugués
Preparación
Cocción
Tiempo total
Receta de Brioche Portugués, relleno de chocolate en Thermomix®. Prepáralo para desayunos o para dejar boquiabiertos a tus invitados cuando tomen el café.
Autor: Rosa Ardá
Tipo de receta: Repostería, Bollería
Cocina: Portuguesa
Raciones: 10
Ingredientes
- 180 g de azúcar blanquilla
- 120 g de leche
- 3 huevos medianos
- 25 g de levadura fresca de panadería o 8,3 gr de levadura deshidratada de panadería
- 500 g de harina de fuerza
- 1 cucharadita de sal
- 90 g de mantequilla
- 1 tableta de chocolate fondant para rellenar el brioche, partido en trozos
- 1 huevo batido para pincelar el brioche
- Opcional: azúcar humedecida para decorar o azúcar glas tras el horneado
- Útiles de cocina:
- Molde desmoldable de 26-28cm de diámetro
- Papel de horno para forrar el molde
Pasos a seguir
- Pon el azúcar blanquilla en la thermomix y programa 30 segundos en velocidad 5-10 para hacer azúcar glass.
- Incorpora al vaso la leche y los huevos y programa 2 minutos, 37ºC, velocidad 3.
- Incorpora la levadura y mezcla 10 segundos en velocidad 3.
- Añade la harina a la mezcla anterior y amasa 4 minutos, en vaso cerrado y velocidad espiga.
- Agrega la mantequilla a temperatura ambiente a la masa, también una pizca de sal y vuelve a amasar 5 minutos, en vaso cerrado y velocidad espiga. Deja reposar dentro del vaso sin corrientes y en un lugar cálido hasta que veas que la masa se sale del cubilete o al menos dobla su volumen.
- Cuando haya leudado. Saca la masa a una superficie con un poquito de harina para que no se te pegue y trabájala un poquito con mimo para desgasificarla. Pésala y haz 7-8 bolitas del mismo peso, excepto una que colocaremos en el centro y tendrá que ser más grande. Reserva.
- En cada bolita mete unos trocitos de chocolate al gusto (blanco, negro, fondant, bombones, en perlitas, en onzas). Haz paquetitos con la masa de cada bola para que el chocolate quede en el centro más o menos.
- Forra un molde de 26cm de diámetro en la base y las paredes con papel de hornear para que el desmoldado posterior sea perfecto. Coloca todas las bolitas alrededor y la más grande en el centro. Deja leudar de nuevo hasta que más o menos doblen el volumen.
- Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo -puedes usar también el aire si tu horno tiene esta opción-. Pincela el brioche cuando esté listo para hornear con huevo batido y hornea a 160ºC unos 30 minutos.
- Puedes poner azúcar humedecida por encima como en el Roscón de Reyes o simplemente pincelar con el huevo y antes de servir, ponerle azúcar glas por encima para decorar. Al gusto.
Notas:
Durante el horneado: si ves que tu brioche se dora mucho por la parte de arriba, ponle encima papel de plata para que no se siga dorando y se te queme.
- El Brioche necesita sus tiempos de levado. Hay que tener paciencia. No es pesado de hacer pero si hay que esperar a que doble el volumen. La levadura deshidratada tarta más en leudar la masa que la fresca, eso no quiere decir que sea peor, simplemente que tarda un poco más.
- Rellena el Brioche con el chocolate que quieras, incluso con nocilla®, nutella®, etc. Le da un toque más informal y divertido al contener sorpresa. También se le podría poner frutos secos, pasas... siempre se puede modificar el relleno al gusto.
- Es importante que forres el molde para que el desmoldado sea perfecto. Otra fórmula para hacer el brioche es dejarlo leudar en el molde o en un aro extensible, y hornearlo sin el. En lugar de crecer hacía arriba, crecerán también a lo ancho. En este caso hornea sobre una base con papel de horno o silicona.
- Para este tipo de dulce con tanta mantequilla siempre se usa harina de fuerza y levadura de panadería. Con otros materiales no aguantará ni te quedará igual. No lo modifiques.
- La levadura: si no tienes prisa, puedes poner la mitad de levadura aunque tardará más en leudar el resultado será incluso mejor.
- Consérvalo varios días en un tupper hermético para que no esté en contacto con el aire y se ponga duro. Queda muy bien si pones por encima un glaseado o una cobertura para bollos como la que os contamos en estas Cristinas o Bollos suizos que además quedan geniales si los rellenas de nata. Otra opción para este próximo fin de semana: Cristina rellenas de nata.
- El Brioche necesita sus tiempos de levado. Hay que tener paciencia. No es pesado de hacer pero si hay que esperar a que doble el volumen. La levadura deshidratada tarta más en leudar la masa que la fresca, eso no quiere decir que sea peor, simplemente que tarda un poco más.
- Rellena el Brioche con el chocolate que quieras, incluso con nocilla®, nutella®, etc. Le da un toque más informal y divertido al contener sorpresa. También se le podría poner frutos secos, pasas... siempre se puede modificar el relleno al gusto.
- Es importante que forres el molde para que el desmoldado sea perfecto. Otra fórmula para hacer el brioche es dejarlo leudar en el molde o en un aro extensible, y hornearlo sin el. En lugar de crecer hacía arriba, crecerán también a lo ancho. En este caso hornea sobre una base con papel de horno o silicona.
- Para este tipo de dulce con tanta mantequilla siempre se usa harina de fuerza y levadura de panadería. Con otros materiales no aguantará ni te quedará igual. No lo modifiques.
- La levadura: si no tienes prisa, puedes poner la mitad de levadura aunque tardará más en leudar el resultado será incluso mejor.
- Consérvalo varios días en un tupper hermético para que no esté en contacto con el aire y se ponga duro. Queda muy bien si pones por encima un glaseado o una cobertura para bollos como la que os contamos en estas Cristinas o Bollos suizos que además quedan geniales si los rellenas de nata. Otra opción para este próximo fin de semana: Cristina rellenas de nata.
128 Comentarios
Amelia Vázquez
Excelente, primera vez que entro a tu página y me encantó. Gracias
Pilar
He hecho todos los pasos al pie de la letra y se me ha quedado la masa medio cruda por dentro,él chocolate sin derretir y además nada de tierno ni esponjoso
A que puede ser debido??
Marian
Hola! Estoy preparando el brioche, vaya por delante que no consigo hacer nada dulce… todo sale bueno de gusto pero con una presencia no presentable…
He hecho la masa a las 11 de la mañana y hasta las 3 no ha acabado de subir, ahora estoy esperando que vuelva a leudar … en el molde y tapado con un trapo de cocina.
Ya avisas que es largo de preparar…. pero tanto?
Por cierto, me encanta tu blog!!,
Gracias!
Rosa Ardá
Jajajajaja… no tanto… está muy fría tu casa??
Alícia
Hola. Quiero hacer el brioche y rellenarlo de nocilla pero tengo una duda, podré rellenarlo con la masa en crudo? Como es tan pegajosa… o hay alguna forma de rellenarlo después?
Si alguien me puede ayudar lo agradecería.
Rosa Ardá
Yo lo hago con la masa en crudo… aceitate las manos si ves que la masa se te pega… es tener un poco de paciencia.
Astrid
Hola Rosa, gracias como siempre por tus recetas! Quería preguntarte como hacer para que quede más esponjoso…si bien subió bastante, es más bien compacto cuando lo comes…me gustaría un poco más aireado. Tienes alguna recomendación? Seguí todo al pie de la letra pero me quedo un poco mazacote (si bien de sabor genial). Gracias!
Rosa Ardá
Pues es que queda así… a ver si mejoro la receta
Marissa Arcos
Hola Rosa!! Yo lo he hecho hoy y después de cenar lo hemos probado, todavía estaba templadito y mamma mia me ha salido riquísimo, un olor delicioso, esponjoso… riquísimo, Para Nochebuena hago otro sin dudarlo. Una pena que no se puedan poner fotos. Hago muchas de tus recetas, en Navidad no falta la tarta de langostinos (ensaladilla rusa) llevo ya tres años haciéndola. Gracias Rosa por las recetas. ????????????
Rosabel Montilla carpena
-mamá, ¿qué estás haciendo en el horno?
– un brioche, hijo
– jo mamá, no me gustan los brioches.
Lo saco del horno, lo dejo enfriar…
-hijo, ven a probarlo.
-si no me va a gustar…
Después del primer bocado le cambió la mirada y me dijo:
-mama, no sé si mañana para desayunar quedará. Está delicioso.
Como todas las recetas de esta web. Me encanta. Mil gracias.
Patricia
Buenos días,necesito ayuda…. quiero hacer este brioche para mañana, las veces que lo he intentado me ha quedado la masa inmanejable. He visto en algunos comentarios que dejais levar toda la noche en la nevera… el primer levado lo haceis dentro de la thermomix??? Lo dejais ahí toda la noche???? luego lo saco, cuanto tiempo tengo que esperar para poder desgasificarlo y hacer el segundo levado???? precalentais el horno a 50 y luego lo meteis????
Graciasss.
Ramon
Me ha pasado igual, no puedo trabajar la masa.
Alguien sabe porqué
Rosa Ardá
Aceitate las manos, o ponle un pelín más de harina.
Maria
Hola Rosa,
Lo he hecho al pie de la letra pero no puedo trabajar la masa, queda super pegadiza y es la segunda vez que me pasa. Por qué pasa esto? Que puedo hacer? Gracias
Iratxe
Hola!! Estoy con el bricole en el segundo levado. El primero, en la nevera toda la noche. Por la mañana, atemperar una hora y amasado 1 min en vel espiga. Es normal que la masa cueste mucho trabajarla? Se me pegaba en las manos de todas todas, imposible hacer bolas, y he seguido la receta al pie de la letra! Al final, he conseguido ponerlo en el molde. A ver que sale!
Un saludo, me encantan tus recetas, Rosa!
Iratxe
Bricole no!! Brioche!!! ;-)
Isabel
Hola , quería hacer este tipo de masa pero en forma de croissant, es posible con esta receta?? Gracias!
Nazareth
Hola! Me encanta tu blog, y ayer me animé a hacer la brioche. Hice todo como dices y deje que el Primer levado fuera en el vaso. Cuando casi salía del vaso de lo que había crecido, le di un minuto de amasado en el robot para desgasificar y luego lo saque, hice las bolitas y lo puse en el molde desmoldable y lo lleve al frigorífico toda la noche, ya que leí de que se podía hacer y así estaría más esponjoso. Pues esta mañana he abierto el frigorífico y ha levado muy poco….espero más tiempo? Tiene que volver a doblar su tamaño en El Segundo levado?….muchas gracias
Xabier
Hola Rosa:
¿Podrías decirme si esta receta puede hacerse sin thermomix?…
y si eso conllevaría alguna modificación?
Muchas gracias
Un saludo
Xabier
Noelia
En vez de mantequilla puedo usar mascarpone?? Que cantidad?? 250 g?? Gracias rosa un saludo
Rosa Ardá
No lo he cambiado… no sé que consistencia te quedará…
Isabel
¡¡¡Hola!!!
He hecho el Brioche por segunda vez y me ha quedado fatal…. La masa como un chicle, imposible de manejar…. En cambio, la primera vez que la hice me salió muy bien… El único cambio que he hecho ha sido echar margarina en vez de mantequilla (porque no tenía) ¿crees que se puede deber a esto? Lo demás lo he seguido al pie de la letra…..
Muchas gracias por todas tus recetas y tus consejos!!!
Rosa Ardá
La margarina no vale…
Isabel
¡Muchas gracias!…. Hoy la voy a volver a repetir al pie de la letra…. A ver qué tal me sale!
Elena
Fenomenal!
Lo deje levando toda la noche en la nevera y el segundo en el horno . Ha salido espectacular, gracias por la receta
Conchi Alonso
Hoy hice el brioche con aceite de oliva en vez de mantequilla, y del azúcar, la mitad, azúcar invertido, lo deje levando en la nevera unas 6 horas, y el segundo en el horno y me ha salido espectacular. La masa mucho mas manejable para hacer las bolitas, super esponjoso. Creo que a partir de ahora lo voy hacer así. Como dice Rosa, que rico está :DD
Elena
Fenomenal
Ha salido como el tuyo . Gracias por la receta
Elena
Espectacular ! Lo deje levando toda la noche en la nevera y el segundo levado en el horno y ha salido fenomenal . Ahora esperar a que se enfríe que ganas de probarlo ! Gracias por la receta
patri
Buenos días!!! Se puede leudar en el frigo? Quiero decir como el rosco dejandolo toda la noche? Quiero hacerlo esta tarde…. Ya me contarás….
Rosa Ardá
Siii
Patri
Y poniendole la mitad de levadura.. Saldra igual? Llevando tantas horas de leudado en el frigo….
Rosa Ardá
Pues bajar a 10-15 gr de levadura… tardará más en leudar.
Conchi
Riquísimo, ya hice varios. El último lo rellené con pepitas de chocolate. Antes de hacer las bolas las introduje dentro de la masa. A todo el mundo le encantó. Repetiré.
Quería probar de hacerlo con masa madre. Ya os contaré.
Gracias Rosa por tu blog.
Rosa Ardá
Gracias a ti Conchi… espero que nos cuentes todos los cambios que hagas :DD
Fati
Una cosita quería preguntar….
Que pasaría si lo hiciera sin molde???
Es que me gustaría hacer el roscón de reyes con esta receta,
Lo podria moldear igual con la crema dentro??
Gracias
Rosa Ardá
El molde hace que tenga límites la masa y crezca hacía arriba…
Virginia
Hola! Es la 5 vez que hago el brioche, y me sale estupendo…aún te diría que me sube más, y es que por casualidad la primera vez que lo hice no me daba tiempo a esperar que subiera por un contratiempo y metí el vaso tapado con film en la nevera. Al día siguiente lo saque, espere a que se atemperara y continúe normalmente…y de verdad…al fermentar más lentamente y en frío sube mucho mas! Se convierte en un monstruo… Súper esponjoso! Y lo bueno…para mi es más cómodo hacerlo en dos días, no estoy tan pendiente del tiempo. Saludos!
Rosa Ardá
Eso es genial!! normalmente todos queremos hacerlo en el día pero con un leudado lento mejora muchísimo, esto y los panes… Que bien!!! lo voy a dejar descansar la próxima vez más :D
Laura
Con esta masa puedo hacer bollitos tipo cristina?
Gracias!!
Rosa Ardá
Siii… puedes hacer bolitas sin problema.
Maria Luisa Muñoz
Hola Rosa.
Mi pregunta es si el 2° levado lo puedo hacer en el frigorífico por la noche, para hornear por la mañana?
Rosa Ardá
Siii.
ISA
Hola,es la primera vez que escibo, aunque llevo mucho tiempo leyendo para ver por lo que me decidía, me he atrevido con las chocolate chip cookies, buenísimas por cierto, y ahora con esta receta…
pero me ha pasado un poco como a algunas, ha tardado mucho en subir y cuando ya estaba un poco aburrida de esparar, 2 horas y media más tarde, y aún no salía por el bocal de la th… la saqué y no había forma de cogerla, se me pagaba tanto a las manos que estuve apunto de tirar todo desesperada… ¿¿¿¿¿por qué puede ser, harina,levadura( use la de taquito de mercadona)?????
rakel
Hoy me he animado a hacer esta receta, se ha tirado 3 horas dentro del vaso y la he sacado cuando asomaba por el vocal, la cuestion es q la masa es tan pegajosa q casi no he podido trabajarla, pero me negaba a tirarla, asi q a base d empaparme mucho las manos en aceite he conseguido pasarla al molde pero no son bolitas ni mucho menod. Ahora lo tengo dentro del horno apagado en el segundo levado…es normal q la masa sea tan imposible d manejar? Es normal tanto tiempo d levado? He seguido la receta al pie de la letra, no me llevo muy bien con las masas
chicken coop layouts
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Brioche Portugués relleno de chocolate | Velocidad Cuchara
Sarai
Hola Rosa
El sábado lo hice y quedó expectacular!!!! Esponjoso, sabroso y enorme!! bueno lo vimos tan grande que pensamos que duraría toda la semana jajajaja y ayer ya no quedaba nada……
Lo mas “coñazo” (perdón por la expresión y mi casa es algo fria…) son las subidas, pero merece mucho mucho la pena. Una pequeña anotación (seguro que es cosa de mi horno) yo lo tuve unos 45 min. Este finde toca, magdalenas y bollycaos
Gracias!!!
extra Space dropbox camera upload
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Brioche Portugués relleno de chocolate | Velocidad Cuchara
Maite vizcaino
Enhorabuena por la receta. La he hecho tal cual dices y el segundo levado toda la noche. Espectacular el aspecto y el sabor. Me sentia incapaz de hacerlo. Cuando tenía ya metido todo en la thermo veo lo de los leudados. Casi me da un yuyu. Pero lo hice y SALIO
Natalia
Hola!
Ayer me lancé a la aventura y ha quedado espectacular! Buenísimo!
Ananev
Hola Rosa: gracias por tus recetas.Yo lo he hecho esta tarde y me ha leudado bien, lo único que cuando lo he metido al horno en lugar de quedarse la forma de flor se me ha quedado una forma uniforme. Sabes por qué ha podido pasar?? Gracias.
Nuria
Hola Rosa!,,,,yo lo hice y quedo estupendo….mi fallo fue q entendí que el azúcar glasés era para adornar….en vez de dejarle….para la próxima. Tengo una duda… Cuando acaba el tiempo del horno y lo apagas, lo sacas o lo dejas dentro con la puerta abierta? Un millón desde Vigo
Rosa Ardá
Yo lo saco… a no ser que haga mucho frio en la cocina, pongo el molde sobre una rejilla y lo dejo templar antes de desmoldar…
Besines Nuria
Nuria
Gracias Rosa, no me subió tanto como tu foto…aunque voy cogiendo el truco jeje quizá el molde que use era más grande
Ivonne
Hola Rosa!enhorabuena por este estupendo blog,me encanta!
Tengo la masa del brioche en el vaso levando y tengo una pregunta:cuánto tiempo tarda en levar en el primer levado?tengo la sensación de que algo no he hecho bien,porque lleva más de una hora y no ha subido nada,he puesto 5 gr de levadura Royal porque es la mínima medida que pesa,ya sabes…
Tendré que tener paciencia a ver que ocurre…
Gracias por tu blog,tiempo y dedicación.
Un saludo
Rosa Ardá
Cómo te he dicho en facebook, la levadura que tienes que usar no es Royal que es para repostería normal, sinó la que indica la receta, levadura fresca o deshidratada pero de panadería… por eso no te sube :(
Ivonne
Hola Rosa! Soy una seguidora más de tu blog,me encanta!!
Estoy preparando el brioche portugués y tengo una duda.
Me llego por el primer levado,lleva como una hora dentro del vaso y no veo que haya crecido nada…he puesto 5 gr de levadura Royal en lugar de 3.3gr porque lo he pesado en la thermomix y ya sabes que pesa de 5 en 5gr.
Cuánto suele tardar en subir de volumen?
Muchas gracias por tus ricas recetas,tiempo y paciencia.
Un saludo
FLORINDA
Hola, soy una gallega en México¡¡.. hace tiempo que te sigo pero hasta ahora no me había decidido a hacerte algún comentario.. Hoy siento un poco de morriña por mi tierra.. e hice este brioche portugués en memoria de mi abuelo que era de Viana do castelo.. -decirte que lo rellene de chocolate blanco que era el que tenia a mano.. Me quedo delicioso y lo que le sigue¡¡.. Te quiero dar las gracias por compartir tantas recetas de esta forma tan amena y sencilla y accesible a todos ¡¡.. y pedirte disculpas por no atreverme a felicitarte antes¡¡.. Lo siento¡ Un bico ¡¡¡
Maman et petit
Hola.hice ayer el brioche por primera vez y quedo….impresionante!! Yo le puse 200 gr de azúcar y un poco más de mantequilla para que la masa fuese un poco más dulce,que en casa somos muy golosos.
Muchas gracias por compartir todas estas recetas tan ricas.
Paz Santiago
Estupendo de la muerte!!!! Un poco pegajoso para trabajar la masa, pero vale la pena. Éxito en el postre dominguero!
Idaira
Espectacular
Idaira
Espectacular¡
Ana
Buenas tardes; gracias por esta receta del brioche. Ayer por la tarde estuve haciéndolo y en la segunda vez, para levar, lo he dejado toda la noche. Esta mañana la pinta era fabulosa y después del horneo, espectacular, ha quedado esponjoso y muy rico, ha subido muchísimo, como en la foto… pero hay un pero…. la bola central, por el medio, se ha quedado sin hacer, sólo ese trozo seguía siendo masa y todo lo de alrededor perfecto, ¿a qué crees que se ha debido?
rosa arda
He hecho la masa y me ha quedado como chicle, imposible manejarla, totalmente pegajosa, o sea que lal he tirado. La receta la he seguido al pie de la letra. No se que ha podido pasar.
Susana
Hola Rosa, queria preguntarte si la levadura fresca se puede congelar. Donde la compré me dijeron que sí pero estoy haciendo el brioche con levadura descgelada y no me sube nada. Puede ser por esto? Gracias. Me encanta tu blog y mi hija Sofía está enamorada de Camilo.
Tresco
¡ESPECTACULAR! Este fin de semana lo hago..
Laura
Hola Rosa,
Gracias una vez más por tus recetas. Este fin de semana me atreví a hacer el brioche (soy un poco torpe como ya os he comentado en alguna ocasión). El caso es que me quedó precioso, pero cuando lo probé … desilusión. No sabía a nada salvo las partes que llevaban el chocolate. Yo creo que seguí la receta al pie de la letra, ¿es tan soso este tipo de bizcocho?
Diana
Hola Rosa, hice ayer el brioche…impresionante, que cosa mas buena, tierno y con bien de chocolate. .
Me encanta la página, muchas gracias por todo.
Muchos besos para ti y muchos mas para camilo.
Raquel
Bueno, brioche fuera del horno y CON EXITO!!! Desde luego estéticamente no se parece en nada al tuyo, pero ha quedado muy bueno. Tiene un sabor, que nos ha encantado con el café de la tarde. Además para mañana tenemos más.
Una pregunta, en las recetas de postres cuando son con mantequilla, yo normalmente las hago con margarina que es lo que tengo en casa, supongo que me ha influido a la hora de que la masa quizá no haya esponjado mucho, no sé.
Muchas gracias por este bollo tan rico!!!
Rosa Ardá
Que bien!!! Yo confieso que nunca uso margarinas porque no se comporta igual que la mantequilla… pero me alegro mucho de que te guste esta receta. Está muy buena :D
Raquel
Hola Rosa,
te llevo siguiendo desde hace tiempo, me encanta tu web, las recetas que pones, el blog, los trucos, los recetarios… TODO.
He probado a hacer ya varias recetas y hoy he visto el brioche portugués y he dicho, pues para la merienda del domingo. El caso es que lo tengo ahora mismito en el horno, pero la masa me ha quedado con muy poca consistencia, es como que ha quedado una especie de masa madre, no sé si me explico. No he conseguido hacer las bolitas y bueno, ha quedado un poco de esa forma. Cuando lo saque del horno te digo, espero que suba y quede esponjoso. Muchas gracias por compartir con nosotros tu tiempo y tus recetas!!!
Rosa Ardá
Pues eso si que no queda así… tiene que levar, es una masa ligeramente pegajosa, pero una masa… pero si has cambiado los ingredientes, pueden hacer que cambie todo.
raquel
Rosa, enhorabuena por esta receta. ESPECTACULAR. Me ha quedado exquisito. La verdad que receta que pones, receta q hago y a cada cual mejor. Sigue asî. Un beso desde PALENCIA.
Rosa Ardá
Un beso para ti y gracias por la confianza.
Muacccc
Cristina
Hola Rosa,
es la primera vez que te escribo pero seguro que no la última y es que me encanta tu blog! te he descubierto a través del grupo de Facebook y el otro día pusieron esta receta del Brioche y aunque estoy a dieta…. pues me no me pude resistir ayer y lo hice! y bueno pues no subio todo lo que tenía que subir… y de sabor espectacular pero está como muy mazacote y no se come bien :(((
El caso que yo creo que fallé en el tiempo de levado, en el vaso lo dejé hasta que dobló el tamaño (casi 4 horas, con levadura fresca prensada) y luego hice las bolitas con el chocolate dentro, use bastante harina porque se me pegaba mucho en las manos y lo pinté con huevo y le eché el azucar y al horno. Pero luego leí que había que dejarlo elevar otra vez! total que mi duda es ¿hay que dejarlo elevar dos veces? y ¿tiempo?, el caso es que quiero que me salga bien porque me encanta!!!
Muchísimas gracias y enhorabuena por tu trabajo!!!!
Rosa Ardá
Hola Cristina:
Hay que dejarlo leudar 2 veces.
No es conveniente usar mucha harina para manejarla porque entonces te quedará una masa mas pesada.
Con la cantidad de levadura que lleva, debería leudar muchísimo y bastante rápido a no ser que tengas la cocina muy fría, precalienta el horno a 40º y apágalo, si quieres acelerar el proceso, méte la masa a leudar ahí las dos veces y listo, pero que suba todo lo que tiene que subir, sinó la masa no te quedará esponjosa.
Para evitar que se te pegue a las manos, untátelas con aceite de girasol.
Espero que esta vez te salga de maravilla. Y recuerda, no tengas prisa, tiene que leudar bien para que quede alto es esponjoso
Cristina
Millones de gracias!!!
lo intentaré porque es que estaba de sabor… buenísimo!!!
Rosa Ardá
Ya me irás informando…
Cristina
Rosa!!
ya lo repetí y perfecto!!! que manera de leudar!!!
Gracias por todo!!
Maria
Qué cosa más rica. .Lo voy hacer ahora. Quiero ponerle azúcar invertido. …que cantidad echo. ? Y cuánto le pongo entonces d azúcar. … gracias Rosa me rechifla tus recetas
Rosa Ardá
En la receta de Azúcar invertido os pongo cantidades… de memoria no lo recuerdo…
sonia
Ke buena pinta tiene este bollo !!! Pero una pregunta ala bola más grande ke se pone en el medio n se le mete chocolate ??? Y a cada bola cuanto chocolate se le mete en gramos ?? Gracias
Rosa Ardá
Hola Sonia. Se pone chocolate o no, en todas las que quieras, chocolate blanco, negro, de chocolate, pasas, etc…
La cantidad también va al gusto, yo metí unos 25 gr partidos en tres trocitos en cada bola
Celia
Que delicia!!esta receta tiene que caer seguro!!para desayunar suelo tomar bizcocho casero, magdalenas…ahora me toca incorporar un rico brioche con sorpresa!bsts
Rosa Ardá
:)
Nuria Ibañez
Bueno, desde el miercoles lo hecho dos veces, pero me queda bastante
Consistente, no sé que pasa? Tiene más parecido a bizcocho que a brioche!!
Que me ha podido pasar???
Pero muchas gracias Rosa me encanta todo lo que haces.
Un beso
Rosa Ardá
Los leudados los haces bien??
Isamar
Abro el correo y ¡madre mía! el brioche.Esta tarde he estado haciendo galletas americanas y otras con diferentes formas. ¡Cómo nos vamos a poner!
Un beso para los tres.
Rosa Ardá
Jajajaja
Ana
Quien se puede resistir a este bollo con esa carita ??? ….este finde se lo hago a mis hijas..que rico !!!!
Rosa Ardá
:D
Mary
Irresistible!!! nada más rico y apetecible para la merienda!!! Mmm…
Rosa Ardá
Está muy bueno
ANA
Hola!!!
Ayer por la tarde hice este brioche y ha salido impresionante!!!, mis hijas se lo han llevado al cole para merendar, más contentaaas!!!!
Lo único que me ha pasado es que no me ha subido tanto…., creo que no tuve demasiada paciencia para que leudara…
¿Cuánto tiempo necesita, aproximadamente?
Muchísimas gracias!
Un abrazo
Rosa Ardá
Los tiempos dependen del calor de cada cocina… de la masa, de la levadura, que también puede variar su fuerza… Normalmente en 1 hora está listo, pero depende de tantas cosas.
Vicen
Sencillamente espectacular!! Y con sorpresa dentro!!
No dejas de sorprenderme.
Besos.
Vicen.
Rosa Ardá
Yo????… ;) Venga, que ya tienes trabajo este finde, jejejeje
piquices
Vamos a ver, ¿cómo quieres que pase por alto esto?, es uno de mis postres pendientes y es que no me das tiempo a nada.
Espero firmemente que mis hijos no vean esta entrada porque si fuera así…… estoy perdida. Vaya pinta guapa, parece que se sale de la pantalla esa foto tan apetitosa. Ya parece que me llega el olorcillo.
Rosa Ardá
:DDD Ya te veo probando
elena
El horno primero lo ponemos a 180 y después lo bajamos a 160 ?
Rosa Ardá
Si… lo ponemos mas alto para que al abrir la puerta y meter el bizcocho no baje la temperatura demasiado.
Elena
Rosa, eres “mala, malisima”. Todavía no hemos terminado el Chinoise de crema, que hice el domingo (salió enorme y somos 3) y hoy traes este brioche, además con chocolate. Lo dicho “mala malisima”
Por cierto, ya no usas el azúcar invertido? Mi chinoise esta tan tierna hoy como el domingo (un gran descubrimiento)
Rosa Ardá
En esta caso no lo he usado porque no tenía… pero quedaría mejor con el azúcar invertido. A ver si me pongo y lo hago que quiero hacer las Cristinas.
lianxio
Madre mia que vista tiene!! Impresionante!
Rosa Ardá
:)
maría rada
Hola tengo una duda, la levadura fresca de panadería es la misma que la levadura prensada fresca?? un saludo
Rosa Ardá
La mismita :)
Ana
Me olvidé de mandarte muxos besos para Camilo de parte de Eolo.
Besos para los tres.
Rosa Ardá
Graciassss, igualmente :DD
Ana
Hola Rosa!!!.
Que pintorra tiene! Esta tarde me pongo manos a la obra.
Una pregunta….como se hace el azúcar humedecido que no logro encontrar la receta?.
Rosa Ardá
Es azúcar normal a la que pones unas gotas de agua (casi nada), así el azúcar está húmedo y queda como en el roscón una vez horneado, como pegotes de azúcar por encima.
Muaccc de nuevo :D
Pilar Salgueiro
Este también cae el finde.
En qué número se puede trocear el fondant con la máquina ?
Rosa Ardá
Yo prefiero partirlo en 3 trozos cada barrita de 25 gr… es que sino te va a quedar más pequeño y será más incómodo meterlo.
Mª José
Me encanta el brioche, junto con el roscón de Reyes, son mis bollos preferidos. Este brioche no tiene excesiva mantequilla, cae fijo este finde, pero sin relleno, para poderlo tostar y tomarlo con mermelada casera. Van a alucinar.
Rosa Ardá
Que rico… te iba a decir que entonces aumentaras la cantidad de azúcar, pero si va con mermelada :D
Lola
Hola!!!
Llevo muuucho sin escribir pero todos todos todos los post me los leo de arriba a abajo!!!
Tengo una duda y es que no encuentro lo que llamas en la receta de las cristinas “baño para bolleria” ¿me puedes indicar el link o la receta donde lo explicas?
Muchas gracias!!!
Y me encanta “Camilo” parece un peluchito, no le mal acostumbres con este suer bollo ; )
Bss.
Rosa Ardá
Hola Lola… os he dejado en enlace en las cristinas. Después de la receta de las cristinas, tienes el baño para bollería:
https://www.velocidadcuchara.com/lacomunidad/cristinas-bollos-suizos-thermomix/
eva s
Qué bueno!! este finde seguro que cae, pero ¿cómo hacer para que el choco quede cremosito como en los “bollicaos”? y como nunca he hecho esa masa, ¿cómo queda de textura? Gracias Rosa.
Rosa Ardá
La textura como os pongo en el texto es esponjosa… Para que quede cono un bollicao, rellena el centro de tus bolitas con nocilla o nutella…
Elena
Mmmm que pinta tan rica!!!
Saludos
Rosa Ardá
Besotes
Nélida
Vaya, ya estoy liada ¿brioche o bollos suizos? Una de las dos recetas cae mañana :)
Gracias por compartir, tiene una pinta espectacular
Rosa Ardá
Ufff… yo no sabría por cual decidirme porque esos bollos sé que salen buenísimooooos.
Marisa Pouseu
Que buena pinta tiene. Seguro que cae pronto en casa..La semana pasada hice los bollos suizos y estaban deliciosos. Me salieron 9 grandes e hice 20 chiquititos para que mi hijo los llevara al cole para compartir con su clase. Me felicitó hasta la profe…..
Rosa Ardá
Que buenoooo!!! Es que las Cristinas de Piqui son la leche, es una receta impresionante… pues veremos que tal sale esta :DD
Yo también te felicito por hacerlas sin complejos… hay gente que las mira y no se atreven, pero es cuestión de ponerse.
Muacccc
Laura
Hola!!
Voy a hacer dos observaciones aunque la receta es muy buena.
Hay mucha cantidad de levadura, con la mitad vale, aunque haya que dejarlo más tiempo subiendo.
Yo haría antes una masa madre con la levadura y algo de líquido y harina. Esta masa madre hace que la textura sea mucho más rica y aguante más tiempo fresco.
Gracias por la receta Rosa!
Rosa Ardá
La verdad es sube bastante, pero no sabe a levadura… el problema de ponerle menos es que tardaría más en leudar, pero es una buena opción si no hay prisas.
Laura
Claro! ahora con el calorcito es fácil que crezca con menos levadura. Es que no es necesaria tanta.
Yo para que crezca lo meto en el horno, a 40ºC o apagado que conserve el calor y con un vaso de agua para que tenga humedad. En ese ambiente calentito y húmedo no le hace falta tanta levadura y crece bien.
inma torres
La receta la he seguido al pie de la letra. No se que ha podido pasar pero la he tenido que tirar, pegajosa y como chicle.