Esta pizza tiene que quedar mucho más blanquita de la nata fresca y dorada del bacon, pero yo le he puesto una buena base de tomate, por eso la veis que luce diferente. No lo puedo evitar, el tomate me encanta, pero como es algo opcional vosotros podéis obviarlo.
La masa de pizza es de mis preferidas, lleva un ingrediente que hace que quede muy crujiente y es la semolina de trigo. Otra cosa que es imprescindible es que el horno esté bien precalentado y ya si dispones de piedra de hornear mucho mejor. Sea como sea, la masa sale fantástica… el otro día compré una lata de “chili con carne” e hice con ella una pizza…. madre que rico.
En notas, te dejo otra opción para hacer la carbonara con tu Thermomix ®, esta vez con nata y huevo…
Nosotros vamos a aprovechar el buen tiempo y a darnos un chapuzón con nuestros vigilantes de la playa especiales ;D Clarita y Camilo. A Camilo le vuelve loco el agua, el año pasado era demasiado pequeño y no nadaba todavía pero con su chaleco salvavidas se siente seguro y le encanta tirarse a la piscina -la mejor compra de las que he hecho este verano para ellos.
¿Os acordáis que os hablé de una rampa para salir de la piscina?, pues la rampa a nosotros no nos funciona, se resbalan y no pueden trepar por ella. Con los chalecos estoy encantada, si se cansan de nadar flotan y así estoy tranquila, y Cami que es al que más le gusta el agua, solo se tira si lo tiene puesto… ya ha notado que sin el, el culete va para abajo :D Me lo pide…
- Para mi masa preferida:
- 25 g de levadura fresca de panadería
- 20 g de miel
- 280 g de agua
- 300 g de harina de fuerza
- 100 g de harina de trigo normal
- 100 g de semolina de trigo (si no tienes mezcla fuerza y trigo normal)
- 10 g de sal
- Para cubrir la masa de pizza a la Carbonara:
- Una tarrina de nata fresca "Crême fraichê"
- Queso Mozzarela en cantidad al gusto
- 200 g de bacon en tiras
- 1 cebolla pequeña cortada en aros
- Opcional:
- Champiñones frescos o de lata
- Una pizca de orégano
- Para la masa: Mezcla en un vasito la levadura con la miel, verás que queda bastante líquida. Yo la dejo unos 15 minutos que actúe pero la puedes usar inmediatamente. Pon en el vaso de la thermomix el agua con la levadura y la miel y mezcla 1 minuto, 37ºC, velocidad 2.
- Incorpora el resto de ingredientes de la masa y programa 2 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga. Cuando acabe el tiempo, retira y deja que la levadura haga efecto unos 30 minutos en un lugar cálido y libre de corrientes.
- Para la carbonara: En una sartén y sin poner nada de aceite pocha el bacon en tiras, cuando veas que empiezan a soltar la grasa, añade la cebolla cortada en aritos finos y a temperatura media deja que ablanden, cuando esté blandita y como transparente, apaga el fuego y empieza a montar tu pizza.
- Precalienta el horno a 210º-250ºC con calor arriba y abajo. Estira la masa de pizza sobre un silpaf o papel de horno y cuando esté lista añade -yo siempre pongo base de tomate aunque a esta pizza no le hace falta- base de nata fresca bien estirada con una cuchara, queso mozzarella en tacos o en lonchas, encima pon el bacon en tiras con la cebolla, un poco de orégano al gusto, champiñones al gusto y más queso para terminar. Hornea unos 15 minutos o hasta que esté dorada y lista para comer recién sacada del horno.
Pon en el vaso 60 gr de cebolla y 25 gr de aceite de oliva virgen extra. Trocea 4 segundos en velocidad 4 y sofrie 5 minutos, varoma, velocidad 1.
Incorpora los 200 gr de bacon en tiras y sofrie 2 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Añade 150 ml de nata y cuece 1 minuto, 100ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Incorpora 1 huevo grande y mezcla 30 segundos giro a la izquierda y velocidad 1.
Solo queda añadir una pizca de sal y 40 gr de queso parmesano rallado. El resto lo dejo de tu mano, puedes poner champiñones laminados, extra de queso y orégano.
37 Comentarios
Cristina
Hola! Para congelar la mitad de la nasa en que paso lo haría? Y como la descongelo después? . Por cierto los ingredientes son para las 2 pizzas o para una?Gracias
Marina
Me puedes informar sobre la piedra de horno para pizzas? He leído opiniones buenas y malas. Cuál me recomiendas?
Ana
Una pregunta, puedo hacer la masa por la mañana y mantenerla en nevera? Supongo que hará un leudado lento. O no se puede? Nos encanta esta masa en casa pero este fin de semana necesito dejarla hecha por anticipado.
Muchas gracias!
LaCestitadelBebe
Hola,
pues para este Domingo me va de cine, que no tengo ganas de cocinar..jeje
Gracias,
Besos!
Anabel
Antonia
Rosa me puedes decir por qué la pizza de Isabella tiene aceite y esta no? Si son los mismo ingredientes
Pepe
Rosa, hola
En el caso de no poder la semolina, esos 100 grs. Hay que añadirlos a la harina de fuerza, a la normal o a ninguna?
Muchas gracias
Maria
Una última duda,perdona,como lides las cantidades? Por ejemplo 20gr de miel?
Y si no tle echas miel no queda igual?
Gracias
Maria
Hola
Gracias por la receta,quería preguntarte yo tengo sémola de trigo,es lo mismo que dices tú en la receta?
Y una tarima de mata fresca de no ser esa marca cual podría comprar?, es que creo que nunca he comprado ninguna
Podrías un día subir una receta de pizza de queso?, para los que somos amantes del queso?
Gracias
Yurena
Buenas!
Impresionante la masa. El relleno lo hice a mi gusto, pero la masa seguí las indicaciones, el único cambio que hice fue usar levadura seca de panaderia (la fresca deja mucho sabor en el resultado final).
En mi casa la hemos bautizado como LA MASA!!!!
Saludossss
Lorena
Buenas tardes,
Me ha salido buenísima la pizza carbonara, seguí todos los pasos al dedillo y de rechupete ???? Felicidades!!
Alicia
Hola, estas recetas solo valen para TM5? Para la TM31 no valen??
Manuel
Muy buenas!, yo copie la masa para otra pizza y me quedó riquisima, si acaso la próxima vez le pondré menos sémola, ya que la textura de la sémola se nota demasiado(para mi gusto) por cierto, al sacar la masa de la thmx se me quedó bastante pegada, ¿es normal? ¿señal de que le falta un pelin de harina? mejoró con el levado, pero aun asi seguia pegajosilla y necesité harina para evitar un desastre con el rodillo.
Eugenia
Cuantas pizzas salen con estas cantidades?
Gracias
Rosa Ardá
2 pizzas hermosas
Laura
Hola Rosa, la hemos hecho hoy para cenar y espectacular!!! Però me ha quedado la masa por debajo blandita. Solo los bordes me han quedado crujientes, porque puede ser??
Rosa Ardá
Por como la horneas… Yo uso piedra de horno, que precaliente bien antes y queda perfecta.
Isabel
Acabó de hacer la pizza para cenar, y salió espectacular!! No le puse tomate, utilice mozzsrella fresca, del mercados, y el queso fraiche de la marca carrefour. He usado un poco más d la mitad d la masa, me pareció mucha cantidad para una sola vez. La recomiendo! Gracias x la receta. Muakis
Rosa Ardá
De nada Isa!!
Besosssss
Arancha
ya sabía yo que tenía que leer la receta antes…. la levadura fresca o en polvo? no me imagino en ningúno de los dos casos que quede liquido eso.
Rosa Ardá
Levadura Fresca o deshidratada de panadería pero sería 1/3 de la anterior.
Arancha
Muero de alegría viendolos con sus chalecos!! me encantan!! genial la idea del chaleco. Cuando pueda dejar de mirar las fotos iré a por la receta :)
Rosa Ardá
Jajajajaja
Ana García
Hola Rosa!!!
La pizza la he preparado varias veces en casa este invierno pasado y es muy rica ,es verdad que me queda mas blanquita y mi masa es otra .Si ya me quedaba rica probare con tu masa porque será deliciosa :DDD…
OHHHHH CUANTO ME HAN GUSTADO ESA FOTOS TAN REFRESCANTES POR FAVOR!!!!
Rosa Ardá
Gracias!!! Mis soletes en la pisci
chispita
Gracias!!
Rosa Ardá
De nada
Sandra
Esta pizza tiene una pinta estupenda. En casa los viernes siempre cae alguna. Además esta masa tiene que quedar….. y sin aceite, encima light!!
Gracias
Rosa Ardá
La masa sale deliciosa. Anímate a probarla
chispita
Pero la semolina la integras en la masa o es para estirar la pizza encima de ella para que se quede pegada por fuera?
Rosa Ardá
La integro en la masa y uso más para echar en la masa estirada, por fuera que queda crujiente.
Carlos
Hola,
Quisiera saber si con la semolina de trigo se consigue el típico sabor y textura de las masas de las pizzerías y dónde se puede conseguir. ¿Sería la harina especial para migas que venden en Mercadona?
Gracias!
Rosa Ardá
En el súper la tienes, es más grueso que la semolina pero venden sémola de trigo. No conozco la harina de migas…
vicky
Tiene una pinta estupenda…..pero desconozco qué es la semolina de trigo?? Alguna pista, por favor??? Dónde se compra?? Y la creme freiche…dónde se compra en bote grande? yo siempre la he visto en monodosis para cortar el café…..muchas gracias y feliz fin de verano a todas!!!!!
Carlos
Hola,
La creme freiche la compro en Supersol en la sección de lacteos refrigerados. Seguro que en hipercor o corte inglés también la hay.
Un saludo
Rosa Ardá
La sémola es la harina gruesa (poco molida) que procede del trigo y de otros cereales
Maria
Qué buena pinta la pizza! En cuanto a los perrunos, habeis probado a que suban por la escalera como las personas?? Los míos lo hacen perfectamente y he comprobado que perros de todos los tamaños pueden salir bien por ella :D solo es cuestión de dirigirlos hacia ella y ya a la segunda lo hacen perfecto (aprenden bastante más rápido que nosotros jajaj). Un saludo!! :)
Rosa Ardá
Pues la verdad es que no hemos probado a que suban por esas escaleras verticales… hoy lo pruebo