Receta de Janine Peón -Baccarita- de “La cocina de Ninaj”
“Os traigo estas alitas que probamos en un mercado de Mexico hace algunos años e improvisando y rebuscando por la red la hemos adaptado a lo que recordamos de aquellos sabores. El conjunto del tequila, citricos y chiles…. es imprescindible y esperamos que os guste”.
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Alitas de pollo al tequila
Ingredientes:
1kg de alitas de pollo
2 limones
1 lima
8 dientes de ajo
150ml de Tequila reposado*
1 cucharada de pimienta rosa
1 cucharada de chile seco
1 cucharada de hierba limón
2 cucharada de azúcar moreno
1 cucharadita de pimentón picante
1 cucharadita de pimenton dulce
1 cucharadita de salsa tabasco
2 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Sal
Preparación:
1.- Limpiamos de plumitas las alas y les retiramos la punta si la tuvieran, partimos el ala al medio en su articulación. Lavamos, secamos y reservar.
2.- Exprimimos el zumo de los dos limones y la lima, lo ponemos en un bol con el Tequila.
3.- En un mortero, majamos los 8 dientes de ajo pelados con un poco de sal gruesa.
4.- Agregamos a este majado: la pimienta rosa, el chile, la hierba limón. Continuamos majando y lo echamos en el bol del zumo con Tequila.
5.- Añadimos a esta mezcla: el pimentón, la salsa tabasco, aceite y azúcar moreno. Removemos para disolver el azúcar.
6.- Ponemos en este aliño las alitas a macerar por un mínimo de 2 horas en la nevera.
7.- Removemos de vez en cuando para que se impregnen bien del aliño.
8.- Preparamos las brasas, han de estar vivas, pero no tener llama. Tampoco demasiado cerca de la parrilla.
Nota: Podeis ajustar de picante la receta, aunque tiene una intensidad moderada. A mi me gusta acompañarlas de una ensalada de pasta o arroz aliñada con limon y aceite de oliva. Esta vez tambien aprovechamos para hacer unas endivias a la brasa y las acompañamos de una salsa de queso azul.
*El tequila reposado: es un tequila añejo, conseguido mediante barriles de roble, característico por su color ámbar y el sabor cambia mucho respecto al tequila blanco, es más suave.
8 Comentarios
Janine
Muchas gracias por vuestros comentarios sobre mi receta, me alegra ver que os gusta la idea. La verdad que estan muy ricas, se pueden hacer al horno, pero como el tostadito de la barbacoa no hay nada ;)
M.Luz
A finales de mes tengo una barbacoa y tendré en cuenta esta receta porque se ven tan tostaditas…..
WENDY
Que estupendas alitas, a todo el mundo gusta y esta receta requetechuuulaaaa más. Anada manita, a tu salud con este tequiiiiliiiiita.
Virginia Correa
Pero que buenísima pinta, tan tosaditas y crujientes…ummmmm!!!!!!
Paola Procell
Anda, con molcajete y todo…. abra que hacerla, además el tequila reposado, mejor que mejor!
que bien Janine!
Paola Procell
HABRÁ HABRÁ HABRÁ HABRÁ
María López Velasco
Jijiji, Qué rabia da eso, eh Paola. Y siempre te das cuenta justo al enviarlo…
Rosa Ardá
jajajaja, eso avisa y lo corrijo. Pasa en las mejores familias :D