Las AREPAS es el pan básico venezolano que aparece en todas las comidas del día. Un pan que ya hacían sus ancestros moliendo la harina entre piedras y cociendo la harina de maíz con la que despues formarían las bolas de arepa que se asaban en una bandeja de barro denominada “aripo”.
Las Arepas más tipicas son las básicas que vamos a hacer hoy, pero además se hacen también de Chicharrón, arepas dulces o dulces anisadas y las llamada “peladas” que tienen cenizas del asado.
El relleno más típico es el Perico Venezolano que es un revuelto con un sofrito de cebolla con tomate sin piel y sin semillas a la que se le añaden huevos.
Fabby me ha contado que allí “se suelen asar en una sartén o a las brasas, hasta que se despeguen fácilmente de la superficie previamente humedecida con aceite, esta es la forma más común de comerlas acá en Venezuela”.
Si hay algún venezolano que nos siga y que nos quiera aportar más info, que lo haga.
Arepas Venezolanas
Ingredientes para 10 arepas de entre 50 gr aproximadamente:
180gr de harina de maiz precocida para arepas P.A.N.
300gr de agua
una pizza de sal
Preparación:
1.- Pon todos los ingredientes en el vaso y mezcla 20 segundos en velocidad 6. Se te esparcirá la masa por las paredes y la tapa. Bájalo todo con la ayuda de la espátula y retíralo del vaso.
2.- Con las manos húmedas dale forma de bola primero, luego coje trocitos de 50gr, aplástalos dejándolas de un grosor de 1cm o un poco más. Si no las vas a preparar en el momento, cúbrelas con un paño limpio y húmedo para que no se sequen ni pierdan humedad.
3.- Puedes freirlas en aceite por las dos caras o dorar cada cara en una plancha y hornear 15 minutos a 180º. Si las fríes, ponlas en papel absorbente para que suelten ahí parte de la grasa. Ábrelas por la mitad y rellena a tu gusto. Listo
Nota: la equivalencia si quieres hacer más o menos cantidad es de 2 tazas y media de agua por 1 taza de harina P.A.N. Las Arepas suelen ser saladas, pero hay personas que las prefieren dulces y les echan azúcar a la masa.
Puedes usar maiz precocido blanco o amarillo, yo usé hoy las blancas, probaré otro día con las amarilla para ver la diferencia.
Dietas especiales: esta receta es apta para Celíacos, Vegetarianos, alérgicos al huevo e intolerantes a la lactosa.
Algunos rellenos típicos para arepas:
- Queso de mano
- Pernil de Cochino
- Pollo esmechado con mayonesa y aguacate
- Salchichitas con salsa rosada
- Salpicón de marisco
- Pulpo en vinagreta
- Carne mechada