¡¡Hola!! ¿Cómo estáis? Este finde ha sido estupendo para nosotros, nos hemos ido de boda y nos lo hemos pasado genial… yo creo que seguimos con resaca de sueño porque nos hemos levantado a las mil pero aquí estamos cocinando. Me he puesto el delantal y he pensado que un arrocito os apetecería, y voilá: “Arroz caldoso de marisco”. Está exquisito, el fumet le da un sabor impresionante y también el resto de ingredientes que lleva también claro. Venga, atreveros que en 1 hora está listo.
Estos caninos llevan toda la mañana revoloteando por la cocina. Clara está para comérsela y Camilo es un happy de la vida… familia feliz y comida rica, no se puede pedir más :D
En el horno tengo una cosita, pero es un secreto que os desvelaré otro día.
Muacccccc
Arroz de marisco
Preparación
Cocción
Tiempo total
Receta de arroz de marisco caldoso en Thermomix ®, en 1 hora tu comida para 4 personas lista sin manchar nada.
Ingredientes
- 1 litro de fumet de pescado:
- 150 gr de cabezas y cascaras de gambas
- 1 puerro
- 25 gr de aceite de oliva virgen extra
- 1 litro de agua
- 150gr de huesos de pescado
- sal al gusto
- Perejil, al gusto
- Para el arroz de Marisco:
- 200 gr de almejas
- 400 gr de mejillones
- 80 gr de tomate triturado natural o en conserva
- 40 gr de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 6 cigalas
- 6 gambones
- 60 gr de aceite de oliva virgen
- 1 cucharada de pimentón (opcional)
- 240 gr de arroz
- Sal al gusto
Pasos a seguir
- Para preparar el fumet: Pon en el vaso las cáscaras y cabezas de las gambas -reserva los cuerpos- , el puerro troceado y los 25 gr de aceite y programa 3 minutos, varoma, velocidad 4. Incorpora el litro de agua, la sal, el perejil y programa 8 minutos, 100º, velocidad 2. Cuela y reserva.
- Para el arroz de marisco: Pon las almejas en un cuenco con agua y sal para que suelten la arena. Desbarba los mejillones y lávalos. Coloca todo en el recipiente varoma y reserva.
- Con el vaso limpio, vierte 80 gr de tomate, 40 gr de cebolla y 2 ajos y trocea 6 segundos en velocidad 5. Retira y reserva.
- Pon en el vaso los cuerpos de las gambas reservadas, las cigalas y gambones con los 60 gr de aceite y programa 8 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Retira el marisco y añade las verduras reservadas. Programa 7 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Añade por el bocal el pimentón en los últimos 4 segundos.
- Incorpora el fumet al vaso. Pon el recipiente varoma en su posición con los las almejas y los mejillones y programa 15 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Comprueba que están abiertas y reserva.
- Añade los 240 gr de arroz y comprueba el punto de sal. Programa 13 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
- Vierte todo en una fuente, incorpora los mariscos -retira una de las conchas de los mejillones- y deja reposar 5 minutos antes de servir para que el arroz termine de hacerse.
Notas:
Puedes usar los mariscos que prefieras... si son de concha recuerda ponerlos siempre una media hora en agua con sal para que suelten toda la tierra.