Hoy mi Thermomix® se toma un día de descanso. Tengo mis cacerolas paradas y eso es inconsentible. :DDD Mis ollas me encantan, pero estas son muy cómodas porque no se pega nada y como en la pandemia he estado fuera de casa sin ellas, la verdad es que las he echado de menos… son mis cacharritos.
Como es fin de semana he pensado que había que poner al fuego mi Foodie para preparar un arroz con cosas, algo rico y como buena gallega, voy a hacerlo del manjar del que siempre presumimos por el norte: de marisco :DDD
La cantidad y tipos es un poco al gusto. Yo he cogido lo que había en el súper que era muy básico y suficiente: mejillones, calamares o sepia, almejas o chirlas, gambitas, langostinos o cigalas.. Va a quedar un arroz de marisco deliciussss.
¿Cómo lo hacéis vosotros??? Yo os cuento mi método que varia dependiendo de lo que tenga en la nevera, a veces solo hago sofrito de pimientos, otras veces añado cebolla o puerro… pero siempre sale rico al usar el caldito de cocción de los mejillones y el aporte de sabor del resto de mariscos…
Lo primero, poner a remojo las almejas con agua con sal para que suelten la tierra. Después, ir desbarbando los mejillones que vamos a cocer para aprovechar el caldo que nos va a dar una sabor maravilloso a nuestro arroz de marisco.
Portaros bien y pasad muy buen fin de semana.
- Para el arroz de marisco:
- Un chorro de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla cortada en trocitos
- 1 pimiento verde
- ¾ de pimiento rojo
- 2 dientes de ajo machacados
- Sal al gusto
- Unas hebras de azafrán
- Unas hojas de perejil
- 2 cucharadas de tomate frito o tomate concentrado
- 250 g de anillas de calamar aprox
- 150-200 g de almejas o chirlas
- 1 kilo de mejillones
- 1 taza de arroz bomba (280 g) usa esta taza para calcular el caldo (usa unos 80-100 g por persona)
- 2 tazas y media de caldo de mejillones
- 200 g de gambas o langostinos, unas cigalas
- Necesitarás:
- Una cacerola Foodie o paellera -dto "velocidadcuchara" en toda la tienda BRA®
- Antes de empezar a cocinar: Deberás poner las almejas o chirlas 1 horita antes en remojo de agua con sal para que suelten toda la tierra. Haz varios cambios de agua. Los mejillones los tienes que desbarbar. Los vamos a cocer en una olla para abrirlos y usar su caldo para la receta, así que una vez limpios yo pongo 1 vaso de agua en la olla -para que salga más caldito- y los pongo a cocer hasta que se abren. Cuela el caldo y reserva y quita los mejillones de las concha reservando 5 ó 6 con concha para decorar.
- Empezamos poniendo en la cacerola baja o paella un chorro de aceite. Cuando esté caliente vierte la cebolla cortadita y los pimientos. Cocina a fuego medio hasta que se vayan dorando -unos 10 miutos-.
- Incorpora un par de dientes de ajo a un mortero, con con sal, azafrán y perejil y machaca. Cuando lo tengas listo vierte en la cacerola y sofríe.
- Pon 2 cucharadas de tomate y cocina unos minutos e incorpora las anillas de calamar o de pota y las almejas escurridas, remueve y deja que se abran antes de seguir, cubre con la tapa.
- Vierte el arroz y remueve un par de minutos y agrega las 2 tazas y medias de caldo reservado de los mejillones -caliente- si te falta caldo añade agua. Agrega los mejillones sin concha, algunas gambitas peladas y cocina unos 15-18 minutos. Cuando falten 10 minutillos decora con las gambas sin pelar y los mejillones con concha y termina de cocinar.
- Deja reposar 5 minutos antes de servir. Buenísimo :D
A las gambas y lanngostinos les podeis quitar el intestino, esa tirita negrita que tiene atravesando el cuerpo.