Hoy os iba a poner mi cocina nueva, pero la cámara se quedó sin batería y no encuentro el cargador, horror!!!!!.
Tendré que esperar una semana más. El miércoles que viene estad atentos… Menos mal que hace unos días preparé esta receta que iba a hacer mi suegra para el 25 de Diciembre. Me parece un buen plato para las fiestas o cualquier día, es rico, contundente y dentro de lo que son las fiestas incluso me parece ligero.
Elisa lo prepara por el método tradicional envolviendo el pescado en harina y friéndolo, después hace un sofrito de cebolla, ajos, perejil y deja pochar todo con las pasas y los caldos… yo lo he hecho a mi manera con la TMX, me pasé con el tiempo del pescado un poco, le puse 20 minutos al varoma y es excesivo, por eso en la receta ya os lo corrijo. Así que con 8-10 minutos será suficiente.
Bacalao con pasas
Ingredientes:
500gr de bacalao desalado
150gr de cebolla
2 dientes de ajo
25gr de aceite
50 gr de pasas (al gusto)
Perejil al gusto
150gr de vino blanco seco de calidad
150gr de agua
Rectificar la sal al final
Preparación:
1.- Pon en el vaso la cebolla y los ajos y trocea 4 segundos en velocidad 5. Baja con la ayuda de la espátula los restos que se hayan quedado por las paredes.
2.- Agrega el aceite y sofríe durante 7 minutos, Varoma, velocidad 1.
3.- Añade al sofrito pasas (al gusto), y el perejil y programa 2 minutos más, Varoma, velocidad 1.
4.- Pon el vino y el agua en el vaso, y programa 15 minutos, 100º, velocidad 1.
5.- Coloca en el varoma el pescado pincelando la base con aceite y añade el resto de pasas. Pon el varoma en su posición y programa 10 minutos, Varoma, velocidad 1.
5.- Acabado el tiempo comprueba que el pescado está en su punto y tritura la salsa del vaso durante 1 minuto en velocidad progresiva 5-10. Sirve
Nota: para desalar el bacalao deberás tenerlo en agua al menos 24 horas antes y cambiar el agua como mínimo 3 veces. Cocínalo en el varoma con la piel hacia arriba.