¡Hola chicos!! Os tengo que contar muchas cosas que me han pasado últimamente. Cosas que han hecho que no esté mucho por aquí, pero antes quiero traeros una receta rica para que disfrutemos juntos. Estos días -no sé porqué- me vino a la memoria esta receta y la Skillet merengue de Le creuset® -dto: velocidadcuchara-. Llevaba años queriendo tener una, pero como tengo tantas cositas para el blog… Creo que soñé bien porque además ser de esas cosas que son para toda la vida, es realmente preciosa y ya está en casa. La voy a disfrutar.
Seguro que os va a parecer raro eso de soñar con las receta pero a veces me pasa. Afortunadamente no es con mucha frecuencia, jajajaja. Esta sartén de hierro me gusta porque es alta y reparte bien el calor, tiene un revestimiento vitrificado, así que no hay que preocuparse por curarla ni nada de eso, tiene un mango para poder cogerla con comodidad -pesa un poco-. Otra cosa a tener en cuenta es que sirve para el horno y la última es que tiene un diseño brutal, es absolutamente preciosa y es de 26 cm de diámetro. aquí podéis hacer hasta empanadas dentro :D
Es también curiosa la cuchara de bambú de la marca Pebbly® -son estas cosas que encuentro en Claudia&Julia que son diferentes-. Siempre tienen cosas preciosas en su web y siempre pico algo, pero este mes tengo necesidad de renovar cositas de la cocina, de la casa… Me apetece refrescar la vida. Iré poco a poco per ya he estado colgando cuadritos, creo que voy a renovar cositas para ver la casa diferente, algo ligero, sutil. :D
Hoy he cocinado este “Bacalhau à Brás” Portugués aprovechando la compra de bacalao que hice hace un par de días. La he tenido 24 horas en remojo haciendo varios cambios de agua. En la receta no os pongo ni gota de sal porque con la del pescado y las patatas es suficiente, pero probad en casa como os queda. En cualquier caso, tenéis una entrada de “Cómo desalar bacalao” por si nunca lo habéis hecho aunque en algunas tiendas lo podéis comprar desalado directamente. Ah! si no quieres poner cubilete durante el sofrito, coloca el cestillo sobre la tapa.
Espero que os guste y que os animéis a hacerla. Es una receta super rica. Disfrutad mucho de la vida. ¡Un beso grandote!
- Para el sofrito con bacalao:
- 400-500 g de bacalao desalado desmigado
- 400 g de cebolla cortada en juliana
- 1 diente de ajo picado
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 5-6 huevos medianos
- 40 ml de nata (opcional)
- Además:
- 200 g de patatas paja
- 80 g de aceitunas negras para decorar
- Perejil picado para espolvorear
- 1 sartén de 24-26 cm de diámetro alta
- Pon la mariposa dentro del vaso, vierte la cebolla, el ajo picadito y el aceite y cocina 16 minutos, 120ºC o Varoma, velocidad 1.
- Añade el bacalao desalado y cocina 3 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad 1.
- Pon una sartén al fuego y vierte en ella todo el preparado del vaso. Termina de cocinar a fuego medio-alto y deja evaporar parte del caldo que ha soltado.
- Mientras tienes la sartén al fuego, retira la mariposa, vierte los huevos y la nata en el vaso y bate 8 segundos en velocidad 3.
- Vierte en la sartén las patatas paja y remueve hasta repartirlas entre el bacalao. Agrega encima los huevos batidos con la nata, remueve y cocina. En cuanto veas que empieza a cuajar el huevo, apaga el fuego para que no se seque y quede una mezcla jugosa.
- Añade las aceitunas y el perejil picadito y sirve inmediatamente.
- Para ahorrar dinero, no compres lomos de bacalao desalado, este cuesta unos 8-10€, sin embargo, el bacalao desmigado cuesta unos 3-4€ y para esta receta es perfecto. ;)
- Otras recetas con bacalao: Brandada de bacalao, Empanada de bacalao, Milhojas de bacalao con crema de coliflor, Potaje de vigilia.
43 Comentarios
Isabel
Súper receta
La primera vez que la hago.
Lo hice con patatas para compradas,muy bueno.
Ha tener en cuenta!!!
LaCestitadelBebe
Tiene que estar deliciosa, una vez probamos una parecida y estaba genial junto al vino turbio..
Toca prepararla…
Gracias y besos!
Anabel
Rosa Ardá
Oleee!! Que la disfrutes. Esta desde luego es una receta de consumo ocasional 😩
Ana Margarida
Querida Rosa, qué lindo ver una deliciosa receta de la cocina portuguesa, fielmente adaptada por ti. Muchas gracias.
Rosa Ardá
Un placer Margarida. Es un plato que me encanta
Ana
Delecioso. Buenísima la receta. Gracias.
Amparo
Riquísimo…. yo eliminé la nata y puse 5 huevos. Al batir los huevos, eché 300gramos de espinacas cocidas y escurridas y no imagináis el bonito bacalao dorada que slió en tono verde y que sabe exactamente igual de rico, pero con algo de verdurita. Ñam…..
Rosa Ardá
Mmmm… me encantan vuestro tuneos
Mª José Larraz
Gracias por la receta, por ésta y por todas vaya! Vi la receta en canal cocina, pero he seguido la tuya y ha quedado buenísimo.
Conchi Villarino Navas
Se puede hacer por la mañana para comer de noche o pierde mucho?
Raquel
La receta del pan de aceitunas por favor.????
Lucía
Buenisimo
Rosa Ardá
Siempre queda estupendo
Sara
El bacalao lo compras fresco entonces no?
Rosa Ardá
No, lo compro desalado
luis
una receta distinta.
Rosa Ardá
Y muy rica
Sara Monteagudo Martínez
Hoy hice este bacalháu… sinceramente ¡superior!
Laura
Hola!!!una pregunta…si dobló las cantidades y sigo los mismos pasos…me quedará bien??es que me estoy planteando de hacerla en Navidades de primero cuando venga la familia en casa, pero somos doce comensales.
Cristina
Hola. Se puede sustituir nata por leche? Y si es para el día siguiente es mejor dejarlo terminado o añadir el huevo al día siguiente?
Encarna
Me encanta el bacalao!! ha quedado buenísimo muy rico .
Qué fácil !!
Gracias , gracias un beso!
Cristina
Hola a todas, el Bacalhau a Brás no lleva nata, solo los huevos .. Y además junto con la cebolla se añade una hoja de laurel..
Y con esa sartén tan chula no es necesario usar la Thermomix, porque se hace e un pis las… Eso si, yo como no tengo paciencia ( y muchas portuguesas),compramos las patatas paja de bolsa.
Un beso
Isabel
Buenos días Rosa: ante todo, enhorabuena por la página tan chula y las explicaciones tan buenas que nos ofreces para las recetas!
Ahora una preguntita: las patatas, si las quiero cortar yo estilo paja con la thermomix, a qué velocidad y cuántos segundos?
También quiero intentar hacer zanahorias paja, a ver si me sale.
Muchísimas gracias!
Guille
¿ se puede congelar el bacalao dorado una vez cocinado?
María
Yo sustituí la nata por leche. Buenísimo y una receta muy rápida y fácil de hacer!
Carlos
Buenas tardes/noches, os recomiendo este bacalao, lo hice anoche y espectacular.
Gracias al equipo por las recetas
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Bacalao dorado o Bacalhau à Brás | Velocidad Cuchara
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Bacalao dorado o Bacalhau à Brás | Velocidad Cuchara
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Maria
Esta receta va a ser nuestra cena riquisimo!!!!!
Teresa Retama Ortiz
Hola, buena pinta tiene el bacalao, pero mi termomix es la T 21 y no tiene botón de giro a la izquierda, hay alguna manera de obviar esta opción o sustituirla por otra?.Gracias
Lourdes
Rosa mil gracias! se lo hice un dia a las niñas y me dejaron la perola que no hacia falta ni fregar! Mi marido y nuestro perrillo no lo pudieron ni probar. Por cierto yo lo hice con bacalo fresco….una delicia! :)
MAITE
¿CREES ROSA QUE QUEDARÍA IGUAL LA RECETA CON BACALAO FRESCO?
Rosa Ardá
Siii, te va a quedar buenísimo
Andrea
Aquí en Badajoz también se hace mucho este plato,yo lo hago y sale riquísimo,nunca le he puesto nata,lo probaré con ella.Si me permitís una sugerencia os diré que este mismo plato cambiando el bacalao por calabacín,así cortadito finito como para tortilla esta también delicioso,no dejéis de probarlo que sorprende.
Ainhoa
Así con calabacín como dices, en Murcia, se le llama Zarangollo, y es un plato típico de aquí ;)
Raquel
buenísima la receta. Yo la hago desde hace tiempo pero no uso la Thermo, lo voy haciendo todo en la misma sartén (por no ensuciar más…. ;-p) Pero no le había puesto nunca la nata, lo probaré la próxima vez. En Portugal además creo que después lo gratinan un poquito al horno, UNA DELICIA!!!
Macu Molto
¿Rosa, que paella utilizas en esta recetay de que medida es? gracias es que tengo intención de comprarme una y esa me gusta mucho.
Rosa Ardá
Esta es de 24cm de diámetro… te dejo el enlace a la tienda y el código descuento “VelocidadCuchara” por si quieres comprarla ahí:
http://www.claudiaandjulia.com/collections/cocina/products/sarten-le-creuset-con-mango-de-madera
Mª José
Tengo todos los ingredientes, este finde cae. Otro día, nos pones, si la tienes, bacalao al ajo arriero, me encanta. Un millón de gracias.
Rosa Ardá
Me lo apunto para hacer :D
Un besito grande y espero que os guste tanto como a nosotros.
Muaccc
Piqui Ces
Bacalhau douradaaaaa. Me encanta el bacalao. Eso que dices que en Galicia se come mucho tiene todísima la razón. En casa de mi abuela tenían detrás de la puerta de la cocina, colgadita “unha folla de bacallau” y recuerdo como iba a “espinicar nela” así salada arrancándole cachitos y comiéndolos sin que me vieran porque “eso no se puede hacer” jajaja.
Rosa Ardá
Y en la mía… el bacalao es un clásico. Que pena que parezca que las nuevas generaciones las tomen menos :(