Que fácil es hacer esta salsa bechamel sin gluten sustituyendo la harina por maicena. He estado buscando y leyendo y he visto que para hacer esta salsa bechamel sin gluten, también se puede usar harina de maíz como la que utilizamos para hacer la “empanada de millo gallega con berberechos”. Se sustituye por la misma cantidad que la harina de trigo.
La diferencia es que si usas maicena no tendrás que rehogarla, sin embargo si lo haces con harina de maíz si tendrás que hacerlo. También la podemos hacer con harina de arroz, o mezclando harina.
Si la hacéis sin Thermomix®, recordad que la maicena se debe mezclar con leche fría para que no haga grumos. Al revés de lo que haríamos con la harina de trigo.
Salsa Bechamel sin gluten
Ingredientes:
500gr de leche entera o semidesnatada
40gr de maizena
20gr de mantequilla
Una pizca de nuez moscada
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1.- Pon todos los ingredientes en el vaso y programa 10 minutos, 100º, velocidad 4.
Nota: puedes dejar la bechamel más o menos tiempo en función de lo concentrada que la quieras, de la textura que te guste. Las personas que además sean intolerantes a la lactosa, puede usarleche sin lactosa Kaiku®.