¡Buenassss! A Javi le encanta este bizcocho para los desayunos, pero con tanta actividad en Velocidad Cuchara no siempre repito y repito las recetas. Hoy quiero darle una sorpresa para el desayuno. Aún recuerdo el día que hice el “Bizcocho súper esponjoso”, estamos hablando del año 2009 por lo menos, en aquellos tiempos en los que yo cocinaba poquísimo y estaba empezando a sacarle jugo a la Thermomix ®. En realidad la cosa no ha cambiado mucho… seguimos aprendiendo :D
En mi mente tenía la idea de que era uno de los bizcochos más ricos y sigue estando absolutamente de-li-cio-so. Javi decía: “¡¡¡¡UMmmmm, que rico!!!!, este es el más rico de todos.” Ya veremos que dice en un ratito cuando se lo ponga en la mesa :)
Ah!!! si no queréis o no tenéis almendras, sale igualmente bien, así que no hay excusas. Los ingredientes son muy básicos: huevos, harina, aceite y azúcar. Que queréis echarle un chorrito de licor, adelante… Que lo disfrutéis.
- 180 gr de azúcar blanquilla
- 4 huevos
- 1 pizca de sal
- 200 gr de harina de trigo o repostería
- 50 gr de harina de almendra o almendra picada (opcional)
- 16 gr de levadura química tipo Royal®
- 90 gr de aceite de girasol
- 180 gr de leche semidesnatada o entera, leche de avena, etc
- Un chorrito de aroma de vainilla (al gusto)
- Precalienta el horno a 180º con calor arriba y abajo o ventilador .Prepara un molde desmoldable de unos 24 cm de diámetro por 8 de alto y úntalo con mantequilla o spray desmoldante. Puedes espolvorear la base con azúcar, pon encima pon las almendritas picadas y reserva.
- Pon en el vaso los 180 gr de azúcar y hazlo glass, programa 30 segundos en velocidad progresiva. Separa el azúcar en 2 cuencos, en uno pondremos 80 gr y en otro los 100 gr restantes.
- Pon la mariposa y vierte en el vaso las 4 claras de los huevos -reserva las yemas- y una pizca de sal, Programa 8 minutos, 37º, velocidad 3-1/2. Cuando empiecen a montar el merengue - a los dos minutos de funcionamiento-, añade los 80 gr de azúcar por el bocal sin parar la maquina pero con cuidado. Reserva en un bol grande.
- En el vaso ya sin mariposa, vierte la harina de trigo, la levadura y el azúcar restante, tamiza 15 segundos en velocidad 6.
- Incorpora el aceite, la leche, el aroma deseado (vainilla o limón) las yemas, y programa 10 segundos en velocidad 6.
- Vierte en un cuenco la mezcla de harinas e incorpora ¼ del merengue. Mezcla para que la masa quede más ligera. Ahora añade el resto del merengue y mezcla ya con movimientos envolventes para que el merengue no se baje y airee nuestra masa.
- Vierte la mezcla en el molde preparado e introduce en el horno 45 minutos a 180º o los primeros 30 minutos a 180º y 20 minutos más a 165ºC. Comprueba con la ayuda de un palillo que está perfectamente cocido. Retira a una rejilla, una vez frío, decora al gusto, con más almendra picada, almendras enteras y azúcar glass.
- Puedes agregar 50 gr de almendra picada u otro fruto seco. Incorpórala con la harina retirando un poco de esta. También pues usarla para poner en le molde untado de aceite
- Es un bizcocho muy agradable al paladar, úsalo para rellenar y preparar una rica tarta si lo deseas. Pon la cobertura a tu gusto.
- El tamaño del molde. Si usas uno más pequeño te quedará más alto, pero recuerda que pueden aumentar los tiempos de cocción.
- Para que las claras monten, el vaso debe estar bien limpio de grasas.
221 Comentarios
Fernando Idiaquez
Hola, he seguido la receta del bizcocho super esponjoso y todo ha ido bien hasta la reducción de la temperatura los últimos 20 minutos, estaba precioso, pero antes de terminar he visto com se ha bajado y me gustaría saber por qué.
He puesto la temperatura con ventilador. probaré sin aire arriba y abajo.
Muchas gracias y enhorabuena por tu trabajo.
Marga
Buenas, puedo hacerlo en un molde rectangular? Gracias!!
Elisabeth
Buenísimo!!!
Yo incorporé trocitos de manzana en la masa y quedó espectacular.
Ana
He sustituido la harina de almendra por cacao en polvo(misma cantidad) y le he añadido una cucharadita del cafe de canela en polvo. No le he echado ralladura de ningún cítrico.
Marisa
Rosa, riquísimo, le he añadido un poco de cacao y muy bueno, como todo lo que compartes, gracias
Beatriz
Lo he hecho para el desayuno de hoy y mis hijas, que son mis mayores críticas, han dicho que es el mejor que han probado, superando incluso al de chocolate y vino que las vuelve locas.
Rosa Ardá
Pues ese es un notición. Muchas gracias a tus hijas por la cata, jajajaja :DDD
Un beso grande para todas
Inma
Que pasaría si el bizcocho se pone con calor solo abajo ya que casi todos los bizcochos son así. A lo mejor por eso no suben y se quedan achacados. Ya lo hice dos veces y Da coraje porque de sabor está buenísimo, pero de presencia da pena verlo.
Rosa Ardá
Cada horno es un mundo… en el mío quedan perfectos con calor arriba y abajo… Si tu horno no va igual tendrás que cogerle el punto del tuyo. Todos mis bizcochos son con calor arriba y abajo y están fotografiados. Salen muy bien.
Inma
Las claras se han montado pero al continuar tanto tiempo el merengue se ha diluido
tToñ Martín Aylagas
Si utilizo haina de trigo integral empleo la misma cantidad?
Monica
Este bizcocho ha sido un éxito a salido buenísimo, gracias por la receta????.
Isa
Hola , he hecho este bizcocho varias veces y en el horno me sube un montón pero luego se me baja y se despega del molde casi un centímetro , ” se encoje ” lo he dejado enfriar dentro del horno , lo he cocido más tiempo pero nada????, me encanta el sabor pero la presentación me sale fatal . A que se puede deber ? , gracias y enhorabuena por el blog , me encanta
Rosa Ardá
Ainsss!!! no sé que te pasa con el bizcocho, te llevarás mal con él. A mi me pasa con algunos que a todo el mundo le salen menos a mi… Ohhhh!!!
Mónica Moreno
Simplemente espectacular.
Gracias por compartir tus conocimientos.
Isa
Como siempre buenísimo !!
Yo he separado la masa en dos y a una parte le he puesto cacao en polvo para hacerlo de dos colores , a los peques de casa les a encantado.
Gustavo
Hola Rosa:
Gracias por tu receta.
A falta de probarlo, el bizcocho ha salido espectacular es cuanto a aspecto.
Sólo he variado la altura en el horno en la última parte de la cocción, por miedo a que se me quemase.
Gracias otra vez.
Jana
Hola!! Se puede hacer con harina de fuerza??
Cristina Smandia
Receta genial!!!!!! un bizcocho 10!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Diana
Fantástico!Una receta muy muy versátil.
La he utilizado para hacer un bizcocho en un molde de forma (Darth Vader). He sustituido 20 gramos de harina por 20 de chocolate puro en polvo (marca Van Houten). Ha quedado super-esponjoso y la forma del molde ha salido bien. Tiene un sabor muy rico y se presta fácilmente a relleno y a cobertura de chocolate para darle más sabor.
Una receta sublime para hacer pasteles de cumpleaños decorados. Muchas gracias!
(las recetas de Velocidadcuchara “siempre salen”!)
Rosa Ardá
:D
Julia
El sabor muy rico pero ha quedado todo arrugado y flácido al enfriar ????
Ana Mari
Hola Rosa, para rellenar el bizcocho es necesario mojarlo con almíbar?
Sara
Hola! Puedo hacer este bizcocho con harina integral y panela?
Karina
Queridísima Rosa! Donde te pongo el altar?????
Verás, te diré una sola cosa. Esta receta merece una estrella michelin al mejor bizcocho del mundo!!!!! Nunca antes me había salido un bizcocho tan pero taaaaaaaaaaaan rico y esponjoso. No te quiero decir la cantidad de intentos que he hecho para que un bizcocho me saliera la mitad de bueno que alguna de las fotos que hay en internet de bizcochos esponjosos y todos tenía q tirarlos porque siempre me quedaban pastosos. ¡Menudo contraste! Hasta que hoy descubrí tu receta! Me a salido perfecto, más que eso, de vicio. No he parado de comerlo y ya voy casi por la mitad yo solita. Si, lo sé, estoy mal de la cabeza pero está de vicio y yo más feliz que una bebe con juguete nuevo!!! Enhorabuena… Me declaro tu fan número 1
elena
Hola Rosa,
me encanta tu blog, de hecho solo utilizo la thermomix con tus recetas porque está todo tan bien organizado. También me sentía más cercana a ti porque también tenia un schnauzer miniatura como Willy que también estuvo muchos años malito y sentí mucho cuando se fue de vuestro lado y de la familia velocidad cuchara.
Vivo en Colorado y este año me he animado a traerme la thermomix gracias al post que pusiste sobre viajar con la thermomix hace ya tiempo.
me funciona perfectamente con el transformador y la pregunta que tengo es cual es si sabrias decirme cual es el sustituto del tipico sobre de levadura royal que aparece en muchísimas recetas. Sería 16gr de “baking powder”?. Muchas gracias
Rosa Ardá
Son 16 gr de levadura química, el baking Powder te vale
Mei
Hola Rosa, muchas gracias por todas las recetas que compartes!! Una pregunta, Para montar las claras, es necesario poner temperatura? Yo lo hago siempre sin temperatura y quedan perfectas. muchas gracias!! Saludos!!
Eli
Hola. Es la segunda vez q hago el bizcocho y esta buenísimo. La verdad que la primera vez lo hice en molde de metal y no me subió mucho, pero hoy que lo he hecho con molde de silicona ha subido muchísimo!! Además le he añadido 50 gr de maicena y al pulverizar el azúcar, lo he pulverizado con la cascara de un limón. Muy rico si señor¡, muchas gracias!!
Rosa Ardá
Gracias a ti Eli!!!!
Jorge
Hola, hecho con molde metálico, me ha subido mucho pero cuando lo he sacado me ha bajado mucho. Por qué es?
Saludos
Álvaro
Tras muchos intentos fallidos, finalmente lo he conseguido.
Como a muchos otros lectores a mi se me bajaba el bizcocho en el horno. Subía y subía pero tras 35′ y sin hacer nada en el horno, a 175grados, comenzaba a bajar por el centro hasta casi aplastarse. Llegué a la conclusión de que le faltaba harina. La levadura hace que suba pero si no hay consistencia debajo, cae.
Añadid 50g más de harina y ya lo tenéis
Rosa Ardá
Gracias Álvaro, a mi es que me sale siempre a la primera…
SARA
Hola Rosa!
tiene una pinta buenísima! sólo una consulta… quiero hacerlo para que pueda comer el niño y mi pregunta es porque ingrediente puedo sustituir el azúcar? mil gracias!
Rosa Ardá
Edulcorante, miel… cúal es el problema, diabetes, obesidad??
Volver a la crisálida | Mejor dulce
[…] por qué no, hoy traigo al blog también una tarta infalible para un cumpleaños: bizcocho súper esponjoso de chocolate, relleno de crema de trufa, del recetario de Velocidad Cuchara, con el que casi […]
Isa Seoane
Rosa, solo dos palabras: IM-PRESIONANTE!!!
Ya lo había hecho alguna vez pero no escribí, lo hice anteayer y ayer ya no quedaba nada, riquísimo, suuuuuuuuperesponjoso y perfecto!!
Rosa Ardá
Que bien!!! A ti te sale bien a la primera como a mi
Marta
Hola Rosa,acaba de salir del horno,me ha quedado en forma de volcán,y un poco abierta la masa,he puesto las temperaturas de la receta,a que crees que es debido que se abra?.gracias!!
Rosa Ardá
Pues por ahí arriba dicen qeu poniendo 50 gr más de harina les ha quedado perfecto, pero a mi siempre me sale bien con las cantidades que tengo. Prueba a ver
ISABEL SANCHEZ
Hola Rosa
Quiero hacer un pastel para mi hijo con forma de guitarra eléctrica, tendra que ser rectangular para que me quepa la plantilla, podrias decirme las cantidades que tendria que poner (el molde que tengo es de 22x33x6)
Muchas gracias i un abrazo
Rosa Ardá
Ni idea.. tengo que ver los cálculos para ajustar cantidades a cada molde
Marta
Este bizcocho esta realmente bueniiisimo, super esponjoso y de una textura muy fina. Yo suelo hacer bizcochos pues en casa no entra bolleria industrial y este es sin duda “el mejor”.
Tu blog me encanta, siempre son un acierto tus recetas!!
Rosa Ardá
Todo lo que hay en el blog está probado… y se nota. :D
Rosa Mari
Rosa eres espectacular, me encantan todas tus recetas, hize el bizcocho-superesponjoso y le doy toda la razón a tu marido: es el mejor.
El mío, dice que hay que repetir. Gracias y hasta la próxima.
Rosa Mari.
Rosa Ardá
La verdad es que ya hay un montón de bizcochos estupendos… de tanto hacer :DD
Maria
Rosa este bizcocho vale para cubrir con fondant
Rosa Ardá
Yo creo que sin problema, aunque en el blog tienes otros más específicos.
Silvia
Buenísimo! Ya es la tercera vez que lo hago en este mes jejeje Nos encanta a todos! Cada vez que tengo que llevar algún postre opto por este bizcocho. He notado que has especificado más cosas en la receta, gracias! Así todavía es más fácil que nos salga perfecto. Enhorabuena por tu blog! No hay día que no lo ojee. Saludos desde Euskadi!
Rosa Ardá
Hola Silvia. A veces mejoro las recetas o las explicaciones. Son recetas que llevan tanto tiempo en el blog de la época en la que empezaba, que las releo y me faltan explicaciones, así que intento que queden más claras :D
Anabel
Wow, me encanta lo tengo que probar. Gracias,
Por San Valentín puede ser un buen postre, yo te dejo algunas de mi blog por si interesan:
http://lacestitadelbebe.blogspot.com.es/2015/01/ideas-para-celebrar-san-valentin-en-casa.html?spref=fb
Un abrazo!
Anabel
Wow, me encanta lo tengo que probar. Gracias,
Por San Valentín puede ser un buen postre, yo te dejo algunas de mi blog por si interesan:
http://lacestitadelbebe.blogspot.com.es/2015/01/ideas-para-celebrar-san-valentin-en-casa.html?spref=fb
Aquí también otras ideas:
https://www.lacestitadelbebe.es
Un abrazo!
Cristina
Hola! Tengo en la encimera todos los ingredientes y dos dudas: son 200grs d harina más la de almendra o 200 en total? Y el azúcar añado los 80 + 100 o parte es para decorar? El horno arriesgaré porque no tengo ni idea de qué tipo es…
Ana Garcia
He valorado este bizcocho cinco estrellas pero no se que le pasa a esta tablet que pone lo que quiere
Ana Garcia
Buenos días!!!!
Porfaaaa me puedo ir a desayunar a tu casa??? :D) Me encantaría levantarme y encontrar mi desayuno preparado con ese bizcocho tan rico!!!
Y esa presentación…. ay pero que fotos mas bonitas haces siempre.!
Si, lo se,lo puedo preparar yo pero no es lo mismo ,ja ja .
A mi me sucede lo mismo con las recetas ,hago tantas distintas que a veces tardo en hacer ,incluso olvido aquellas q tanto gustaron en casa.
Un besazo Rosa y a Javi dile de mi parte lo afortunado que es teniendo a su lado a una mujer como tu.
Feliz fin de semana!!!!
P.d:Estas mejor de tu cansancio?
Deseo que si,que estés mas vital,todo se ve mejor con energía.
Susi
Felizzzzz! me ha salido a la primera y eso que yo no tengo mucha mano. Está delicioso, como ha dicho mi chico, es de los que te atrapa y no puedes parar. Los tiempos utilicé los de la receta, mi horno es de aire y lo dejé enfriar en el horno. Muchí
simmmmas gracias
Paula
Lo he hecho esta tarde para el desayuno de mañana. Llevaba una pinta impresionante cuando al bajar la temperatura a 165º se bajo y plof. Rosa he visto que comentas en algún post que es por falta de cocinado, pero la verdad es que seguí la receta y como aún quedaba tiempo de cocción ni abrí el horno. Sería recomendable no bajar la temperatura y seguir a 180º ?
Mari carmen
Hola Rosa me encanta tu blok, estoy preparando tu bizcocho y me surgió una duda, después de montarlas claras se retira la mariposa para el siguiente paso?
Muchas gracias
Alicia
A mi me ha pasado lo mismo….
Alicia
Y confirmó que, en mi caso al menos, ha sido falta de cocinado, aunque lo he tenido según la receta. La próxima vez lo tendré en cuenta porque aún así esta espectacular!
Celia
La harina de repostería es la harina de fuerza….?.
Celia
Hola. Acabo de hacer el bizcocho. Todo perfecto pero al apagarlo después de 45 minutos se me ha bajado un poquito. El horno es arriba y abajo con aire o sin aire….?..
Teresa
Esta claro que la repostería no es lo mío. He intentado hacer el bizcocho y nada, no me sube. De sabor super bueno pero no levanta dos dedos de la bandeja. Y las claras estaban a punto de nieve!!! Cada vez que me pasa pienso que no haré más pero me hace tanta ilusión poder hacer un bizcocho en condiciones que sirmpre repito. Algún consejo?
Maria
hola!!!! el bizcocho buenísimo,pero me bajo un poco al rato de sacarlo del horno,no se porque,si me podeis ayudar a averiguarlo,gracias,aun asi esta delicioso!!!!!
Rosa Ardá
¿Estaría bien cocido??? Probaste a meter la brocheta para ver si estaba hecho del todo?
Elba
Hola! Es la 466565565 vez que hago este bizcocho. He variado los frutos secos (avellanas, macadamia, incluso arándanos desecados) sustituido por fruta en almíbar, fruta natural, a palo seco, quitando vainilla y añadiendo chorro de coñac, o de anís, o de moscatel… Siempre perfecto. Un imprescindible en mi cocina.
Gracias.
Isabel García Vallejo
Probare , haber si no se bajá, ya te contare, muchas gracias por todas tus recetas.
Nieves
Hola Rosa, soy fan tuya desde abril que tengo la thermomix. Hace tres semanas me rompí el tobillo, y gracias a la thermomix y a una silla de ruedas puedo cocinar algo… Hoy mismo voy a hacer este bizcocho que seguro que a mis hijos les encanta. Un saludo y muchas gracias por tu dedicación.
Anna & Xavi
Que passada de bizcochooooo!!! Espectacular!!! ooohhh es lo que aqui llamamos “Pa de Pessic”!! Rosa, una vez más, te felicito!! la eleccion de tus recetas siempre son un 10/10… pero esta se merecería el 11!!
Felicidades!!
Rosa Ardá
Jajajaja.. que maja eres :D Muchas gracias guapetona. Las recetas que pongo me encantan el 99% de las veces. Así que si te gustan es que tenemos paladares parecidos :D
Toñibel
Buenísimo soy un trasto haciendo bizcocho y por fin uno esponjoso y 6 cm de alto
Muchísimas gracias
iris
Hola!! Acabo.de hacer elbizcocho y albajarlo de temp se ha desinflado…que.puedo hacer para que.no pase? Gracias
Piqui Ces
Está delicioso, también le puse nueces en lugar almendra y chocolate en polvo como dice Auro. Esa idea del azúcar en el fondo del molde con las nueces troceadas me parece una idea genial. Esta mañana le dejo en la mesa a mi compa de la oficina un trocito para tomar con el café y seguro me aplaude hasta con las orejas.
La próxima vez le pondré más nueces jijiji.
Conchi
Hoy lo hice para el día del padre para mi marido. Lo envolví con una cobertura de chocolate y lo decoré con fondant. Sustituí 50 g. De harina por chocolate a la taza en polvo y el bizcocho ha quedado perfecto, parecía que estaba mojado. Le ha encantado :-) Gracias por tu blog!
Rosa Ardá
Gracias a ti por compartir este cambio que le has hecho… me viene genial para adelantar trabajo cuando tengo que modificarlas yo :D
Laura
Hola estaba pensando en hacerlo de chocolate. Siempre que hago esta receta me queda genial pero al sacarlo del horno se baja. .
sustituyendo sólo 50 grs de harina por chocolate es suficiente?
Le da gusto a chocolate?
Muchas gracias
Elisabet
Madre mía que rico, menuda merendola nos hemos pegado esta tarde y a mi pequeñajo le ha encantado. ¡Me la apunto para repetir! Es verdad que sube un montón, me encanta. ¿Crees que serviría también para cubrirla con fondant?
Nieves
Hola Rosa. El domingo hice el bizcocho para que mi hijo se llevara un trozo a una excursión que tenía el lunes. Cuando bajé la temperatura a 165º, el bizcocho se me bajó por completo y no ha quedado nada de esponjoso. Por qué a podido ser???
Ana.
A mí me ha pasado lo mismo, he probado como han dicho por ahí abajo a dejarlo enfriar dentro del horno pero ha resultado en vano.
Pilar
Hola!!!!!
A mi al bajar la temperatura se me a bajado de golpe y eso que estaba espectacular.
He visto que a alguien también pero no he visto la respuesta.
Me ayudáis????
Muchas gracias
Rosa Ardá
Falta de cocinado…
Chelo
Que tipo de harina has usado Rosa?
Gracias!
Natalia
Hola!! Hace un par de dias hice este bizcocho y se me bajo completamente al enfriarse. De sabor estaba delicioso, asi q hoy estoy preparandolo de nuevo!! Espero q hoy no se baje, ahora mismo esta en el horno!! Q ganas de q pasen los 30 minutos!!! Y de q se enfrie para poderle incar el diente!! Jajaja un saludo a todas!!
Rosa Ardá
Esperemos que esta vez sea la perfecta. Un beso a ti
paula gómez
Llevo tiempo buscando preparar un bizcocho muy muy esponjoso y creo que hoy x fin lo he logrado y para confirmar el éxito mi hija, que nunca le gustan los bizcochos se comió 3 trozos!!! Mucha gracias por la receta!
Rosa Ardá
Ehhh!!! si nunca se come bizcochos, 3 trozos de repente es un éxito. Me alegro un montón.
Besotes
Teresa
Hola hice este bizcocho varias veces y siempre al final de tenerlo en el horno se baja,despues de estar bien subido,no paro de darlo vueltas el porque puede ser,este ultimo le hice con una cucharadita de levadura en lugar de un sobre pero tampoco me a quedado bien,decirme porque puede ser.
Anna.
Teresa a mí me pasaba lo mismo y es por que lo sacas demasiado pronto del horno; me explico, cuándo se haya acabado el tiempo de horneado no lo saques hasta que se enfríe, deja la puerta del horno un poco abierta hasta que el bizcocho (o lo que sea, p.ej. magdalenas) se temple. Espero que te sea de ayuda. Un saludo.
María
Hola Rosa,
Riquísimo el bizcocho, he seguido paso a paso tu receta a excepción del aceite que me he decantado por aceite de oliva. Superesponjoso y delicioso.
Marta
Hola Rosa!
Enhorabuena por el blog…acabo de descubrirlo y me encanta!
He intentado hacer el bizcocho y se me ha quedado bajito…
He usado un molde rectangular (24×9) de silicona con plato de cerámica y como es más pequeño he reducido las dosis a la mitad. A lo mejor no hacia falta…
Además mi horno no tiene ventilador y he puesto calor de solera. Mejor calor arriba y abajo?
Besos
Rosa Ardá
No hacía falta reducir las cantidades… por eso te ha quedado bajito :)
Marta
Hola Rosa!
Volví a intentarlo y esta vez salió riquísimo…no duró ni un día!
El domingo me atreví también con el de manzana y canela para llevarlo a casa de unos amigos y éxito total!
Se me quemó un poquito en los bordes pero con el azúcar glas no se apreciaba ;)
Rosa Ardá
Ehh!! Ya estás hecha toda una repostera. Es cogerle el truquillo a todo, de verdad, y a veces no queda otra que repetir varias veces una receta.
Me alegra verte tan contenta :D
Esther
La he hecho y esta de vicio! Lastima que al desmoldar se ha pegado un poco y se me ha roto pero me da igual. Me lo como. Jejej
Rosa Ardá
Ohhhhh!!! mecachis, ya va masticado :))
Isamar
Pues para ser el primero cómo te ha quedado, yo lo voy a intentar y a ver si tengo suerte y no se baja. Gracias y un saludo.
Maria
Hola.
Lo probaremos a ver qué tal…
¿La levadura química es la misma que la Royal?
Rosa Ardá
Si. Es lo mismo.
bizcocho | COCINAR CON THERMOMIX
[…] huevos: Una cosa importante es montar muy bien los huevos ya que son quienes van a dar esponjosidad a nuestros bizcochos. Cuanto más aireados, mejor nos va a quedar el bizcocho. También podemos batir las claras a […]
María
Hola!, he hecho el bizcocho y ha subido mucho en el horno, pero como a muchas personas se me ha bajado, he ido a la cocina a desmoldar y estaba planito…qué coraje me ha dado, porque es para llevarlo a un cumpleaños. A ver cómo está de sabor, porque oler, huele muy muy bien.
Beatriz Fernández
Hola! Mi nombre es Beatriz y quiero hacer este bizcocho para q mi hijo lo lleve al cole para celebrar su cumple, pero necesito un bizcocho mas grande, así q he pensado en hacer doble la receta, como lo debo hacer? Tengo que poner todos los ingredientes dobles en la thermomix con los mismos tiempos? Cuanto tiempo de horno necesitara? Y como tendrá que ser el molde aproximadamente? Te agradecería la ayuda. Un saludo.
Rosa Ardá
Haz dos, es más práctico porque al poner una masa tan grande en un molde, le costarás un poco más subir o mantenerse. No recuerdo ya como de grande quedaba, pero es un bizcocho super rico.
laly
rosa, soy laly otra vez, estoy leyendo todos los comentarios del bizcocho y es una pena que hay usuarios que no les ha salido el bizcocho, Yo he hecho los siguiente, los últimos 15 minutos no he bajado la temperatura, he seguido con la misma, y cuando y estaba hecho he abierto la puerta del horno y lo he dejado un ratito dentro, pero poco, como 10 minutos más o menos. Gracias
laly
hola que tal, esta tarde he cocinado el bizcocho, y me ha salido super bien, altito, y muy esponjoso, pero he sustituido los 80 gr. de harina por cola cao. La harina la he puesto de repostería y ha salido muy bien con un olorcito bien rico en la cocina, mi marido va ha dar buena cuenta esta noche del bizcocho y mis hijos mañana por la mañana, yo por la dieta solo miro, que gracia. Besos
Montse
Lo he hecho 2 veces y no hay manera que se quede arriba 8porque de subir sube y mucho) pero luego baja, baja y baja … estoy frustrada, nunca un bizcocho se me había resistido tanto… mi horno es de calor, no es muy bueno. He visto que hay gente que hasta lo ha intentado 3 veces y nada. Creo que no hay nada que hacer.
Mamen Acosta
Hola Rosa,acabo de hacer el bizcocho,lo he dividido en dos,pues quería hacerlo con otra forma y el molde resultaba pequeño para esa cantidad,el caso es q a los 20 minutos tenía un aspecto impresionante,pero 10 minutos más tarde se había bajado,quizás sea porque tenía q haber reducido el tiempo de horno al ser la mitad de la masa? gracias y enhorabuena por tu blog,las recetas son fantasticas!!
Rosa Ardá
Al reducir las cantidades y el tamaño del molde los tiempos de horneado varian, es no quiere decir que se reduzcan a la mitad, pero va a ser menos tiempo de horneado.
Noe
Yo me he aventurado esta tarde..y voy a tener que perfeccionarlo!
El bizcocho ha salido muy esponjoso; no ha subido mucho, no se si es porque le puesto aceite de oliva, o por el horno.
He cambiado el azucar por fructosa…y creo que no le he puesto suficiente, le ha faltado dulce. Pero la textura era genial!!
Seguiré probando!! muchas gracias por la receta! ;-)
carmen
digo lo de las claras porque es posible que halla añadido el azucar demasido pronto, eso puede ser?
carmen
mi tmx es la 21
l-Los100 grms. de azucar para montar las claras son aparte de los 200, es decir, serian 300 de azúcar?
Es la 1 vez que monto claras, y a los 4 minutos he parado la maquina estaba como una piedra, en cuantos minutos apróx.tarda en montar?
hay que ñlimpiar el vaso para el paso de la harina, levadura y azúcar?
S.O.S. EMERGENCIA!!!! Tengo la cocina patas arriba
Muchas gracias, que hariamos sin ti!!!!
Rosa Ardá
Se monta en esta caso 2 minutos por cada clara: Pon la mariposa y hecha al vaso sólo las claras y una pizca de sal, programa 8 minutos velocidad 3-1/2. Cuando empiecen a montar el merengue, añade los 100gr de azúcar por el bocal sin parar la maquina. Reserva en un bol grande.
No hace falta limpiar el vaso para el paso siguiente.
Ju
Pero en la receta tu dices que se añade 80 gr. cuando están montando las claras y aquí dices 100gr, no entiendo.
De todos modos esta es la cuarta vez que intento hacer el bizcocho y ahora esta en el horno, no soy mala en la cocina pero este no me sale nunca!… Se baja y la masa queda compacta en vez de quedar ligera….no se que pasara esta vez
laura
en los ingredientes dice 180 azucar y en la receta dice 100
Rosa Ardá
EL resto úsalo para decorar.
Beli
Hola rosa, tengo el bizcocho en el horno y ahora me ha surgido una duda, cuando saco las claras montadas a un bol ¿se quita la mariposa? Yo la he quitado, no se cómo saldrá. Ya os contare. Gracias
Begoña
Como a muchas de vosotras, en los dos intentos el bizcocho se ha bajado al enfriar. Las claras estaban bien montadas y mi horno es de aire. Respeté los tiempos y temperaturas y no abrí la puerta. Tiene que haber un problema en la receta, por lo que no le daré más oportunidades. Felicitaciones a quienes lo habéis conseguido.
Diana
Hola!
Me gustaría saber si puedo cambiar la harina normal por harina de Espelta integral, y si tarda el mismo tiempo.
Gracias!
Rosa Ardá
Diana, no tengo tanta experiencia, pero las harinas integrales llevan la cascara, ojo, que sean ecológicas o llevarán todos los pesticidas y demás ahí. Yo creo que necesitarán más líquidos, pero no he probado.
Rocio Fernández
Hola Rosa, por fin me decidí a hacerlo, la verdad es que queda impresionante, he hecho la versión chocolate con cacao en polvo valor y…ummmm riquísimo! creo que no llegara para el desayuno de mañana! Repetiremos seguro!
Rosa Ardá
Es que queda super rico. Que lo disfrutéis aunque te veo haciendo una segunda tanda ;D
Anabel
Hola,
Si le pongo aceite de oliva, también saldrá bien?
Rosa Ardá
si, saldrá delicioso, no creo que te baje.
carmen
Buenísimo yo lo he hecho con nescuit y pepitas de chocolate negro buenísimo buenísimo, a mis hijas les encanta
Rosa Ardá
Me alegro mucho, este queda delicioso
ESTRELLA AMARO CUELLO
mis saludos desde vzla, me gustaria elaborar tan famoso bizcocho,pero en estos momentos no cuento con la maq, thermomix, mi pregunta es, me puedes apoyar para hacerlo sin la maq, te agradezco tú repuesta a mi correo, la.tripona.amaro@gmail.com, gracias rosita, que estes bien , abrazos cálidos
Sita Pamplo
Lo hice ayer, y quedó estupendo. Mil gracias.
Rosa Ardá
De nada Sita
Montse
Yo lo he hecho ya 3 veces, probando todos los trucos y al final se deshincha, aun así queda algo apelmazado pero de sabor me encanta… confío en que un día lo conseguiré, voy a ver si tiro la bandeja al suelo… por probar….
Gracias.
Amparo
Hola, es la primera vez que esccribo, pero la veo muy amenudo. Me gustaría saber qué cantidad de edulcorante puedo utilizar para el bizcocho en lugar de azucar y si es mejor en polvo o líquido.
Muchas gracias y sigue siempre con la página!!!
Mònica
Hola Rosa, que tal? :-) te queria preguntar cual molde escogerias para hacer un bizcocho como este, tengo que renovar el mio y no se que marca escoger… Muchas gracias! :-)
Rosa Ardá
Marca??? ufff, hay muchas. Un buen molde desmoldable es genial, los tienes de metal y de silicona de Lekue desmoldables con base cerámica. Este último me gusta mucho
Dani
Hola Rosa,
en primer lugar decirte que tu blog me encanta y hago bastantes cosillas en mi thermomix sacadas de aquí.
Pero el bizcocho… me dan ganas de matar no sé si al horno, a la thermomix, al bizcocho… joer, qué mala suerte. Ha quedado tortilla más que bizcocho.
Y el caso es que en el horno parecía una magdalena gigante de la bella Easo del ritmo que llevaba, pero al bajar la temperatura ha empezado a bajar, y ya no ha habido manera de reflotarlo.
Yo también lo achaco al molde. Siempre he usado molde de silicona para hacer bizcochos y me quedan perfectos, pero últimamente los hechos en molde de metal no quedan bien, no sé, algo hay.
Bueno, siempre se puede hacer algo, de cualquier modo, muchas gracias.
saramarín
hola, Rosa….he hecho este estupendo bizcocho y también me ha ocurrido lo que a muchos y creo que el problema no está en el horneado sino en el montaje de las claras….. creo que no hay que esperar al incorporar el azúcar, sino que inmediatamente cuando empiecen a montar, ya que a mi me ocurrió que tardé un poquillo y luego se me bajaron un poquito las claras…de ahí que baje después en el horneado y que quede la parte inferior del bizcocho con distinta densidad. Un besiño y sigo por la lista con los demás bizcochos de tu índice que últimamente voy a casi uno diario y hay que sacarle partido al espléndido tartero de Ikea de cristal que me he comprado… ;P
Rosa Ardá
:D
Estos bizcochos llevan claras montadas y eso es lo que da la esponjosidad, por eso hay que tener cuidado y montarlas muy bien
marga
Hola Rosa, me gusta mucho tu blog, y tambien te sigo en facebook, hoy he hecho este bizcocho y mmmm muy rico y esponjoso! he tenido que cambiar la almendra picada por nuez pero igualmente rico.
Rosa Ardá
Me alegro. Este es un bizcocho muy rico :)
Elisabet
A mi me queda crudo en el centro i eso que lo dejo mucho en el hotrno. tiene que ser horno arriba i abajo o solo abajo.? con aire o no?
Rosa Ardá
Horno con calor arriba y abajo
silvia
Hola Rosa es la primera vez que escribo en el blog, la verdad es que es estupendo, y admiro la dedicacion que tienes en él, yo también soy sanitaria , soy médico y la verdad me gustaría llevar alguna tarta o bizcocho para mis compañeros los dias de guardia, pero todavia no acabo de coger el punto que a mí me gustaría ,sobre todo en los postres,( hace 2 meses que tengo la thermo).
Te quería comentar que he hecho el bizcocho, pero tengo alguna dudilla, he puesto el horno solo por abajo, y se me ha quemado por abajo, puede ser que haya puesto la bandeja demasiado abajo?, o quizás es mejor poner el horno arriba y abajo?, y otra cosa he puesto el chocolate, al mismo tiempo que puse la harina , la levadura y el azucar, al poner chocolate he puesto solo 150 de harina y 90 gr de chocolate, te parece correcto?, bueno Rosa no te entretengo más solo darte las gracias, un beso fuerte. silvia málaga
Rosa Ardá
Tengo que ver la receta para ver si has puesto bien lo del chocolate. Yo siempre hornéo arriba y abajo pero creo que te vendrá bien ver este post: https://www.velocidadcuchara.com/2012/02/trucos-para-conseguir-unos-bizcochos-perfectos-thermomix/id=9856
Yoly
Hola Rosa, cuando vi la receta me apeteció muchísimo probar de hacer este bizcocho, así que me he puesto en marcha esta mañana.
Cuando lo he sacado del horno estaba precioso, aaaaalto y doradito y cuál ha sido mi sorpresa cuando he vuelto a la cocina al cabo de una hora y se había deshinchado!!! Qué decepción…
El caso es que aquí en Mallorca se hace un bizcocho muy típico al que le llaman Cuartos que también es muy esponjoso y para que no le pase lo que le ha pasado a mi bizcocho, al sacarlo del horno tienes que tirar la bandeja al suelo para darle un golpe y de este modo ya no baja. Probaré de hacerlo con este la próxima vez a ver si da resultado, o si alguien quiere probar el truquillo, que me diga si funciona!
De todos modos, gracias por compartir tus recetas con nosotros, tu blog es una verdadera maravilla.
Saludos!!!
Rosa Ardá
Muchas gracias Yoli
Fátima
Yolohice hoy para una tarta de cumpleños…partí el bizcocho en 3 y lo rellené una capa de praliné y otra de chocolate… tiene un aspecto fantástico!
Mañana lo probaré.
Gracias por todas vuestras recetas…
ines
estupendo el bizcocho
laura gonzalez orgaz
Hola Rosa,
Soy seguidora de tu blog y del grupo del facebook, y si necesito alguna receta de thermomix mi referencia es velocidad cuchara!!!
Hice este bizcocho y me subio aunq luego bajo un pelin, pero nada, mi problema fue q el merengue no me subio, los tuve los 8 minutos y le añadi el azucar pero nanai… aun asi lo hice y dije bueno a ver q sale, esta muy bueno aunq quizas no me subio tanto por el tema del merengue, que pude hacer mal??? respecto al horno, yo por ejemplo siempre lo pongo entre 15-20 grados mas de lo q m dice la receta….. Un saludo y gracias por hacernos la cocina mas facil!
Rosa Ardá
Si tenías algo de grasa en el vaso o se te fue algo de yema, no hay forma de que suba el merengue. Seguramente ese fue el problema.
Gracias a ti por pasarte por VelocidadCuchara, es un placer veros por aquí
Besos
Nany
Hola a todos; realizado el bizcocho, simplemente espectacular¡¡¡ Como he visto que muchos tenéis problemas ya que se “baja”… me permito daros un consejillo, con tu permiso Rosa.
El bizcocho se baja porque los tiempos que dá Rosa son para hornos de aire.
Para los hornos que no lo sean… 1º.- poner el horno una vez precalentado a 180º solo calor abajo… y lo dejamos tranquilito que suba …así 45 min.
2º no abrir la puerta del horno bajo ningún concepto hasta que no hayan pasado 30 o 35 min. para comprobar si está cocido.
3º Una vez comprobado y pasado el tiempo (45 min.) dejar el bizcocho dentro del horno con la puerta entreabierta…
EXITO SEGURO¡¡
Gracias Rosa por dejarme realizar el comentario.
Bss¡¡
Diana
Hola!
Como puedo saber si mi horno es de aire o no?
Rosa Ardá
Viendo si tiene función Aire.
marian
esta gueníiiiisimo pero se me chafa…. por qué Rosa????
ana
Hola Rosa. Me encanta tu blog y cada vez que me pongo a ver recetas, no soy capaz de parar; todas me apetecen tanto que me pierdo. “Gracias”.
Te contaré que hoy es la segunda vez que hago el bizcocho y tambien se me ha bajado. Después de leer todos los comentarios, os puedo asegurar que el problema es de los hornos. Lo sé, porque el mío es un horno portatil y no se le puede quitar el calor de arriba. La receta es espectacular, porque aunque se me ha bajado las 2 veces, en casa me han dicho que estaba espectacular, suave y delicioso.
Rosa Ardá
Es que lo de los hornos es un mundo! pueden variar mucho el resultado de un bizcocho, pero yo que lo he comido en todo su esplendor, te puedo decir que está de impresión!!
Besos
Maribel
Hola¡¡¡
Soy seguidora (en silencio, nunca os he escrito hasta hoy…) desde hace tiempo. Me encanta vuestro blog, os felicito. Este bizcocho ya lo he hecho en ocasiones anteriores y queda estupendísimo. Lo que pasa es que tengo una duda, mañana tengo que hacerlo para que el peque lo lleve el viernes al cole, es su cumpleaños, pero lo quiero hacer más grande así que había pensado en hacerlo todo a la vez doblando las cantidades. Me recomiendas que lo haga así?? o bien hago dos masas y las junto al final antes de meterlo en el horno??
Mil gracias¡¡¡¡
Rosa Ardá
Hola Maribel. No recuerdo exactamente las cantidades y no se si te cabrá todo en la TMX, si cabe no hay problema, puedes hacer la mezcla perfectamente pero como te digo no lo he probado. Lo que quiero agradecerte es que te hayas animado a escribir. Para mi es un gustazo ver que estáis al otro lado y si no escribís no os veo, así que GRACIAS
Cristina
Esponjoso no lo siguiente. Mi segundo día con la thermomix y he hecho este bizcocho en la versión de chocolate simplemente espectacular!!!! Mil gracias porque tienes recetas realistas y superbuenas, hoy voy a por otra :)
Rosa Ardá
Jajajaja, que bien Cris!
Bienvenida
cristina
Hola! soy seguidora de tu blog desde hace poco tiempo,pero creo que coincidimos en dos cosas,el gusto por la cocina y el gusto por la enfermeria,yo tambien lo soy.
Mañana mismo voy a hacer tu bizcocho,a ver que tal sale,espero que no me baje,estare muy atenta al horno,gracias por esta receta,ya sabes, compartir es vivir ;)
Rosa Ardá
Bueno, yo lo hago a veces porque tengo uno que no desmolda nada bien. La verdad es que con el nuevo de silicona estoy muy contenta, así que si tienes un buen molde no hace falta.
Danx
Creo que lo haré en breve aunque reconozco que el paso de las almendras y forrar el molde desmoldable….no sé, me parece un poco rollo ¿no? Si el molde es desmoldable, es necesario forrarlo con papel y engrasar este papel?? Ainss…. perdón, igual es que a estas horas estoy espesa y no pienso con claridad…
Anonymous
Hoy he hecho este bizcocho, es buenísimo, tan esponjoso que se come en un plis plas.
Gracias por la receta, es totalmente recomendable.
Susana Lopez Garcia
ahora mismo estiy haciendo el bizcocho,tiene buena pinta y sube muy bien,creo que es el ultimo ya que mañana estoy a dieta ya contare que tal
Marisa
Hola;
Hoy he hecho el bizcocho tal y como dice la receta. Mi horno es de aire y he tenido que aumentar 15 minutos la cocción porque estaba crudo en el centro. Después lo he dejado reposar dentro y no ha bajado mucho. El resultado, muy buen sabor pero un poco apelmazado. ¿Cual crees que es el problema? El toque de la almendra es expectacular.
Gracias por la receta, seguíré probando
silvia
Cuando lo publicó Auro lo hice y me pareció fantastico, lo guardé en preferidos y es el que ido haciendo más veces, buenísimo!!!!!
Rosa Ardá
Gracias a ti por hacerlo!!!
Esther
Hola, soy seguidora del foro desde hace un año y voy haciendo cositas, pero hoy hemos echo este bizcocho con los niños y es impresionante!! no puedo dejar de decir gracias por compartir las recetas! Esther
carmen
Ahora mismo he hecho tu receta.
Se vé super esponjoso, lo guardaré.
Un saludo
Carmen
( yo he hechado la misma cantidad de azucar moreno.)
Carolina
Yo he usado la mitad de azúcar Moreno y la otra mitad sacarina… Y he sustituido 70g de harina por chocolate. No tenía aceite de girasol y use de oliva. Sabor muy rico. Próximo día usare todos los ingredientes :)
Rosa Ardá
De nada!!!
cloti
TIENE QUE ESTAR BUENIIIIIIISISIIIIIMOOOOO. GRACIAS POR AYUDARNOS CON NUESTRAS COMIDAS.
María (Gijón)
Anónimo,mi horno también es de aire caliente y lo puse tal cual, lo único que hice fue reducir los tiempos porque con el aire caliente las cosas se hacen antes, así que lo puse 20min. a 180 y los 10 últimos a 165. Y lo que siempre hago es dejarlo 5 minutillos dentro del horno con la puerta entreabierta (una vez que haya acabado el tiempo de cocción, claro). Es un consejito que viene en el libro de la TMX para que no se baje mucho y a mi, la verdad, me funciona.
Espero haberte servido de ayuda porque de verdad que el bizcocho sale maravilloso…se ha convertido en mi favorito sin lugar a dudas.
Un besito!
María (Gijón)
En dos palabras: IM PRESIONANTE. Buenísimo el bizcocho, qué toque le da el hecho de montar las claras, realmente es el bizchocho más rico que he hecho hasta ahora, así que pienso repetirlo cada semana. Lo que no le puse fueron las almendras porque lo hice sobre la marcha (son ingredientes que tenemos siempre en casa), pero al salir del trabajo compré unas pocas laminadas, se las puse por encima y sobre ellas el azúcar glas…precioso! Mi marido dice que está tan esponjoso que parece que estás comiendo seda, jajaja, pa comérselo a él también!
Un beso a tod@s!
Anonymous
Hola a todas! Yo también lo he hecho, no me he podido resistir, y también me ha dado problemas.
Todo muy bien hasta que he bajado la temperatura del horno los últimos 15 min. En este momento ha empezado a bajar, pero como ya había leído los comentarios y estaba atenta, lo he vuelto a poner a 180º. Se ha recuperado un poco pero el resultado final no ha sido el esperado.
Mi horno es de aire caliente, a lo mejor ahí está el problema. La próxima vez lo pondré arriba y abajo (sin aire) a ver que tal sale.
¿Tu horno, Rosa, es de aire caliente o normal?
Saludos,
Xanna.
Anonymous
Hola Rosa
He preparado este bizcocho y el de chocolate y yogur. Éste último he seguido los pasos de las claras para que resulte más esponjoso sin embargo el problema no lo tengo en eso sino en el levado. He usado mitad harina integral con levadura, una que se llama bizcochona y la otra mitad de harina blanca de repostería, medio sobre de levadura pero no es royal y no me ha subido tal como esperaba. Las temperaturas las he respetado así como el precalentado del horno, (lo puse justo antes de empezar a preparar la masa) y los tiempos. Qué piensas que falla para que no me suba tanto?
Gracias y saludos.
Rosa Ardá
Es que este bizcocho queda muy bien. Ya veo que a algunos el horneado os da problemas, yo tengo que deciros que las veces que lo he preparado no he tenido problemas, así que atentos a vuestros hornos porque casa uno es diferente.
Que lo disfrutéis mucho
Rosa
Anonymous
Me encanta hacer este bizcocho. Una vez hecho lo relleno de alguna mermelada o crema y lo cubro todo con chocolate. Me queda de fábula y es tan esponjoso que donde va triunfa!!! Y si que es verdad que me costo un poco coger el truco de cocción, ya que cada horno tiene sus normas, yo lo hago a menos temperatura y más tiempo. besos
Anonymous
buenos días Rosa y seguidores del super blog de Rosa. Mi nombre es Juancho, y en el día de ayer estuve buscando la receta de un bizcocho, cuando ví éste, me encantó. Dicho y hecho, todo emocionado me pongo a hacerlo, todo bien. Toca sesión de horno, veo que sube muchísimo, estaba contentísimo en la pinta que tenía, pero cual es mi sorpresa, a los 30 minutos, bajo el fuego, y horneo a 165, como viene en la receta, y todo lo que había subido, se bajó, sobre todo del centro, por los bordes estaba mas o menos a la altura del borde del molde.
Que decepción, me quedé con un palmo de narices.
Es lo que dicen otros usuarios del blog. Se quedó, como si no estuviese hecho. El próximo lo intentaré dandole mas tiempo de fuego por la parte de abajo, y sin poner el de arriba.
Enhorabuena por deleitarnos con tus recetas. GRACIAS.
Rosa Ardá
Yo juraría que las usé crudas… pero puedes usarla a tu gusto.
lola
en la receta del bizcocho se puede utilizar la harina de arroz .hay que modificar algo.me puedes decir donde encontrar tu blog de las recetas. gracias
marieta
Las almendras picadas, son crudas o tostadas?
Quiero hacerlo mañana para empezar bien las Pascuas.
Anonymous
Ayer mi hijo pequeño cumplió 1 año y yo com mi TMX todo el día preparando pan, cocas, tortillas y el super bizcocho… Un poco más y no me dejan ni probarlo, y la verdad riquísimo. Besos para todos.
Rosa Ardá
Lidia, acabo de ver tu mens y no se que haces mal…
Gloria: no te voy a decir que no esté rico porque sale expectacular.
Gloria_granada
En 5 días lo hice 3 veces!!!!! mi hermano y mi marido se comen casi 1 por día!!!!!!!
Pero que bueno que está!!!!!
Anonymous
Hola Rosa: antes que nada FELICIDADES por el blog. Lo conocí hace un par de semanas navegando por la red y me tiene enganchada.Ya he hecho muchas recetas tanto de dulces como de comida y todo muy bien y bueno. Lo único, y por eso te escribo, es que la primera vez que hice este bizcocho me salió perfecto. Se bajó un poquito pero salió buenísimo. Incluso hasta mi madre y mi hermana lo hacen ya. Pero las dos últimas veces que lo he hecho lo he tenido qu tirar porque se baja y queda como crudo, como dicen otras dos personas en los comentarios. No sé que he podido hacer mal, lo he hecho todo como la primera vez, el mismo horno, mismo tiempo….
A ver si me puedes ayudar
Gracias
Lidia
Rosa Ardá
Que se baje el bizcocho puede ser por varios motivos:
-Que cuando metes el bizcocho en el horno este no esté a una temperatura adecuada, que no haya llegado a los 180º.
-Que por la impaciencia habras la puerta antes de haber pasado 25-30 minutos… entonces se puede bajar.
-Que le hayas puesto harina de menos.
-Yo probaría sólo a usar el calor por abajo…
Ya me contarás si la próxima vez te sale bien.
Lola González
Estimada Rosa, a mi me ha pasado como a otra chica que ha escrito, al sacarlo era una preciosidad, tan redondito y voluminoso, pero al poco ha empezado a bajar y bajar, y ahora tiene mas aspecto de tortilla que de bizcocho, una pena porque estaba yo tan contenta….y con respecto a las almendras picadas las he añadido a la vez que las yemas y la leche y los demas ingredientes, era ahi donde se añadían o eran de adorno, por favor, una respuesta….muchas gracias! me encanta tu blog…
Vicky Ortiz
Hola anónimo. Hay un producto que se llama cremor tártaro que ayuda a que las claras se monten rápido y que no se bajen. Se compra en las tiendas de reposteria especializadas o en las farmacias. Es un producto de galenica, así que te lo tendrán que hacer.
Besos
Vicky
velocidadcuchara.com
Anonymous
Hola a todas estoy intentando hacer el bizcocho pero la primera parte no me ha salido , no se he puesto las claras y la mariposa y esto no se monta , que puedo hacer , gracias
Rosa Ardá
Me alegro que te gustará, a mi me encanta este bizcocho y lo del horneado…. pues en mi opinión estaba perfecto, pero dependerá del horno.
Besos
Anonymous
Hola!
El bizcocho a mi me encantó. La visita me dijo que quizá le faltase un pelín de horno, pero yo creo que si así lo hiciera… perdería esa esponjosidad que tenía…
Una cosa… no sé si volver a hacerlo porque duró 1 día… y yo fui bastante culpable de ello, jajaja
Gracias a tod@s,
Margui
Rosa Ardá
Hola Margui: gracias por seguirnos y por recomendarnos a tus amigas… Estamos aquí para daros ideas y para que aprendamos juntos todos, con recetas de TMX, recetas de otros blog, nuestras propias recetas, las de nuestras madres… así que si tenéis alguna que os guste en especial no dudes en mandarnos un correo para que podamos prepararla y sobre todo compartirla.
Un beso fuerte y que disfrutes de este bizcocho
Anonymous
Hola!!
Lo acabo de sacar del horno, tiene una pinta espectacular!! se está comprimiendo un poco pero de momento se mantiene… lo llevo a una visita, es la primera vez que lo hago pero con las recetas de Rosa nunca hay problema!!! ya os contaré.
Un beso y que sepas que me encanta como está el blog, se lo he recomendado a algunas amigas y están encantadas!!!
Margui
IDania
Rosa,
Qué alegría verte de nuevo, con tu nueva imagen, tu nuevo blog… Qué pena que la multinacional no haya sabido apreciar la magnífica publicidad que le hacíais Vicky y tu… Allá ellos que se lo pierden!!
La receta de este bizcocho con tu permiso y con el de Auro, me lo tengo que copiar….
Un enorme beso, de parte de esta seguidora de tu blog,
IDania
Anonymous
Yo se lo he hecho a mi niña para que lo llevara hoy a la guarde, mañana es su cumple pero ésta tarde nos vamos para Menorca. Pues la pinta era espectacular, se veía super super esponjosito y ahora cuando llegue a casa y prueve lo que ha quedado seguro que está delicioso. Yo lo hice de chocolate.
Grácias por compartir vuestras recetas.
Montse Corralero.
JM/Sandra
En este momento tenemos el bizcocho en el horno…. y tiene muy buena pinta! mi hijo se relamia con las sobras del recipiente. Ya os diremos como ha quedado. Una abrazo y enhorabuena por el blog. Josep Maria.
Jessica
Hola Rosa, estoy encantada con tu blog, enhoabuena!!! Yo tengo una duda, y es que a mi me pasa lo mismo al hornear, los bizcochos se me bajan y se me suelen quedar crudos, sabes a que se debe, yo pongo el horno con calor arriba y abajo, esto está bien??? mi horno NO es de aire, debería tenerlos más tiempo de cocción??? Muchas gracias wapa. Un saludo.
Rosa Ardá
Hola SILVIA: Pues no sé que es lo que haces mal, porque a mi me salío a la primera sin ningún problema. Lo único en lo que tienes que tener extremo cuidado es que con la claras no vaya nada de yema… Pero no se donde está el error.
Un saludo
Anonymous
Hola Rosa me llamo Silvia.
He hecho este bizcocho y no me sale. La primera vez, el bizcocho subió y bajó, creí que porque lo saqué del horno para enfriar. La segunda, creí que bajó porque abrí la puerta del horno para saber si estaba cocido, así que cuando lo hice la tercera vez, ni abrí la puerta para pincharlo ni para enfriarlo, únicamente cuando hice el cambio de temperatura a menos, se volvió a caer. Creo que desisto del intento a no ser que alguien me de una pista de qué hago mal…
Socorro González
Hola Rosa, sigo siendo encantado con tu blog. El viernes hice el bizcocho y me salió espectacular, pero hay un matiz en la receta y es que al final las claras montadas se unen al resto en el vaso, cuando creo que debería ser al revés, porque es más fácil en el bol que en el vaso.
Por si lo puedes corregir.
Un saludo y gracias por las buenas recetas que publicas.
Rosa Ardá
Ya verás que rico te sale!!!. No te olvides de pasar y contárnoslo.
Un saludo y deja más comentarios, que resulta muy agradable recibirlos.
Un besito
Rosa
Anonymous
Hola Rosa,
Es la primera vez que escribo en tu blog. Tengo el bizcocho en el horno.. huele que alimenta y como está subiendo!! Espero no arruinar ahora el trabajo con el horno :o)
Ya os contaré como me sale.
Anonymous
Hola Rosa, enorabuena por tu blog, me estoy haciendo una fan tuya, jaja.
Ayer intente hacer tu bizcocho y todo me salió bien (ingeredientes) pero a la hora de hornear no me salio bien, es decir el bizcocho no me subio (utilize levadura royal) y todos los pasos como tu indicaste pero nada, lo tuve que tirar ya que por dentro estaba como crudo, ¿a que se puede deber?
Amalia
Bueno, os cuento la experiencia.
He probado a echar el azúcar antes, como Rosa, al empezar a montar. Se monta el merengue estupendamente y el bizcocho queda…uuummm… delicioso.
¡Gracias Rosa por la ayuda!
Anonymous
A mi me ha pasado lo mismo. No se me han montado las claras.
Yo creo que he echado el azúcar antes de tiempo.
Rosa Ardá
Hola Amalia… Yo lo hice y no se me bajó el merengue, lo eché al empezar a montar. Vuelve a probar, o he tenido mucha suerte o me ha salido muy bien a la primera.
Besitos…
Amalia
Hola Rosa
el blog de Auro tiene unos postres estupendos.
Yo intenté hacer este bizcocho una vez pero se me bajó el merengue al echarle el azúcar.
Pensé que quizá la solución era utilizar azúcar glas y mezclar en el último momento, una vez montadas las claras, ¿lo ves factible?
¡Pásalo bien en México!
Amalia
Lala
Desde luego que es un bizcocho de lo mas ricos … sin duda .. yo tambien lo hago .. Feliz Año Rosa.. un besazo ..
Rosa Ardá
Hola a todas…llevo unos días de mucho trabajo por eso no me he pasado… Yo afortunadamente no he engordado "más" estos días, y he descubierto que los bizcochos y postres caseros me engordan mucho menos que los comprados… Así que hay que cocinar en casa todo.
SU!!! Si que estoy preparando las maletas… En unos días estoy en Mexico que bien!!!!!! Ya tengo ganas.
Besos a todas
Rosa
Su
Rosa
Feliz año ya sabes que te deseo lo mejor
Estas ya preparando maletas???
Mabel
Sin duda parece espectacular,……………habra que probarlo. Lo malo son los kilitos de mas que ya llevo encima.
Besitos.
María Lunarillos
No dudo de que está espectacular. Ya sabes que lo probaré. Si lo dice Auro y lo dices tú… ¡¡No hay escapatoria!!
Un beso.
mamen
Hola Rosa, espero que los reyes te hayan dejado muchas cosas, especialmente salud, el bizcocho me parece que tiene que estar rico porque se mete por los ojos, un beso
Mar
Me encantan los bizcochos y si el tuyo dices que es tan bueno tendré que probarlo, yo hago mucho el de yogur pero como el tuyo esté mejor me lo quedo…
Un beso cariño, espero que esta noche no quepas en el salón de tantos regalos
Perol y Mortero
Si tu dices que es muy esponjoso, desde luego que lo será. Una buena receta para alternar con el rosco de reyes.
Un abrazo y feliz noche mágica, que te traigan los magos muchos regalos.
Rosa Ardá
Ya te digo… Y lo rico que sale… Se nota que todo el mundo está en la cabalgata que os habéis pasado hoy pocas… Que los Reyes os traigan muchas cosas.
Besos
Elena
despues de tanto postre navineño esto viene genial.
Rosa Ardá
De verdad, hacedlo en cuanto podáis porque está realmente bueno. A mi me ha encantado…
Besitos a las dos.
Rose
Bea
Lo acabo de hacer y no he podido hacer fotos… Ni poner plato, vaya… Están todos pellizcando alrededor. Le he añadido chocolate paladín y ha quedado delicioso!
Rosa Ardá
Me alegro muchoooo, tendrás que hacer fotos de las migas :D
Vicky Ortiz
Hola Ro, pero si se ve, pero parece que estés a puntito de tocar una nube. Mañana es que me toca roscón. Pero lo tengo pendiente.
Besos.
Pamen
Hola Rosa, esponjoso no sé, pero tiene una pintaza que se sale, cuando pasen estos días lo probare
Feliz 2009
Un besazo
bea montalban leiva
hola rosa ahora mismo tengo el bizcocho en el horno espero que salga bien tiene buena pinta ya os contare . un abrazo