Me ha salido, me ha salido :))). Vi esta receta de Melissa Johnson circulando por facebook y se lo enseñe a Javi: “Lo voy a intentar a ver si me sale” y ha quedado muyyyyy bien -y está mal que yo lo diga-. Solo tuve un fallo, me pasé en el relleno por eso no está muy enroscadito, pero eso se arregla poniendo menos cantidad y listo. Ya lo he corregido en la receta para que os quede bien y no manipuléis mucho el bizcocho, porque al enrollar y desenrollar se puede romper.
El bizcocho lo preparé por la noche y el relleno lo hice al día siguiente. No es que tenga que hacerse así, pero yo tenía guardia (trabajo) y no me daba tiempo a prepararlo todo a la vez, así que tampoco pude haceros un paso a paso en condiciones. Afortunadamente tiene arreglo. Os dejo aquí las fotos de la receta original para que os quede más claro visualmente que ayuda mucho.
Esta receta es un poco laboriosa porque vamos a “semi-congelar” los dibujos sobre el papel de horno, pero no es nada difícil, solo requiere dedicarle más tiempo y un par de colorantes. El negro y el naranja -muy Halloween-. Os recomiendo tener siempre en casa unos colorantes básicos como estos que para estas ocasiones siempre vienen bien. Por suerte para mi, además mi bandeja de horno cabía perfectamente en los cajones del congelador, así que lo que hice fue poner sobre la bandeja, el papel de horno con el dibujo ya calcado, perfilar con la masa teñida y meter todo en el congelador, para que estuviese perfectamente plano y no se me fuese por ahí la masa. Con las prisas solo esperé a que enfriara bastante, no llegué a congelar y ya véis como quedó.
El resultado es buenísimo. Esta nueva “técnica” nos va a permitir hacer lo que queramos a partir de ahora en los bizcochos planos, desde manchas o lunares, hasta cualquier tipo de dibujo que se os ocurra para hacerle a los peques de la casa. Un descubrimiento para mi -al menos- que no hago mucha repostería creativa.
Espero que os salga de maravilla. Ya veréis como todos se quedan alucinados con el resultado.
Besos
- Hoja de papel con el dibujo que queremos hacer pintado en lápiz
- Papel de horno al que transferiremos nuestro dibujo, calcando en lápiz
- 4 huevos
- 120gr de azúcar glass
- 1 pellizco de sal
- 120gr de harina
- Colorante en gel naranja
- Colorante en gel negro
- 3 Mangas pasteleras para dibujar
- 3 boquillas redondas pequeñas para dibujar con la masa
- 300 gr de nata
- 100 gr de azúcar glass
- 100 gr de queso de untar
- Para preparar este bizcocho primero haremos en un folio el dibujo que queramos plasmar. Yo he puesto el mismo que vi en la foto, pero podéis hacer solo murciélagos, o fantasmas, incluso cambiar colores. Una vez hecho el dibujo, lo calcaremos en nuestro papel de hornear.
- Para preparar este bizcocho primero haremos en un folio el dibujo que queramos plasmar. Yo he puesto el mismo que vi en la foto, pero podéis hacer solo murciélagos, o fantasmas, incluso cambiar colores. Una vez hecho el dibujo, lo calcaremos en nuestro papel de hornear.
- Pon el azúcar en el vaso (220gr en total ) y programa 1 minuto en velocidad progresiva 5-10. Reserva.
- Bizcocho: Pon la mariposa en las cuchillas, agrega los huevos y 120 gr de azúcar glass reservado. Programa 5 minutos, 37º, velocidad 3-1/2. Acabado el tiempo vuelve a programar 5 minutos a velocidad 3-1/2, pero sin temperatura.
- Incorpora la harina y la sal y programa 15 segundos en velocidad 1 y termina de envolver delicadamente con la super espátula.
- Pon en un bol ¼ de la mezcla que vamos a teñir en color negro para hacer el dibujo del árbol, el murciélago, la lápida.... Pon un poco de tinte negro, remueve hasta que este la masa homogénea y del mismo color y pasa a tu manga para dibujar sobre nuestro papel de horno.
- Pon en otro bol un poco de masa que no teñiremos, para hacer la luna llena y hacer algún dibujo en la lápida y en el buho... (dependerá de tu dibujo). Haz lo mismo, prepara la manga para usar.
- El resto de la masa la reservamos para teñir de naranja cuando hayamos acabado la base del dibujo (lo haremos así por si necesitas teñir más masa, para que no te quedes corta).
- Pon el azúcar en el vaso (220gr en total ) y programa 1 minuto en velocidad progresiva 5-10. Reserva.
- Bizcocho: Pon la mariposa en las cuchillas, agrega los huevos y 120 gr de azúcar glass reservado. Programa 5 minutos, 37º, velocidad 3-1/2. Acabado el tiempo vuelve a programar 5 minutos a velocidad 3-1/2, pero sin temperatura.
- Incorpora la harina y la sal y programa 15 segundos en velocidad 1 y termina de envolver delicadamente con la super espátula.
- Pon en un bol ¼ de la mezcla que vamos a teñir en color negro para hacer el dibujo del árbol, el murciélago, la lápida.... Pon un poco de tinte negro, remueve hasta que este la masa homogénea y del mismo color y pasa a tu manga para dibujar sobre nuestro papel de horno.
- Pon en otro bol un poco de masa que no teñiremos, para hacer la luna llena y hacer algún dibujo en la lápida y en el buho... (dependerá de tu dibujo). Haz lo mismo, prepara la manga para usar.
- El resto de la masa la reservamos para teñir de naranja cuando hayamos acabado la base del dibujo (lo haremos así por si necesitas teñir más masa, para que no te quedes corta).
- Ha llegado el momento del dibujo. Yo he puesto mi papel de horno a medida dentro de la bandeja de horno y me he puesto en 1º lugar a perfilar el dibujo con la masa negra. Una vez perfilado lo he metido al congelador (bandeja con papel) y he esperado a que estuviera muy frio pero no estaba todavía congelado.
- He hecho lo mismo con la masa sin color y he rellenado el resto de dibujos negros. Otra vez al congelador.
- Cuando está todo lo suficientemente duro y ya tenemos el dibujo listo, he precalentado el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
- Tiñe la masa que ha sobrado con el colorante naranja, mete en una manga pastelera y perfila todo lo que será el rectángulo de brazo de gitano y cubre totalmente (no hace falta que cubras toda la zona dibujada, aunque no vendrá tampoco mal para que luego la masa no abra).
- Hornea entre 8-10 minutos a 180ºC. Cuando esté listo, desmolda sobre un paño limpio o papel de horno espolvoreado con azúcar glas (para que no se pegue), enróllalo y déjalo enfriar. Ya tenemos nuestra plancha dibujada y horneada.
- Ahora prepararemos el relleno: pon en el vaso la mariposa, el resto de azúcar glass, la nata muy fria. Programa velocidad 3 y medio, sin tiempo, y controla que la nata monta. Cuando esté lista agrega 100 gr de queso de untar y incorporala con movimientos envolventes con la superespátula.
- El último paso es rellenar nuestro rollo de masa y envolver. Que lo disfrutéis.
- Ha llegado el momento del dibujo. Yo he puesto mi papel de horno a medida dentro de la bandeja de horno y me he puesto en 1º lugar a perfilar el dibujo con la masa negra. Una vez perfilado lo he metido al congelador (bandeja con papel) y he esperado a que estuviera muy frio pero no estaba todavía congelado.
- He hecho lo mismo con la masa sin color y he rellenado el resto de dibujos negros. Otra vez al congelador.
- Cuando está todo lo suficientemente duro y ya tenemos el dibujo listo, he precalentado el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
- Tiñe la masa que ha sobrado con el colorante naranja, mete en una manga pastelera y perfila todo lo que será el rectángulo de brazo de gitano y cubre totalmente (no hace falta que cubras toda la zona dibujada, aunque no vendrá tampoco mal para que luego la masa no abra).
- Hornea entre 8-10 minutos a 180ºC. Cuando esté listo, desmolda sobre un paño limpio o papel de horno espolvoreado con azúcar glas (para que no se pegue), enróllalo y déjalo enfriar. Ya tenemos nuestra plancha dibujada y horneada.
- Ahora prepararemos el relleno: pon en el vaso la mariposa, el resto de azúcar glass, la nata muy fria. Programa velocidad 3 y medio, sin tiempo, y controla que la nata monta. Cuando esté lista agrega 100 gr de queso de untar y incorporala con movimientos envolventes con la superespátula.
- El último paso es rellenar nuestro rollo de masa y envolver. Que lo disfrutéis.
70 Comentarios
Maria Recuenco
hola, lo acabo de hacer, y la receta del relleno; la nata se me corto, segui tu receta, pero mi marido cuando le pedí ayuda (es gelataio-pasticcere), me dijo que la nata no sube con el azúcar al mismo tiempo. Así que hice otra, pero el azúcar la añadí cuando se monto.
El sabor del bizcocho buenísimo. pero se pego un poquito el dibujo al papel de hornear. En el enlace que pones de la receta original pusieron levadura, yo seguí tu receta, así que no la puse y pude enrollarlo bien. Mi marido me comento que él suele bañar (almíbar) un poco el bizcocho para enrollarlo para que no se rompa. Lo intentare de nuevo, pero la nata la usare vegetal , hay una holandesa que se monta en un pis-pas.
gracias por compartirlo, Maria
Rosa Ardá
De nada!!! es una receta que hay que hacer con mimo y paciencia :D
Ruth
Hola
El punto nº12 cuando dices enrollarlo y dejarlo enfriar, significa que lo hemos de enrollar con el mismo papel del horno? El papel es para ayudar a enrollar o el papel tiene que quedarse dentro? Y luego para desenrollar y poner el relleno, no se rompe al volver a desenrollarlo?
Gracias y espero me haya explicado bien.
Rosa Ardá
Hola Ruth:
Lo pone claro, mira: “desmolda sobre un paño limpio o papel de horno espolvoreado con azúcar glas (para que no se pegue), enróllalo y déjalo enfriar. Ya tenemos nuestra plancha dibujada y horneada.”
Si lo haces bien no tiene porqué romperse, hay que manipularlo con mimo
surfzone
Un consejo por si alguien se decide a escribir en el brazo de gitano: las letras salen al revés, como si se escribieran en un espejo (lo digo por experiencia propia), por lo que se tienen que escribir al revés (o escribirlas del derecho y girar la hoja de papel vegetal antes de perfilar).
Rosa Ardá
Buen consejo
Erika
Hola Rosa!!
te quería preguntar lo siguiente, pensaba hacer este brazo ara la noche de mañana, pero van a haber tantos dulces que se me ocurrió hacerlo salado, entonces te pregunto ¿ si reduzco la cantidad de azúcar glass (para que no sea tan dulce) se verá afectado la textura y el resultado final del bizcocho?
Muchas gracias…
Rosa Ardá
No creo que cambie mucho, porque la textura que tiene el bizcocho se la dan la mezcla esponjosa con los huevos.
Gaby
Es una obra de arte, felicitaciones por tan magnífico trabajo
besos
Rosa Ardá
O_O Gracias Gabyyy
MARTA
Madre mia Rosa! lo tuyo es de escándalo!
yo soy muy muy cateta y chapuzillas, pero me han adjudicado este postre para nuestra CASTAWEEN (Castañada+Halloween). Mi pregunta seria: puedo substituir chocolate deshecho para perfilar el dibujo?? (lo que seria el tinte negro)?? y otra, aproximadamente cuanto tiempo dejas en el congelador cada color? GRACIAS
Rosa Ardá
Hola Marta:
Lo del chocolate no lo veo, al enfriar endurece y se te va a abrir la masa… Nada, tiene que ser con colorantes.
Creo que lo dejé como 15 minutos cada color, no más. El naranja que es el último no hace falta que lo metas en el congelador. Sólo los otros dos.
Y de tus CASTAWEEN… vamos, envidia sana, tengo :))
La cupcakeira
Impresionante, me he quedado alucinada, que obra de arte!!!
Rosa Ardá
Graciñas
Srta.Mol
IMpresionante¡¡¡¡ me he quedado alucinada y con unas ganas de hacerlo impresionante. >Besitos guapa
Rosa Ardá
Pues a por él. Seguro que con las manos que tienes te queda incluso mejor.
Besos
Lucy Reyes
Rosa : mis respetos, te beso los empeines de los pies, que no solo esta sensacional sino que ya la prepare y quedo de 10, les digo a todas que lo intenten, yo no soy buena con los dibujos y aun asi me quedo muy bien, el pulso tampoco es bueno y como es halloween queda, yo hice dibujos muy sencillos (un murciélago y un fantasmin) ya con un poco de ayuda me atrevere a algo mas elaborado como el tuyo, es la primera vez que leo una receta tuya ya que curioseando por internet la descubri, pero me pondre a seguirte a partir de ahora, un gran abrazo y todo mi cariño desde México, gracias por compartir =)
Rosa Ardá
Si ya os dije que era super fácil :D
Me alegra mucho que te hayas atrevido a prepararla, si en México tenéis otros nombres con los colorantes o con algún ingrediente, cuéntanos, así los compartimos entre todos, que cada vez estáis más Mejicanos por aquí :))
Muchos besossss y bienvenida
ANABDN
Te ha quedado precioso, tal como lo describes hasta parece fácil, pero hay que tener buena mano para ello.
Besos.
Pilar (la Alacena)
Me encanta!!!
No soy muy fan de Halloween pero la receta merece una oooola.
Eres una artista Rosa… no sé como te da tiempo a tantas cosas, solo me queda pensar que Willy te echa mucha mano en la cocina ;)
Marta de "delantalparados"
Que pinta más terrofíca tiene!! :))
Te ha quedado genial!!
Marta de "delantalparados"
Pero que he escrito!!!
Quería poner “terrorífica”
Rosa Ardá
Muchasssss gracias.
Pilar
¡Qué chulada! Jolines, dan ganas de ir corriendo a la cocina!! ;D
Begoña
Que buena pinta tiene, me encanta la receta. Un saludo
Maria
Pues yo sólo digo que acabo de pedir, via on-line, los colorantes!! La de opciones que tiene esta ideaaaaaaaaaaaa!!!!!!!!!!!1
Ana
Hola Rosa, no dejas de impresionarme, tanto por tu habilidad como por tu dedicación. No sabes la de cosas que me he atrevido a hacer gracias a tus recetas… Por cierto, tengo entendido que para ésto no sirven los colorantes líquidos. Imagino que utilizas colorante en gel, ¿me podrías decir cual utilizas tú?.
Saludos y enhorabuena de nuevo.
Rosa Ardá
Hola… os he dejado un enlace, he usado colorantes en gel de la marca Wilton. Los colorantes líquidos tiñen muy poco, no tienen nada que ver.
Ana
Gracias Rosa por tus aportaciones. Seguiremos en contacto, no lo dudes.
Pilar
Siempre superándote! Esta si que no me animo para hacerla ! Pero….. tela manirera ! Un besazo enorme .
Por cierto, voy haciendo casi todo lo que publicas ….y… no me llega la lengua para rechupetear!!!!!!!! jaja
Raquel
que se me olvidó votar jejeje
Raquel
Pues yo pienso intentarlo, ahora el resultado…no se que saldrá, pero bueno como se suele decir “la intención es lo que cuenta” no?? al menos eso espero jejeje
adina ioana gatea
Hola, que idea genial, me gusta mucho tu pagina, siempre la a voy mirando para ver que recetas nuevas has hecho.
Felicidades !!! por tus recetas, ideas y tu página
Mi blog por si le quieres echar un vistazo, soy nueva y me iría bien unos consejos:
http://adinasweetsaccessories.blogspot.com.es/
Eva
Hola Rosa! Como ha dicho todo el mundo impresionante!!!. Una pregunta q numero de boquillas has utilizado para hacer el.dibujo. Ya q me voy a lanzar a la piscina y lo voy a intentar me gustaría no meter la pata con los preparativos y el material.
Gracias x tus recetas.
Eva
Rosa Ardá
Yo he usado una nº 4 que es la que tenía por casa y para echar la masa naranja he usado una bastante más gordita para no tardar tanto, en esta masa ya no hay que perfilar.
vero
Hola!! soy Vero, la chica de Sephora!! Ya soy fan de tu página pese a no tener thermomix ^_^ saludos!!!!
Rosa Ardá
Hola Vero… que sepas que me trataste super bien. Nos vemos por Gran Vía que paso mucho por ahí :))
Un beso gordo… y ya sabes, dile a tu hermana que se pase que ella si la tiene.
Maria jose
Hola, me ha encantado y me gustaria hacerlo, pero tengo dos dudas. Se puede hacer con tinte liquido?, (es que es el que tengo) Cuando pones la última masa, la de color naranja, tambien tapas con ella todo el dibujo del arbol y el ataud?Osea pones la naranja encima de las otras masas no?. Espero haberme explicado bien Gracias y saludos
Rosa Ardá
Cubro un poco con la naranja si me sobra porque así es más difícil que el bizcocho se abra.
O sea, SI
:DD
Noemi Alvarez
Impresionante!!! Sin palabras me has dejado. ;)
jean carlos
Muy bueno.. No tengo thermomix pero la formulandel congelado esta interesante … Intentaremos hacerla con la receta convencional..
Carmen
IMPRESIONANTE!!!
No tengo colorante negro pero he pensado que echandole cacao a la masa podría valer, aunque el color no sea tan intenso…¿Tu que crees?
Rosa Ardá
Que ese trozo te quedará más apelmazado por aumentar la cantidad de cacao… es como si pusieras más harina.
María José
Que bonito y que original. Yo no sabría hacerlo tan bien. Felicidades,
Mariló
Que pasada Rosa!!!! Bueno, después de verlo todo, quizás no sea tan complicado, es cuestión de paciencia, pero cierto es, que todo es ponerse. Muchas gracias por compartirlo y explicarlo tan bien, jamás me atrevería sin esta gran ayuda.
Un besiño
María López Velasco
Me encanta, me encanta.
Maria
Rosa Ardá
Jajajaaja…
Virginia Correa
Que chulería!!!!!!! Me encanta Rosa, te ha quedado de lujo. No se porque cuando explicas las recetas parecen tannnnn fáciles, pero yo te aseguro que no tengo pulso, ni paciencia, aunque a la vez me llama muchísimo la atención, aissss que dilema.
Bessss apretaos
Rosa Ardá
Que no hace falta tener pulso… si luego la masa en la manga va sola. No es nada, ya verás
Erika
ESPECTACULAR!!!
He entrado en la página Best Frinds for Frosting y he estado echando un ojillo a otras recetas para Halloween y he visto un par de ellas interesante, pero no uedo acceder a ella. ¿hay que registrarse para ver las recetas?
Muchas gracias.
Rosa Ardá
Pues no tengo ni idea Erika. Esta circulaba por facebook pero no he tenido tiempo a ver más cosillas de ella.
Mari luz
Esto me parece súper difícil
Beatriz Mandarinas
Qué genial te ha quedado!!!!!
Besos
Delgraphica
Te ha quedado espectacular. una pasada! hice un brazo de gitano con dibujo para el cumple de mi sobrino pero sólo en 2 colores. este es una maravilla!!
Marivi
Te leo siempre pero no suelo poner comentarios, pero al ver esto he tenido que escribirte un mensaje para darte la enhorabuena. Gracias por compartir tu genialidad con todos! Besos
Consueloc
Qué originalidad , lo mejor, insuperable, siempre innovando para nuestro deleite, intentaremos a ver que sale. Gracias, gracias, gracias…..
marian
uff!!! me veo incapaz!!! pá mis nervios…
Juego de sabores
Te ha quedado genial además de muy original!! Sí que vas a tener un Halloween de miedo!!
http://juegodesabores.blogspot.com.es/
Is
eres la caña de España, hago yo eso y mi family me hace un monumento
Maria @ Feisty Tapas
Te ha quedado espectacular, mira que yo las cosas de Halloween me gusta mirarlas pero no tocarlas pero este hasta me lo comería. No sé si me atreveré a hacerlo, soy muy poco mañosa para estas cosas pero, si me atrevo, te mando foto.
noeliagf
ERES UNA ARTISTA!!!!!!!!!!!!
Ilu
Siempre adivinas la receta que tengo ganas de hacer!! Alucino!! estoy buscando y mirando recetas de brazos de gitano, y zas!!! la cuelgas tú!!!nPor cierto tengo un SILPAT llamando KIT and Rol o algo asi de Lekue que es especial para la masa de brazo de gitano , tiene un pequeño reborde como si fuera una fuente de horno muy, muy bajtia…lo compre en Gadtgets & Cuina Barcelona. Gracias por la receta y la explicacion, ya os contare como me queda.
VANESSA
Uiii, a mi no sé si me saldrá!!! Queda super original, estás hecha una artistaza!!! Aunque pienso intentarlo!
Amara Costa
Buuuuuuf esto ya lo veo demasiado complicado paa mi pequeño problema de impaciencia cronica, jejejeje….pero me parece espectacular!!! Eres una artistaza!!
Besiños!!!!
Ana
Pero bueno es una monada, intentaré hacerlo con la ayuda de mi hija porque yo soy pésima dibujando.
Raquel
Ostras que chulo!
Me ha encantado Rosica, besos
Juanfra
Qué pasada!!! Me ha dejado de piedra este brazo…. Hay que tener pulso y mucho cuidado. No sé si lo intentaré, me parece un poco dificil aunque a la vez no tanto. No sé cómo explicarlo, me motiva pero hay que tener mucha maña-!!! Felicidades…!!!
Silvia Peropadre
Genial!! Te ha quedado chulisimo!! Intentaremos hacer algo con este sistema, pero me pasa como a Piqui, no soy muy hábil para el dibujo.
Un besico
Piqui Ces
Con lo mal que dibujo tendré que pedir ayuda a mi hija Barca. Me copio el sistema que me parece muuuuuuy interesante.
Eres la mássssssss de lo mássssss.
veronica aparicio
es precioso !!! lo volvere a intentar ya que dicen a la 3 va la vencida me encanta me encanta …….. eres un 10