Ana Sánchez
“Ojeando la web “Hecho en mi cocina” vi que tenían un especial dedicado a las conservas.
Una de las recetas me llamó poderosamente la atención: Calabacines agridulces al curry, del blog “La olla suiza“. Es sorprendente y delicioso, muy rico. Parece lioso por lo de hacer la receta en 4 días, pero la verdad es que apenas lleva nada de tiempo, luego tienes el bol en el frigorífico y ni te acuerdas de él.
Para conservarlo, entre el azúcar y el vinagre debería conservarse bastante tiempo, pero le hice el vacío para mayor seguridad.
Preparé un calabacín de unos 800 gr y me salieron 4 botes y medio de 200 ml, eso sí, sobra muchísimo líquido.
Delicioso para aperitivo o para aliñar una ensalada!!”.
Calabacines agridulces al curry* (*opcional)
Ingredientes:
1 kg calabacines
150 g cebollas
40 g sal
300 vinagre de vino blanco
300 agua
250 g azúcar
2 cucharaditas de café de curry
Día 1
1.- Lava y corta los calabacines en rodajas finas de 3 mm espesor.
2.- Cortar las cebollas también en rodajas.
3.- Mezcla rodajas de calabacines y cebollas, y echa la sal.
4.- Tapar el un bowl con papel film y pon en la nevera toda la noche.
Día 2
1.- Lava las verduras con mucha agua y deja escurrir.
2.- Mezcla vinagre de vino, agua, azúcar, curry y lleva a ebullición. Echa a las verduras y tapa el bowl con papel film y deja en la nevera toda la noche.
Día 3
1.- Tamiza el líquido y lleva a ebullición. Echa a la verduras, tapar el bowl con papel film y poner en la nevera toda la noche.
Día 4
1.- Ahora se puede probar los calabacines, son muy ricos!, lleva todo (líquido y verdura) a ebullición y dejar cocer durante 2-3 minutos.
2.- Introduce en un bote esterilizado que cierre herméticamente.
Nota: Como ves tienen su trabajo pero el resultado merece la pena. Se puede conservar así unos 6 meses. No dejéis de pasaros por el enlace para ver las fotos.
*Los botes son de Juvasa.com