¡¡¡Buenos díassss!!! Sólo faltan 2 días. ¿Ya tenéis claro qué vais a preparar este fin de Año? Yo apostaré de nuevo por el pescado: Vieiras -aunque el sofrito lo haré en la sartén-, Gambones, una sopa y un pescado, aún no sé si el rodaballo u otro. Sólo seremos de nuevo 2, así que ya nos sobra comida… no haré nada de entrantes porque sinó no cenamos. :D Ah! y para el postre se me ha antojado o un postre viejuno sin esfuerzo: Comtesa o Viennetta :D o hacer el Tiramisú que es brutal… Yo creo que con esto ya salimos rodando… tengo que recortar un poco el menú que me estoy dando cuenta que es mucho… creo que la sopa ya se va de la ecuación…
Anoche en mi momento de sofá, estaba brujuleando por Neftlix y me encontré con un ‘falso’ documental: “Death to 2020”. Me acomodé, subí el volumen, abrí bien los ojos y disfruté del relato con escenas reales se mezclaban con testimonios de personas de la calle que en realidad eran actores -los reconoceréis-. En un ratito te das cuenta la de cosas que han pasado este año además del coronavirus y aunque se centra más en EEUU, está entrenido y seguro que os hace pensar y recordar cosas de este año que parece que pasaron ya hace años por lo menos.
No os voy a hacer spoiler, dejaré que la veáis vosotros. A mi en general este tipo de contenidos me gusta… El que os recomiendo también es el de “My Octopus teacher”, una maravilla ver lo inteligente que es un pulpo y lo ignorantes que somos los humanos que no apreciamos ni valoramos en muchas ocasiones a otros animales. Con todo esto de la teoría del 5G y los chips de las vacunas, yo diría que somos una especie bastante imbécil ???????????? jajajaja.
Mañana os traigo una ensalada rica… atentos que aún nos quedan energías para seguir experimentando.
Muacccc… Mil besos. Ro.
- Las carrilleras:
- 10 carrilleras de cerdo limpias sin grasa -1 kg- (se suelen servir 2 por persona)
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- El sofrito::
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla grande -entre 200-250g cortados en cuartos-
- 2-3 dientes de ajo pelados
- 2 zanahorias peladas en trozos
- Además:
- 180 g de Pedro Ximenez
- 360 ml de agua o caldo de carne o ave
- Para la guarnición:
- Patatas fritas o al gusto
- Para las carrilleras: Limpia las carrilleras y salpimenta. Opcional: salpimenta las carrilleras, pasa por harina, retira el exceso y sella vuelta y vuelta en una sartén con un poco de aceite caliente. Reserva.
- El sofrito: Pon en el vaso el aceite, las cebollas cortadas en cuartos, los ajos y la zanahoria en trozos y trocea 4 segundos, velocidad 5. Sofríe 10-12 minutos, 120ºC o Varoma en velocidad 1.
- Incorpora la carne salpimentada y agrega el resto de ingredientes: El vino, caldo de carne, la hoja de laurel y programa 45 minutos, 100ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Una vez acabado el tiempo, programa de nuevo 35 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad y coloca el cestillo sobre la tapadera para que la salsa se concentre. Comprueba que las carrilleras están blandas, retira del vaso y tritura la salsa 20 segundos en velocidad 5-10.
- Mientras las carrilleras se están cocinando aprovecha el tiempo para cocinar la guarnición: patatas fritas, verduras asadas o a la plancha...al gusto. Sirve en un plato con la carne y la salsa.
18 Comentarios
Carmen María García
Hola, buenos días.
Disculpa cuando dices limpiar las carrilleras te refieres a deshuesar?.
Eres genial. Gracias y un saludo cordial.
Carmen María
Amparo
Buenos días,
Gracias por tus recetas. Las carrilleras, podría prepararlas con antelación??? El día de antes???
Gracias!!!
Amparo
Buenos días,
Esta receta, podría prepararla con antelación??? Muchas gracias
Júlia
Hola, Rosa! Te sigo hace años!
¿Podría usar el modo cocción lenta para esta receta? Si fuese el caso, ¿los pasos serían los mismos?
En alguna receta he visto que las verduras se trituran antes y luego se añaden las carrilleras, que se cuecen lentamente con la salsa ya hecha. ¿Cómo lo ves tú? ¡Gracias mil!
Saludos!
Júlia
Rosa Ardá
Seguro que si pero no he cocinado en lenta con la thermo…
Miguel
Buenas.
En el punto 3,cuando se vuelve a programar 35 minutos pone Varona, giiro a la izquierda y velocidad… Que velocidad?
Un saludo!
Lidia
Se puede doblar la cantidad de la receta? O mejor hacerlo en dos tandas?
Maria Rosa
No te van a caber en el vaso
YOLANDA
Hola Rosa, lo 1 feliz año y muchisimas gracias por tus recetas, estas carrilleras las quiero hacer para año nuevo con un entrante de sopa de cocido. Mi duda es se podría sustituir el pedro ximenez por otro tipo de vino?, vino tinto?. Muchas gracias. Besitos
Rosa Ardá
Claro.. sidra, albariño…
LaCestitadelBebe
Hola Rosa,
las carrilleras siempre me han gustado se quedan muy sabrosas y no se pasan… para nochevieja todavía estamos mirando que al final viajamos para ver a los suegros, así que nos encomendamos a ellos!
Felices fiestas y feliz año nuevo!
Anabel
Rosa Ardá
Feliz Año ya!!! Espero que todo haya ido bieen :D
Laura
Hay que quitar el cubilete?
Rosa Ardá
No, yo lo pongo!! A no ser que quieras aprovechar para hacer algo en el varoma…
Loreto
Hola
Se puede hacer indistintamente con carrilleras de ternera o cambian los tiempos de cocinado?
Gracias
Rosa Ardá
Las de ternera las suelo poner más tiempo, con un poco más de líquido y menos cantidad, hasta 1 kilo aprox
Norberto
Hola, cuando pones 60 minutos temperatura varoma, dejad el cubilete puesto o lo quitas o lo quitas y pones el cestillo encima para que no salpique?? Si es temperatura varoma podríamos usar el varoma para hacer algo en la parte alta con el varoma?? Si es así que nos aconsejas??? Gracias
Rosa Ardá
Con cubilete a no ser que quieras cocinar algo en el varoma.