No os podéis quejar con la de recetitas ricas que estamos cocinando estos días. Estoy segura que los amigos de las carrilleras vuelven a estar de enhorabuena con este reedición e estas “Carrilleras de cerdo estofadas con arroz”. Hemos mejorado la receta y usado el varoma para preparar la guarnición de arroz, aunque también puedes preparar verduras, un flan caseroo un puddin la vapor. Así aprovechamos al máximo el tiempo y le sacamos partido a nuestra Thermomix®.
Os adelanto que quedan exquisitas… Si aumentáis los tiempos por el motivo que sea, poned más liquido en el vaso que en temperatura Varoma se evapora mucho más y os tiene que quedar salsa para bañar la carne.
Un beso y a por un día genial.
Carrilleras de cerdo estofadas con arroz
Preparación
Cocción
Tiempo total
Receta de carrilleras de cerdo estofadas con arroz de guarnición, abosultamente delicioso y cocinado en Thermomix®. Te va a sorprender el resultado.
Ingredientes
- Para el arroz en el Varoma:
- 120 gr de arroz para 4 personas, usando 30gr en cada flanera
- 200 gr del caldo, 50gr por flanera
- 4 flaneras ó 1 molde de 500 ml
- Para las carrilleras:
- 1 cebolla grande cortada en cuartos
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria cortada en cuartos
- 50 gr de aceite virgen extra
- 750 gr de carrilleras de cerdo
- 120 gr de vino blanco
- 380 ml de agua o caldo
- 10 gr de vinagre
- 1 hoja de laurel
- 1 pizca de comino molido
- 1 pizca de pimienta negra recién molida
- sal al gusto
Pasos a seguir
- Para el arroz de guarnición: Pon en un molde o varias flaneras el arroz, usando 30 gr de arroz por 50 gr de caldo. Remueve y reserva dentro del recipiente varoma. El arroz se cocerá junto con las carrilleras los 30 últimos minutos.
- Para las carrilleras: Pon en el vaso las cebollas cortadas en cuartos, los ajos y la zanahoria en trozos y trocea 4 segundos, velocidad 5. Añade el aceite y sofríe 10 minutos, 120ºC o Varoma en velocidad 1.
- Añade la carne con el resto de ingredientes de las carrilleras y programa 30 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
- Coloca el recipiente varoma en su posición y programa el tiempo restante, 30 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Listo
Notas:
Si no vas a hacer el arroz de guarnición, programa directamente 60 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad 1 para cocinar las carrilleras.
El Varoma puedes preparar otras cosas. Flan, patatas al vapor, verduras de guarnición...
Los líquidos: usad vino tinto en lugar de vino blanco, o vino de oporto, un Pedro Ximenez, o brandy, whisky... queda delicioso con cualquiera de ellos.
Dietas Especiales*: apta para celíacos, alérgicos al huevo, intolerantes a la lactosa y diabéticos cuidando las cantidades de la ración.
El Varoma puedes preparar otras cosas. Flan, patatas al vapor, verduras de guarnición...
Los líquidos: usad vino tinto en lugar de vino blanco, o vino de oporto, un Pedro Ximenez, o brandy, whisky... queda delicioso con cualquiera de ellos.
Dietas Especiales*: apta para celíacos, alérgicos al huevo, intolerantes a la lactosa y diabéticos cuidando las cantidades de la ración.