¡Buenos días a todos! Hoy he descansado de maravilla… me he levantado a las 10 con el zumito y el café a la mesa -Javi siempre se encantar del desayuno- y con ganas de hacer cositas. La receta la tenía pensada con todo comprado, no ha sido difícil ponerme con ella y menos al cocinarla en la olla rápida.
Si os preguntáis si ¿merece la pena tener una olla rápida? os aseguro que la respuesta es que SÍ (y que nadie considere esto una traición a la Thermomix® con la que sigo estando #inlove). Es que la olla tiene sus uso maravillosos, es práctica, sirve para cocinar de forma rápida pero la olla con una tapa será también un básico en casa y no puede faltar en ninguna cocina. Yo la uso para legumbres secas, platos de cuchara, ccarnes a fuengo lento… Os aconsejo que aprovechéis los descuentos por el Black Friday y la Navidad para pasarla a vuestra lista de deseos…
Lo de menos es cual te compres siempre que sea de una marca fiable y conocida -por aquello de los recambios-. Las buenas casi todas funcionan igual, yo tengo 3 ollas, la WMF , la Kuhn Rikon y la que veis en la foto, una ACTIV PRO de Bra® que es la más económica y va como un tiro -la mía de 6 litros-.Unas las he comprado y otra me las han regalado, pero me gusta comparar aunque funcionen igual y el resultado sea el mismo. La WMF tiene mango desmontable y algunas como la mía llevan temporizador, la Kuhn Rikon tiene forma de olla tradicional con asas, y la de BRA® tiene botón de despresurización y una forma de apertura de lo más cómodo. Algo importante y a tener en cuenta es el diámetro de la base para que sea más cómodo cocinar -mínimo 22-24cm- y los litros de capacidad de la tartera -más vale que sobre un poco a que te quedes corto-.
En una de nuestras tiendas favoritas: Claudia&Julia, y Cocina con Bra, tenemos un 5% de descuento con el código “VelocidadCuchara” y además tienen muy buenos precios durante todo el año. Y en Juvasa podéis encontrar todos esos botes para envasar mermeladas, salsas, aceites, vinos… con los que podréis obsequiar a vuestros amigos estas navidades… Haced unas etiquetas chulas y personalizad vuestros regalos. A comer chicossss!!!
- Para cocinar las carrilleras:
- 8-10 carrilleras de cerdo -2 por persona-
- Un poquito de harina para las carrilleras
- 1 puerro cortado en aros
- 2-4 dientes de ajo
- 1 cebolla entera en trocitos
- 2 zanahorias en trozos
- 60 ml de vino blanco, coñac, whisky o al gusto
- Agua o caldo para cubrir la carne
- Pimienta y sal al gusto
- Para el arroz de guarnición:
- 20 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 1 litro de agua
- sal al gusto
- 340 g de arroz bomba
- Vierte un poco de aceite en el fondo de tu olla rápida y caliéntalo. Pasa las carrilleras por un poco de harina y sacude el exceso -opcional, lo puedes hacer sin enharinarlas ligeramente-. Cuando alcance una temperatura suficiente, fríe las carrilleras para sellarlas por ambas caras con un poco de pimienta-no más de 2 minutos por cada lado-. Cuando estén listas, retira a un plato y reserva.
- En el mismo aceite de la olla vierte el puerro, los ajos, la cebolla y los trozos de zanahoria y la sal al gusto, todo a la vez hasta que estén las verduras pochaditas, blanditas y doradas. No te preocupes por como quede de grandes los trozos porque los vamos a triturar al final.
- Una vez listas incorpora un chorro de vino u otro tipo de alcohol y mezcla, si se te ha pegado algo al fondo verás que bien se remueve. Deja que el alcohol evapore. Añade la carne reservada, vierte caldo o agua sin llegar a cubrirlas completamente y cierra la olla. Cocina 30-35 minutos, con 2º anilla.
- Mientras se cocinan las carrilleras prepara el arroz de guarnición en la Thermomix®: Pon en el vaso el aceite y los ajos y programa 4 minutos, varoma, velocidad 3 y medio.
- Añade el agua y la sal y pon el cestillo dentro del vaso. Programa 8 minutos, Varoma, velocidad 4. Vamos a llevar el agua a ebullición.
- Vierte el arroz a través del bocal y programa 13 minutos, varoma, velocidad 4. No olvides remover el arroz de vez en cuando, hazlo con la espátula a través del hueco de la tapa.
- Una vez listas la carrilleras y el arroz, pasa ambos o a una o dos fuentes. En el vaso vacío vierte la salsa y tritura 30 segundos en velocidad progresiva 5-10 . Pasa a un cuenco o salsera. Sirve el arroz con la carne y la salsa, exquisito.
Una ver terminado el tiempo apaga el fuego -lo puedes hacer incluso un par de minutos antes del tiempo total para que vaya cocinando con el calor residual-, cuando la olla ya no tenga presión, podrás abrirla.
34 Comentarios
Paloma
La mejor receta! Las hice sin arroz, estaban buenísimas!!
Rosa Ardá
Graciasss
Paloma
La mejor receta! Las hice sin arroz, estaban buenísimas!!
María Hernández
La olla rápida es un inventazo, os recomiendo alza (made in Spain). Esta receta queda buenísima. Gracias por las indicaciones.
Dora
Yo estoy feliz con mi Kuhn Rikon de 28 de diámetro, imprescindible, la uso casi a diario!!! Encuentro comodísimo poner todo en una sola capa. Antes tenía la WMF, muy buena también, pero me quedo con este modelo más ancho .
Elena
Hola Rosa, es la primera vez que escribo, pero siempre utilizo tus recetas. Nunca fallas! Una cosa: tengo invitados a cenar. Somos 12, había pensado hacer las carrileras, tengo la WMF de 24 cms. Necesitaré unos 3 kilos, verdad?
Tendré que hacerlas en dos veces al menos, no? Ya me dices por favor, contigo voy siempre sobre seguro. Millones de gracias.
Keli Andrés
Que buena receta de verdad me gusta bastante voy a realizarla en casa de mis suegros para dejarlos impresionados ????
Ana Lahoz
Es que me encanta todo lo que publicas y sobre todo lo bien que lo explicas; no sabes lo que aprendo contigo…. muchísimas Gracias ????
Trusska
Rosa, el tiempo en la Kuhn Rikon sería el mismo? Gracias
CRISTINA
Para variar, tus recetas no defraudan. La hice en casa y fue todo un éxito!
Zivile
Rosa una pregunta, vamos a ser 7 personas, dos piezas por persona. Al aumentar la cantidad el caldo también debo aumentar? Y en vez de tinto puedo usar Pedro Jiménez ?
Rosa Ardá
Siiiiii a todo :D
Alberto
Hola Rosa acabo de encontrar esta receta y yo tengo una olla exprés, ay si hubiera sabido de la existencia de las ollas rápidas! Se la hubiera pedido a los Reyes. Mi pregunta es, qué tiempos y potencia debería de utilizar para realizar la receta con carrilleras de ternera y en olla exprés? Tengo vitro de inducción. Muchas gracias!
Dora Ritz
La olla es el mejor invento hasta el fiacde hoy, superando a Thermomix! Es rapida,consume poco y lo mejor, es la forma mas sana de cocinar porque como explican los nutricionistas la pérdida de nutriences es mucho menor cocinando en tiempis breves.
Noelia
Yo tengo la kuhn rikon desde hace años, la tiene mi madre y mi abuela, yo solo la uso para garbanzos y hacer el caldo, que la usáis para pasta, arroz y demás?? Madre mía que desaprovechada la tengo no?? Me compre la Termomix xq no era suficiente para mí y mira lo que voy aprender jajajaja
Rosa Ardá
Claro, se hace de todo en la olla rápida… ainsss!!! yo estoy encantada desde que la uso, como podía vivir sin ella :D
Ánimo… ya iré poniendo cosillas de vez en cuando.
María
Uf parra mi la olla es imprescindible , antes que la TMX!! Por rápida, sana y gastar poco. La uso para todo, porque le acoplo una tapa de cristal y listo si no quiero presión. Yo tengo la misma que tú desde hace 20 años pero estoy desando tener la Kuhn Rikon, ya solo por el diámetro que tiene merece la pena!!!! Aunque lo cierto es que el fondo difusor que es lo esencial, ambas marcas lo tienen de muy buena calidad, algo que no ocurre con otras marcas…
Rosa Ardá
Ya te contaré… yo me la voy a coger en breve. Tengo ganas de usarla. Desde que compré la olla la he usado un montón. Para guisos es rapidísima y con unos resultados geniales… a veces no les hago ni foto y luego me arrepiento. Tengo que poneros más cositas.
Marisa
Si las carrilleras son de ternera, cuánto tiempo deben estar en la olla?
Rosa Ardá
Ponle 10-15 minutos más
Montse
¿Es mejor cocinar las carrilleras con hueso?
Gràcias.
Rosa Ardá
Las carrilleras no tienen hueso, son los carrillos, los mofletes del animal. Tu te refieres al ossobuco???
https://www.velocidadcuchara.com/ossobuco-en-cocotte-con-patatas-para-navidad/
Anabel
Toca probarlas, yo siempre las preparo al horno como el ternasco y quedan deliciosas, pero estas prometen… gracias, besos!
Rosa Ardá
Yo las tengo que preparar como tu :D
M Carmen Jiménez
No se donde puedo encontrar el codigo descuento para compras en Claudia & Julia. .. gracias
Rosa Ardá
Cuando estás realizando la compra, hay un cajetín que te pide que uses tu descuento…
CristinaV.
Rosa, muchas gracias por esta receta, probaré pronto.
Me encantan las carrilleras pero la única vez que me atreví a intentar cocinarlas se me quemaron en la olla.
Si no se usa vino ¿qué otro licor recomiendas?
Muchas gracias!
Rosa Ardá
Que tal coñac o whisky??? :D
En la olla normal no pongas el fuego muy fuerte… despacio :D
Amaya
Hola Rosa,
En casa de mi madre siempre he visto la olla rapida Kuhn Rikon, es una maravilla, facil de usar y para los que vamos todo el dia corriendo es fenomenal poder preparar unos macarrones o un arroz en 3 minutos. Yo la recomiendo.
Las carrilleras tienen una pinta estupenda…..
Rosa Ardá
Pues mira… la probaré. Me han hablado muy bien de las dos ollas, yo estoy contenta con la mía pero en cuanto tenga ahorre me compro la otra y te cuento.
yolanda
que pintaza. Yo tengo una duda existencial. tengo la olla rápida de WMF.. pero soy muy novata. busco recetas de olla exprés y todo, todo, se me quema. Acaso los tiempos o los líquidos con olla rápida son diferentes a las de los de olla exprés?? me da pena no usarla… y como no puedo ir abriendo a ver como está…
Rosa Ardá
La olla rápida es más rápida que la olla exprés. La primera necesita menos tiempo de cocinado… pero nada más que eso… La pondrás demasiado tiempo si se te quema todo o poco líquido.
ANA
La verdad que la olla rápida es una maravilla! A mi me saca de muchos apuros. Cuando no tienes mucho tiempo para cocinar. Bueno… Y las carrilleras que decirte, que tienen una pinta de escándalo, un plato de 10! Un besooo
Rosa Ardá
Espero que las pruebes :D