Este pasado fin de semana me dediqué a cocinar un poquito. Hace tiempo que le soy vueltas a hacer el pan en casa, de hecho ya nos hemos unido un grupo de personas y hemos creado un blog donde colgaremos nuestros panes, se llama “Madrid tiene miga”, algunos están muy trabajados, con su masa madre Dan Lepard, con amasados lentos, horas de levado, panes con harinas de trigo, cebada, espelta… Panes maravillosos que os invito a conocer y a probar.
Este que os dejo hoy es de los sencillos, la receta es de uno de sus libros de la Thermomix y es la primera vez que la hago, es fácil, así que seguro que repetiré.
Chapatas
Ingredientes:
Masa Madre:
100gr de agua
10gr de levadura fresca o prensada de panadería
180gr de harina de fuerza
1 cucharadita de azúcar
Masa de pan:
260gr de agua
30gr de levadura fresca o prensada de panadería
430gr de harina de fuerza
10 gr de sal
50gr de aceite de oliva virgen extra
Preparación:
1.-Masa Madre: poner todos los ingredientes en el vaso y mezclar 15 segundos en velocidad 3. Dejar reposar hasta que doble su volumen (unos 30-45 minutos) dentro del vaso.
2.-Masa de Pan: Pon el en vaso junto con la masa madre, el agua, la levadura desmenuzada, la harina y la sal y mezcla 30 segundos en velocidad 6.
3.-Terminado este tiempo programa 5 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga. Mientras se amasa, ve añadiendo por el bocal los 50gr de aceite.
4.-Retira la masa a una superficie que tenga aceite, aplástala con las manos, deja reposar unos minutos mientras la masa coge cuerpo y mientras precalienta el horno a 180º.
5.-Corta la masa en unos 20-24 trozos y colocalos en la bandeja del horno sobre papel vegetal, los puedes espolvorear por encima con harina para que queden más rústicos, hazles un corte en la superficie. Antes de cocinarlos deja que reposen unos 30 minutos.
6.-Hornea a 180º durante 15-20 minutos. Déjalos enfriar sobre una rejilla.
Nota: Yo les he añadido al final en el amasado Semillas de Amapola, tu puedes añadir lo que más te guste para enriquecer tu pan.
Fuente: Thermomix