Estas cosas que parecen tan simples son en las que muchas veces tenemos dudas. Este verano varias personas me ha escrito preguntando trucos básicos para montar bien unas claras de huevo. Vamos a ello… hoy toca ‘clase de Thermomix‘.
Una de las cosas más importantes e imprescindibles para montar claras, es que el vaso esté muy limpio y sin rastro de grasa y bien seco. Las claras tampoco podrán llevar nada de yema -no te montarán-, así que estas normas tendrás que seguirlas al pie de la letra para que puedan montar las claras de huevo con éxito.
Es recomendable que los huevos estén a temperatura ambiente, y si nó es así programaremos temperatura 37º durante el tiempo que estemos montando. ¿Te atreves????nbsp;:D
Claras de huevo, cómo se montan con Thermomix
Preparación
Cocción
Tiempo total
Explicamos como montar claras y que queden firmes y duras con Thermomix
Ingredientes
- 8 claras de huevo
- una pizca de sal
- Cremor tartaro*(opcional)
Pasos a seguir
- Imprescindible que el vaso esté perfectamente limpio y seco, sin nada de grasa. Pon la mariposa en su posición, agrega las claras de huevo, la pizca de sal y programa 1 minuto por cada clara en velocidad 3 y medio. En esta caso programaremos 8 minutos, velocidad 3 y medio. Listo
- Si agregas cremor tártaro, hazlo en los últimos 2 minutos.
Notas:
*¿Que es el Cremor tártaro* (KHC4H4O6)? es un acidificante y conservante natural (E-334). Tiene varios usos pero en repostería, se usa para aumentar el volumen de masas (si lo mezclamos con bicarbonato, obtendríamos levadura química como la Royal) y en este caso lo usamos como estabilizando de claras. Si tuvieses 'Cremor tártaro', se lo añadirías en los últimos 2 minutos. Si no tienes, puedes sustituirlo por unas gotas de limón o vinagre. Cantidad de cremor tártaro: en algunos sitios pone que se debe usar 1 cucharadita de café por cada clara de huevo. Yo normalmente pongo solo 1 cucharadita por cada 4 claras.