Cocción de Alubias

Tiempo con TMX: 1 hora y 40 minutos

Tiempo total: 10 horas

Para remojar las alubias:

300gr de alubias blancas

1 litro de agua fría. (Reserva 1 vaso de agua del remojo para cocer)

Para cocer:

1, 400kg de agua+ el vaso del agua de remojo

1/2 cebolla cortada en cuartos

1 zanahoria en trozos

1 puerro en rodajas

1-2 dientes de ajo sin pelar

5 granos de pimienta negra

50gr de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de sal

1 hoja de laurel o 1 ramita de hiervas frescas al gusto (rometo, tomillo, menta, perejil, hierbabuena)

Preparación:

1.- Lava las alubias con agua fría y ponlas en remojo durante un mínimo de 8 horas (toda la noche).

2.- Pon en el vaso los 250gr aprox del agua de remojo. Lava y escurre bien las alubias en el cestillo. Pon este dentro del vaso e incorpora el resto de verduras y especias y cubre con el agua fría sin pasarte nunca del límite del vaso de la TMX. Programa 40 minutos, 100º, velocidad cuchara.

3.- Acabado el tiempo añade 300gr de agua fría por el bocal y programa 30 minutos, 100º, velocidad 2. Comprueba que están bien cocidas, si no es así, agrega otros 300gr de agua fría y sal y programa otros 30 minutos más a 100º y velocidad cuchara.