Cocer pasta seca en nuestro robot de cocina es sencillo, pero seguramente muchos no os atrevéis y véis mas claro al hacerlo en una tartera llena de agua. Hoy vamos sacarle partido a la Thermomix® y para que veáis que fácil es cocer pastas SECAS os dejo este VIDEO con todo detalle.
Cómo ya sabemos cómo se hacen las pasta frescas y que tienen un tiempo de cocción menor, hoy solo hablaremos de las primeras.
La pastas son hidratos de carbono, es decir, son alimentos que proporcionan energía a nuestro cuerpo convirtiéndose en azúcares y son imprescindibles para nuestro cerebro y nuestro sistema nervioso. De hecho si tuviésemos delante una pirámide nutricional, veríamos que es un alimento básico, de los de consumo hasta 3 veces por semana. Es falso que la pasta engorde, lo que engorda son las salsas que añadimos o el exceso de cantidad de comida. Las pastas son carbohidratos que se almacenan en forma de glucógeno en el hígado, pero si este tiene las reservas llenas, pasa a transformarse en grasa acumulada en el organismo cómo pasa con otros alimentos.
¿Cuántas calorias aporta la pasta? Pues para que os hagáis una idea, cada 100 g de pasta son unas 370 Kcal y el tipo de absorción depende del nivel de cocinado, y de eso saben mucho los italianos que siempre dejan la pasta al dente para que esta sea un carbohidrato de absorción lenta y que por lo tanto no aumente mucho el índice glucémico (cantidad de azúcar en sangre del que tanto dependen las personas diabéticas)… pero si queréis saber más de esto no os perdáis este post de Cristina Galiano: ¿Engorda la pasta siempre igual?
- 1200 a 1350 ml de agua
- 1 cucharadita de sal
- 340- 400 g de pasta seca, larga o corta
- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra -opcional-
- Pon en el vaso el agua -sin nada más- y precalienta el agua 10-12 minutos, 100º, velocidad 1. Tiene que llegar a 100º y estar hirviendo.
- Vierte la sal y añade la pasta a través del agujero de la tapa, el bocal. Si es pasta larga irá entrando a medida de se vaya ablandando. Para cocerla programa el tiempo de cocción que indique el paquete, 100ºC, giro a la izquierda y velocidad 1.
- Una vez cocida, escúrrela usando la base del Varoma. Sirve o mezcla inmediatamente con la salsa y a comer.
TRUCOS:
- Si quieres hacer la mitad de pasta: Usa la misma cantidad de agua y los mismos tiempos de cocción (1200 ml). Para cocinar pasta lo ideal es usar hasta 1 litro de agua por cada 100 g de pasta.
- La pasta larga se enreda en las cuchillas. Cuando la escurras gíralas y usa un tenedor para terminar de desenganchar las que se queden enredadas.
- Tras la cocción de la pasta escurre pero no eches agua sobre la pasta para enfriar. Mezcla con la salsa ya caliente y sirve en la mesa. Sólo debes enfríar la pasta si es para tomarla fría o en ensalada.
- Para conservar la pasta tras la cocción deberás escurrirla muy bien (sobre todo si se trata de tubos que pueden contener agua dentro), añadirle un chorro de aceite o de mantequilla y removerlo para que se impregne, introducirlo en un tupper hermético y guardar una vez frio en la nevera hasta su consumo.
- La cantidad máxima de pasta que puedes cocer en tu Thermomix es de unos 400 g aproximadamente. Si el agua de ebullición hace espuma, mejora si viertes un chorrito de aceite de oliva. Pon el cestillo sobre la tapa para evitar salpicaduras.
- Nunca debe añadirse la sal al agua fría ya que esta hace que el agua tarde más en llegar a ebullición. Retrasa el proceso de calentamiento. También es mejor tener el vaso tapado con el cubilete para no perder calor o con el cestillo.
- Para aromatizar pastas puedes aprovechar la cocción y añadir laurel, albahaca u otras hierbas aromáticas… esto se hace sobre todo si no vas a usar salsas o quieres potenciar algún sabor.
59 Comentarios
Pino
El punto de fusión para un líquido con sal es más bajo que sin él, eso significa que el agua con sal, siempre acorta el tiempo para llegar a ebullición. Esto es un principio de la física.
Fernando
Pues a mi me viene estupendamente esta entrada. Es verdad que la pasta como mejor queda es cocida en una olla con agua abundante. Pero me acabo de mudar a otra casa y en la nueva cocina tengo inducción (antes vitro) y ninguna de las cazuelas que tengo (que tienen casi 20 años) son aptas para inducción.
Así que, mientras compro cazuelas nuevas, el poder cocer la pasta en la Thermomix me saca del apuro.
Ana
Hola y no se rompen con las cuchillas la pasta? A mi hay cosas k se rompen al estar todo el rato moviendo y x las cuchillas? Se podían poner en el castillo para que no pase eso.. Aunque sea menos cantidad?
Ana Jimena de Álvaro Fernández
Hay que poner más tiempo del que dice,
Si os dais cuenta hasta que bajan los espaguetis tarda más tiempo, yo los hice integrales y me salieron riquísimos en 12 minutos, hice medio kilo de espaguetis integrales. RIQUÍSIMO
José
Hice por primera vez espaguetis en la TM5 y me encuentro con un problema que no leo en ninguna parte cómo resolver. Una vez acabada la cocción, a la hora de extraer los espaguetis, muchos están enroscados en las cuchillas y se resisten a salir. ¿Cómo se extraen , por favor?. Casi se me enfriaron con la pelea que me llevé con éllos. No hace falta decir que soy novatísimo. Gracias.
Rosa Ardá
Vierte la pasta en el varoma que te sirve de escurridor, dale la vuelta al vaso y gira las cuchillas, la pasta se irá soltando y cayendo sola.
REBECA NAVARRO MIRA
Buenos dias,
Yo he hecho espaguettis y cuando los saco porque han terminado se me quedan un montón juntos… y duros, como si se pegarán, los macarrones muy bien pero los espaguettis fatal… Que puedo hacer, partirlos para que no sean tan largos o como?
Rosa Ardá
Hola rebeca… aunque hay cosas que podemos hacer en Thermomix® y os explico como hacerlo, una pasta lo ideal es cocinarla en abundantísima agua con sal en olla… eso es lo ideal.
Pilar Bru Chic
Que útiles son tus explicaciones y los trucos que nos das.
Tengo la Tx 5 y le estoy sacando mucho partido y consulto muchísimas veces tu blog.
Un saludo
genoveva
Gracias Rosa.
No me gusta cocinar y con tus recetas y mi termomix sale la comida exquisita,fácil y le estoy sacando mucho partido a la máquina; Asíque mil gracias por tus recetas.
Marian
Gracias Rosa….. Tus trucos son de gran ayuda….
Rosa Ardá
De nada :D
Letizia
Segundas vez q cuezo la pasta así….y va de maravilla….para las ensaladas de pasta…..etc….etc…!!!…..nosotros somos cinco en casa….(bueno tres niños peques y nosotros dos…..y me viene muy bien ir cogiendo recetas así….y que se pueda hacer en cantidad pq somos muchos y comilones!!,…..jajajjaj!)..,,saludos!!!
Rosa Ardá
Me alegro Letizia :DD
Un beso enorme para todos los de casa.
pilar Suárez
Gracias siempre por tus recetas Rosa son fantasticas.
» Ensalada de pasta, atún, huevo y maíz dulce!!..
[…] La pasta la hemos cocido en la Thermomix®. En este caso los rigatoni son muy grandes, así que no debes cocer más de 200 gr a la vez o se apelmazarán. Si tienes alguna duda con respecto a la cocción en nuestra máquina, te dejo este post que preparé hace algún tiempo: “Cómo cocer pasta seca, trucos y consejos”. […]
laly
Buenísimos, de diez los spaguetis con salsa boloñesa, segun mi familia. El tomate con la receta que tienes de tomate frito italiano. Una vez mas hemos triunfado tu y yo gracias a ti.
laly
No me gusta la pasta nada nada, parece raro pero es asi, pero en mi lugar en casa tengo a mi marido y a mis dos hijos que les encanta. Mañana hare los spaguetis con salsa boloñesa, y luego te cuento.
Mónica
En la TM 31 hay que poner la mariposa para cocer la pasta?
Rosa Ardá
Pues no tengo la 21, es cierto que no tiene giro a la izquierda y tiene más fuerza, así que por precaución la pondría. Sinceramente yo la pasta aunque se puede cocer en la Thermomix, lo suelo hacer en la olla. Es algo que no compensa en la Thermomix, no te ahorras nada.
merche puchol
jo!!! que curro!!! me gusta todo… lo malo es que solo somos dos en casa y mi marido lleva medio año a dieta…total que me quedo con las ganas de preparar todos estos platos tan suculentos… aqui estoy con mis tostaditas con aceite y tomate..jajajaj besines…
Rosa Ardá
Y lo ricas que están las tostaditas con aceite y tomate!!!Un gran desayuno :)
Yolanda
Hola buenos días,
Acabo de descubrir esta página y me ha encantado, decirte que estos consejos que das para hervir la pasta y todo el resto que he visto hasta ahora esta muy muy bien. Me alegro de haberla encontrado.
Un Saludo muy fuerte y por aqui nos seguiremos viendo.
Rosa Ardá
Un beso grande y bienvenida!!
elencita
Es que a mí me llaman más la atención (por lo distinto) las recetas de th en las que se hace la salsa y la pasta y la vez, pero nunca lo he probado
Marta
Jeje, cierto es que 400g con su salsa, ya salen 4 buenas raciones… pero bueno, la verdad es que preguntaba por curiosidad, por saber hasta qué limites podemos llevar la máquina y no abusar demasiado de ella, jeje
Gracias!
Rosa Ardá
Yo creo que con 400 das de comer a más de 4, que la pasta llena mucho.
Marta
nos estás llamando gordos? jajaja
yo con 500g hago 5 platos… son más bien platazos, ¡pero de 5 raciones no pasan! hay que pensar que normalmente es plato único (alguna excusa me tengo que buscar, no?)
Rosa Ardá
Jajajajaja… ya no digo nada más, jajajjaja
starbase
Buena explicación, aunque yo la seguiré haciendo en tartera hehehe. Me ha gustado mucho el dato del índice glucémico menor en la pasta al dente!!
Rosa Ardá
Gracias Oscarín. Es que parece mentira como puede cambiar un alimento dependiendo del cocinado. El otro día estuve hablando con la Galiano y me comentaba que con las patatas pasaba lo mismo. Si no las cortas y las haces enteras con piel, son un carbohidrato de absorción lenta, pero si las cortas, las fries, etc, son de absorción rápida. “Que cousas”
merche
Pues fijate que cuando he visto el titulo he pensado que lo leía porque era tuyo y ahora veo que tenía razón, ha sido de lo más interesante
Sílvia
Muchas gracias! será cuestión de empezar a probar.
Jose Luis
Me ha gustado el truco el proximo día lo pongo en practica. por cierto esto servira para los macarrones ¿no?
Rosa Ardá
Si, pasta corta o larga.
AnoniMarta (Marta)
Como te gusta dejarnos con la boca abierta….. para llenarnosla enseguida jajajajaa Una vez mas te felicito, yo he hecho varias veces macarrones como en el libro y con variacion de gustos en el agua, ahora me pasaré a los espaguetti. Besitos.
Rosa Ardá
Jajajajaja que maja eres Marta!
Francisca Mut
Fantásticos trucos! gracias-
Rosa Ardá
De nada :D
Fayna
Pues nunca he cocinado la pasta en la thermo.Cuanto tengo que aprender!gracias Rosa
Rosa Ardá
Fayna!!! eso hay que corregirlo. Tu haz pasta para dos y ya veras… o para tres :D
Beatriz Mandarinas
Pues a mí la pasta se me sigue resistiendo en la thermomix, ops! y siempre termino haciéndola en una cacerola aparte.
Tendré que seguir intentandolo…
Besos
Rosa Ardá
Si no haces mucha cantidad se hacer perfectamente en la Thermo. Si quieres prueba siguiendo las indicaciones que os doy y me cuentas que tal
luisa
Siempre cuezo la pasta en mi Thx, y sale super rica.
Rosa Ardá
Genial… yo la verdad es que como suelo hacer la salsa pues la cocía en una tartera
inmajaen
Ayyyy, me encanta este post, ¡qué bien explicado todo! Mi padre no es diabético, pero siempre tiene que controlarse muy bien el azúcar y la tensión, sin embargo, tras un viaje a Italia aborreció la pasta y, aunque mi madre la pone una vez en semana para nosotras, él sólo come una vez al mes o menos. Ni todas estas buenas razones le harían comer pasta con más frecuencia.
Por cierto, un vez hice espaguetis en mi Thermomix y acabaron enredados en las cuchillas, tuve que cortarlos porque no había forma de sacarlos enteros. Gracias por compartir tus conocimientos Rosa :)
maria parcero
Un post genial.
La verdad es que yo salvo los macarrones con tomate de vc nunca coci pasta en la thermo,pero ahora viendo estas explicaciones…quien puede resistirse!!!
Gracias Rosa
Rosa Ardá
Es que es como que va a ser complicado y no lo es. Yo lo hago si no estoy haciendo la salsa en la TMX, que entonces aprovecho para hacerla en la tartera y así termino antes.
Rosa Ardá
Pon la mariposa y la velocidad más baja
Vanessa
Muy interesante el post, soy unas pasta adicta y con una niña pequeña, tengo la excusa perfecta para hacerla
Rosa Ardá
Pues acostúmbrala a tomarla con verduritas y ya sabes. La pasta un poquito dura, cocida por fuera pero durita por dentro. Al dente.
Amara Costa
Oleeee, oleee, me encantan tus explicaciones sobre si engorda o no engorda…que desde que vino el señor frances con su famosa dieta parece que la pasta hasta es mala para la salud, cuando, efectivamente, en la piramide esta en lo alto de todo!!!! A partir de ahora, de todas formas, la dejare al dente. Un 10…como siempre!!!!! Bicos!!!
Rosa Ardá
Gracias Amara. Son truquitos que viene muy bien saber, y a los diabéticos ni te cuento. Un besote gordo.
Alicia barrera
Gracias Rosa! Que bien me vienen tus consejos!! Porque en casa comemos mucha pasta. Nos encanta!
Rosa Ardá
A mi también me gusta mucho. Espero que más adelante podamos preparar un RETO sobre este tema
Virginia Correa
Que truquitos más buenos!!!!! Lo que aprendemos contigo todos los días y lo que disfrutamos.
Bess
Rosa Ardá
Son truquitos básicos que siempre viene bien conocer
adrianna
Rosa gracias por tus consejos,la pasta sea cual sea mi hija la come como una loca-jeje,besos
Rosa Ardá
De nada Adrianna.