Me encanta ir a talleres de cocina porque siempre se aprenden un montón de cosas nuevas, además de que conoces gente que le gusta lo mismo que a ti, así que al final estas “kedadas” gastronómicas son de lo más agradables. La última a la que he asistido, ha sido este viernes en”Apetit`Oh!” de la mano de Gallina Blanca que organizó una taller de salsas con en chef Jordi Anglí. Podéis ver aquí las fotos, y las recetas que nos preparóaquí.

Siempre he sido muy contraria a usar este tipo de productos porque me sabía a sopa de sobre, caldo de sobre, todo poco natural y muyyyy salado, pero voy a ser muy sincera… los productos que usamos en el taller me gustaron, no se parecían a lo que yo recordaba ni por asomo… estabán buenísimos y no llevaban tanta sal. Eso sí, no probamos una sopa, sinó que usamos la bechamel de sobre, el tomate frito, caldo de pollo de tetrabrick de litro y la salsa de champiñones que usó como sazonador, como si se tratara de sal, para darle un toque de sabor.

La receta que me entusiasmó, fue en la que usamos una bechamel en sobre que preparamos con leche caliente, que vertimos sobre un puré de patata echo a mano y un huevo poché encima. La bechamel estaba riquísima y fue tan fácil de hacer que me quedé sorprendida -como nunca lo preparo así :D- , y el huevo poché estaba increible… así que como nunca lo había hecho Jordi me dejó probar. Creo que rompí 2 huevos, porque al abrirlos lo hice con tanta delicadeza que se me rompío la yema… jajajaja… pero al final lo logré, y para que comprobéis lo sencillo que es, hoy os traígo este paso a paso. Próximamente os prepararé la receta de Jordi, porque de verdad que merece la pena probarla…. uhmmmm, que cosa más rica :D

Huevos Poché

Ingredientes:

Huevos, los que necesites, cuanto más frescos mejor

Un vaso, cubilete o cuenco para ayudarnos a envolver el huevo en el film

Film transparente

Aceite de oliva Virgen Extra

1 cuchillo o una tijera

Preparación:

1.- Casca un huevo en un bol pequeño y reserva.

2.-Coge film transparente y cubre el cubilete o el recipiente que vayas a usar para meter el huevo.

3.- Introduce la mano para hacer la oquedad y corta el extremo del film.

4.- Agrega un poco de aceite de oliva y con la mano empapa bien las paredes del plástico para que luego salga el huevo fácilmente.

5.- Aprovecha para cortar un trozo de film a lo largo para poder atar el huevo, como si se tratara de un cordel.

6.- Ya puedes verter el huevo dentro del cubilete con cuidado para que no se rompa.

7.- Coge las puntas del film y cierra el huevo, intentaremos que no quede aire.

8.- Para que no quede aire daremos vueltas al film. El huevo quedará como una pelotita apretada, si lo dejas flojo, al apoyar en la tartera o en la TMX se desparramará y no tendrá una forma tan bonita.

9.- Una vez bien apretadita, tendrás que hacer un nudito con el trozo de film que hemos cortado para tal propósito. Da, varias vueltas y termina atando.

10.- Ya solo queda cocerlos 5 minutos a partir de que el agua empiece a hervir. Lo podéis hacer en una tartera, o en la TMX, para hacerlo en la TMX, introducir el cestillo dentro del vaso y llenad de agua hasta cubrir medio cestillo, poned temperatura Varoma y cuando veáis que el agua ha alcanzado la temperatura, introducir los huevos poché e el cestillo y programar 5 minutos más. Listo

11.- Corta el plástico por debajo del nudo con la ayuda de un cuchara para despégarlo. Ya tienes tu huevo poché que desparramará la yema en cuanto lo rompas, es genial :D

Nota: no les pongas sal antes de cocerlos, es mejor una vez hechos. Para dietas van muy bien porque son huevos riquísimos que no fríes en aceite, con lo que tienen menos calorías, pero conservan todo su sabor :D

No te pases de los 5 minutos indicados para hacer el huevo poché, porque sinó la yema se coagulará y no saldrá como en volcán… avisados quedáis :D

Tradicionalmente en huevo se hacía en una olla con agua hirviendo y unas gotas de vinagre, no mucho, porqué sinó ya sabréis a que sabrá el huevo. Se rompía el huevo y se dejaba caer sobre el agua… Si os atrevéis me contáis vuestra experiencia en los comentarios.