Y si quieres hacer tu caldo de puchero con Thermomix para preparar una sopita, no te pierdas esta receta: Caldo de gallina para sopa, ñammm. Cocinado por Vicky Ortiz
- 300 g de muslos de pollo, troceados, sin piel ni hueso y sin tendones (500 g aprox.)
- 200 g de verduras, variadas troceadas (apio, nabo, cebolla, ajo, puerros, chirivía)
- 4 ramitas de hierbas aromáticas variadas, sólo las hojas (romero, tomillo, orégano, perejil)
- 50 g de vino blanco o agua
- 150 g de sal marina, gruesa (puedes poner menos y congelar los caldos para reducir la sal)
- 1 hoja de laurel
- 1 clavo de olor
- 5 semillas de cilantro
- Pon los muslos de pollo en el vaso y tritura 5 segundos a velocidad 7.
- Introduce todas las verduras y las hierbas en el vaso y pica durante 10 segundos a velocidad 5.
- Añade la sal, el pollo picado, el agua, la hoja de laurel, el clavo y el cilantro, y programa 30 minutos a velocidad 2, temperatura Varoma. Coloca el cestillo encima de la tapa del vaso en lugar del cubilete.
- Retira el cestillo, pon el cubilete y mezcla 1 minuto a velocidad 10. Vierte en un tarro y deja enfriar.
Dosis: Utiliza una cucharadita (1 cubito aprox.) por cada 500 g de agua para obtener 500gr de líquido.
Conservación: Cuando el concentrado esté frío, se conserva fresco en el frigorífico durante varios meses.
Yo he utilizado las cápsulas de la Nespresso para guardar estos cubitos de concentrado, y para esto sí que vienen fenomenal, he puesto papel film dentro de la cápsula y la he llenado con el concentrado. Luego he metido las cápsulas en el congelador y saco una cada vez, y se la añado al guiso que haga, para enriquecer. Si vas a congelar, puedes prescindir de la sal y echarla a tu gusto al final del cocinado de tu plato.
Llené hasta 45 cápsulas. Así que ya ves que cunde mucho. Lo que más tiempo te ocupa es tener que ir rellenándolas todas, pero vale la pena, porque el sabor no tiene nada que ver con los que venden. Está riquísimo.
Fuente: libro de Thermomix