Mi suegra Elisa es un amor. Siempre me manda las revistas de Thermomix® que ve en los kioscos para que no me pierda ninguna receta. Luego hace un paquete y me las envía a casa, a Madrid, “vía aérea por avión”. Me hace mucha gracia e ilusión que siempre se preocupe tanto, que me llame para decirme que ha visto la última receta, que ha hecho clic en todos los banners de publicidad y que me regañe, porque mi suegro no puede comer tanto dulce como el que pongo en el blog. Pero si tampoco publicamos tantos dulces… :DDD
Hoy es el santo de Elisa, que aunque no le guste demasiado, lleva en su nombre de pila un Carmen como una catedral. Es además la fiesta de verano de mi pueblo (Marín) y de muchos otros lugares pesqueros que hoy realizan sus habituales procesiones marítimas. Así que realizaremos los honores a mi suegra cocinando una de las recetas de sus revistas y deseándole a ella y a todas las cármenes del planeta (seguro que alguna hay por aquí), un día muy especial. FELICIDADESSSSS Elisa Carmen :)))
¡Ah! Y no tienes excusa. Esto sí que se lo puede comer el “abuelo de Willy”. Ahora solo falta que nos den vacaciones para preparárselo en Galicia. ¡Qué ganas ya de descansar en familia! No queda nada, 15 días y a disfrutar. Qué lento pasa el tiempo cuando uno quiere algo…
Para que veáis como queda esta receta antes de hornear, me he puesto el uniforme de VC, camiseta negra y manicura francesa… la cocotte es opcional.
Besos y a disfrutar.
- Para la corona de carne:
- 200 gr de pan de molde o de barra, sirve pan duro
- 50 gr de apio
- 15 gr de perejil
- 25 gr de aceite de oliva virgen extra
- 100 gr de espinacas
- 120 gr de cebolla
- sal
- 2 dientes de ajo
- 600 gr de carne picada al gusto
- 2 huevos
- Pimienta negra
- Nuez moscada
- 10 lonchas de bacon
- 100 gr de vino Alvariño
- Para el arroz de guarnición:
- 20 gr de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 800 gr de agua
- 340 gr de arroz
- Preparamos la carne: Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
- Pon el pan en el vaso con el apio y el perejil y ralla15 segundos en velocidad 9. Retira y reserva.
- Agrega el aceite y las espinacas, programa 5 minutos, varoma y velocidad 1 y con la espátula ayuda a mezclar. Retira al cestillo para que escurra y reserva.
- Pon la cebolla, el ajo y trocea 5 segundos en velocidad 5. Deja dentro del vaso.
- Incorpora las espinacas, el pan rallado, la carne, los huevos, la sal, la pimienta y la nuez moscada y mezcla 40 segundos en velocidad 4. Retira y forma una rollo en forma de corona dentro del recipiente donde vayas a hornear.
- Cubre con las lonchas de bacon cruzadas para que quede más bonito, pon un poco de aceite, el vino albariño y hornea 35 minutos a 180ºC.
- Para el arroz de guarnición: pon el aceite y el ajo en el vaso y programa 4 minutos, varoma, velocidad 3 y medio.
- Añade el agua y una pizca de sal y mezcla 10 segundos en velocidad 6.
- Pon el cestillo dentro del vaso y pon el agua a hervir. Programa 7 minutos, varoma, velocidad 1.
- Pon la opción báscula, y echa el arroz a través del bocal. Cuando esté dentro del cestillo, programa 13 minutos, varoma, velocidad 4. Remueve varias veces con la espátula para que se integre bien y no se quede más duro el arroz de la superficie.
- Sirve el arroz dentro de la corona y el restante directamente en los platos. Acompaña consalsa de tomatepara suavizar el plato.