Hasta hoy nunca había probado el Agar-agar aunque lo tenía en casa. No soy muy de gelatinas y como desconocía un poco como se usaba, no he tenido nunca la necesidad de usarlo, pero haciendo limpieza en la cocina me encontré con el paquete, así que algo había que hacer!!!!, desde luego lo primero era informase.
¿Que es el Agar-agar?: es un alga de los mares del sur de Africa. Absorbe entre 200 y 300 veces su peso. Se deshace en agua caliente y al enfriar endurece, pero evidentemente todo depende de la proporción de producto que usemos, así que es un buen espesante para salsas, sopas… o una buena gelatina si usas proporciones de al menos 1 gr de agar-agar por cada 100gr de líquidos.
No tiene color, ni sabor, y a diferencia de la gelatina normal, el agar-agar además de ser de origen vegetal, si gelatiniza zumos de piña que de otra forma no se podría por la acidez de estos zumos. Con lo que no puede este alga, es con los productos grasos, así que no intentéis gelificarlo.
Corona de frutas con agar-agar
Ingredientes:
Para la gelatina de agar-agar: 5 gramos de agar-agar
500gr de agua
70gr de azúcar o edulcorante*
Opcional: Podéis agregar zumos a elegir según las frutas, yo no lo he puesto para que la gelatina quedara totalmente transparente, pero podéis sustituir el agua por zumo o poner ambas cosas.
Frutas cortadas en tacos (a elegir según la temporada):
2 kiwis
1 naranja
1 plátano
2 rodajas de piña
Frutos rojos
Preparación:
1.- Pon el agua en el vaso y el azúcar y calienta durante 5 minutos, 100º, velocidad 1.
2.- Agrega los 5 gr de agar-agar a través del bocal y programa 4 minutos, 100º, velocidad 3. Si quieres añadir zumo es el momento, así además nos templará la mezcla y bate 10 segundos en velocidad 3.
4.- Mientras programas la máquina y esperas a que termine, ve cortando y pelando las frutas y viértelas en un bol.
5.- Coge un molde corona o algo similar, y vierte los líquidos con el agar-agar y luego la fruta. Ahora solo falta que dejes enfriar para que cuaje bien al menos 1 hora en la nevera.
Nota: si tenéis paciencia podéis ir haciendo capas de frutas diferentes usando colorantes en el agar-agar para que quede cada capa de colores y muy divertido. Para una consistencia dura se necesitan por cada 100gr de agua 1 gr de agar-agar según las indicaciones del que yo tengo en casa. Comprueba siempre que te indica el fabricante.
Dietas especiales*: Los diabéticos deberéis cambiar el azúcar por edulcorante adecuado y no debéis usar zumos. Receta apta para vegetarianos, alérgicos al huevo, intolerantes a la lactosa, alérgicos a las proteínas de la leche y celíacos.
Las personas con alteraciones de la glandula tiroides deberán tener precaución en el consumo del Agar-agar ya que al ser un alga puede contener iodo e interaccionar con el tratamiento .*Todos los alérgicos e intolerantes deberán comprobar siempre el etiquetado de sus ingredientes para comprobar que son aptos ya que de unas marcas a otras pueden variar.
49 Comentarios
Comprar Fruta Verdura Ecologica
Gracias, parece facil hacer gelatinas, un postre con frutas muy apañao para casa
13 maneras locas de servir fruta este verano | Soy Catador
[…] maneras más divertidas y visuales que puede haber. De muy sencilla elaboración, esta corona de frutas conlleva poco más que el pelado y troceado de la fruta, el resultado a la vista […]
begoña
no tengo agar agar puedo usa gelatina normal
gracias por adelantado y me encanta tu bloc me paso el dia en el
Rosa Ardá
Si, tendrás que ver la equivalencia.
chus
Tengo una cena este sábado yme voy a animar a hacerla. La quiero hacer con fresas y plátanos. Qué zumo le quedará bien? qué cantidad? la misma que agua? el plátano no se oxidará??? Mil gracias!
Rosa Ardá
Pues no estoy viendo ahora la receta pero sustituye por la misma cantidad. Hay zumos de varias frutas… a tu gusto
Eli
Rosa, yo tengo Agar-agar pero no es en polvo… para hacer la receta el peso sería el mismo que si fuera en polvo?? Quedará bien?? Es que viene como en filamentos…
Rosa Ardá
Ese es el que yo tengo… te quedará perfecto (ahora no recuerdo el nombre de la marca gallega)
Anonymous
Hola te sigo mucho y tengo una duda hace tiempo: en los supermercados he visto que hay edulcorante en pastillitas, en polvo y líquido, ¿qué tipo es el que se utiliza para los postres?
Gracias!
Ladrillitos
¡Muchas gracias! Lo pruebo el fin de semana seguro.
Rosa Ardá
Ladrillitos: echa el zumo despues de diluir el agar agar en el agua caliente, así le ayudas a ir enfriando. Puedes hacerlo tambén todo con zumo, como lo que quieres es una textura más dura, recuerda que hay que poner 1 gr de agar por cada 100gr de líquidos. Puedes hacer la corona del tamaño de tu molde… mira la capacidad y adapta la cantidad de líquido.
Besos
Ladrillitos
¡Qué buena pinta tiene! (Enhorabuena por el blog en general)
Me surge una duda: Si quiero utilizar zumo, que dices que hay que añadirlo después, supongo que habrá que echar menos agua al principio ¿no?
Leo
felicidades por esta receta! me parece muy original!!
Piluka
Vaya,esta corona la probé en la clase de cocina de la thermomix pero no me he animado a hacerla. En cuanto vea el agar lo compro.
Besitos!
Rosa Ardá
Hola Chusa, el agar se vende en supermercados y grandes superficies, depende de donde vivas, también lo puedes buscar en herboristerías.
El libro de Su es precioso :D, me alegra que te lo hayas comprado. Y el rataouille es un descubrimiento!
Besosss
chusamur
Hola Rosa, últimamente estoy haciendo muchos de tus platos, el último el Ratatoi o como se escriba, que yo soy de inglés,jejeje, que por cierto nos ha gustado muchisimo, me parece una variente extraordinaria para el pisto de siempre.
Por cierto, ¿donde venden el Agar?, gracias por tu trabajo, está muy bien, y por cierto yo también tengo el libro de webos fritos, está GENIAL, la verdad es que no tengo tiempo de hacer tanta receta, jajaja
un besito
Rosa Ardá
GRacias Salomé, me ha encantado!! Menudo nivel tienen el resto de recetas
Un beso grande
Ro
Salome
He publicado una foto de esta entrada y un enlace a tu blog en Mis Favoritas de esta semana… si quieres verlo está en http://blocderecetas.blogspot.com/2011/05/mis-favoritas-semana-20-2011.html. Espero que te guste!
Yolanda
¡¡Qué chulada de corona!! Vistosa a más no poder, y con frutas, super atractiva para esos peques reacios a comer fruta. ¡A ver quién no se anima con esos colores!!
Besos.
Caminarsingluten
Preciosa corona, y es que está hecha toda una reina de la cocina.
Nos ha gustado mucho ver que vamos a poder vernos en el Encuentro de Bloggers Gastronómicos Navarra Gourmet.
Besotes
Ana y Víctor.
Los Mol
La receta original y estupenda pero la foto es para quitarse el sombreroo¡¡ me encanta la presentación
Besillos de los Mol
Soledad
Rosa ¡¡que bonita es la foto !! y apetitosa la receta, que apañaica eres, este verano habrá que hacerla.
Un beso.
Rosa Ardá
Toñi: aguanta muy bien, como os he contado arriba, lo que no lleva bien son las grasas, pero los ácidos los soporta. Es muy fácil de usar. anímate.
MaBel: que maja eres!!! es la primera vez que lo uso, no te creas, me ha quedado demasiado bien. Ya sabes, la suerte del principiante :D
Muchísimos besosssss, y por cierto, esas empanadillas de tu blog me gustan mucho.
Muaccccc
Ro
maBel
Que bonito!!! estábamos hablando con Lola (ajoblanco) sobre el agar agar, me dijo de esta corona y vine enseguida a verla, tenía razón que me iba a gustar. Como siempre lo tuyo es insuperable.
Un beso grande
Toñi
He oido hablas mucho del agar agar, pero nunca lo he utilizado, pensaba que era para solidificar preparados que luego hay que cocinar y por lo visto esta alga aguanta muy bien el calor.
No dejas de enseñarme cosas nueva. Gracias.
Besitos.
Anonymous
Me gusta todo lo que tiene gelatina, más sabiendo que no engorda, saladas en aspics, dulces mmmm !!! Ahora seguro que me animo a seguir tus instrucciones!Gracias pastelito mmm!!
AnoniMarta
Victoria
Te ha quedado precioso, además de bueno!!! Besos.
Rosa Ardá
Bueno pues os tengo que decir que está rico, al llevar bastante piña (que me encanta) le da muy buen sabor… las frutas estaban maduras y nos lo comimos en dos días!!! Además es super sano porque es fruta, así que repetiré!!!!
Animaros con el Agar-agar porque es muy sencillo de usar. Se pueden hacer con el un montón de cosas, desde las esferificaciones de última moda, hasta gominolas!!!
Buen finde para todos y millones de gracias por pasaros, me encantan leer vuestros comentarios
:D
Besos
Ro
Cristina Prats Vidal
Qué bonito te ha quedado, mira que a mí la gelatina no me apetece comerla a la vista, no sé, nunca la he probado, me da no sé qué…, pero vista así, ¿tiene que estas buena, no?
Un beso, Rosa.
Mariló
Preciosa foto!!!! Yo esto de las gelatinas no lo llevo muy bien y esto del agar-agar ya ni os cuento…no lo había oido nunca.
Darte las gracias Rosa por descubrirme este nuevo ingrediente, tendré que ponerme al día.
Un besiño Mariló
Virginia Correa
Rosa, me ha encantado. Y la foto…. No veas que colorido mas bonito. Bess
SUNY SENABRE
Divina presentación para este postre tan extraordinario y con tanto colo.
Besos,
ana rosa
Qué bonita, todas las frutas encerraditas. Yo sí suelo usar agar-agar para las gominolas pero nunca he hecho este tipo de tartas.
Besos.
Juanfra
Preciosa foto, y muy rica receta… Te ha quedado una presentación fantástica!!! SUPER BESOS
Carmela
A mí no me matan las gelatinas, pero hay que ver lo que se hace con esta alga!!! a mí me dejó pasmada!! La corona está espectacular, besos!!
victor muchogusto
hola rosa
se ve impresionante, tengo unos sobres de agar agar en mi cocina un poco muertos de risa a ver si me pongo con esta receta
saludos
Jo @ Quirky Cooking
Bonita!
Chez Silvia
Es una pasada!!!!preciosa!!! feliz fin de semana!!
Conchi Zúñiga
Justo la semana pasada me compré un sobre de agar agar para hacer un platillo con setas que tengo en mente.
Seguro que me guiaré por tu receta.
Graciassssssss
Carmen
No soy muy de gelatinas pero esta tiene que estar riquísima con tantas frutas. El agar-agar lo he usado un par de veces y no le pillo el punto, a ver si con estas cantidades lo consigo
Marisol
Se ve muy sugestivo. Refrescante para el calor.
Recibe un cordial saludo desde Berlín.
Olga Pareja
A mi también me pasa como a ti, a veces me compro las cosas y luego me olvido que las tengo… Compré Agar-agar hace tiempo y seguro que ya está caducado, pero las cosas que se pueden hacer con él son sorprendentes, me encanta!!!
INMACULADA LOPEZ
que rica Rosa,a mi me encantan las gelatinas y hace mucho que no hago una, con lo que ya apetece pronto lo hago seguro…
gracias
Inmna
BELEN
ayyyy Rosa que rica!! con lo que me gustan las gelatinas…esta para ahora que empieza el calor…. caerá caerá.
Un besote
La otra Ripoll
Vicky Ortiz
Preciosa esta corona de frutas.
Y una forma distinta de comer fruta.
Nunca he probado el agar-agar, en la cocina, aunque sí en el laboratorio de métodos de analísis bioquímicos.
Lo tengo que probar.
Besos
Vicky
Ana-Experimento en la cocina
Rosa, me gusta mucho como te ha quedado esta "corona".
Tiene una pinta deliciosa.
Besos
Ana Sánchez
Que buena!! para los apasionados de la fruta es un lujo el agar agar…
Mar Martinez
La verdad es que nunca me han llamado mucho las gelatinas, pero tu corona tiene una pinta… que estoy por animarme!
Gracias por la información del agar-agar, había visto que lo usaban en muchas recetas pero desconocía totalmente como usarlo.
Un besico
Salome
Tremenda! Me encantan as gelatinas y he usado mucho el Agar-agar pero he vuelto a las hojas de gelatina… es tan potente y hay que poner tan poca cantdad que a veces me quedaban los postes más petrficados que gelificados… hay que tener cuidado con el pero desde luego es excelente!Tu propuesta es espectacular!