Receta de Yolanda Camino para el reto BBQ 2012
“La maceración de estas costillas es una receta que me dio mi hermana, es una receta que se puede usar tanto para una barbacoa como para horno, y la carne no tiene por qué ser sólo costillas, las alitas de pollo por ejemplo ¡están riquísimas!
La receta ha pasado de un amigo a otro, por lo que no tiene nombre pero yo quería ponerle uno y se me ocurrió ‘Costillas Naranjito’, como el ingrediente principal son las naranjas, el colorcito que se queda en la carne es un tostadito anaranjado y aprovechando que estamos en época de Eurocopa pues… qué mejor forma de rendir homenaje a nuestra mascota futbolera que esta, un reto para ser campeón de cocina”.
Costillas Naranjito
Ingredientes para 4 personas:
1 kg de costillas de cerdo
Para la salsa:
El zumo de 2 naranjas
1 cucharada de Mostaza de Dijon
2 cucharadas de Ketchup
1 cucharada de Brandy o coñac o similar
1 cucharadita de Orégano
4 cucharadas de Miel
Sal al gusto
Preparación:
1.- Las costillas necesitan una maceración de unas 12 horas para que la carne coja sabor, por lo que es conveniente tener una fuente en la que entren todas, durante esas horas las tendremos que ir dando vueltas para que se impregne bien la salsa.
2.- Haremos nuestra salsa en un bol grande, comenzamos exprimiendo las naranjas.
3.- Tras el zumo de naranja, echamos en el bol la mostaza, el ketchup, la miel, el coñac, el orégano y removemos con una varilla hasta que los ingredientes estén bien mezclados, en Thermomix® mezclamos10 segundos en velocidad 6.
4.- Salamos las costillas al gusto, echamos la salsa hasta cubrirlas, tapamos con papel film, introducimos en la nevera y tras 4 horas las daremos la vuelta, esto lo repetiremos 2 veces más.