¿A qué huele la escalera vecina? a Cristinas, y hay para todo el vecindario.
Recuerdo mis paseos de niña por la Calle Real, parada obligatoria en la confitería para comprarnos las cristinas o las bombas de nata dependiendo de lo que nos quedara de la paga de fin de semana para ir al cine. ¡Uf, que tiempos aquellos!
Estos bollos han sido el no va más de este fin de semana en nuestro grupo de face así que sin esperar ni un minuto más aquí dejo la receta con un aviso muy importante ¡cuidado, si los haces una vez las consecuencias serán nefastas! como dicen en mi tierra “el que avisa no es traidor ni mal amigo” los desayunos no serán lo mismo sin las cristinas.
Cristinas o bollos suizos con Thermomix
Preparación
Cocción
Tiempo total
Cristinas para el desayuno, una receta deliciosa que puedes mejorar rellenando de nata. También los puedes usar para hacerlos salados y usar como bollos para comer con queso y otros embutidos.
Ingredientes
- Para las Cristinas:
- 375 g de harina gran fuerza
- 35 g de azúcar blanquilla
- 75 g de azúcar invertido (esta es la receta)
- 75 g de huevo
- 5 g de sal
- 62 gr mantequilla a temperatura ambiente
- 110 g de agua
- 30 g de levadura fresca de panadería
- Aceite de girasol para amasar y mojar con el las manos
- Para el baño de brillo para bollería:
- 100 g de leche entera
- 100 g de azúcar
Pasos a seguir
- Deshacer la levadura mezclándola con la harina tamizada y frotando entre los dedos. Poner la harina en el vaso y añadir el resto de ingredientes y programar 6 segundos velocidad 6 para que se mezclen bien. Bajar de las paredes los restos que pudieran quedar y programar otros
- segundos y la misma velocidad. Programa 12 minutos, velocidad espiga. Veremos que ya la masa está despegada de las paredes del vaso. Ojo, la masa parece muy pegajosa pero es ese el aspecto que debe tener.
- Untar las manos y la mesa donde vamos a trabajar con aceite de girasol. Haz porciones de 30 g y elaborar los bollos boleando cada porción sobre la mesa.
- Forrar una bandeja con papel de hornear y colocar las cristinas bien separadas ya que llegan a triplicar su tamaño. Pincelar con huevo batido y dejar fermentar el tiempo necesario (mejor de un día para otro).
- Precalentar el horno y hornear a 190º en la parte central del horno con calor arriba y abajo, durante 10 minutos. Una vez horneados y todavía en caliente, pincelar con baño para bollería
- y sacarlas para una rejilla.
- Para el Baño de bollería: Calentar la leche y el azúcar hasta que hierva. Retirar del calor y reservar. Pincelar.
Notas:
-Con estas cantidades salen unas 25 piezas.
-Esta misma masa nos sirve para hacer Bollos suizos, alargando un poco después de bolear y dándoles unos cortes con una tijera engrasada en aceite de girasol.
-Las bombas de nata son las cristinas con un corte transversal en la parte superior y rellenando con nata ayudados de una manga pastelera con boquilla rizada.
-Están muy ricas para una merienda salada haciendo las porciones más pequeñas y saltándonos el paso del azúcar al final y rellenándolas de un buen fiambre o queso al gusto, para mí el queso de Arzúa le va que ni pintado.
-Esta misma masa nos sirve para hacer Bollos suizos, alargando un poco después de bolear y dándoles unos cortes con una tijera engrasada en aceite de girasol.
-Las bombas de nata son las cristinas con un corte transversal en la parte superior y rellenando con nata ayudados de una manga pastelera con boquilla rizada.
-Están muy ricas para una merienda salada haciendo las porciones más pequeñas y saltándonos el paso del azúcar al final y rellenándolas de un buen fiambre o queso al gusto, para mí el queso de Arzúa le va que ni pintado.