Croquetas de Pescado
Ingredientes:
50 gr de aceite de oliva
75 gr de mantequilla
30 gr de cebolla
200 gr de harina simple de trigo
700 gr de leche
Pimienta y sal
250 gr de atún (en lata) o de cualquier pescado (yo las hice de atún enlatado, escurriendo muy bien el aceite)
Preparación:
1.- Verter en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla. Programar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 ½.
2.- Añadir la harina y programar 1 minuto, 100º, velocidad 2 ½.
3.- Incorporar los ingredientes restantes, excepto el Atún. Mezclar 10 segundos, velocidad 6.
4.- Agregar 50 gr de Atún y programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.
5.- Cuando pare la máquina, dejarla reposar unos minutos sin bajar el vaso.
6.- Añadir el resto del atún y mezclar bien con la espátula. Rectificar de sal.
- La masa una vez fría debe introducirse en el frigorífico hasta el día siguiente, ya que estará mucho mejor para trabajarla.
7.- Por último proceder a hacer las croquetas, del tamaño que se desee. Pasarlas por huevo batido y pan rallado y freírlas en abundante aceite caliente.
Receta de Mónica Arencibia
11 Comentarios
Edel
Para hacer las croquetas de merluza y gambas,tengo que echar la misma cantidad de pescado?
Rocio
Alguien conoce recetas veganas?
Paz
Hola. Solo quería compartir con vosotros que acabo de hacer las croquetas con bacalao y … ¡¡¡ salen exquisitas !!!!. Yo no he tenido ningún problema con la masa. Ha quedado estupenda para formar las croquetas.
Gracias por la receta Mónica.
Rocio
pues pasa la receta, que me estoy volviendo loca por encontrar una receta rica de croquetas de bacalao y no hay manera…sere torpe?
Conchi
Hola buenos días
A la maza no le echas nuez moscada
Conchi
Hola buenos días
A la masa no le echas nuez moscada
Un saluso
jennifer
pero no puedo darles forma que puedo hacer?
Rosa Ardá
Deja la bechamel más tiempo para que evapore líquido… el pescado no siempre suelta el mismo agua.
jennifer
a mi la masa se me quedo pagajosa la hice anoche y la deje en la nevera hasta hoy pro
jota
Hola, antetodo felicitaros por el blog. Esta genial!!!
Ayer hice la masa y la tengo en la nevera preparada para darle forma a las croquetas. Mi duda es si puedo congelar la masa y como debo hacerlo. La verdad es que me ha salido mucha y no nos las comeremos todas hoy. Pudeo darles forma y congelarlas en un bandeja? No debo pasarlas por huevo y pan rallado para congelarlas?
Gracias por la receta.
Begotxu
Hola Jota,
Yo siempre hago mucha masa, hago las croquetas y las congelo.
Primero las congelo colocadas en una bandeja y cuando ya esta congeladas las pongo en una bolsa de autocierre ( yo utilizo las de Ikea). A mi me va muy bien y cuando hago suelo hacer de pollo, jamón y pescado y así tengo para una temporada larga.
Espero haber resuelto tu duda.
Begotxu