Croquetas de Pescado
Ingredientes:
50 gr de aceite de oliva
75 gr de mantequilla
30 gr de cebolla
200 gr de harina simple de trigo
700 gr de leche
Pimienta y sal
250 gr de atún (en lata) o de cualquier pescado (yo las hice de atún enlatado, escurriendo muy bien el aceite)
Preparación:
1.- Verter en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla. Programar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 ½.
2.- Añadir la harina y programar 1 minuto, 100º, velocidad 2 ½.
3.- Incorporar los ingredientes restantes, excepto el Atún. Mezclar 10 segundos, velocidad 6.
4.- Agregar 50 gr de Atún y programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.
5.- Cuando pare la máquina, dejarla reposar unos minutos sin bajar el vaso.
6.- Añadir el resto del atún y mezclar bien con la espátula. Rectificar de sal.
- La masa una vez fría debe introducirse en el frigorífico hasta el día siguiente, ya que estará mucho mejor para trabajarla.
7.- Por último proceder a hacer las croquetas, del tamaño que se desee. Pasarlas por huevo batido y pan rallado y freírlas en abundante aceite caliente.
Receta de Mónica Arencibia