Menudo éxito de croquetas, a los que le guste el cabrales van a disfrutar muchísimo de este sabor tan intenso… yo las he disfrutado menos porque los quesos fuertes no me gustan nada y no veáis que sufrimiento era pensar que tenía que darle forma a esa masa…. Al final como no tenía guantes, jajajajaja… le dije a mi marido que ese trabajo era para el, y así estaba resuelto.
La masa se hace en nada, pero lo de el reposo y darles forma y la fritura alargan un poco el tiempo, al final como vas preparando otras cosas en la cocina ni te enteras…
Pues ahí queda, otra propuesta para estos días de fiesta.
Croquetas de Cabrales con salsa de membrillo
Ingredientes:
30gr de aceite de oliva virgen extra
30gr de mantequilla*
150gr de harina
500gr de leche entera*
125gr de queso cabrales cortado en trozos (en la receta original viene 250gr pero quedan muyyyy fuertes)*
Para freir:
Aceite de oliva virgen extra
3 huevos batidos para rebozar
150gr de pan rallado
Salsa de membrillo:
100gr de dulce de membrillo comprado o elaborado con TMX
100gr de agua
Preparación:
1.- Pon en el vaso el aceite y la mantequilla y programa 1 minuto, Varoma, velocidad 1.
2.- Agrega la harina y tuéstala 5 minutos, Varoma, velocidad 1.
3.- Incorpora la leche y programa 4 minutos, 100º, velocidad 4.
4.- Ya puedes añadir el Cabrales, en la cantidad que tu quieras entre 125gr y 250gr, si pones todo quedan unas croquetas potentes, programa 3 minutos, 100º y velocidad 4.
5.- Vierte la mezcla en una fuente humedecidad y deja reposar la masa unas 4 horas.
6.- Da forma a las croquetas (mejor bolitas chiquitillas) y rebózalas en huevo y pan rallado dos veces y fríe en aceite caliente que las cubra para que no se abran. Listo
Salsa de membrillo
7.- Pon en el vaso el membrillo y el agua y mezcla 10 segundos en velocidad 4.
8.- Calienta programando 4 minutos, Varoma en velocidad 1.
Nota: si no quieres hacer la salsa, puedes cortar tacos de membrillo y pincharlos sobre las croquetas, les pega de maravilla. Los diabéticos deben omitir la salsa de membrillo. Los intolerantes a la lactosa, tienen que sustituir la leche entera por sin lactosa, los quesos son muy bajos en lactosa y normalmente se toleran bien.
Receta de “Thermomix Magazine”