Me encantan meter todo en la Thermomix, programar y olvidarme de todo. Hoy vas a cocinar estas cuajadas en 10 minutos, 90ºC y velocidad 4. Ya tienes postre para los más peques.
Lo que más quebraderos de cabeza me ha dado es el tema de los vasitos… Para la foto siempre tiene que ser algo mono, no uso los de beber de todos los días, así que me acordé que en una de las alacenas, tengo todos los vasitos chiquitines en su caja para que sean más fáciles de apilar, los compré para cocinar la “Creme Bruleé con mango”… y funcionan genial con este postre. Para dejarlos todavía más vistosos, en lugar de decorarlos solo con virutas de chocolate, me animé a hacer en un momento una ganaché… Impresionantes.
Estos vasitos son de 142ml y usé un total de 9 unidades. Normalmente uso botes de cristal que compro en Juvasa.comy que salen genial de precio, pero me he quedado sin ellos… si alguien de Madrid quiere hacer compra conjunta que avise :DDD
¿Sabéis que las cocottes de Le Creuset van a cambiar ligeramente su diseño? Hemos hablado con los amigos de Claudia&Juliay nos dan un 25% de descuento en su compra usando el codigo “VelocidadCocotte”. La oferta no incluye las marmitas y es válida hasta el 1 de marzo de 2015 o finalizar existencias. ¡¡Es el momento!!!
- Para 8 vasitos de cuajada de chocolate:
- 800 gr de leche entera
- 120 gr de azúcar blanquilla o edulcorante al gusto
- 200 gr de chocolate puro en perlas o chocolate fondant
- 1 sobre de cuajada de 12 gr
- Para la ganaché:
- 250 gr de nata para montar
- 100 gr de chocolate puro
- 40 gr de azúcar blanquilla
- Para decorar:
- Virutas de chocolate
- Prepara el ganaché: Pon en el vaso el chocolate y rállalo con unos golpes de turbo.
- Incorpora la nata y el azúcar y programa 5 minutos, 90º, velocidad 3. Reserva en la nevera hasta que esté muy bien frio, no lo podrás montar antes.
- Para las cuajadas: Pon el chocolate en el vaso y pulverízalo con varios golpes de turbo.
- Echa el resto de ingredientes y cocina 10 minutos, 90ºC en velocidad 4.
- Vierte en vasitos y deja enfriar al menos 2 horas en la nevera o de un día para otro.
- Monta la ganaché en la thermomix ® -yo antes la meto 15-20 minutos en el congelador para que esté muyyy fría- con la mariposa y programa velocidad 3 y medio sin tiempo, tendrás que estar atento... Una vez montada, introduce en una manga pastelera y decora cada vasito de cuajada. Decora con las virutas de chocolate. A comer.
-Prepara nata con chocolate en polvo valor o incluso con nesquick, esta es otra opción: así apura y la nata queda color chocolate. Monta unos 300 gr de nata, añade unos 60 gr de azúcar glass y un par de cucharadas de cacao puro, nesquick o cola cao.
-La cuajada: no se puede sustituir por nada ya que aunque la gelatina hace que el postre se quede durito, no da ese sabor lácteo que aporta este. Recuerda que la gelatina no debe hervir o perderá su efecto gelificante. El Agar agar si aguanta más calor y la gelatina vegetal -goma gellan- también. Cuajada Royal®: almidón, espesante E-407, azúcar, estabilizador E-339, aromas y cuajo.