¿Nunca habéis hecho una dorada o una lubina a la sal en vuestra Thermomix®? Ya estáis tardando. No podemos alimentarnos solo de carne y guisos. Es recomendable comer algo de pescado al menos una vez a la semana y tanto si estamos en invierno como en verano el cuerpo agradece una comida ligerita. Eso sí, prepara un primer plato o hazle una rica guarnición o te quedarás con hambre. XD
Esta una receta muy sencilla y muy sana. La dorada queda con un sabor increíble y lo mejor es lo poco que se tarda, 38 minutos. Acompañala con una ensalada y verás que rica.
Yo he llegado a hacer dos doradas al mismo tiempo, apretándolas bien en el Varoma y cubriéndolas bien de sal. Dejas la capa superior bien compacta y… listo. Prepárala y nos cuentas cómo te ha ido. Será un éxito. !Seguro!
Hoy ha sido una receta perfecta porque esta mañana Clara no podía apoyar la pata y nos ha tocado estar de veterinarios. Nada… se le ha debido salir la rótula en un movimiento extraño pero ya está todo en su sitio. Un poco de antiinflamatorios y ya está fresca como una lechuga :D
- Para cocinar:
- 1 dorada de 800 g- 1000 g entera
- El doble de sal gorda que el peso del pescado
- 800 g de agua para el vaso
- 2 hojas de laurel
- Unos granitos de pimienta -al gusto-
- Para emplatar:
- un chorrito de limón y aceite o al gusto
- Pon el agua en el vaso con la pimienta y las hojas de laurel y programa 8 minutos, Varoma, velocidad 1.
- Mientras, lava y seca bien la dorada con papel de cocina. Hay que dejarla entera, con escamas -se puede sacar la tripa-. Cubre el fondo del recipiente Varoma con sal gorda, coloca la dorada entera encima y cubre totalmente con el resto de la sal presionando para que quede bien compactada. (Entran hasta 2 doraditas en el varoma).
- Cuando el agua esté hirviendo, retira el cubilete, pon el recipiente Varoma sobre la tapadera y programar 22-25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Cuando termine el tiempo, esperar unos minutos a que baje la temperatura antes de abrirlo. Romper la sal y con mucho cuidado sacar la dorada retirar el resto de la sal, quitar la piel y sacar los 4 filetes de la dorada. Colocarlos en los platos, rocíar con un chorrito de aceite de oliva extra y unas gotitas de limón. Listo