Saca el queso de la nevera, ponlo en trozos en el vaso y rállalo con unos golpes de turbo, si lo compras rallado sáltate este paso. Retira y reserva.
Pon en el vaso -sin lavarlo- el aceite, la cebolla, los dientes de ajo y las espinacas y trocea 4 segundos en velocidad 5. Añade el jamón y sofríe todo durante 8 minutos, Varoma o 120ºC en velocidad cuchara. Retira el cubilete y pon el cestillo sobre la tapadera para que evapore.
Incorpora el vino y evapora[b] programando 6 minutos, Varoma o 120ºC en velocidad cuchara Retira el cubilete y pon el cestillo sobre la tapadera. Mientras calienta el caldo hasta que hierva.
Añade el arroz y cocínalo 1 minuto para sellarlo, programa 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.
Cuando termine el tiempo agrega los 750 g de caldo hirviendo y salpimenta al gusto y programa 13 minutos, 100º, giro izquierda y velocidad 1. Acabado el tiempo vierte queso grana padano a tu gusto, puedes dejar la mitad para que cada comensal se sirva al gusto. Remueve, deja reposar un par de minutos y a comer. Listo.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/risotto-de-espinacas-con-jamon/
