¡Buenassss! Ya estoy en casa, pensaba que no llegaba. Ayer última guardia de noche de esta semana, llevo un mogollón de ellas y cuando tengo tantas me quedo agotadísima, vamos es que ni cocino. Al final esta mañana me he prohibido venirme a casa porque quería ir a ver azulejos para la cocina, tengo que aprovechar el tiempo. ¿Sabéis que? Que se vive una vez y que llevo tres años ahorrando para cambiar la cocina y ha llegado el momento. Ya tengo ganas de dar el último empujón a mi casa para que se quede ya acabadita del todo. Me gusta que el espacio donde vivo me agrade, creo que es el dinero mejor gastado del mundo.
Ahora estoy empapándome de las nuevas encimeras porcelánicas muy resistentes al calor, las ralladuras, incombustibles… seguro que algún fallo dan y eso es lo que voy a intentar averiguar, no paro de usar San Google a ver que encuentro :D Y por supuesto, como la cocina es importante pero lo que cocinamos en ella mucho más, aquí os traigo un clásico gallego, la empanada, pero en esta ocasión no va a ser una empanada salada, esta vez os traigo un postre, la empanada de manzana de Reyes. Probad estas recetas de siempre, son especiales.
Agradezco vuestros comentarios sobre la receta y sobre los materiales de vuestras cocinas, graciassss. Muaccccc
- Para el relleno:
- 5 manzanas Reineta, Golden...
- 3 cucharadas de azúcar
- Para la Masa:
- 250 ml de agua templada
- 6 gr de levadura prensada de panadería
- 3 cucharadas de azúcar
- 500 gr de harina de trigo
- ½ cucharadita de sal
- 100 gr aceite
- Para la masa: Pon en el vaso el agua y la levadura, y mezcla 1 minuto, 37ºC, velocidad 1. Incorpora el resto de los ingredientes de la masa excepto el aceite y mezcla unos segundos en velocidad 4. Amasa 1 minuto en velocidad espiga, deja reposar la masa dentro del vaso 10 minutos y repite esto 4 veces más. En el último amasado vierte el aceite poco a poco desde el bocal.
- Deja que la masa repose dentro de un bol aceitado y dejar leudar hasta que doble el volumen -unas 2 horas- o deja media hora a temperatura ambiente para que comience el proceso de fermentación y luego meter en nevera hasta el día siguiente.
- Para las manzanas: Pela las manzanas, córtalas como para hacer tortilla y colócalás dentro un un cuenco con tres cucharadas de azúcar por encima. Deja que maceren.
- Para el montaje de la empanada: Precalienta el horno a 200ºC. Desgasifica la masa -amasar de nuevo- y divide en dos mitades iguales. Deja reposar 15 minutos.
- Estira la masa con un rodillo, coloca una de ellas como base sobre papel de horno, rellena con las manzanas y el almíbar que han soltado. Estira la otra mitad que hará de tapa y cubre. Ve cerrando el perímetro exterior cerrando los bordes girando la masa y hay un agujerito en el centro a modo de "chimenea" para que salgo por ahí el vapor del cocinado. Pincha con uno tenedor la masa superior y espolvorea con azúcar moreno. Hornea 35 minutos con calor arriba y abajo, con el horno precalentado.
18 Comentarios
Koala
Super sencilla de hacer. Una empanada muy rica para llevar como postre a cualquier lado un 10 de receta.
Yo para la masa en vez de meter 100g de aceite cambie a 80 de mantequilla y 30 de aceite de girasol y cuando dejé macerando las manzanas, les solté un chorrito de moscatel por encima para darles ese toque.
M. Teresa Bello
Hola Rosa, me ha pasado q he añadido los 100 de aceite en el último amasado y al terminar, es como si aquello nada de en aceite. Después de 2 horas de levado, seguía sobrando aceite. Lo escurri, seguí con el formado y ha quedado muy rica.
Sabrías decirme q hice mal ? Muchas gracias.
Rosa Ardá
Pues lo tengo que ver por si se me ha ido el dedo al poner la cantidad… pero la hice para la foto y era perfecta.
Mercedes
Eu son galega tamen e encantoume a receta. Moitas grazas, estaba boísima.
Clara
Ay, Rosa, no sabes lo mucho que te agradezco esta receta: he vuelto a mi infancia. Mi madre, gallega, la solía hacer (ella ya no se acordaba). ¡Qué delicia!
Rosa Ardá
Riquísimaaaaa!!! A mi también me lleva a la infancia :DDDD
Lidia
Me parece buenisima.La hare sin duda .Te sigo hace varios años,desde que tengo la Thermomix .He hecho varias recetas ,todas muy buenas. Muchas gracias!!
Rosa Ardá
Gracias a ti. Espero que te guste y la disfrutes!
Ophelie Winter
Hola Rosa
Si ni se tiene levadura prensada de panadería
Por que otra levadura se puede utilizar?
Vivo en USA y ni sueño poder encontrar ese tipo de levadura.
Gracias por tú respuesta
Ophelie
Rosa Ardá
Hola Ophelle:
Puedes usar levadura deshidratada de panadería… esa seguro que la encuentras fácilmente, tendrás que usar 1/3 de lo que indique la receta con respecto a la fresca :DDD
Si necesitas algo más dímelo, sinó te la mando…
rosa@velocidadcuchara.com
LUCIANO DOMINGUEZ
Hola, la levadura no es la normal de pizza que venden de 25gr.?
Y repetir 4 veces el proceso es dejando 10 minutos y amasar.?
Gracias
Rosa Ardá
Es esa :D
1 minuto de amasado, 10 de reposo dentro del vaso durante 4 veces…
Francisca
Buenos dias no entiendo que tipo de levadura es la de cubito o la de sobre para pan??
Rosa Ardá
La fresca de panadería se vende en cubitos de 25gr. La tienes deshidratada que viene en sobres y es el que se usa para pan, no vale el sobre de levadura para bizcochos.
Mariola
Me la apunto sin duda, como todas tus recetas que me encantan. Mi cocina es rústica de madera decapada en crudo y rojo, la encimera es de azulejos y es lo peor que pude hacer, aunque queda muy bonita es un engorro para limpiar y que no se ensucien las juntas. Un beso.
Rosa Ardá
Las encimeras de azulejos las descarto totalmente por eso y porque hay materiales mucho más limpios e higiénicos… el estilo rústico a mi me encanta también. :D
Besitos
Reyes
Felicidades Rosa, te ha quedado preciosa. Un besiño
Rosa Ardá
Gracias Reyes!!! Lo mejor es que es deliciosa y me ha encantado hacerla. Esta es para repetir y repetir :D