Vicky Ortiz

Ensalada César

Ingredientes para 2 personas:

Huevos pasados por agua:

500gr de agua

2 Huevos

Ensalada:

200 a 250gr de ensalada limpia (babys, espinaca, rúcula, etc.)

1 manojo brotes de hierbas frescas (tomillo, orégano, romero, etc.)

100gr de pan frito en taquitos

50gr queso parmesano en lascas

150gr de pechuga de pollo, cortado en tiras, empanado y frito. (yo puse unos nugets que hice el sábado)

Preparación para cocer los huevos:

1.- Vierta el agua en el vaso, coloque los huevos en el cestillo y programar 11 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Salsa César

Ingredientes:

50gr de queso parmesano rallado

1 diente de ajo (opcional)

4 anchoas

1 cucharadita de mostaza

10gr de vinagre de jerez

1 cucharadita de zumo de lima

½ cucharadita de salsa Worcestershire

150gr de aceite de oliva virgen extra, suave (tipo arbequina)

Preparación:

1.- Pese el aceite y reserve.

2.- Ponga, en el vaso limpio y seco, las yemas de los huevos (que tienen que estar líquidas) y todos los ingredientes de la salsa excepto el aceite. Reserve las claras. Programar 20 segundos, velocidad progresiva 5 – 7.

3.- Programar velocidad progresiva 5, sin programar tiempo. Vierta el aceite sobre la tapa sin quitar el cubilete, para que caiga lentamente, y emulsione la salsa (durante 1 minuto, aproximadamente).

4.- Distribuya la ensalada y los brotes de hierbas en 2 boles individuales. Ponga encima las lascas de parmesano, el pollo, el pan frito y las claras de huevo reservadas y troceadas.

5.- Riegue con la salsa.

Fuente: Thermomix