¿Que viene los amigos el domingo a la barbacoa?, pues acompaña la carne con una rica ensalada de arroz. Si esta semana te apetecen ensaladas, te dejo varias ideas: ensaladaCampera, la deliciosa Capresse, una maravillosaCesar, o un facilito Salpicón de mar, las tienes de pasta, con quinoa, tenemos de todo, pero si os quedáis con ganas de verlas todos, las encontraréis aquí: recetas de “Ensaladas”, ahhh! y descárgate nuestro recetario de “Ensaladas de Verano”.
Además de poder tunearla a tu gusto, la puedes hacer para guardar en un tupper y llevártela por ahí.
Ensalada de arroz salvaje con verduras
Preparación
Cocción
Tiempo total
Receta de Ensalada de arroz salvaje con verduras, una forma sencilla de comer sano y llevártelo en el tupper.
Ingredientes
- Para el arroz:
- 1 litro de agua
- 1 cucharadita de sal
- 300 gr de arroz salvaje o arroz para ensalada
- Para el varoma:
- 150 gr de guisantes congelados
- 120 gr de calabacín en tacos pequeñitos sin pelar
- 400 gr de verduras troceadas al gusto (zanahorias, brócoli, berenjenas, nabo,...)
- Para la vinagreta: Hazla a tu gusto, a mi me encanta con mucho vinagre.
- 4 ramitas de perejil -solo las hojas-
- Un poco de pimienta recién molida
- 60-80 gr de vinagre balsámico
- 50 gr de aceite de oliva virgen extra
- Extra:
- 200 gr de atún en aceite de oliva -ó 2 latas- escurrido y desmenuzado* (los vegetarianos no lo añadáis)
Pasos a seguir
- Para el arroz: Pon el litro de agua en el vaso, la sal, introduce el cestillo dentro del vaso y vierte dentro el arroz. Programa 20 minutos, varoma, velocidad 1.
- Mientras, ve cortando las verduras: el calabacín en cubos, las zanahorias en taquitos, el brócoli en ramilletes sin tallo...
- Prepara el varoma: Pon los guisantes en la base del varoma, el calabacín, las zanahorias, el brócoli y coloca el varoma en su posición. Cocina sin retirar el arroz durante 10 minutos, varoma, velocidad 1. -El arroz estará cocinándose 30 minutos-. Pasa el arroz a una bandeja para que vaya atemperando y deja las verduras en el varoma reposando.
- Para la vinagreta: pon las hojas de perejil, la sal, la pimienta, el vinagre balsámico y el aceite y mezcla 4 segundos en velocidad 5.
- Montaje: Incorpora a la fuente donde tenías el arroz las verduras cocidas y la vinagreta y mezcla, añade el atún escurrido y en lascas y a comer. Sirve fresquito.