Muero de calor, lo llevo fatal y cada vez peor. Es llegar este tiempo de altas temperaturas y creo que me convertiría en delfín para estar siempre en remojo. Soy muy acuática yo, jajajaja. Todo lo que suba de 25ºC para mi ya es una tortura y cada vez lo llevo peor. Parece que estos días van a bajar un poquito las temperaturas, esperemos que así sea, en cualquier caso algo tendremos que comer así que id apuntando la receta de hoy.
Toca cocinar una Ensalada de pasta al estilo caprese, no puede ser más italiana, desde luego los ingredientes son clasicazos de esa tierra tan ecléctica y a veces tan extravagante y brutal. Ya que estamos hablando de Italia, os recomiendo aunque sea desde el ordenador de vuestras casas visitar el Palacio Sammezzano cerca de Florencia, un maravilla de la arquitectura orientalista en el que DIOR grabó esta maravilla para su colección 2021, os va a sorprender que este lugar tan especial esté a punto de morir de abandono, como pueden pasar estas cosas…
Yo os dejo la ensalada y el video para que disfrutéis un ratito y comáis rico, ah! y antes de acabar de escribir os tengo que contar que estoy emocionada porque acaban de imprimir la 8º Edición de nuestro libro “Mis recetas imprescindibles…” Que pasadaaaa. GRACIAS
- Para la vinagreta:
- 2-4 ramitas de albahaca fresca -solo las hojas-
- 1-2 dientes de ajo
- 60 ml de aceite de oliva virgen extra
- 30 ml de zumo de lima o limón o vinagre al gusto -ajusta cantidad de vinagre a tu gusto-
- Sal y pimienta
- Para la ensalada de pasta caprese:
- 300-350 g de pasta seca -al gusto-, he usado "La Molisana" Insalata di pasta nº72 -cocción en 9 min-
- 200 g de perlas de mozarella cortadas por la mitad
- 250 g de tomates cherry italianos partidos en rodajas
- 200 g de aceitunas negras enteras o sin hueso
- Hojas de albahaca fresca
- Pon en el vaso todos los ingredientes de la vinagreta y tritura 30 segundos en velocidad 5-9. Baja los restos, si necesitas picarlo más, tritura de nuevo. Vierte en un vaso la vinagreta.
- Cuece la pasta. Si lo haces en la Thermomix®, vierte en el vaso 1250ml de agua y calienta 10 minutos, 100ºC, velocidad cuchara. Cuando empiece a hervir vierte una pizca de sal y la pasta seca y cocina el tiempo que indique el paquete, en mi caso 9 minutos, 100ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Si lo haces en una olla, hazlo igual pero llena hasta 3 litros de agua para que la pasta cueza correctamente. Escurre con la ayuda de la bandeja Varoma y úsala como escurridor en tu fregadero.
- Vierte en una fuente la pasta y vierte la viñagreta. Remueve, así la pasta no se pegará. Incorpora el resto de ingredientes: las perlas de mozarella troceadas, los tomates cherry en rodajas, las aceitunas. Mezcla todo bien y sirve con unas hojas de albahaca fresca picadita y unos gajos de lima o limón para dar color. Listo