No llego, no llego… confieso que estaba haciendo un postre para hoy pero que no me ha salido y tengo que cambiar de plan, jejejeje.
Ya que me han sobrado jureles fritos y como no se puede tirar nada, vamos a tunearlos para que queden deliciosos haciendo un escabeche en frío de aprovechamiento. Menos mal que es una receta rápida, sinó hasta el lunes no me veis el pelo porque en un ratito me tengo que ir a trabajar. :)
El escabeche es un método de conservación en vinagre, normalmente, en el escabeche tradicional, se usa el aceite en el que se ha frito el pescado, pero esta vez, como estamos aprovechando unas sobras, lo vamos a preparar como lo hace mi suegra Elisa. Ella que es muy de pescado y los “xurelitos” le encantan -no se puede decir lo mismo de mi suegro- y como buena gallega, siempre hace comida de más -en el fondo es un maravilla, porque cuando llegas a casa siempre hay algo listo en la nevera- usa más del doble de vinagre de vino que de aceite, siempre añade unos ajos cortatidos, una juliana de cebolla, un poco de pimentón picante y dulce y unas hojas de laurel, y le queda estupendo.
Dice que pueden aguantar un mes en la nevera -con una semanita yo creo que tienen bastante-, pero no sé si alguna vez han llegado a durar más de tres días en casa, así que no se si fiarme :DD
- 1 kilo de jureles sin cabeza ni tripa, fritos en aceite con un poco de harina y sal
- 350 de vinagre
- 150 de aceite
- una cucharadita de pimentón de la vera dulce y si quieres un poco de picante
- Sal al gusto
- 2 ajos
- Cebolla cortada en juliana
- Unas hojas de laurel
- Pon en una bandeja todos los jureles fritos haciendo un zig zag. Cada pescado con la cola hacía un lado -como en la fotografía-
- Vierte en el vaso de la thermomix, el vinagre, el aceite y el pimentón. Mezcla 5 segundos en velocidad 5.
- Agrega dos dientes de ajos machacados o cortados en láminas, unas hojas de laurel, si quieres añade la cebolla cortada en juliana y vierte todo sobre el pescado. Mueve para que todo se integre bien. Listo
-Si te gusta el sabor picante, puedes echarle un poco de pimentón de la vera picante y lo mezclas con el dulce.
-Para freír el pescado usa harina de trigo o una mezcla al 50% con harina de garbanzo, queda más rico.