Por fin he preparado estas espinacas a la crema que tanto me había recomendado mi amigo Enrique de Castellón. Lo que me ha sorprendido es que en el libro pone que es para 6 comensales y mi marido y yo nos las hemos comido todas, quizás sea porque era plato único, pero la verdad es que no tienen muchas “espinas”, así que yo os diría que para 3 personas debería llegar.
Ya me daréis vuestra opinión… ( a lo mejor es que nosotros comemos mucho ;D ).
Otra cosa que he modificado han sido las grasas, creo que con menos aceite y menos mantequilla va a estar igual de sabroso y va a tener menos calorias, así que os pongo al lado las cantidades “oficiales” y la que yo considero oportunas.
Espinacas a la crema
Ingredientes para 3 personas:
40gr de aceite de oliva virgen extra (50gr en el libro)
4 ajos
500gr de espinacas congeladas (descongeladas y bien escurridas)
sal
Bechamel:
50gr de harina
500gr de leche
15gr de mantequilla (30gr en el libro)
Nuez moscada
Pimienta al gusto
Resto:
3 huevos (6 huevos en el libro porque considera que es para 6 personas)
queso parmesano rallado o al gusto para gratinar.
Preparación:
1.- Ralla el queso (mejor que esté muy frío) programando unos segundos en velocidad máxima. Retira y reserva.
2.- Sin lavar el vaso pone el aceite y los ajos y programa 5 minutos, varoma, velocidad 3 y medio. Baja los restos de las paredes con la espátula.
3.- Agrega las espinacas escurridas y la sal y programa 5 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
4.- Añade a lo anterior la harina de la bechamel y rehoga 1 minuto, 100º y velocidad 2 y medio. Pon la leche, la mantequilla, la nuez moscada y la pimienta y programa 7 minutos, 100º, velocidad 1 y medio.
5.- Pon en una fuente una primera capa de espinacas a la crema, pon los huevos cascados en función del nº de comensales (2-3) y agrega la última capa de espinacas. Espolvorea con queso rallado y gratina hasta que esté dorado.
Nota: los huevos cuajan al gratinar las espinacas.