Aquí tenemos una deliciosa receta veraniega, una fideuá echa en nuestra máquina que permite todas las variaciones que quieras darle.
Los ingredientes con productos del mar te va a encantar, ese fumet delicioso que aporta sabor al plato es increible. A mi me gusta sofreir las cabezas y pieles de las gambas para que suelten más sabor y lo potencien todo lo que puedan.
¿Todavía no tiene tu colador listo?, no hagas como yo que me volvía loca con un mini colador de malla muy fina que no pasaba ni el agua. Ve comprándote útiles de cocina que vienen genial.
A disfrutar
Fideuá con Thermomix®
Autor: Rosa Ardá
Tipo de receta: Pastas, Mariscos
Cocina: Española
Raciones: 4
Ingredientes
- Para el varoma:
- 300 g de almejas, ponlas en agua con sal 30 minutos
- Para el caldo:
- 250 g de gambas
- 30 g de aceite de oliva virgen extra
- 500 g de agua
- Para el sofrito:
- 1 cucharada de ñora picada
- 1 diente de ajo
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- 70 g de cebolla
- 50 g de pimiento rojo
- 50 g de pimiento verde
- 100 g de tomate natural triturado
- 300 g de sepia en tiras
- 250 g de fideos para fideuá
Pasos a seguir
- Pon las almejas en agua con sal para que suelten al tierra durante unos 30 minutos.
- Para hacer el fumet: pela las gambas, reserva los cuerpos y pon las cáscaras y las cabezas en el vaso con los 30 g de aceite y sofríe 5 minutos, varoma, velocidad 2. A continuación añade los 500 g de agua y programa otros 10 minutos, varoma, velocidad 2. Cuela, reserva y seca bien el vaso.
- Para hacer el sofrito: Con el vaso limpio y seco, pon la ñora en el vaso con el diente de ajo y programa 8 segundos en velocidades progresivas 7-9. Vierte en un bol y reserva.
- Añade el aceite y calienta 5 minutos, varoma, velocidad 1. Cuando falte 1 minuto, incorpora la ñora y el ajo picados, a través del bocal. Mientras tanto, enjuaga bien las almejas y pónlas en el recipiente varoma. Reserva.
- Añade al vaso la cebolla y los pimientos y trocéalos 5 segundos en velocidad 4.
- Después pon la mariposa en las cuchilla, incorpora el tomate, pon el varoma con las almejas sobre la tapa y programa 10 minutos, Varoma, velocidad 1. Acabado el tiempo comprueba si se han abierto las almejas, -sinó deja el varoma en el siguiente paso- retira el recipiente varoma y reserva.
- Añade la sepia en tiras y programa 5 minutos, Varoma, velocidad 1.
- Para terminar: agrega el caldo reservado, la sal y el azafrán y programa 7 minutos, varoma, velocidad 1. Cuando empiece a hervir, añade los fideos y programa el tiempo que indique el paquete de la pasta, con temperatura 100º y velocidad 1. En el último minuto incorpora los cuerpos de las gambas y las almejas a través del bocal. Deja reposar 5 minutos y sirve.
Notas:
Si vas con prisa, usa caldo para fideuá ya comprado y sáltate ese paso.
45 Comentarios
Núria
Éxito total! La he hecho sin ñora ni azafran (no tenía) y las gambas eran congeladas. Aún así ha quedado muy gustosa. Nos ha encantado.
Pedro
Hola Rosa, en la lista de ingredientes falta la cantidad de fideos que hay que poner, gracias
Isabel
La receta no lleva la cantidad de pasta que se debe poner. Por lo demás esta muy bien.
Rosa
Ay! Soy muy torpe porque reviso y reviso y no veo la cantidas de fideos XD
Alexandra
Hola Rosa
He revisado la lista de ingredientes pero sigo sin ver la cantidad de fideos…
Puedes añadirlo?
Muchas gracias!
Nuri
Buen día Rosa,
Tiene una pinta tremenda, voy a hacerla.
Mi única duda, es la cantidad de fideos que lleva la receta.
Gracias
Rosa Ardá
La tienes en los ingredientes Nuri
Inma
Me encanta la thermomix pero una fideuá es como la paella…. Hace falta una paella, un paellero y leña. Cyalquier otra receta será fideos con pescado y marisco pero no fideuá.
falta
francisco
La receta de Fideuá de pulpo, no especifica si el pulpo es cocido o decongelado y crudo. ¿Hay alguien que me lo aclare por favor?
Susana
Ay, ay, ay, qué buena!!
No tenía ni almejas ni atún. La hice con unos gambones y triunfé :)))
Gracias!!
Pepe
Pues a mi m queda como una sopa de fideos. No os pasa?
Estela
Muy buena receta, me ha encantado el resultado ;) !
Esther
Esta misma receta la hice yo sacada de un libro de recetas pero no se por que el fumet me salio muy denso y la fideua tambien. Puedo poner mas agua, psra que salga el fumet mas suave?? Gracias
Glòria
Hola Rosa, muchas grácias por la receta. Hace una semana que tengo la Thermomix y ya he probado la receta del Arroz con pulpo y la del azúcar invertido.
Ayer hice la de fideuà y tengo la duda de si después de poner la mariposa se deja puesta hasta el final. También quería saber si poner las almejas con la cáscara puede dañar el robot, o bién es mejor ponerlas al finar en el vaso y mezclarlo con la espátula. Yo quité la mariposa antes de poner los fideos y creo que me equivoqué.
Si dispones de un minuto te agradecería la respuesta a mis dudas, porqué me gustaría volver a intentar hacer esta receta.
Rosa Ardá
Hola Gloria. Cuando se retira la mariposa lo pongo en la receta, si no se indica es que se deja todo el tiempo. Así remueve mejor la pasta en este caso…
Las almejas como puedes ver en la foto están con su concha, no pasa nada. Ya las has hecho en el varoma y solo se trata de mezclarlas con la receta, a la maquina no le va a pasar absolutamente nada porque además estás en una velocidad baja, si te da cosa, mézclalas ya en la fuente donde vayas a servir la comida…. salé deliciosa así que espero que la repitas :DD
Un beso y bienvenida a Velocidad Cuchara.
Jorge
Buff que bomba, la hice el domingo y quedo increíble.
Rosa Ardá
:DD
Natalia
Hice el domingo la primera fideuá de mi vida y fue con esta receta. La frase de mi hijo (al que le encanta la fideuá) fue: “mamá, la mejor comida que has hecho”
Salió estupenda pero con estas cantidades sólo me salieron 3 raciones…
Rosa Ardá
Es que la thermomix tiene una capacidad limitada :D
Alejandra
¿Para 8 personas debo hacerlo en 2 tandas? ¿Cuál es el máximo de la fideua en la Thermomix?
Muchas gracias Rosa
Rosa Ardá
No te cabe para 8 Alejandra… solo para 4 o un poquito más.
Rosana
Alejandra, cuando tengo que cocinar para tantos lo que hago es: el sofrito y el caldo en la máquina, y después en una olla grande hago los fideos ( con el sofrito y el caldo hechos en thermomix claro;-)
Mariangeles 101
Exquisita con todas las variaciones de pescado que he ido probando. Por ahorro de tiempo también uso caldo de pescado. ¡Plato semanal de obligado cumplimiento en mi casa¡. Muchas gracias rosa.
Rosa Ardá
A ti
Loli
La primera vez que he hecho el fideua y, madre mía, qué exquisitez! (como diría mi amiga Mari Carmen, de Albacete). En vez de ñora, he utilizado pimiento choricero (no tenía ñora). Ha salido buenísimo. Todavía huele a gloria toda la casa. Ya me ha dicho mi marido que cuando quiera que lo haga otra vez. La verdad es que ha salido de restaurante de lujo. Mummmmm! Buenísimo. Gracias.
Rosa Ardá
Gracias a ti, ahora a por el arroz con pulpo!!! Ya verás que rico
Pilar2005
Ayer hice tu receta de fideuá, y solo puedo decir que está riquísimo!!! Queda anotado como uno de los platos habituales en casa. Mil gracias por tus recetas! Besicos.
Rosa Ardá
Besitossss
Rosa Ardá
Aquí mi fideuá de ayer :D
Rosa Ardá
No en todas las recetas puedes reducir los ingredientes a la mitad sin tocar los tiempos, depende de la receta. Por ej, unas patatas tardan 20-25 minutos en hacerse, pongas 2 ó 17.
Lo mejor es que vayas probando y te apuntes los tiempos para que no se te pase la comida…
Pero por supuesto puedes adaptar las recetas a menos comensales!.
En esta en concreto puedes reducir a la mitad los ingredientes sin cambiar los tiempos… pero ojo con el varoma, que te puede evaporar los líquidos demasiado pronto al reducirlos, tendrás que estar pendiente
Lidia
Hola!!! Lo primero….muchas felicidades x la nuevaaa pagina, me encanta. Ademas el indice de recetas es muyyy comodo. Os sigo dsde hace tiempo y me encantais!,
La pregunta que os queria hacer y que siempre se me pasa x la cabeza es… Si pongo la mitad de cada ingrediente saldra igual o no? Es que al ser menos volumen cambian los tiempos o no? Suelo comer sola y ssle demasiada comida y luego no me apetece repetir al dia siguiente. Jeje. La pregunta es general para todos los platos….se que controlais mucho y quizas me podais ayudar….
Muchas gracias y felicidadesssss!
Anonymous
Hola tengo una duda la ñora tiene que estar idratada verdada…??
Eva
Mañana me atreveré por fin con esta receta. Voy a sustituir el atún y la sepia por rape (creo que mis dos enanas, lo comerán mejor). Gracias por tan fantástico blog.
Pau Vazquez
Yo mañana tengo invitados en casa, y seremos 10,así que ¿debería hacerla con el doble de ingredientes y el doble de tiempo? es que aún no controlo muy bien la thermo y no tengo claro si cuando las recetas que pone para 4 si se quiere hacer el doble hay que doblar tb el tiempo. Gracias
Virginia Capilla
Bueníssssimmmaaaaa!!!! como siempre tus recetas son éxito seguro!!. Un abrazo
asuncion
Yo ya la he hecho muchas veces y cada vez que la hago sale mas buena. En casa casi todas las semanas comemos fideua.
Marian
Hola Rosa! Espectacular esta receta. La hice el sábado pasado y entre 3 nos comimos las raciones de 4. Además era la primera vez que probaba y hacía la fideuá, me encantó. La repetiré seguro. Gracias y un besote!
Rosa Ardá
pues yo la he hecho una vez. Creo que tengo que repetirla y cambiar la foto. Gracias por escribir.
Besos
Anonymous
yo no se las veces que he hecho ya esta receta,es que sale buenisimaaaaa.
Rosa Ardá
Espero que te guste Eva. Ya me contarás el resultado.
Un saludo
Rosa
EVA
Lo probaré la semana que viene y te diré resultados ;-)
Tiene un apinta riquísima
Rosa Ardá
Hola Teresa, no creo que tengas que añadir nada si pones un entrante.Yo cuando la hice iba el vaso bastante lleno, así que yo no añadiría ingredientes.
Un besito
Rosa
Anonymous
Hola Rosa,
Nosotros somo cinco personas,
puedo hacer la fideua para cinco en la TM31, si puedo dime cuantos ingredientes mas tengo que añadir, muchas gracias, Teresa
Anonymous
Es que sale muy rica. Me agrada saber qu te ha gustado.
Un saludo buen finde
Rosa
ELENA
ME HA SALIDO BUENISIMA NO LE PUSE ATUN Y EN VEZ DE SEPIA TENIA TIRAS DE POTA PERO AUN ASI IDEAL,ANIMO AL PERSONAL A HACERLO JA JA JA