Aquí tenemos una deliciosa receta veraniega, una fideuá echa en nuestra máquina que permite todas las variaciones que quieras darle.
Los ingredientes con productos del mar te va a encantar, ese fumet delicioso que aporta sabor al plato es increible. A mi me gusta sofreir las cabezas y pieles de las gambas para que suelten más sabor y lo potencien todo lo que puedan.
¿Todavía no tiene tu colador listo?, no hagas como yo que me volvía loca con un mini colador de malla muy fina que no pasaba ni el agua. Ve comprándote útiles de cocina que vienen genial.
A disfrutar
Fideuá con Thermomix®
Ingredientes
- Para el varoma:
- 300 g de almejas, ponlas en agua con sal 30 minutos
- Para el caldo:
- 250 g de gambas
- 30 g de aceite de oliva virgen extra
- 500 g de agua
- Para el sofrito:
- 1 cucharada de ñora picada
- 1 diente de ajo
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- 70 g de cebolla
- 50 g de pimiento rojo
- 50 g de pimiento verde
- 100 g de tomate natural triturado
- 300 g de sepia en tiras
- 250 g de fideos para fideuá
Pasos a seguir
- Pon las almejas en agua con sal para que suelten al tierra durante unos 30 minutos.
- Para hacer el fumet: pela las gambas, reserva los cuerpos y pon las cáscaras y las cabezas en el vaso con los 30 g de aceite y sofríe 5 minutos, varoma, velocidad 2. A continuación añade los 500 g de agua y programa otros 10 minutos, varoma, velocidad 2. Cuela, reserva y seca bien el vaso.
- Para hacer el sofrito: Con el vaso limpio y seco, pon la ñora en el vaso con el diente de ajo y programa 8 segundos en velocidades progresivas 7-9. Vierte en un bol y reserva.
- Añade el aceite y calienta 5 minutos, varoma, velocidad 1. Cuando falte 1 minuto, incorpora la ñora y el ajo picados, a través del bocal. Mientras tanto, enjuaga bien las almejas y pónlas en el recipiente varoma. Reserva.
- Añade al vaso la cebolla y los pimientos y trocéalos 5 segundos en velocidad 4.
- Después pon la mariposa en las cuchilla, incorpora el tomate, pon el varoma con las almejas sobre la tapa y programa 10 minutos, Varoma, velocidad 1. Acabado el tiempo comprueba si se han abierto las almejas, -sinó deja el varoma en el siguiente paso- retira el recipiente varoma y reserva.
- Añade la sepia en tiras y programa 5 minutos, Varoma, velocidad 1.
- Para terminar: agrega el caldo reservado, la sal y el azafrán y programa 7 minutos, varoma, velocidad 1. Cuando empiece a hervir, añade los fideos y programa el tiempo que indique el paquete de la pasta, con temperatura 100º y velocidad 1. En el último minuto incorpora los cuerpos de las gambas y las almejas a través del bocal. Deja reposar 5 minutos y sirve.
Notas:
Si vas con prisa, usa caldo para fideuá ya comprado y sáltate ese paso.