Esto no tiene misterio. Hay montones de formas de hacer flamenquines… de pollo, de lomo e incluso de pan de molde con jamón york y queso o jamón serrano y quesito… A los sobrinos les encanta siempre. A mi estas recetas me chiflan para llevar al campo en un tupper… siempre vienen bien y como ahora no es momento de salir de picnic por el frio, no pasa nada, esta es nuestra comida de hoy y nos la zampamos tan ricamente.
¿Qué necesitas? Yo los he hecho hoy de pollo y la verdad es que no se necesita mucha cosa. Es una receta muy sencillita para tapear y poner de entrante cortado en rodajitas o para una cenita de viernes o una comida informal. Así que tendréis que comprar un par de pechugas de pollo, jamón york o serrano y queso en lonchas tipo tranchetes. Doy por hecho que en casa ya tenéis harina, huevos y pan rallado.
Hoy estos Flamenquines han sido un éxito, después del cocido de ayer no es que sea tampoco lo más ligero del mundo, pero quería prepararos algo que no tuviésemos ya en el blog y así compartirlos con vosotros. Y ahora va la pregunta del millón…
¿Cómo preparáis vosotros vuestros flamenquines? Voy a revisar el correo que se que tengo montones de ellos aún sin responder y otras cositas pendientes ❤️, a ver si me pongo al día.
¡Un beso bien grande!!!
En la imagen: Espátula MARKET con mango de madera… hoy la estreno porque me encanta esta colección de BRA® (dto: velocidadcuchara) de www.cocinaconbra.com y plato gris redondo NO.W de REVOL® y panera de lino natural-precioso- de Claudia&Julia también con dto: velocidadcuchara.
- Para 3-4 personas:
- 2 pechugas de pollo abiertas en libro
- 4 lonchas de jamón serrano finitas
- 4 lonchas de queso de fundir o sandwich -estilo tranchetes-
- Sal al gusto
- Para rebozar:
- Harina
- 1-2 huevos batidos
- Pan rallado
- Corta las pechugas abiertas en libro por la mitad para que cuando hagamos los flamenquines no sean dos rollos muy gordos... así serán más pequeños. Pon la pechuga entre dos papeles de horno y aplasta -golpea- con un rodillo para afinar la carne. No te pases que puedes romperla. Salpimenta al gusto.
- Coloca en la parte más ancha de ese mitad de la pechuga de pollo una loncha de jamón partida en 2 trozos, encima el queso y deja ⅓ libre para que se pueda enrollar bien. Enrolla bien apretadito para que quede lo más finito posible, no es necesario que le pongas palillo para cerrarlo. Haz lo mismo con el resto de pollo...
- Saldrán 4 flamenquines que tienes que pasar por harina, huevo batido y pan rallado -si te gustan con una costra de pan rallado bien cargada, puedes volver a pasar por huevo y pan rallado una segunda vez. Cuando los tengas listos solo queda freír.
- Pon abundante aceite en una sartén. Cuando el aceite esté a temperatura media ve friendo los flamenquines hasta que estén dorados. No corras y subas el fuego, porque se te pueden quedar crudos por dentro, cocínalos a fuego medio. Retira a un plato con papel absorbente para retirar el exceso de grasa y listos. Corta en rodajas o sirve enteros. El queso se fundirá del calor :DDD
6 Comentarios
Inma
Hola Rosa, me encanta la receta, solo un apunte, si no te molesta. Para hacer los flamenquines en vez de pechugas abiertas en libro, para que no quede tan gordo es mejor cortar la pechuga en filetes gorditos y con una masa hacerla más fina.
LaCestitadelBebe
Sencillos pero riquísimos! Los disfrutaremos con la llegada del buen tiempo!
Gracias,
Besos!
A. Moreno
Ana
En Córdoba, al flamenquin que lleva queso se le llama marmolillo.
Rosa Ardá
Tengo que hacer el flamenquín Cordobés con su lomo y su majado… lo tengo apuntado. No sabía lo del Marmolillo, que nombre más gracioso :DDD
Olga
Hola Rosa
Se pueden hacer con pavo?
Gracias
Rosa Ardá
Siii… puedes. Sin problema, haz lo mismo, que esté finito.