Hola a todos. Esta semana estoy de vacaciones y tengo a los suegros en casa, así que aunque cocinaré como siempre, no tengo tiempo para escribir y hacer fotos… no los voy a hacer comer frío todos los días, tendréis que tener paciencia… :DD
Hoy estamos preparando una rica merluza que ha traído Elisa y Pichi en el tren desde Galicia. Venían cargados como en las películas de Paco Martínez Soria, jajajaja. Por más que les digo que en Madrid hay de todo, no hay forma de convencerlos para que solo traigan la maleta de la ropa. Han aparecido con marisco (buey de mar, nécoras, cigalas), pescado (merluza, rape), empanada de bacalao, empanada de maíz, etc, etc… Según ellos, no traían nada :)
Venga, que aunque tengo la nevera llena de manjares os voy a enseñar una receta de aprovechamiento. La pregunta que os tenéis que hacer es ¿qué tengo en el frutero…? En mi caso eran peras y estaban un poco blandengues, así que mi receta estaba clara. La vuestra la podéis hacer con manzanas u otras frutas. En vez de presentarlo en una bandeja alargada, hoy estreno mi plato para tartas de Emile Henry. Soy muyyyy fan de esta firma francesa de la que tengo montones de bandejas. Os la recomiendo, son buenísimas y el diseño es precioso.
Mañana intentaré hacer torrijas rellenas. Si me deja la suegra y me da tiempo, os hago fotos. Muacccccc.
- 100 gr de azúcar blanquilla o edulcorante*
- La piel de medio limón -sólo la parte amarilla-
- ½ cucharadita de canela molida
- 2 peras sin pepitas, cortadas en cuartos con o sin piel, al gusto
- 20 gr de mantequilla
- 50 gr de caramelo líquido
- 3 huevos medianos
- 410 gr de leche evaporada
- 1 litro y medio de agua para cocinar en el varoma
- 1 molde de litro de Albal desechable (de aluminio) con su tapa de cartón
- Pon el azúcar en el vaso y programa 30 segundos a velocidad progresiva 5-10.
- Añade la piel de limón y la canela molida y pulveriza 15 segundos, velocidad progresiva 5-9. Retira del vaso y reserva.
- Pon en el vaso las peras y trocea 3 segundos, velocidad 4.
- Incorpora la mantequilla y cuece 5 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Mientras, vierte el caramelo en el interior de 1 molde de litro de albal que cabe perfectamente en el varoma. Reserva.
- Añade el azúcar aromatizado a la mezcla del vaso, la leche y por último los huevos, programa 5 segundos, velocidad 3. Vierte la mezcla en el molde caramelizado. Cierra el molde con su tapa de cartón, pon sobre la misma papel de cocina para evitar que entre el vapor. Introduce el molde en el varoma y coloca la tapa.
- Vierte el agua en el vaso y sitúa el recipiente varoma en su posición con el molde de aluminio dentro. Cocina entre 45-50 minutos, varoma, y velocidad 1.
- Retira el molde del varoma, deja enfriar a temperatura ambiente y después introduce en la nevera hasta que enfríe por completo. Desmolda con cuidado y sirve.
Notas:
-Puedes cambiar la fruta y usar esas frutas feas que ya nadie quiere comer.Manzanas y peras, son los que más me gustan, pero puedes usar las que quieras… siempre nos pueden sorprender. Déjales la piel o retírasela al gusto.
-*EDULCORANTE: en mi casa este flan lo hemos hecho con Stevia, un edulcorante. He seguido exactamente todos los pasos excepto el primero y al final de la mezcla, he echado edulcorante al gusto, probando el dulzor. La verdad es que no le hace mucha falta, porque depende del tipo de fruta que pongas, puede ser suficiente el dulzor de la fruta.