Vicky Ortiz

“A mí, como a muchas de vosotras me ha picado el gusanillo de las tartas decoradas con fondant. Así que entre Rosa y yo decidimos hacer un pequeño tutorial para que todas a practicar esta técnica. Y, aunque no os atreváis a hacer una tarta al principio, hacer como yo y utilizarlas para cubrir unas magdalenas, o “cupcakes” como dicen los americanos.

Yo hice esta prueba, antes de acudir a un curso en Valencia de Decoración de Tartas con fondant así que intentaré explicároslo lo mejor que pueda.

Para el que no lo sepa, el Fondant de nubes es una pasta elástica blanca, que se tiñe de diversos colores y se utiliza para cubrir tartas y que estas luzcan preciosas. Puedes tener un bizcocho muy simple, pero con imaginación, tiempo y paciencia, lo puedes convertir en una obra de arte, que seguro que te dará pena comer después, aunque realmente esté riquísimo.

Este tipo de tartas ya tiene bastante recorrido en los países Americanos, y desde hace poco tiempo, relativamente, se están empezando a hacer en España. La verdad es que necesitas tiempo para poderlas hacer, pero, como todo, al final, os aseguro que merece la pena. Por lo menos yo me sentí muy satisfecha de mi obra después de hacerla.

Espero que os guste”.

Vicky

Fondant de nubes para tartas

Ingredientes:

250 gr de nubes blancas (marshmalows)

500gr de azúcar glass comprada

2 cucharadas de agua

Maicena para poner en la mesa y que no se pegue la pasta.

Preparación:

1. Ponemos en el vaso, las nubes con el agua y las fundiremos programando 5 minutos, temperatura 90º, velocidad 2.

2. Ponemos el azúcar glass en la encimera haciendo un volcán. Yo probé a hacer la mezcla dentro de la TMX y os tengo que decir que la tuve que sacar, porque las cuchillas empezaron a sufrir muchísimo. Así que no hagáis lo que yo hice la primera vez.

• Cuando las nubes, estén bien derretidas, ponerlas sobre el azúcar y amasar con la ayuda de una paleta (como las de albañil) hasta que quede una masa que no pegue a las manos.
• Preparar un pompón con una gasita llena de maicena, tal como veis en la foto. Añadir maicena a la mesa a golpecitos, para evitar que se pegue el fondant en las manos, el rodillo y la mesa. Cuando ya no se pegue, con las manos hacemos una bola y la envolvemos bien con papel film, la metemos en una bolsa de plástico y la metemos al frigorífico. Es conveniente dejarla reposar por lo menos un día.

3. Después del día de reposo, sacamos la bola del frigo y empezamos a amasarla; si está muy dura, se mete unos segundos en el microondas.

• Ponemos maicena en la encimera y procedemos a estirarla con el rodillo, poco a poco. Tenemos un círculo de masa, pues estiramos un poco y la giramos 90º, la volvemos a estirar y la volvemos a girar otros 90º (como si fueran unas agujas de un reloj y pasaran de las 12, a las 3; de las 3 a las 6; de las 6 a las 9), y así sucesivamente hasta obtener una plancha lo suficientemente fina, pero que no se rompa al cogerla. Así como veis la mía.

Notas:

• Las nubes vienen en una bolsa de la marca Haribo que venden en ALDI, ya vienen separadas las blancas de las rosas. La bolsa es de 500gr y vale 1,29€.
• Si no podéis localizarlas, lo que hacéis es comprar las de Mercadona de dos colores y con unas tijeras recortar sólo la parte blanca. Mejor que se quede parte del blanco con el rosa. Para que lo blanco que nos quedemos sea blanco de verdad.
• El azúcar glass no se puede hacer en casa para esta receta, pulverizándola en la TMX, porque necesitamos que sea mucho más fina. Un bote de azúcar glass de 250gr me costó 1,33€ en Mercadona de la marca Azucarera.

• Con esta cantidad hay para cubrir un bizcocho redondo de unos 22cm.
• Dura hasta 6 meses en la nevera envuelto en film y dentro de una bolsa.
• Hay tiendas por internet que venden el fondant ya hecho, por si tenéis que hacer mucha cantidad. Y vale unos 7€, un kilo de pasta, más o menos. Las de la marca Ballina son las mejores.