Mirad que receta más chula acabamos de hacer. He tenido que esperar a hacer la foto esta mañana porque terminé muy tarde ayer y por la noche no tenía luz para sacarlo tan bonito como merecía -que rabiaaaaa, como se notan los días que cada vez son más cortos-, pero esta fougasse os va a encantar.
Si la masa os cuesta trabajarla un pelín, no os preocupéis que es así, con los reposos mejora y ya veréis como sube y engorda en el horno.
Con esta receta me estreno con la masa madre de Levanova® que quería probar junto con la levadura fresca -siempre se usas ambas-. Y además he aprovechado para el SORTEO que tienen en marcha de 1 viaje a Europa para 2 personas -al destino que elijas- más el kit de panadería y además sortean tarjetas regalo.
¿Cómo participar?: Compra la masa madre en Alcampo, Makro o El Corte Inglés, haz una foto al ticket de compra y súbelo AQUÍ a su plataforma, así de fácil… tienes de plazo hasta el 21 de Diciembre porque el día 22 -si, él día de la lotería 😍- pondrán nombre de los ganadores en su perfil de Instagram: @levanova_levadura
¡Que te salga rico!!! Te veo en breveeee.
- 300 ml de agua
- 1 sobre de Masa madre de trigo Levanova® (38 ml)
- 8 g de levadura fresca de panadería Levanova®
- 200 g de harina de trigo
- 250 g de harina de fuerza
- 8 g de sal
- 1 lata de anchoas con su aceite (75 g neto)
- 15-20 aceitunas verdes deshuesadas y en trozos
- Para la masa: Pon en el vaso el agua, la masa madre, la levadura y programa 1 minuto, 37ºC, velocidad 2.
- Incorpora la harina con la sal y amasa 4 minutos en velocidad espiga. Deja reposar 15 minutos y vuelve a amasar 4 minutos y espera otros 15 minutos de reposo.
- Programa 2 minutos de amasado y ve vertiendo en la tapa el aceite de la lata para que caiga poco a poco dentro del vaso y se mezcle con la masa. Acabado el tiempo añade las anchoas troceadas con las aceitunas y amasa 1 minuto para incorporarlo.
- Vierte la masa en un bol aceitado y deja reposar durante 1 hora tapado y libre de corrientes. Pasado ese tiempo pliega la masa y deja reposar 40 minutos.
- Dale forma a tu pan: Divide la masa en dos, pon cada una de las bolas sobre papel de horno, enharina la superficie y dale forma ovalada. Hazle 7 cortes y abre la masa para formar la fougasse y deja reposar 30-40 minutos antes de hornear.
- El horneado: Precalienta el horno a 230ºC con calor arriba y abajo. Pon un cuenco en la base para formar vapor. Cuando esté el horno listo, introduce el pan, vierte un chorrito de agua en el cuenco para que forme vapor, cierra la puerta inmediatamente y hornea unos 14-17 minutos hasta que veas que queda dorado.
Un Comentario
LaCestitadelBebe
Qué rico, con lo que me encantan las anchoas.. pues la voy a probar, porque ahora estamos haciendo las pizzas caseras, haciendo todo la masa, friendo el tomate, bacon quesos rayados, mozarela y jamón…
Gracias,
Besos!
A. Moreno